Je zocht naar: "wijn"

Begin je tegen kok en ondernemer Menno Baas (68) van La Padella over de Italiaanse keuken, dan komen de verhalen los. Over ontmoetingen tijdens het eten, de regio’s waar de beste producten vandaan komen én de verbinding tussen mensen door goed eten en drinken. Ciao tutti’s Simone sprak met Menno over zijn grote liefde voor de Italiaanse gastronomie en hoe hij die graag op anderen overbrengt. Natuurlijk deelt hij ook een recept, namelijk dat voor de lekkerste pasta con le sarde, waar Simone en Saskia tijdens een zomerse Tavola Aperta al van mochten proeven. Piadina’s met stracchino en rucola Met La Padella (‘de koekenpan’) zorgt Menno voor catering. Ook geeft hij kookworkshops en cursussen Italiaans koken en organiseert hij eens per maand een Tavola Aperta, waar je samen met andere Italiëliefhebbers kunt aanschuiven voor een Italiaans viergangendiner met wijn, bereid en toegelicht door Menno. Al sinds de jaren negentig is Menno verknocht aan culinair Italië. In 1994 ging...

Venetië en vis zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Een bezoek aan de belangrijkste vismarkt van de stad, de Pescheria, is dan ook een echte aanrader. Je vindt deze vismarkt aan de voet van de Rialtobrug. Natuurlijk trekt de brug zelf veel toeristen en moet je je echt een weg naar de markt ellebogen. Als je echter eenmaal tussen de viskramen dwaalt, tref je er – zeker ’s ochtends vroeg – vooral veel Venetianen en restauranteigenaren die komen inslaan. Ze maken hun keuze uit de verschillende soorten vissen en schelpdieren, die prachtig liggen opgestapeld. De markt ademt bovendien een lange historie. Al sinds 1097 wordt op deze plek namelijk het beste uit de wateren rondom Venetië verhandeld. De visvangst – en de verkoop – werd in het begin (tot in de twaalfde eeuw) gereguleerd door het bestuur van de stad. Er golden bijvoorbeeld strenge straffen voor vissers die ondermaatse vis verkochten. De norm voor de lengte van de verschillende vissen die in die tijd gold, kun je...

De naam Anagni zegt je misschien niets, maar de geschiedenis van deze plaats in de regio Lazio – ongeveer zeventig kilometer ten zuidoosten van Rome, in de provincie Frosinone – heeft gevolgen gehad voor heel Europa. Anagni was namelijk niet alleen de geboorteplaats van maar liefst vier pausen, maar ook het toneel van de zogenaamde Schiaffo di Anagni, de klap die Giacomo Sciarra Colonna, gestuurd door de koning van Frankrijk, begin veertiende eeuw gaf aan paus Bonifatius VIII en die het einde van Bonifatius’ pausschap inluidde. Dante beschreef deze gebeurtenis zelfs in zijn Divina Commedia. Of deze oorvijg nu echt is uitgedeeld of niet, de klap staat in elk geval symbool voor de eeuwenlange strijd tussen de paus en de keizer. Tijdens een bezoek aan Anagni reis je even terug naar deze tijd. Jesper neemt je mee naar stijlvolle gebouwen, gotische galerijen en romaanse kerken, op zoek naar overblijfselen van de geschiedenis. Het historische hoogtepunt is de crypte van de kathedraal,...

Tijdens Ciao tutti’s lezersreis in Parma  staat er ook een dagje truffels zoeken én proeven op het programma. Daarvoor reizen we naar de Val Baganza, een vallei ten zuiden van Parma, aan de voet van de nog zuidelijker gelegen Monte Borgognone. Hier ligt, diep verscholen in de bossen, Agriturismo La Macchia Tonda, waar Francesco en zijn hond Lola ons wederom welkom heten. Twee jaar geleden was deze truffelzoektocht ook onderdeel van de lezersreis naar Parma. Lola stond toen al bij aankomst te trappelen om op zoek te gaan naar truffels, maar Francesco vertelde ons eerst meer over de speciale truffelsoort van dit gebied. Tartufo Nero di Fragno Sinds december 2021 staat de truffeljacht in Italië op de Werelderfgoedlijst van Unesco. Er gaat immers een hele traditie schuil achter het bestaan van een tartufaio, een truffelzoeker, zoals we in deze blog laten zien. De ene truffel is bovendien de andere niet. Er bestaan meer dan honderd verschillende truffelvarianten. In Italië zijn...

