Inspiratie voor een Italiaanse kerst

Vegetarisch / vegan eten in Florence – de lekkerste vegetarische en vegan restaurants

Hoewel de keuken van Florence bekend staat om de bistecca alla fiorentina, kun je in de hoofdstad van Toscane ook heerlijk vegetarisch of veganistisch eten.

Niet voor niets staan de inwoners van Toscane ook wel bekend als mangiafagioli, boneneters. Op bijna elke menukaart vind je wel fagioli, vaak geserveerd met zachte olijfolie en rozemarijn, maar ook bruschetta al pomodoro, pappa al pomodoro en ribollita.

Ook vind je in Florence steeds meer restaurants die volledig vegetarisch of vegan zijn. Samen met Destination Florence gingen we op zoek naar de beste vegetarische en vegan opties, maar deel gerust ook jouw favorieten onder aan dit artikel.

foto: L’Osteria Vegetariana

Quinoa

Tussen Piazza di Santa Maria Novella en de Duomo vind je Quinoa (Vicolo di Santa Maria Maggiore 1 – op de hoek tussen de Via de’ Cerretani en de Via de’ Vecchietti), met een menukaart die volledig glutenvrij en grotendeels vegetarisch is. Het lunchmenu bestaat uit vijf of zes gerechten die elke dag wisselen, samen met een selectie burgers, salades en pizza’s.

’s Avonds staan er vooral seizoensgerechten op het menu, die elke maand wisselen. Probeer bijvoorbeeld de sformatino di verdure, de millefoglie di cavolo nero e fagioli cannellini of de riso al zucca gialla e scaglie di mandorle.

foto’s: Quinoa

Veg & Veg – Mercato Centrale

Op de bovenste verdieping van de Mercato Centrale (Piazza del Mercato Centrale) is er in culinair opzicht voor ieder wat wils te vinden. Vegetariërs kiezen voor Veg & Veg, met een klein maar fijn aanbod aan vegetarische en vegan burgers, grote salades en fruitsapjes.

foto’s: Veg & Veg

Konnubio

Chef-kok Marco Anselmi tovert bij Konnubio (Via dei Conti 8/r) prachtige gerechten op tafel, met ingrediënten van uitstekende kwaliteit die hij van dichtbij én ver weg haalt. Hij maakt graag gevulde pasta’s maar werkt ook veel met Aziatische producten.

Konnubio is niet volledig vegetarisch, maar je vindt er altijd een ruime keuze aan vegetarische opties op het menu.

foto’s: Konnubio

Il Vegetariano

Met een naam als Il Vegetariano (Via delle Ruote 30/r) is meteen duidelijk dat je hier als vegetariër prima terecht kunt. En dat al heel lang, want de deuren van Il Vegetariano openden al in 1981, als een van de eerste vegetarische restaurants in Florence.

Het is er heel knus en er zijn voor zowel lunch als diner verrassende gerechten, met groenten van het seizoen en een creatieve touch van de chef.

foto’s: Il Vegetariano

Il Vegano

Niet ver van Il Vegetariano ligt Il Vegano (Via San Gallo 75/r), waar het menu – dat elke dag op het krijtbord wordt geschreven – volledig veganistisch is.

Er wordt alleen gebruik gemaakt van biologische ingrediënten in zulke smaakvolle combinaties dat ook een verstokte vleesliefhebber hier z’n buik rond eet.

foto’s: Il Vegano

Flower Burger

Ook in dezelfde buurt: Flower Burger (Via San Gallo 13). Het is eigenlijk een veredelde burgerzaak, maar dan voor veganisten: alle gerechten zijn namelijk vrij van dierlijke ingrediënten.

Naast lekker en betaalbaar zijn de burgers ook Instagramwaardig: de broodjes zijn zwart, roze of zelfs blauw (dit komt overigens door natuurlijke kleurstoffen) en worden in een houten kratje geserveerd. Grote favoriet is de Cheesy Cecio, met veganistische kaas.

foto’s: Flower Burger

La Raccolta

Aan de rand van het historisch centrum, aan de Via Leopardi 2/r (niet ver van het Piazza Beccaria), vind je La Raccolta, dat markt, bar en restaurant ineen is. Je kunt hier niet alleen aanschuiven voor een ontbijt, lunch of diner, maar er ook je boodschappen doen als je zelf wil koken.

