Olijfolie

Olicious – een prachtig podium voor Italiaanse olijfolie

Italianen gebruiken ongeveer tien liter olijfolie per jaar. Het ‘groene goud’ maakt deel uit van de mediterrane leefstijl, zeker in het midden en zuiden van de laars. In Nederland en België komen we bij lange na niet aan die tien liter olijfolie per jaar. Gemiddeld wordt er hier jaarlijks maar één liter per persoon gebruikt (en als je weet hoeveel liter wij in pannen of schalen schenken, zal dat gemiddelde voor niet-Italiëliefhebbers nog veel lager liggen…). Zonde, want buiten het feit dat olijfolie ontzettend lekker is, is het ook nog eens gezond. Passie voor puur Mark van Olicious weet daar …

Lees meer »

Proef de olijfolie van Di Lorenzetto uit Le Marche!

In de glooiende heuvels rondom Corinaldo, een hemels heuveldorpje in Le Marche, vonden Diana Coolegem, haar man, zoon en dochter in 2018 een plek die ze al gauw thuis mochten noemen. En niet zomaar een plek, nee: Azienda Agricola Lorenzetto is een authentieke boerderij van honderd jaar oud, omringd door een enorme olijfboomgaard. Van de olijvenoogst maakt Diana een pure extra vergine olijfolie die zo kenmerkend is voor dit stukje Italië. We nemen je mee naar de olijfboomgaarden in Le Marche. Doe je ogen maar even dicht en snuif de frisse lucht diep je neusgaten in… Eerlijk, puur en ongerept …

Lees meer »

Proef de prijswinnende olijfolie van Casa Astrid uit Umbrië!

Een buitengewoon bijzondere prestatie: Gentenaar Jean-Luc Decroo wist de afgelopen jaren meerdere internationale prijzen te winnen voor zijn olijfolie. In juni viel zijn olijfolie in Italië wederom in de prijzen, waarbij zijn vloeibare goud werd bekroond met meerdere zilveren medailles. Hij gaf zelfs Italiaanse olijfolieproducenten het nakijken. Om zo ver te komen, stopte Jean-Luc de afgelopen jaren dan ook al zijn tijd en liefde in het bijzondere vak van olijfolie maken, op een schitterend landgoed in de heuvels rond Assisi. Olijfboomgaard onder de Umbrische zon Het verhaal van de Vlaamse Jean-Luc en zijn vrouw Astrid is zo’n verhaal dat je …

Lees meer »

Hoe weet je dat je goede extra vergine olijfolie koopt?

Heleen: ‘In het najaar vindt voor de meeste olijfboeren de olijvenpluk plaats. Zo ook voor ons. Wij beginnen met plukken zodra de frantoio (de olijfolieperserij) de deuren opent. Het is een zeer arbeidsintensief werkje, dat nog wel eens onderschat wordt. Zeker als je oogst zoals wij dat doen. Niks geen schudmachines of mechanische plukarmen, wij doen alles met de hand en harken de olijven een voor een uit de boom. Meestal zijn we vijf weken dag in dag uit aan het plukken, met als gevolg dat je aan het einde van de pluk kampt met nekklachten en verzuurde armen. De …

Lees meer »

Olive taggiasche – de lekkerste olijven ter wereld komen uit Ligurië

Vanochtend ontdekten we chinotto, een van de onbekende lekkernijen van de regio Ligurië. Natuurlijk ontbreekt tijdens ons culinaire bezoek aan de regio ook de kleine, paars/groene lokale beroemdheid niet: de taggiasca-olijf. Velen noemen het een van de lekkerste olijven ter wereld… Dat moet geproefd worden! Honderd jaar olijfolie Om alles te weten te komen over de taggiasca, brengen we een bezoek aan Antico Frantoio Sommariva, een oude olijfboerderij in het stadje Albenga. Hier wordt al meer dan honderd jaar olijfolie gemaakt. Olie op basis van de taggiasca-olijf, zo weten de kenners, is olijfolie van geweldige kwaliteit met een bijna fluwelen smaak, en …

Lees meer »

Olijfboomtherapie

Hoewel de olijvenpluk nog niet overal in Italië is begonnen (het moment van plukken is afhankelijk van vele factoren), wordt er in sommige gebieden al druk geplukt. In haar boek Olijfboomtherapie vertelt Birgit Frohn hoe die olijvenpluk nu precies in zijn werk gaat: ‘De olijvenoogst begint in het Middellandse Zeegebied in oktober en gaat door tot in december. De exacte periode verschilt per jaar, per gebied en per olijfsoort. Ook is het tijdstip dat de olijven rijp zijn afhankelijk van het aantal zonne- en regendagen. Meestal is de nieuwe olijfolie, waarnaar lang is uitgekeken, er met Kerstmis. In die tijd …

Lees meer »