Je zocht naar: "Italië"

Gastblogger Jana doet elke maand live verslag vanuit Genua, waar ze samen met haar man woont. Vandaag trakteert ze ons op de echte focaccia alla genovese. ‘Ik ben verslaafd aan focaccia. En deze verslaving transformeert mij een beetje tot een echte Genuees. Net als iedere Genuees ben ik kieskeurig in welke focaccia lekker is en welke niet. Zo heb ik vanaf mijn eerste week hier in Genua mijn vaste focacceria. Drie maanden lang, na elke taalles, ging ik naar deze focacceria en haalde daar zo’n goddelijk stukje focaccia. Altijd was de focaccia vers uit de oven en had ik mijn fetta focaccia op voordat ik de winkel uit was. Heerlijk! Focaccia komt van origine uit Ligurië, de streek rondom Genua. Uit oude documenten blijkt dat al in 200 voor Christus werd geschreven over focaccia door Catón. De focaccia is dus al ongelooflijk oud! Doordat er maar zes ingrediënten in gaan (bloem, olijfolie, zout, gist, water en suiker), is het een goedkoop product. Elke stad of dorp heeft zijn eigen...

Lasagne is een echte klassieker uit de keuken van Bologna. Hoewel, lasagne zelf schijnt al bij de oude Grieken een populair gerecht te zijn geweest. De naam lasagne zou dan ook zijn afgeleid van het Griekse laganon: plat deeg in smalle repen. Tegenwoordig wordt het deeg in stukken van tien bij twintig centimeter gesneden. De stukken deeg worden dan afgewisseld met steeds een laag saus in een ovenschaal gestapeld. Over de bovenkant gaat een flinke laag bechamelsaus en verder doet de oven al het werk. In de klassieke lasagne alla bolognese horen gehakt, bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Het geheim zit ’m vaak in het zelf maken van de lasagne en de bechamelsaus, dus vandaar dit uitgebreide recept uit De Zilveren Lepel Classic. Het basisrecept voor lasagnevellen Ingrediënten (voor circa twaalf lasagnevellen): *300 gram bloem, plus iets extra voor op het aanrecht *3 eieren *zout Zeef de bloem op het aanrecht en maak een bergje met een kuiltje in het midden. Breek er de eieren in en voeg...

Sophie mocht afgelopen maand tot haar grote vreugde mee op truffeltocht met een echte truffeljager. De uitgelezen plek hiervoor is Acqualagna, in Le Marche, ook wel ‘de hoofdstad van de truffel’ genoemd. Het binnenland van Le Marche heeft de ideale groeicondities voor de truffels en zo zijn die mooie bergen niet alleen fraai om naar te kijken, maar zijn het ook ware goudmijnen! Michela van Tuquitour neemt Sophie mee naar Ristorante Lampino, waar Susanna en Paolo hen hartelijk verwelkomen. Paolo gaat dag in, dag uit op zoek naar truffels en Susanna maakt er, samen met haar moeder, de lekkerste gerechten van in het restaurant. Maar voordat er van de kookkunsten mag worden genoten, moet er natuurlijk eerst gewerkt worden! Paolo rijdt voorop in zijn kleine Pandaatje en al snel duiken we het Riserva Naturale Statale Gola del Furlo in. Paolo’s Pandaatje heeft veel meer in zijn mars dan je op het eerste oog zou denken. Door de vierwielaandrijving rijdt hij met alle gemak de steile...

Rik Rensen neemt ons in zijn verhalen vooral mee naar zijn geliefde Piemonte. Regelmatig laat Rik zijn werk als communicatiestrateeg namelijk even achter zich en reist hij naar zijn gerestaureerde boerderij in Piemonte, van waaruit hij verhalen schrijft over deze regio – en soms ook over andere delen van il bel paese. Vandaag vertelt hij over de échte spaghetti alla carbonara. Rik: ‘Oggi mangiamo spaghetti alla carbonara,’ roept signora Giselda me vanuit de keuken toe. Ik sta in de eetzaal van Osteria del Bramante in het Piemontese dorpje Roccaverano. Binnen snort de kachel, buiten is het rond het vriespunt. Het is waterkoud en daarom voelt het frisser aan dan het in werkelijkheid is. Vanaf de top van de heuvel waarop dit middeleeuwse dorp is gebouwd, zie ik de laatste sneeuwresten van deze winter nog liggen. Waar de zon kan schijnen, kleurt het gras alweer lenteachtig groen. Maar in de schaduw van de heuvel is de sneeuw veranderd in ijs. Gletsjers in Madurodamformaat....