Zowel in de winkel als in de keuken ligt de kleurrijke raccolta, oogst, op je te wachten. Wat denk je bijvoorbeeld van lasagne met pompoen, gorgonzola en walnoten, tagliolini met zwarte truffel of vegan pici alla carbonara?

foto’s: La Raccolta

Universo Vegano

Zin in een snelle snack tussendoor? Bij Universo Vegano (Via Pietrapiana 47/r, bij het Piazza dei Ciompi) vind je vegan fast food voor een tussendoortje, een snelle lunch of een picknick in het park op het Piazza Massimo d’Azeglio.

foto’s: Universo Vegano

Il Nugolo

Il Nugolo (Via della Mattonaia 27/r) is niet volledig vegetarisch, maar er staan altijd wel heerlijke vegetarische gerechten op de kaart. Het idee voor Il Nugolo is ontstaan uit de wens om op zoek te gaan naar verloren smaken, waarbij pure, lokale ingrediënten centraal staan.

In de zomer van 2019 besloot Nerina in de heuvels van Settignano, een paar kilometer buiten Florence, dit avontuur te beginnen door meer dan tweehonderd soorten tomaten te planten en ze met passie en vastberadenheid te telen.

Die tomaten – en veel, heel veel meer – komen elke dag naar het prachtig ingerichte restaurant in Florence. Hier geniet je van moderne gerechten, met veel aandacht voor detail gemaakt van eenvoudige ingrediënten van hoge kwaliteit.

foto’s: Il Nugolo

Nirvana

Als vegetariër kun je ook terecht bij Nirvana (Via Il Prato 4/b), waar elke dag kleurrijke vegetarische gerechten op tafel worden getoverd.

Babbo Piero bakt pizza’s, mamma Silvana bereidt al meer dan twintig jaar vegetarische gerechten met een oosterse touch, die je meer dan genoeg energie geven om op ontdekkingstocht te gaan in Florence.

foto: Nirvana

Le Fate

Bij Le Fate Bistrot (Via Franco Sacchetti 21) schuif je aan voor vegetarische en veganistische gerechten waarbij tot in het kleinste detail aandacht wordt geschonken aan de herkomst van de ingrediënten.

Hier smul je van seizoensgerechten die zijn bereid met superverse producten die gekocht worden bij boeren en andere producenten die ze al jaren kennen.

foto’s: Le Fate

L’OV – L’Osteria Vegetariana

Aan de overkant van de Arno vind je L’OV – L’Osteria Vegetariana (Piazza del Carmine 4/r), met prachtige marmeren details (van de vroegere vismarkt) en gewelfde plafonds. Op het menu traditionele gerechten uit de Toscaanse keuken, maar dan vertaald naar een eigentijdse vegetarische of vegan variant.

Wat denk je bijvoorbeeld van tortellini in ramen, riso cacio e pepe met limoen en pistachenootjes, polpette van linzen of kikkererwten of de ‘peposo’ met gebakken polenta?

foto’s: L’Osteria Vegetariana

#Raw

We blijven in Oltrarno, voor #Raw (Via Sant’Agostino 11/r), waar op het menu alleen vegan gerechten staan die rauw worden geserveerd. Hoofdrolspelers zijn biologische groente en fruit van het seizoen en andere plantaardige ingrediënten.

foto’s: #Raw

Carduccio

Bij Carduccio (Sdrucciolo de’ Pitti, 10/r), dat wordt gerund door Miranda en haar partner, kun je terecht voor een gezond ontbijt (inclusief vegan cornetti), versgeperste sapjes, lunch en aperitivo. Geniet bijvoorbeeld van een groene gazpacho of een goedgevulde salade, met een glas (vegan) wijn erbij.

foto’s: Carduccio

5 e cinque

Onze laatste tip is het biologische restaurantje 5 e cinque (Piazza della Passera 1), dat is vernoemd naar een broodje met een plak gefrituurde kikkererwten, een gerecht dat typisch is voor Livorno en omgeving. Ooit betaalde je vijf lire voor het broodje en vijf lire voor de kikkererwtentaart, 5 e cinque dus.

Nog steeds staat cecina, zoals de gefrituurde kikkererwtentaart heet, op het menu, maar daarnaast staan er op de regelmatig wisselende kaart tal van andere gerechten.

foto’s: 5 e cinque

Op zoek naar meer tips voor je bezoek aan Florence? Al onze artikelen over bezienswaardigheden, bijzondere plekken en culinaire tips vind je hier, maar volg zeker ook Destination Florence voor actuele informatie over tentoonstellingen, evenementen en meer tips voor een onvergetelijk bezoek aan Florence.

Schrijf je (gratis) in voor de Ciao tutti nieuwsbrief

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.