Ga op pad met onze City Walks!

Nero’s spaghetti

Hoe at paus Pius XII zijn fettucine het liefst? En wat krijg je als je de Romeinse keizer Nero met een spaghettigerecht combineert? Op deze en andere vreemde vragen geven Roelf Holtrop en Hans Morren op creatieve, culinaire en beeldende manier antwoord in hun nieuwe kook-kijkboek alla maniera italiana.

De recepten, verdeeld per regio (‘Men kan niet spreken van dé Italiaanse keuken’), vormen de leidraad voor een reis door het verleden van Italië aan de hand van zowel klassiekers uit de Italiaanse keuken als enkele hoofdrolspelers uit de Italiaanse geschiedenis (Rossini, Mussolini, Puccini, Cavour, om er een paar te noemen).

Een heerlijk boek voor liefhebbers van la cucina italiana natuurlijk, maar alla maniera italiana is zelfs leuk voor wie helemaal niet van koken houdt: zoals we inmiddels van Holtrop en Morren gewend zijn is het niet alleen een kookboek maar ook een prachtig kijkboek, waarbij je als lezer steeds wordt verrast door de creatieve interpretatie van de gerechten in de fotografie.

Een voorbeeld? Om in de sfeer van het oude Rome te blijven maken wij spaghetti con sugo al Nero, oftewel spaghetti met saus op de wijze van Nero:

Spaghetti-con-sugo-al-Nerone

Spaghetti con sugo al Nero
Ingrediënten: 400 gram spaghetti | 400 gram San Marzano-tomaten | 2 grote uien | 4-5 eetlepels olijfolie | 3 teentjes knoflook | zout | zwarte peper, vers gemalen | 100 gram pecorino romano

Halveer de tomaten, ontdoe ze van het zaadgedeelte en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook. Voeg de blokjes tomaat toe en laat het kookvocht deels inkoken. Voeg dan de uienringen toe. Laat het geheel op lage vlam nog wat sudderen en roer een paar maal om. Breng de saus op smaak met peper en zout. Kook de pasta al dente en serveer met de saus en vers geraspte pecorino.

alla-maniera-italiana

alla maniera italiana | Roelf Holtrop & Hans Morren | ISBN 9789080644809 | € 35,- | meer informatie: www.hansmorren.nl

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *