Ga op pad met onze City Walks!

Heilige wijn uit Umbrië

Umbrie-3

De komende dagen staan in het teken van wijn. We plukken, proeven, koken én badderen in wijn. We toosten, feesten en koken ermee en we sluiten af met een heerlijke wijn-winactie, zodat jullie mee kunnen proeven.

We beginnen in de heuvels van Umbrië, waar je tot zover het oog reikt olijfgaarden vol knoestige oude olijfbomen en wijnranken vol druiven ziet, waar bijvoorbeeld de Sagrantino di Montefalco van wordt gemaakt. Een waar wonder, deze dieprode wijn, die je met elke slok weet te verleiden.

Umbrie-6 Umbrie-4

Als je je neus in het glas steekt, ruik je de herfst: bramen, bosvruchten en een kruidige geur die we niet meteen thuis kunnen brengen, maar die ons zelfs op de vroege ochtend doet verlangen naar een bord pasta met wild. Het perfecte gezelschap voor deze wijn, die alleen hier gemaakt wordt, in het hart van Umbrië, in het gebied tussen Foligno, Assisi en Spoleto.

Hier loopt de Strada del Sagrantino, die je langs eindeloze wijngaarden voert met tussendoor schitterende stadjes als Montefalco, Bevagna, Castel Ritaldi en Giano dell’Umbria. Het is een wonderschoon stukje Italië. Het is dat we wijn willen proeven, anders waren we op ontdekkingstocht gegaan.

Gelukkig is het verhaal van wijnboer Farchioni van Azienda Agricola Terre de la Custodia in Gualdo Cattaneo minstens zo interessant als de omgeving. Hij vertelt dat de Sagrantino gemaakt wordt volgens een eeuwenoude traditie. De eerste druiven zouden al in de middeleeuwen zijn geplant. Franciscaner monniken namen ze mee van hun reizen naar het Midden-Oosten. In eerste instantie werd de wijn dan ook alleen door de monniken gemaakt – en alleen tijdens bijzondere ceremonies geschonken. De naam verwijst hier nog naar: het was ‘heilige wijn’: Sagrantino.

Sagrantino

Vanwege de grote hoeveelheid tannine moet de Sagrantino lang rijpen. Volgens de Disciplinare di Produzione, de richtlijn voor de productie van Sagrantino, moet de wijn minimaal een jaar in kleine eiken wijnvaten hebben gerijpt, voor hij geschonken mag worden.

Umbrie-5 Umbrie-9 Umbrie-11

Terwijl we nog een glas Sagrantino proeven, vertelt Farchioni dat 1979 een zeer belangrijk jaar was voor hem en zijn collega’s. In dat jaar kreeg de Sagrantino namelijk het DOC-keurmerk. Sindsdien zijn de Umbrische wijnmakers trotser dan ooit op hun heilige wijn en toosten ze maar wat graag op hun dieprode vino. Wij toosten uiteraard graag mee; salute!

met dank aan het Consorzio TutelaVini Montefalco

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *