Italiaans eten

Crodino Spritz – voor een sprankelende aperitivo

Op zoek naar een verfrissend drankje voor de aperitivo? Maak dan eens een Crodino Spritz! Crodino ken je vast wel: het is al jarenlang het meest gedronken niet-alcoholische aperitivo-drankje in Italië. Het wordt gemaakt van mineraalwater, vruchten, kruiden en specerijen (waaronder vanille, kaneel en aardbei- en citroenextracten). Het drankje werd zo’n dertig jaar geleden ontwikkeld in Crodo, een plaatsje in de buurt van het Lago Maggiore, waaraan het ook zijn naam dankt. De Società Terme di Crodo wilde namelijk een drankje maken waarvan het water van de eeuwenoude bron Fonte Lisiel, die in 1685 werd ontdekt, de basis moest vormen. Aan ...

Lees meer »

Cin cin! Koffiecocktails met Tia Maria

Dol op koffie én op cocktails? Dan zijn deze drie koffiecocktails je op het lijf geschreven! Ze bevatten namelijk alle drie een lekkere shot espresso én een scheutje Tia Maria, de bekende Italiaanse likeur op basis van de allerbeste arabica-koffie met een hint van vanille en rum. Tia Maria Espresso Martini De Tia Maria Espresso Martini is een fijne variatie op de klassieke Espresso Martini, waarin Tia Maria, wodka en verse espresso samenkomen, met een finishing touch van verse koffieboontjes. Ook fijn na afsluiting van een etentje, overigens – na (of in plaats van) het dessert. Ingrediënten: 25 ml Tia ...

Lees meer »

160 jaar lekkers van Leone

Welke Italiëliefhebber kent ze niet, de kleine, prachtig versierde doosjes met snoepjes die elke toonbank kleur geven? De Pastiglie Leone, de snoepjes van Leone, zijn net als Prosciutto di Parma en mozzarella di buffala tekenend voor het land van la dolce vita. Dit jaar viert Leone feest: de snoepjes bestaan namelijk 160 jaar! Daarmee bestaat het merk Leone al langer dan Italië zelf! En om dat te vieren, trakteren we samen met MariCase vandaag op drie prachtige pakketten vol met lekkers van Leone! De allereerste Leone-snoepjes Het verhaal van Leone begint in 1857, in een kleine winkel in Alba, Piemonte. Hier creëerde de ...

Lees meer »

Gevulde paprika’s uit het kookboek Groenten van Antonio Carluccio

Antonio Carluccio, beroemd om zijn kennis van de Italiaanse keuken, viert met Groenten – een kookboek met maar liefst honderdtwintig groenterecepten – de verrukkelijke veelzijdigheid van groente. De Italiaanse liefde voor groenten kent geen grenzen. Antonio Carluccio’s nieuwe boek zit dan ook bomvol groente, van pompoen tot paddenstoel, van radicchio tot rode kool, van boontjes in allerlei soorten en maten tot broccoli, van artisjok tot asperges, van venkel tot veldsla – met steeds een uitgebreide beschrijving per groente, inclusief geschiedenis en uitleg hoe je de groente klaar kunt maken. Deze groenten vormen het hart van elk recept, maar soms vult ...

Lees meer »

Sinaasappel-vijgensalade met ricotta en pistachepraline uit ‘Citrus’

Zoet, zuur, bitter en meeslepend – er zijn maar weinig smaken zo veelzijdig en zo breed inzetbaar als de smaak van citrusvruchten, van bloedsinaasappel tot grapefruit, van mandarijn tot limoen en van pompelmoes tot citroen. Al dit lekkers speelt de hoofdrol in de ruim honderdvijftig recepten die te vinden zijn in het kookboek Citrus, van Catherine Phipps – een verrassende en fascinerende ode aan de schitterende citrusvrucht. Van verse salades tot taarten, van cocktails tot vlees- en visschotels, van snoepjes tot hartige hapjes, van ingemaakte citroenen tot citroenlimonade en marmelades. Wat denk je bijvoorbeeld van gefrituurde citrusplakjes, citroenpizzette, salade van ...

