Olijfolie

Goud uit Calabrië: de olijfolie van Antica Masseria Barbalace

Calabrië is een regio met een fascinerende geschiedenis. Ooit maakte het deel uit van het overzeese Griekse rijk uit de oudheid, Magna Graecia genaamd. Grieks is het niet meer, groots nog altijd, met magnifieke natuur (zoals het Sila-plateau en de Aspromonte), adembenemende kusten (die veel geschiedschrijvers tot prachtige verhalen hebben verleid) en heerlijke producten, zoals de fantastische cipolle di Tropea, citrusfruit, amandelen en bergamot (de regio is de grootste bergamot-producent van Europa). De Calabrese keuken typeert zich door behoorlijk pittige gerechten, met de peperoncino als belangrijk ingrediënt. Als je door Tropea loopt, vallen daar de slingers met vurige pepers die in de …

Lees meer »

Bijzondere Novello olijfolie uit Toscane

Bij elke nieuwe olijvenoogst wordt als eerste de Novello olijfolie geperst. De Italiaanse boeren en hun families hebben al van deze Novello kunnen proeven – en deze maand is de nieuwe oogst ook bij Oil & Vinegar verkrijgbaar. De controleurs van Oil & Vinegar bezochten dit najaar hun producenten in Italië en stelden na een uitgebreide proefsessie vast dat de kwaliteit van de Novello dit jaar bijzonder goed is. Uit voorzorg was de olijvenpluk, die normaliter in november plaatsvindt, wel iets eerder van start gegaan, aangezien de oogst van 2014 bijna geheel verloren was gegaan door toedoen van een agressief …

Lees meer »

Olijfolie van Pruneti – topkwaliteit uit Toscane

Gionni en Paolo runnen met trots het familiebedrijf Pruneti, dat als sinds 1850 hoogwaardige olijfolie produceert. Het hele proces, van de olijvenpluk tot de verpakking, doet de familie al vier generaties lang helemaal zelf. Dit betekent dat ze automatisch in de hogere prijsklasse uitkomen, maar de kwaliteit is er ook absoluut naar. De uitdrukking ‘het is alsof een engeltje over je tong piest’ is hier precies op z’n plek. Een Toscaans engeltje welteverstaan… Pruneti ligt namelijk midden in Toscane, in de Chianti. Hier worden de broers dagelijks geïnspireerd door de prachtige vergezichten. Dat proef je, samen met hun enthousiasme en passie …

Lees meer »

Het gouden duo van Olio di Uliveto

De olijvenoogst pakt dit jaar in Italië voor de meeste boeren rampzalig uit, maar bij ons op het aanrecht prijkt voorlopig een gouden duo! Begin deze maand werden we bij thuiskomst uit Italië namelijk verrast met een houten kistje met daarop het opschrift: Olio di Uliveto. Nieuwsgierig maakten we het kistje open, om twee mooie flessen olijfolie te ontdekken: een flesje van Il Palazzo uit Toscane en een flesje van L’Olpe di Marco uit Puglia (van de familie van Nicoletta Tavella). Beide soorten zijn 100% biologisch en worden direct uit Italië geïmporteerd. De olijfsoorten waarmee de Olio di Uliveto van …

Lees meer »

Olijfolie van Oliviero

Soms lijken onze reizen naar Italië voorbestemd. Niet alleen omdat we er steeds de prachtigste ervaringen opdoen, maar ook omdat we – zowel onderweg als ter plekke – steeds enthousiaste mensen ontmoeten die onze liefde voor Italië delen. Zo ook Wendie van den Eijnde, die nota bene geboren en getogen is in Italië maar nu in Lutjewinkel woont, in de kop van Noord-Holland. Een groter contrast kan er bijna niet zijn… Gelukkig draagt Wendie haar Italiaanse roots een warm hart toe. Terwijl we ons koesteren in de eerste warme zonnestralen van dit jaar (het was afgelopen week even echt lente …

