Matill – ervaar de magie van dit tijdloze boetiekhotel in Val Venosta

Zodra je bij de Passo di Resia de grens tussen Oostenrijk en Italië passeert, arriveer je in de Val Venosta. Al slingerend voert de weg je door het oogstrelend mooie dal, waar sappig groene weides en eindeloze boomgaarden worden geflankeerd door imposante bergreuzen.

Aan weerszijden van het dal rijzen de toppen van de Alpen steil omhoog, alsof ze waken over dit schitterende stukje Zuid-Tirol.

Het landschap oogt bijna onwerkelijk mooi, alsof Val Venosta rechtstreeks uit een sprookjesboek is gekropen. Dat geldt ook voor een van de meest iconische plekken van de streek, de Campanile di Curon.

Deze veertiende-eeuwse kerktoren steekt mysterieus boven het water van Lago di Resia uit en vormt het enige overblijfsel van het oude dorp Curon Venosta, dat in 1950 plaats moest maken voor de aanleg van een waterkrachtcentrale.

Niet veel later doemt midden in het dorpje Laces het stijlvolle boetiekhotel Matill op, waar Erwin deze zomer te gast was.

Warm en persoonlijk welkom

Erwin: ‘Bij Matill komen verfijnde luxe en Zuid-Tiroolse gastvrijheid naadloos samen. Het landschap rondom het hotel nodigt direct uit om eropuit te trekken, met op de achtergrond altijd de imposante bergtoppen van Zuid-Tirol. Of je nu wil wandelen, fietsen of simpelweg genieten van de rust van de vallei, alles ligt hier binnen handbereik.

Maar eerst is het tijd om uit te pakken en te settelen. Bij aankomst word ik hartelijk ontvangen door de familie Dietl, die het hotel runt. Charlotte staat samen met haar echtgenoot Hansjörg en dochter Johanna aan het roer, al merk ik al snel dat Charlotte zelf de ware ziel van Matill vormt.

Van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat staat ze klaar voor haar gasten en met zichtbaar enthousiasme vertelt ze over haar geliefde Val Venosta. Of het nu gaat om de rijke geschiedenis van de vallei, verborgen wandelroutes of de mooiste fietspaden langs bijzondere flora en fauna, Charlotte weet als geen ander haar liefde voor de streek over te brengen. Het maakt een verblijf bij Matill niet alleen comfortabel, maar vooral ook warm en persoonlijk.

Bekijk de bergen vanuit bed

Na de eerste kennismaking is het tijd om mijn kamer op te zoeken. Zodra ik de deur van de Alpen relax kamer open, valt direct het spectaculaire uitzicht over de vallei op, met de opvallend spitse kerktoren van de Santa Maria in Colle.

Grote ramen halen het berglandschap bijna letterlijk naar binnen en maken de kamer tot een heerlijke plek om tot rust te komen. Ver weg van de dagelijkse drukte ga je hier volledig op in de rust van Val Venosta.

Ook de subtiele geur in de kamer trekt meteen mijn aandacht. De verfijnde aroma’s van de Matill Alpine Dream-cosmeticalijn prikkelen de zintuigen en versterken het gevoel van ontspanning. Het zijn precies die kleine details die de sfeer van Matill typeren.

Elke kamer is weer anders ingericht, met hout uit de vallei, natuurlijke materialen en zachte, hoogwaardige stoffen. Alles straalt harmonie uit. De warme kleuren, het ambachtelijke interieur en de serene rust zorgen ervoor dat ik me direct thuis voel.

Wellnessbeleving in de betoverende Val Venosta

Na een dag in de natuur rondom Matill is er eigenlijk maar één plek waar je naartoe wil: de wellness, die de rust van Val Venosta naar binnen haalt.

De natuurlijke kracht van de bergen, de heldere berglucht en de stilte van de omliggende bossen lijken naadloos over te vloeien in de wellnessbeleving, met een uitgebreid aanbod aan ontspanningsmogelijkheden, waardoor lichaam en geest volledig tot rust komen.

Op je kamer ligt al een compleet pakket klaar, met een zachte badjas, saunahanddoek en slippers. Het voelt als een uitnodiging om je volledig onder te dompelen in de wellness.

Er wachten een stijlvol binnen- en buitenzwembad, waar je al dobberend de gedachten langzaam laat verdwijnen. Daarna zoek je een van de comfortabele ligbedden op, voor een dutje of een goed boek.

Waar het leven lijkt te vertragen

Een plek die tijdens je verblijf al snel zal uitgroeien tot je persoonlijke favoriet, is het saunagedeelte van de Natur.Veda.SPA. Met maar liefst negen verschillende sauna’s vormt dit een waar toevluchtsoord voor liefhebbers van rust en welzijn.