Lees meer »

Vakantiekoken met Onno Kleyn

Lekker, makkelijk en snel koken, dat is wat je op vakantie wil. Recepten die ook werken als je alleen een campinggasje of een vakantiehuiskeuken(tje) tot je beschikking hebt. Liefst met lokale ingrediënten, zodat je ook aan tafel helemaal in Italiaanse sferen bent. Het Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn bevat alles wat je daarvoor nodig hebt: heldere recepten, tips, informatie over smakelijke tradities en culinaire woordenlijsten als onmisbare hulp bij het boodschappen doen. Ideaal voor tijdens je vakantie, maar ook fijn om thuis alvast in de stemming te komen en/of lekker lang na te genieten van je vakantie in Italië… Onno ...

Lees meer »

Proef van Campanië in Amsterdam

De regio Campanië heeft misschien wel de lekkerste (zomer)keuken van Italië. Alles van het land en uit zee komt op je bord in klassieke gerechten met pure smaken. Roberto’s Restaurant in Amsterdam heeft daarom gastchef Pasquale Vitale van het gelijknamige restaurant in Salerno uitgenodigd om een zomers menu samen te stellen. Het viergangenmenu Roberto’s esplora la Campania is een verrassende combinatie van klassieke streekgerechten met een eigentijdse twist, begeleid door prachtige bijpassen wijnen van een kleinschalige wijnmaker uit de regio, Tenuta Cavalier Pepe. Als antipasto wordt een variant van de beroemde baccalà alla napoletana geserveerd; een mooi stukje kabeljauw op aardappel ...

Lees meer »

De vijf Italiaanse zomerwijnen van 2017

In 2010 hees Jean voor de eerste keer de Italiaanse vlag boven de deur van Culitalia, zijn Italiaanse delicatessenwinkel in hartje Valkenburg. Samen met zijn vrouw José toverde hij een stukje van de Lindenlaan om tot een walhalla voor liefhebbers van de Italiaanse keuken, met een aanbod vol (eigen import) Italiaanse delicatessen (van olijfolie en pasta tot bijzondere vleeswaren en kazen), wijnen en kleurrijk keramiek. Limburgse lekkerbek Jean is een expert als het gaat om lekker Italiaans eten. Het assortiment varieert van arrosticini tot mortadella, kappertjes uit Pantelleria, échte Parmaham, diverse soorten pasta’s en pesto’s, Toscaanse worst van wild zwijn, ...

Lees meer »

De Zilveren Lepel Napels en de Amalfikust

De makers van dé Italiaanse kookbijbel, De Zilveren Lepel, nemen je in hun nieuwe kookboek mee op een overheerlijke gastronomische reis naar Napels en de Amalfikust. Het is watertanden bij pizza napoletana, babà met rum, torta caprese, insalata caprese, cannelloni uit Sorrento, sfogliatelle, ravioli capresi, konijn van het eiland Ischia, intkvis en natuurlijk limoncello. Door de veelzijdige keuken van dit stukje Italië, met geweldige ingrediënten, én door de prachtige fotografie van zowel de omgeving als de gerechten is dit boek een echte must have voor elke Italiëfan! In deze blog delen we alvast een van de recepten uit het boek: ...

Lees meer »

Cucina Italiana – ervaar de Italiaanse keuken in Eindhoven

Twee enthousiaste Italianen die Nederlanders alle ins en outs willen leren van de Italiaanse keuken en eetgewoonten, dat zijn Giovanni, kok, en Ailén, journaliste. Via een Nederlandse vriendin kwamen ze al regelmatig op bezoek in Nederland en vorig jaar besloten ze Italiaanse kookworkshops in Eindhoven te gaan geven, om te kijken of er enthousiasme was voor onder andere het zelf maken van verse pasta. Onze Eindhovense fotografe Inge van Beekum nam een kijkje in de keuken van Cucina Italiana en laat ons meegenieten van al het lekkers dat er in deze Italiaanse keuken in Brabant wordt gemaakt. Inge: ‘Een aantal ...

Lees meer »