Een nieuwe Italiaanse filmtip vandaag: Le Meraviglie (‘de wonderen’). Het is volop zomer, op het platteland in de Maremma, in het diepe zuiden van Toscane. De veertienjarige Gelsomina woont samen met haar ouders en drie jongere zussen in een vervallen boerderij, waar ze honing produceren. De meisjes groeien op aan de rand van de maatschappij, bewust van de buitenwereld afgeschermd door hun vader die voorstander is van een leven dat in harmonie is met de natuur. Hun kleine wereld wordt echter verstoord door de komst van Martin, een jonge Duitse misdadiger die een ontwenningskuur volgt én door de opnames van de show Il Paese delle Meraviglie, die op zoek is naar degene die de beste streekproducten maakt. Een soort talentenjacht voor kleine ondernemers uit de streek, gepresenteerd door niemand minder dan Monica Bellucci, die Gelsomina doet dromen van een wonder… Bestel de dvd van Le Meraviglie via deze link bij bol.com en bekijk hier alvast een voorproefje: Le Meraviglie...

Dat wij van Ciao tutti dol zijn op Fiorito Limoncello, is voor jullie geen geheim gebleven de afgelopen jaren. Er ligt altijd wel een flesje in de vriezer. Dit gele goud wordt gemaakt met biologische Siciliaanse citroenen, naar een nog altijd geheim familierecept. Heerlijk om van te nippen na een uitgebreid Italiaans etentje, als Limoncello Spritz (een hippe aperitivo in een mix met prosecco), in een bijzondere taart of in een frisse tiramisù. Van dit laatste gerecht delen we vandaag alvast het recept, dat meteen de zon op tafel tovert. Laat de zomer maar komen – onze limoncellovooraad is op peil! Tiramisù met limoncello Voor 6 porties tiramisù heb je nodig: 2 citroenen | 80 milliliter Fiorito Limoncello | 2 pakken savoiardi (Italiaanse koekjes die iets breder en platter zijn dan de gewone lange vingers) | 250 milliliter slagroom | 250 gram mascarpone | 50 gram poedersuiker Pers de twee citroenen uit (bewaar ze wel want je hebt straks de rasp van een citroen nodig) en meng het...

Het is een van de bekendste plekken van Verona: het huis van Julia, of Giulietta, aan de Via Cappello. Al op de toegangspoort springen vele internationale liefdesverklaringen in het oog; sommige slordig geschreven met een dikke, zwarte stift, andere in een sierlijk handschrift of in kunstige graffitiletters. Wanneer je eenmaal op de binnenplaats bent aanbeland, kom je nog meer van deze liefdesverklaringen tegen. De muren van Julia’s huis zijn op sommige plekken bijna niet meer te zien: ze worden helemaal bedekt door liefdesverklaringen in het Italiaans, Engels, Chinees, Frans, Japans, Spaans en Nederlands. Veel briefjes (waarvan een groot aantal roze gekleurd of in de vorm van een hartje) zijn met kauwgom op het pleisterwerk geplakt, maar ook provisorische oplossingen (pleisters, post-itjes en postzegels) dienen als liefdesbetuiging. Terwijl een paar pubers zich verdringen voor de muur en hardop alle Italiaanse liefdesuitingen lezen, op zoek naar iets originelers dan ‘Ti amo per...

Maak je graag zelf pasta? Dan is het boek Pasta Masterclass van pastamaestro Mateo Zielonka onmisbaar. Het is een perfect handboek voor het maken van allerlei soorten verse pasta met en zonder pastamachine, met veel lekkere recepten voor je eigen pastacreaties. Mateo laat stap voor stap zien hoe je de perfecte pasta maakt, zowel met als zonder pastamachine. Hij deelt recepten voor klassiek en verrijkt eierdeeg, maar ook voor volkoren en glutenvrij eierdeeg, pastadeeg in verschillende kleuren en deeg met strepen en patronen om de show mee te stelen. Samen met hem maak je lange pasta als pappardelle, tagliatelle, fettuccine, pici en spaghetti alla chitarra, maar ook kunststukjes als corzetti, foglie d’olivo (olijfboomblaadjes), lorighittas, sorpresine (kleine verrassingen) en spizzulus. Liever gevulde pasta? Maak dan anolini, cappellacci, caramelle, casoncelli, mezzelune, dubbele ravioli of juist één grote raviolo met een mooi uitlopende eidooier. Eenmaal bladerend in Mateo’s...

