Pacherhof – pure verwennerij tussen eeuwenoude wijnranken

Te midden van de terrasvormige hellingen van de Valle Isarco, waar de wijnranken zich heldhaftig vastklampen aan de bergflanken, ligt het bijzondere Hotel Weingut Pacherhof, omringd door een weldadige rust die vanzelf uitnodigt tot vertragen.

Erwin: ‘De weg naar Pacherhof slingert langzaam omhoog langs de wijnhellingen. Tussen de ranken verschijnt de beroemde Abbazia di Novacella. Hoog boven het eeuwenoude klooster ligt Pacherhof, een verborgen toevluchtsoord voor liefhebbers van natuur, wijn en rust.

Wijndomein met middeleeuwse wortels

De geschiedenis van deze plek gaat verrassend ver terug, zelfs verder dan die van de abdij. Al sinds 1142 worden hier verfijnde witte wijnen geproduceerd, waarbij inmiddels al drieënveertig generaties hun kennis, ambacht en liefde hebben doorgegeven.

Wijn is bij Pacherhof geen bijzaak, maar het kloppend hart waar alles omheen draait. Het hotel is dan ook niet voor niets aangesloten bij Vinum Hotels Südtirol, een groep hotels in Zuid-Tirol waarbij wijn een centrale rol speelt.

Waar authentiek en modern elkaar ontmoeten

Eenmaal aangekomen valt direct op hoe harmonieus verleden en heden hier samenkomen. Pacherhof bestaat uit een historisch gedeelte dat ooit dienstdeed als boerderij. Aan de achterzijde gaat het eeuwenoude gebouw vrijwel naadloos over in het recent gerealiseerde moderne deel van het hotel, waar natuurlijke materialen, warme tinten en grote glaspartijen zorgen voor een sfeer van ingetogen luxe.

Al generaties lang is Pacherhof in handen van de familie Huber. In de hal van de historische boerderij ontmoet ik Monica en Michl Huber, de trotse eigenaren van deze bijzondere plek. Het warme welkom voelt direct oprecht en persoonlijk.

Terwijl zij me meenemen door het hotel wordt al snel duidelijk dat de rijke historie van Pacherhof hier niet alleen zichtbaar is in de oude muren en houten balken, maar vooral voelbaar is in de ontspannen sfeer en de liefde waarmee het hotel al generaties lang wordt gekoesterd.

Toevluchtsoord tussen de wijnranken

Na de warme ontvangst is het tijd om mijn kamer te ontdekken. Ik overnacht in het nieuwe gedeelte, waar rust, comfort en natuurlijke elementen op stijlvolle wijze samenkomen.

De kamer heeft een warme, natuurlijke uitstraling en is ingericht met tijdloze materialen en subtiele details die perfect aansluiten bij de omgeving. Grote ramen laten het zachte licht binnen, terwijl hout, natuursteen en kleuraccenten zorgen voor een ontspannen sfeer die tegelijkertijd royaal, knus en verfijnd aanvoelt, met alle comfort dat je je maar kunt wensen binnen handbereik.

Vanuit mijn kamer stap ik zo het terras op, vanwaar zich het panoramische uitzicht over de eindeloze wijngaarden ontvouwt. Strakke rijen wijnranken volgen het glooiende landschap, in de verte bekroond door de imposante bergtoppen van Zuid-Tirol.

Als gast van Pacherhof geniet je op elk moment van de dag van gerevitaliseerd Grander-water in het hele complex, altijd vers uit de kraan en zonder onnodige verpakkingen.

Weldaad in de wellness

Op de kamer staat al een stijlvolle wellnesstas klaar, een subtiele uitnodiging om jezelf onder te dompelen in de weldadige rust van het saunacomplex.

De warmte van de Finse sauna ontspant lichaam en geest, terwijl de droge hitte langzaam alle spanning laat verdwijnen. Als je liever kiest voor een zachtere wellnessbeleving kun je plaatsnemen in het traditionele stoombad, waar warme stoom en subtiele geuren zorgen voor een moment van pure ontspanning.

Ook een heerlijke plek om te vertragen is het prachtige buitenzwembad van Pacherhof. Het aangenaam verwarmde zoute water nodigt uit om een verfrissende duik te nemen.

Vanuit het zwembad vloeit het uitzicht bijna naadloos over in het omliggende landschap. De eindeloze wijnranken strekken zich uit tegen de berghellingen, terwijl de frisse berglucht en de stilte van de omgeving zorgen voor een meditatieve rust. Het is zo’n plek waar de tijd ongemerkt vertraagt en je vanzelf langer blijft genieten van het moment.

Ook op dagen waarop de zon zich wat minder laat zien, blijft wellness hier centraal staan. Het verwarmde binnenzwembad vormt dan een sfeervol toevluchtsoord, omringd door dezelfde warme en natuurlijke sfeer die overal in Pacherhof voelbaar is.