Lees meer »

De euforie van nieuwe olijfolie

Vrolijke landarbeiders die met de hand olijven plukken en dagelijks genieten van een lunch tussen de olijfbomen; dat is de idyllische voorstelling die iedereen van de olijvenpluk in Italië heeft. De werkelijkheid… is echter heel anders. Martijn Bak van Agriturismo Partingoli in Toscane vertelt ons hoe het idyllische plaatje er in het echt uitziet: ‘Na een zware druivenoogst in september volgt november al snel. Machines, harken en netten worden voor gebruik gereedgemaakt. De spanning stijgt. De ervaren boer weet exact wanneer het juiste moment is aangebroken voor de raccolta en zodra hij het sein geeft, gaan we direct aan de …

Lees meer »

De lekkerste olijven ter wereld

Vanochtend ontdekten we chinotto, een van de onbekende pareltjes van de regio Ligurië. Natuurlijk ontbreekt tijdens ons culinaire bezoek aan de regio ook de kleine, paars/groene lokale beroemdheid niet: de taggiasca-olijf. Velen noemen het een van de lekkerste olijven ter wereld… Dat moet geproefd worden! Honderd jaar olijfolie Om alles te weten te komen over de taggiasca, brengen we een bezoek aan Antico Frantoio Sommariva, een oude olijfboerderij in het stadje Albenga. Hier wordt al meer dan honderd jaar olijfolie gemaakt. Olie op basis van detaggiasca-olijf, zo weten de kenners, is olijfolie van geweldige kwaliteit met een bijna fluwelen smaak, en dat …

Lees meer »

Win de beste biologische olijfolie ter wereld!

Nu de temperatuur voorzichtig richting zomerse waarden oploopt, is het tijd voor een nieuwe winactie waardoor het op tafel vanzelf ook zomer wordt! Namens Quattrociocchi Olijfolie mogen we een uitgebreid olijfoliepakket t.w.v. € 95 weggeven, met een fles Olivastro, ‘de beste biologische olijfolie ter wereld’ volgens Flos Olei, olijfolie met citroen, olijfolie met truffel, olijfolie met basilicum, olijfolie met porcini, olijfolie met knoflook, olijfolie met rozemarijn en olijfolie met rode peper. Wat moet je doen om kans te maken? Like de Facebookpagina van Quattrociocchi, deel de Facebookactie met je vrienden en vul je naam en e-mailadres in op de speciale …

Lees meer »

Olijfboomtherapie

Hoewel de olijvenpluk nog niet overal in Italië is begonnen (het moment van plukken is afhankelijk van vele factoren), wordt er in sommige gebieden al druk geplukt. In haar boek Olijfboomtherapie vertelt Birgit Frohn hoe die olijvenpluk nu precies in zijn werk gaat: ‘De olijvenoogst begint in het Middellandse Zeegebied in oktober en gaat door tot in december. De exacte periode verschilt per jaar, per gebied en per olijfsoort. Ook is het tijdstip dat de olijven rijp zijn afhankelijk van het aantal zonne- en regendagen. Meestal is de nieuwe olijfolie, waarnaar lang is uitgekeken, er met Kerstmis. In die tijd …

Lees meer »

De gouden olijfolie van Liquido d’Oro

Via De Smaak van Italië maakte ik kennis met Ridder Drost, die na de havo naar Italië trok om olijven te gaan plukken. Ridder: ‘Ik heb een tijdje olijven geplukt bij een kleine boer, gewoon, zonder opsmuk. Daarnaast gaf ik olijfolieproeverijen aan toeristen. Zij bleken zo enthousiast over de olijfolie uit de boomgaard, dat mij vaak werd gevraagd om flesjes naar Nederland toe te sturen. Zo kwam ik op het idee om zelf iets met olie te gaan doen. Enige tijd na mijn start merkte ik dat klanten moeite hadden om de Italiaanse teksten op het etiket te begrijpen. Als …

Lees meer »