Veel steden hebben twee gezichten, vaak gespleten door een rivier. Dat gold lange tijd ook voor Bologna, een stad die met haar talloze kanalen eeuwenlang veel weg had van Venetië of Amsterdam. De waterwegen verdeelden de stad in een oost- en westdeel, totdat ze in de late negentiende eeuw werden gedempt en de stad haar huidige uiterlijk kreeg. In het hedendaagse Bologna markeert niet langer het water, maar het spoor de tweedeling, tussen noord en zuid. Aan de zuidkant vind je het middeleeuwse Bologna zoals iedereen het kent, met haar kilometers aan portici, de oudste universiteit ter wereld, het bruisende Piazza Maggiore en het Quadrilatero. Steek je via het centraal station het spoor over naar de noordkant, dan stap je een andere wereld binnen, een wereld waar Alexandra Witters, die in Bologna woont en er kookworkshops geeft, je in dit artikel mee naartoe neemt. Altijd al een wijk van aankomst Alexandra: ‘Dit deel van de stad wordt liefkozend Bolognina genoemd. ‘klein...

Marlou komt al jarenlang in Vieste, waar ze je graag mee op pad neemt in het historisch centrum en ver daarbuiten. Ze weet feilloos de mooiste plekken te vinden, vaak verborgen voor de gewone bezoeker (zie haar website als je graag een keer met Marlou op pad wil in Vieste). Regelmatig ontdekt ze nieuwe plekken in de steegjes van de stad. Zo trok een paar weken geleden de aankondiging voor de opening van een keramiekatelier haar aandacht. Marlou zocht contact met eigenaresse Paola Sorrentino en kreeg spontaan de uitnodiging om een kijkje te komen nemen én zelf een keramiekworkshop te volgen. Charmante winkel annex werkplaats Marlou: ‘In een karakteristiek pandje in een van de smalle stegen van Vieste heeft Paola haar winkel annex werkplaats. Hier is ze bijna dagelijks te vinden. Het naambord op de gevel maakte ze zelf van afvalhout, met als stralend middelpunt de naam Paku, het koosnaampje dat haar broertje haar als kind gaf. Net als veel panden in het middeleeuwse centro storico...

In het kleurrijke Finale Ligure, op slechts een steenworp afstand van de zee, ligt Hotel La Bussola. Deze sfeervolle droomplek is een fijne uitvalsbasis voor een ontdekkingstocht langs de prachtige Italiaanse Rivièra in Ligurië. Ciao tutti’s Erwin genoot eerder deze maand op uitnodiging van het hotel een paar dagen van de charme van Finale Ligure en ontdekte hoe verrassend veelzijdig deze kustplaats is. Adembenemende vergezichten aan zee Erwin: ‘Vanuit Genua geniet ik van een panoramische rit over de beroemde Strada Statale 1 (SS1). Deze historische kustweg, die zijn oorsprong vindt in de oude Via Aurelia, slingert vanuit Rome helemaal omhoog, langs de Ligurische kust richting Frankrijk. Bocht na bocht ontvouwen zich adembenemende vergezichten over steile rotswanden, kleurrijke dorpjes en de azuurblauwe zee die twinkelt in het zonlicht. Bij aankomst bij Hotel La Bussola in Finale Ligure word ik warm ontvangen door Enzo, een van de eigenaren van het hotel. Onder het genot van...

Iedereen kent Milaan en heeft zeker weten ook weleens van het Comomeer gehoord. Maar tussen die metropool en dat prachtige meer ligt een relatief onbekend stukje Italië. Inge nam de trein vanaf Milano Centrale en stond een dik half uur later in het groene Monza Brianza, waar ze met haar kinderen en man (tevens fotograaf; hij maakte ook de foto’s bij dit artikel) de Rossini Art site bezocht. Rossini’s liefde voor kunst Inge: ‘Milaan staat bekend als de stad van design. Dat klopt ook, al komen veel Milanese designmerken van oorsprong uit Monza Brianza en omgeving. Vaak hebben ze daar nog steeds hun hoofdkantoor. Alberto Rossini was een van de vele ondernemers in dit gebied. Zijn bedrijf, Ranger Italiana, maakte mallen waarmee plastic vormen gemaakt konden worden. Hoewel ze klein begonnen, hebben ze inmiddels diverse vestigingen in Europa en mogen ze een flink aantal (luxe) automerken tot hun klanten rekenen. In 1954, toen zijn vader overleed, kwam Alberto voor het eerst in...