Ervaar de kracht van de natuur

Naast de fijne sauna’s en zwembaden draait wellness bij Pacherhof vooral om de kracht van de natuur. De uitgebreide spa biedt een bijzonder aanbod aan behandelingen die zijn geïnspireerd door de omliggende wijngaarden en eeuwenoude tradities uit Zuid-Tirol.

Neem een moment voor jezelf tijdens een van de behandelingen met hoogwaardige natuurlijke producten afkomstig van de eigen wijngaard, zoals verzorgende druivenpitolie en producten vervaardigd uit druivenpulp, het waardevolle residu dat overblijft na het persen van de druiven.

Ook de bijen die dagelijks tussen de bloemen en wijnranken rond zoemen spelen een bijzondere rol binnen de wellnessfilosofie van Pacherhof. Uit nectar en stuifmeel ontstaan pure producten zoals propolis, koninginnengelei en natuurlijke honing, geliefd om hun verzorgende en antibacteriële eigenschappen.

De producten die tijdens de behandelingen worden gebruikt, zijn voor gasten ook te koop, zodat je ook thuis nog even kunt nagenieten van de sfeer en rust van Pacherhof.

Als je je verder wil verdiepen in deze bijzondere wereld van natuurlijke verzorging en eeuwenoude kennis, kun je deelnemen aan een workshop van de lokale imker Erich Larcher.

Ontbijten op het panoramaterras

Na een heerlijke nachtrust zorgt het voortreffelijke ontbijtbuffet voor een onvergetelijke start van de dag. Zodra de eerste zonnestralen de wijnhellingen verlichten, neem je plaats op het panoramaterras.

In de voormalige rookkamer staat een uitgebreid ontbijtbuffet. Terwijl je je bord vult met verse streekproducten, valt je oog op het zwartgeblakerde plafond, een tastbare herinnering aan de tijd dat hier nog op traditionele wijze Speck werd gerookt.

Elke dag opnieuw proef je pure producten uit de directe omgeving, vers en seizoensgebonden, van huisgemaakte jam tot natuurlijke delicatessen uit de eigen tuin tot ovenverse broodjes en huisgemaakte taarten.

Aan tafel voor een verfijnd viergangendiner

Als gast van Pacherhof word je iedere avond verrast met een verfijnd viergangendiner waarin de smaken van Zuid-Tirol centraal staan. De keuken beweegt bewust mee met de seizoenen en laat zich inspireren door alles wat de directe omgeving voortbrengt.

Vanuit het moderne gedeelte van het hotel wandel ik via het ruime terras naar de eeuwenoude hoeve. Meteen valt mijn oog op de indrukwekkende granaatappelboom, die hier al meer dan tachtig jaar een vaste plek heeft.

Voor ik aanschuif voor het diner, strijk ik nog even neer op het terras met een gekoeld glas witte wijn van het eigen wijnhuis.

Ook binnen ademt alles sfeer en historie. Het moderne terras loopt bijna ongemerkt over in de rustieke Stubes van de voormalige boerderij, waar eeuwenoude houten balken, panelen en authentieke details herinneren aan het rijke verleden van Pacherhof. Een van de ruimtes behoort zelfs tot de oudste oorspronkelijk bewaard gebleven salons van Tirol.

Veel van de ingrediënten die in de keuken worden verwerkt, komen uit de eigen tuin of van lokale producenten. Verse groenten, aromatische kruiden en rijp fruit vormen samen met de druiven uit eigen wijngaard de basis voor kunstzinnig opgemaakte gerechten waarin traditie en creativiteit elkaar ontmoeten.

Natuurlijk spelen ook de karaktervolle wijnen van Pacherhof hierbij een hoofdrol, in een harmonieus samenspel met de gerechten.

Perfect samenspel tussen glas en bord

Terwijl de glazen worden gevuld met karaktervolle witte wijnen van het eigen wijnhuis en de eerste gerechten verschijnen, ontvouwt zich een dinerbeleving die perfect aansluit bij de rust en elegantie van deze bijzondere plek.

De avond begint met een uitgebreid saladebuffet dat net als het ontbijtbuffet wordt geserveerd in de voormalige rookkamer. Als voorgerecht verschijnt vervolgens een romige kaasterrine met een frisse salade.

Daarna volgen twee gerechten die de Zuid-Tiroolse keuken op smaakvolle wijze combineren met Italiaanse invloeden. De huisgemaakte orecchiette met salie en hazelnoot is heerlijk verfijnd, terwijl de spinazieknödel met Parmezaanse kaas en gesmolten boter een echte klassieker is die je precies laat ervaren waarom deze streek zo geliefd is bij fijnproevers.