Erin werkt als archeologe bij Naturalis in Leiden en houdt ervan om de geschiedenis tot leven te wekken via oude botten. Ze is net verloofd en het leven lijkt haar toe te lachen. Charlotte is patissier in Orléans. Taarten bakken is haar passie en ze is zo goed in haar vak dat ze mag meedoen aan een belangrijke wedstrijd. In Milaan tekent modeontwerper Max de mooiste jurk uit zijn carrière. Hij hoopt dat deze jurk het spektakelstuk zal zijn op de catwalk tijdens de fashionweek. Dan wordt Erins geluk ruw verstoord door de plotselinge dood van haar adoptiemoeder. Haar moeder heeft niet de kans gekregen Erin te vertellen over De lijst. De lijst die Erin, Charlotte en Max ongewild dichter bij elkaar brengt en waarvan de gevolgen dodelijk zijn… Namens De Crime Compagnie mogen we alvast een fragment uit De lijst delen. Lees een voorproefje van De lijst ‘Eerst eten,’ zegt Mattia, als Max meteen over zijn ideeën begint. Max houdt er niet van om tegengesproken te worden, maar van...

De bovenste verdieping van de Mercato Centrale in Florence is omgetoverd tot een waar Luilekkerland. Op zo’n drieduizend vierkante meter vind je een aantal kleine restaurantjes, wijnbarretjes en proeflokalen die je allemaal laten proeven van het beste van het beste. Of je nu zin hebt in een krakend verse pizza, in een glas wijn uit de Chianti, in verse vis, in sushi, in gefrituurde groente of in een bol echte buffelmozzarella, je vindt het hier allemaal. En het leuke is: iedereen kan naar eigen inzicht iets lekkers halen bij de verschillende counters, waarna je gezamenlijk aan een van de tafeltjes van het eten kunt genieten. Er zijn in totaal vijfhonderd plekken, maar gezien de populariteit van dit stukje Florence komt daar hopelijk snel nog wat plek bij. Je kunt hier elke dag terecht van tien uur ’s ochtends (voor bijvoorbeeld een croissantje met cappuccino of voor de overheerlijke chocolade) tot middernacht. Martijn Bak ging voor Ciao tutti op pad om deze nieuwe food spot in...

Ga je mee op bezoek bij het wijnlandgoed van Federico Mencaroni, nabij het dorpje Corinaldo? Paul: ‘Binnen een mum van tijd rijden we – al lichtjes omhoog en weg van het strand – het uitnodigende heuvelachtige binnenland in, dat met zijn vele velden in verschillende kleuren een idyllische lappendeken vormt tussen de verschillende dorpjes. Le Marche wordt ook wel Italië in één regio genoemd en wel hierom: landinwaarts, parallel aan de kust, bevinden zich de uitlopers van de Apennijnen, met in het zuiden als trotse aanvoerder de Monti Sibillini, waar je in de winter en zelfs tot in het voorjaar kunt skiën. Slechts op anderhalf uur rijden daarvan ligt de Adriatische kust op je te wachten met daar tussenin dus die kenmerkende lappendeken met zijn groene, bruine, grijze en gele stroken. Deze worden slechts onderbroken door schitterende slingerende provinciale wegen die je langs de mooiste dorpjes en uitzichtpunten brengen. Door die zachte deken van heuvels rijd je over strade...

Over commandant Salvatore Todaro doen er allerlei verhalen de ronde. Hij is een magiër, een fakir, een hypnotiseur die nooit slaapt: voor de bemanningsleden van onderzeeër Cappellini blijft hun commandant, sinds een eerdere verwonding gevangen in een ijzeren korset, een enigma. Todaro’s bemanningsleden hebben geen geheimen voor hem, van koraalvisser-monteur Stumpo, die alles weet over vrouwtjesoctopussen, tot luitenant Stiepovich, onafscheidelijk van zijn viool, en kok Giggino, die in extase raakt door nieuwe mogelijkheden met aardappels… Door hun ogen vertellen Sandro Veronesi en Edoardo De Angelis over het leven aan boord van een onderzeeboot in de Tweede Wereldoorlog: de monotonie, het ruimtegebrek, de spanning tijdens een plotselinge aanval en de beslissing over leven of dood van vriend én vijand die Todaro moet nemen als hij een onbekend Belgisch koopvaardijschip tot zinken brengt. Van filmscenario tot boek Sandro Veronesi – een van de grootste Italiaanse schrijvers –...