Je kunt ook plaatsnemen in een van de infrarood stoelen welke warmtestraling zenden die diep in je huid en spieren doordringt. Dit zorgt lokaal voor een betere bloedcirculatie, voert afvalstoffen sneller af en stimuleert de zuurstoftoevoer naar je spieren. Hierdoor ontspant je lichaam en verminderen pijn en stijfheid.

Je zintuigen worden op subtiele wijze geprikkeld, omhuld door de weldadige kracht van natuurlijke warmte. Terwijl die langzaam haar werk doet, verdwijnen spanningen naar de achtergrond en maakt vermoeidheid plaats voor nieuwe energie.

Sauna met ultiem uitzicht

Ben je op zoek naar een bijzondere sauna-ervaring? Zorg er dan voor dat je rond half zes plaatsneemt in de panoramasauna. Harald verzorgt hier een heerlijke sauna-infusie, waarbij de intense warmte zich langzaam door je lichaam verspreidt.

De geuren van onder meer bos, wijn en limoen zorgen voor een extra dimensie, terwijl je door de grote ramen uitkijkt over de indrukwekkende Val Venosta. De combinatie van de weldadige warmte, de heerlijke aroma’s en het panoramische uitzicht maakt dit tot een ervaring die je niet snel zult vergeten.

Tussen de saunasessies door zoek je een van de rustige ontspanningsruimtes op. Met een verfrissend drankje of een geurige kruidenthee binnen handbereik ga je vanzelf dieper ademhalen.

Naast het uitgebreide wellnessgedeelte biedt Matill ook volop ruimte om actief aan lichaam en geest te werken. In de modern uitgeruste fitnessruimte geef je je bloedsomloop een flinke boost tijdens een van de fitnesslessen, terwijl de serene yogaruimte juist uitnodigt tot vertraging en ontspanning.

Als je jezelf extra wil verwennen, kun je terecht bij de Time for Me-arrangementen van het hotel. Van ontspannende massages tot verfijnde wellnessbehandelingen; alles staat in het teken van pure ontspanning en hernieuwde energie.’

De lekkerste wekker van Val Venosta

Als je na het wakker worden het prachtige ochtendlicht op de bergen hebt bewonderd, volg je je neus naar de geur van versgebakken brood en schuif je aan bij het smaakvolle ontbijtbuffet.

Neem de tijd om rustig wakker te worden met een romige cappuccino en het beste van wat de eigen tuin en de regio te bieden hebben. De producten zijn vers, lokaal en met liefde bereid zodat je optimaal geniet van een ontspannen start van de dag.

Fine dining van niveau

Als gast van Matill is het diner het onbetwiste hoogtepunt van je verblijf. Elke avond schuif je aan voor een zes- tot acht gangendiner dat zich het beste laat omschrijven als fine dining van het hoogste niveau.

De gerechten zijn stuk voor stuk culinaire kunstwerkjes, waarbij de chef de grenzen van de gastronomie verlegt om eerst de ogen te strelen en vervolgens de smaakpapillen te prikkelen.

In de keuken wordt strikt gekookt volgens het ritme van de natuur. De hoofdrol is weggelegd voor eerlijke ingrediënten die de Val Venosta op dat moment schenkt.

De avond start op het groene dakterras. Met een bruisend glas prosecco in de hand en een aantal verfijnde hapjes geniet ik van het adembenemende uitzicht over de vallei, terwijl de zon langzaam achter de bergen verdwijnt.

Aansluitend schuif ik aan voor het diner, waar chef Stefano mij verrast met verfijnde smaken en verrassende combinaties. Zo geniet ik van een heerlijke supplì van aardappel met wasabi en courgettepesto, begeleid door een frisse rosé Lagrein Kretzer.

Daarna volgt een prachtig gemarineerd kalfsvlees met rode biet, brioche, bergden en mayonaise, een gerecht dat perfect in balans is. Ook de tomatensoep met gember en gekonfijte cherrytomaatjes is een ware smaaksensatie.

Tijdens een verblijf in Italië mag een goede pasta natuurlijk niet ontbreken, maar bij Matill tillen ze de pastaperfectie naar een hoger niveau, met romige rigatoni alla carbonara, gevolgd door conchiglioni gevuld met een smaakvolle ragù van eend.

Ook de schupfnudeln met brandnetelpesto en geroosterde pijnboompitten zijn een ware smaaksensatie en laten zien hoe de chef met lokale ingrediënten de mooiste gerechten op tafel weet te zetten.

De culinaire kunstwerkjes van Matill

Ook de hoofdgerechten weten mij te verrassen. Chef Stefano serveert een perfect gegaarde ossenhaas, gecombineerd met een verfijnde emulsie van garum en specerijen en geroosterde paddenstoelen.

Minstens zo indrukwekkend is de malse kalfshaas, geserveerd met pastinaak, cajunkruiden en in boter bereide spinazie.