Ook het flinterdun gesneden kalfsvlees met tonijnsaus is een voorgerecht waarbij de verschillende smaken prachtig in balans zijn. Elke hap nodigt uit om nog even langer van de verfijnde combinatie te genieten.

Als hoofdgerecht proef ik perfect rosé gebraden kalfsvlees, geserveerd met seizoensgroenten en goudbruin geroosterde aardappelen.

De romige frambozencheesecake en het frisse citroentaartje met luchtige meringue vormen een perfecte afsluiting van een diner waarin elk gerecht met evenveel zorg en aandacht is bereid.

Expressieve witte wijnen

Wijn speelt een belangrijke rol bij Pacherhof. Al generaties lang wordt de kennis van het wijnmaken binnen de familie Huber doorgegeven. Vandaag de dag is het wijnmaker Andreas Huber die deze eeuwenoude traditie voortzet, waarbij ambacht en innovatie op harmonieuze wijze samenkomen.

Historische kennis wordt gecombineerd met moderne inzichten en technologie, zonder daarbij het karakter van het terroir uit het oog te verliezen.

Pacherhof bevindt zich in een van de beste wijngebieden van Zuid-Tirol. De wijngaarden strekken zich uit over de zonnige westelijke hellingen van Novacella en Elvas, net ten noorden van Bressanone. Verdeeld over twaalf hectare rijpen de druiven tussen zes- en negenhonderd meter boven zeeniveau.

Juist die ligging maakt deze plek zo bijzonder. De heldere berglucht, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en mineraalrijke bodems van leisteen, gneis en porfier geven de wijnen hun uitgesproken karakter.

Het resultaat zijn frisse, verfijnde en expressieve witte wijnen met levendige zuren en een elegante mineraliteit die typerend is voor de Valle Isarco.

Verspreid over de steile wijnhellingen groeien maar liefst acht verschillende witte druivenrassen. Iedere druif wordt zorgvuldig met de hand geoogst op het perfecte moment van rijping, waarna ze omgetoverd worden tot vermaarde witte wijnen die het karakter van deze bijzondere streek prachtig weerspiegelen.

Proeven in de wijnkelders van Pacherhof

Tijdens een verblijf bij Pacherhof mag een bezoek aan de wijnkelders dan ook eigenlijk niet ontbreken. Onder de historische boerderij bevindt zich de traditionele wijnkelder, een sfeervolle gewelfde ruimte waar de rijke geschiedenis van het domein haast tastbaar aanwezig is.

Hier begeleidt Andreas het proces waarbij druiven langzaam veranderen in verfijnde witte wijnen – of zoals hij zelf mooi omschrijft ‘een geschenk dat de natuur ons biedt’.

Als je je verder wil verdiepen in de wereld van wijn, kun je deelnemen aan een proeverij in een van de wijnkelders. Terwijl de glazen worden gevuld, vertellen Andreas en zijn familie over het terroir, de verschillende druivenrassen en het zorgvuldige productieproces achter de internationaal bekroonde witte wijnen. Zo proef je niet alleen de wijn, maar ontdek je ook het verhaal achter iedere fles.

Naast de eeuwenoude wijnkelder ligt de hypermoderne kelder. Boven de grond verraadt enkel een met koper beklede piramide de aanwezigheid van deze moderne ruimte die tevens dienst doet als kantoor en opslag. Net als in de rest van Pacherhof gaan ook hier traditie en hedendaagse architectuur moeiteloos samen.

Persoonlijke aanbevelingen voor de perfecte wijn

De liefde voor wijn beperkt zich bij Pacherhof niet tot de wijngaard of de wijnkelder. Met zichtbaar enthousiasme deelt de familie Huber haar kennis en passie ook met de gasten.

Tijdens het diner wordt graag advies gegeven over welke wijn het mooiste samenspel vormt met de gerechten die die avond op tafel komen. Het zijn juist die persoonlijke aanbevelingen die ervoor zorgen dat smaken elkaar versterken en het diner nog meer diepgang krijgt.

Ook buiten de muren van het hotel speelt wijn een belangrijke rol. Tijdens een wandeling door de wijngaarden ontdek je hoe nauw de druivenranken verbonden zijn met het landschap van Valle Isarco.

Dankzij de combinatie van gastvrijheid, vakmanschap en oprechte passie is een verblijf bij Pacherhof zo bijzonder. Hier wordt wijn niet alleen gemaakt, maar vooral beleefd en gevierd.’

Geniet van een vakantie bij Pacherhof

Wil je je ook graag onderdompelen in de verfijnde luxe van deze droomplek, te midden van de zonnige wijnhellingen van Zuid-Tirol? Via de website van Pacherhof vind je alle details voor een magisch verblijf in Valle Isarco.