In dit artikel nemen we je mee op ontdekkingstocht langs de zeven mooiste balconi, balkons, van Le Marche. Deze dorpjes worden zo genoemd omdat ze fantastisch uitzicht bieden over het landschap van Le Marche, van de Adriatische Zee tot aan de bergen. Van noord naar zuid bewonderen we het uitzicht in Fiorenzuola di Focara, Sirolo, Staffolo, Cingoli, Torre di Palme, Ripatransone en Grottammare. Andiamo?! Fiorenzuola di Focara – het balcone van de Monte San Bartolo Fiorenzuola di Focara (provincie Pesaro-Urbino) zegt je misschien niets, maar dit pittoreske plaatsje dat midden in het Parco Naturale San Bartolo ligt, biedt een van de mooiste uitzichten op de Adriatische Zee. Vanuit de charmante middeleeuwse steegjes, die in de lente en zomer door de bewoners met kleurrijke bloemen worden opgefleurd, bereik je verschillende plekken met waanzinnig uitzicht over de zee en de kustlijn. Al wandelend over het Sentiero dell’Amore (het pad van de liefde) kijk je eveneens mooi uit over...

Samuele is geboren en getogen in Fermo. Ruim tien jaar geleden verhuisde hij naar Londen, waar hij een restaurant opende met gerechten uit de regio Le Marche op het menu. Hoewel hij dus elke dag met Le Marche bezig was, miste hij de schitterende landschappen van zijn thuisregio, tussen de zee en de bergen. In de bruisende Britse hoofdstad miste hij de rust van de Marchigiaanse heuvels, de nabijheid van de zee, het serene, geruststellende ritme in middeleeuwse dorpjes waar iedereen elkaar kent. Samen met zijn vrouw Viola verhuisde hij daarom terug naar Le Marche, naar het landgoed van zijn familie op het platteland in de buurt van Fermo, dat bijna dertig jaar lang het trotse domein van Samueles vader Aurelio was. La Viola e il Sole – zonnige oase van rust Hier begonnen ze samen met hun dochtertje Maria Sole een nieuw avontuur. Ze toverden het landgoed tijdens een grote renovatie om tot hun eigen agriturismo en B&B: La Viola e il Sole. Gastvrijheid zit het tweetal immers in het...

Tijdens de culinaire vakantie bij Borgo Pianello geniet Ciao tutti’s Nadine niet alleen van de heerlijke kookworkshops, waar ze je in deze blog al van liet meegenieten. Stefania en Marco nemen haar ook mee naar een biologische wijngaard, een acetaia – waar aceto balsamico wordt gemaakt – en naar een caseificio, om te zien hoe het proces van het maken van Parmezaanse kaas verloopt. Nadine neemt je graag mee op pad, zodat ook jij kunt meegenieten van deze culinaire uitstapjes in ‘de buik van Italië’, zoals de regio Emilia-Romagna ook wel wordt genoemd. Een bezoek aan biologisch wijnhuis Corte d’Aibo Nadine: ‘De donderdag is een vrije dag, die je na drie dagen koken kunt besteden zoals je wil. Neem je een duik in het zwembad van Borgo Pianello of ga je een dagje naar Bologna, Florence, Lucca of Modena om lekker rond te struinen? Alles kan! Stefania neemt mij na een cappuccino in de zon mee naar Corte d’Aibo, het wijnhuis waar Marco mee samenwerkt, in Monteveglio. De...

Toen Stefania ons uitnodigde voor een van de culinaire weken die ze samen met haar man Marco en dochter Agata op Borgo Pianello verzorgt – met een programma vol afwisselende kookworkshops en smakelijke uitstapjes – was Ciao tutti’s Nadine de gelukkige die haar kookschort en koksmuts tevoorschijn mocht halen. Nadine zal je in dit artikel meer vertellen over de verschillende kookworkshops die op het programma staan, van de Bolognese keuken tot een pizzaworkshop. In een tweede verhaal (dat we morgen publiceren) neemt ze je mee op de culinaire uitstapjes die tijdens deze kookvakantie op het programma staan. Een warm welkom bij Borgo Pianello Nadine: ‘Borgo Pianello ligt bij Rocca Corneta, een piepklein dorp in het natuurpark Corno alle Scale, dat deel uitmaakt van de Appennino Bolognese, op de grens van de regio’s Emilia-Romagna en Toscane. Deze bijzondere ligging maakt dat je volop kunt genieten van de uitgestrekte natuur, de rust en de ruimte, maar ook de reuring van de in de...