Als vegetarisch alternatief proef ik een knapperig gepaneerde courgette, gecombineerd met een frisse avocadotartaar en koriander. Een smaakvol gerecht, net als de geroosterde wortel met geitenkaasmousse en krokante tapioca.

Bij iedere gang is het overduidelijk dat chef Stefano en zijn team met veel aandacht en passie koken. De verfijnde smaken en prachtige presentatie maken ieder gerecht tot een ware belevenis.

Ik sluit het diner af met een bord dat zo het museum in kan: een verfijnde appelterrine met meringue en kastanjecrème. De verschillende smaken en structuren vormen een ware smaakexplosie.

Ook een heerlijke afsluiter is het lokaal samengestelde kaasplankje, waarmee een culinaire avond bij Matill perfect ten einde komt.

Jenlin 1321 – wijn met historie

Tijdens het diner geniet ik van verschillende prachtige wijnen, waaronder een frisse Lugana. Toch is het de Jenlin 1321 die de meeste indruk maakt. Deze bijzondere cuvée is afkomstig van de eigen wijngaard van Matill en vertelt een verhaal dat eeuwen teruggaat.

De wijn is vernoemd naar het jaar 1321, waarin deze bijzondere plek voor het eerst in een officieel document werd genoemd, al is het kasteel met de historische wijnkelder nog ouder.

De eigenaar die destijds in het document werd vermeld, droeg de naam Jenlin. Door de eeuwen heen veranderde de naam van het landgoed van Jenlin Mutille naar Matillenhof, vervolgens Matillhof en uiteindelijk het huidige Matill.

Wanneer Johanna mij een glas van deze bijzondere wijn inschenkt, voelt dat bijna als een voorrecht. Van de Jenlin 1321 worden jaarlijks namelijk slechts ongeveer honderdzestig flessen geproduceerd. Dat maakt iedere slok niet alleen bijzonder vanwege de verfijnde smaak, maar ook door het unieke verhaal dat de wijn omvat.

Wijn proeven in de schatkamer van Matill

De bijzondere wijnen liggen in de ruim negenhonderd jaar oude wijnkelder, onder het oudste deel van het hotel: het kasteel. Het is het domein van gastheer Hansjörg Dietl, een gepassioneerd wijnliefhebber die de Zuid-Tiroolse en Italiaanse wijnwereld kent als geen ander.

Als Hansjörg ziet dat ik geniet van de verschillende wijnen, nodigt hij me uit voor een wijnproeverij in zijn schatkamer. Via de imposante voordeur betreden we het eeuwenoude kasteel en dalen we over een stenen trap af naar de historische kelder. Met een grote, oude sleutel opent hij de zware houten deur.

Meteen voel je dat je een bijzondere plek binnenstapt. Hier, tussen de ontelbare flessen wijn brengt Hansjörg het liefst zijn spaarzame vrije uurtjes door.

In de indrukwekkende wijnkelder liggen zorgvuldig geselecteerde topwijnen uit Val Venosta, Zuid-Tirol en de rest van Italië, waaronder tal van zeldzame flessen die hij door de jaren heen met veel zorg heeft verzameld.

Tijdens de wijnproeverij neemt Hansjörg me mee op reis in zijn collectie. Met zichtbaar enthousiasme vertelt hij over karaktervolle druivenrassen, verborgen parels en de bijzondere verhalen achter iedere fles.

Zijn passie werkt aanstekelijk en maakt de proeverij minstens zo bijzonder als de wijnen zelf. Al snel wordt duidelijk dat dit veel meer is dan een wijnkelder; het is de plek waar Hansjörg volledig tot leven komt.

Niet voor niets maakt Matill deel uit van Vinum Hotels Südtirol, een select gezelschap van hotels waar wijnbeleving en authentieke Zuid-Tiroolse gastvrijheid hand in hand gaan.’

Boek je vakantie bij Matill

Wil jij ook graag de magie van Matill ervaren, kijk dan op de website van Matill, waar je alle details vindt voor een ontspannen verblijf in de Val Venosta.

Geen zin in file? Matill is niet alleen met de auto, maar ook uitstekend per trein bereikbaar. Op slechts vijf minuten wandelen (nog geen vijfhonderd meter!) vind je het station van Laces, gelegen aan de schilderachtige spoorlijn tussen Malles en Merano.

Dankzij de vlotte verbinding via Merano sta je in een mum van tijd op het centraal station van Bolzano, vanwaar je moeiteloos je weg vervolgt naar het noorden of het zuiden, bijvoorbeeld met de Railjet tussen München en Bologna.

Extra fijn: met de gratis Südtirol Guest Pass reis je tijdens je gehele verblijf kosteloos met het openbaar vervoer en zelfs enkele kabelbanen. Een zorgeloze manier om de omgeving te verkennen, terwijl je geniet van de mooiste panorama’s die Val Venosta te bieden heeft.