Je zocht naar: "Italië"

Verscholen tussen de beboste hellingen van Le Marche ligt Eremo di Fonte Avellana, een Benedictijner klooster. Nog slechts acht monniken bewaken dit spirituele heiligdom, op een hoogte van bijna zevenhonderd meter. Er heerst absolute rust, de stilte doet bijna pijn aan je oren, zo ontwend zijn we het gebrek aan geluiden. Paul en Lianne kregen een privérondleiding van gids Graziano en dompelden zich een middag onder in een middeleeuwse serene sfeer van kaarsen en kapellen. Paul: ‘Helemaal stil zijn we van de eerste aanblik van dit schitterend bewaard gebleven bouwwerk, als we het klooster via een prachtige bergweg vanuit de Cesano-vallei naderen. Omzoomd door hoge bomen valt het roomwitte gebouw extra op, met dank aan de typische Apennijnse witgele kalksteen die voor de bouw van deze heilige plek is gebruikt. De stralen van de late namiddagzon laten het gebouw bijna stralen. Het is niet te geloven dat dit bijna als nieuw uitziende gebouw al meer dan duizend jaar oud is. Met dank...

Natascha: ‘Ik durf te wedden dat velen van jullie nog nooit gehoord hebben van deze Piemontese culinaire specialiteit, de bagna cauda, een typisch herfstgerecht dat elk jaar eind november in alle restaurants gevierd wordt tijdens Bagna Cauda Day. Dit historische gerecht is ontstaan uit de zoutsmokkel en wordt gezien als typisch voor de cucina povera, de arme keuken. Vroeger werd namelijk accijns berekend op zout. Om deze belasting te omzeilen, werd op zout ingemaakte ansjovis – een goedkope vis – ingevoerd in Piemonte. Het zout werd na de grens gescheiden van de ansjovis, die uiteraard niet weggegooid werd, maar gebruikt werd in tal van Piemontese gerechten, waaronder de bagna cauda. Letterlijk betekent dit ‘warm bad’ – en dat is het feitelijk ook: een warme dipsaus op basis van ansjovis en knoflook. Het wordt geserveerd met koude en warme groenten die je in dit warme bad kunt dippen. Een typische groente voor bij de bagna cauda is de cardo gobbo, de wilde artisjok...

‘Urbino is een wonder,’ aldus Carlo Bo, een voormalig dichter en professor aan de universiteit van  Urbino. Het is inderdaad een parel, dit sfeervolle stadje in het noorden van Le Marche, met zijn prachtige palazzi die zijn opgetrokken uit verweerde stenen. Zeker in de herfst, als mistige mysterieuze heuvels Urbino omringen en er bijna een levend schilderij van maken! Terecht dat deze parel van de renaissance al twintig jaar op de Werelderfgoedlijst van de Unesco prijkt. Paul en Lianne dwaalden een dagje door Urbino en delen vijf tips voor je bezoek aan deze prachtige stad. Struin door de middeleeuwse straatjes en steegjes Paul: ‘Urbino is één groot openluchtmuseum en leent zich perfect voor een heerlijke ontspannen wandeling door de middeleeuwse straatjes. Het is vooral genieten in het oudste gedeelte van Urbino, met minuscule steegjes en intieme pleintjes aan de voet van het hoger gelegen fort Albornoz. De straatjes gaan hier flink omhoog en op elke hoek word je verrast...

Niets lekkerders dan een snee vers brood met deze Siciliaanse citroenmarmelade naar recept van Jadis van The Lemon Kitchen. Met elke hap proef je de warme zomerzon en ruik je die heerlijke mix van citroen en een Siciliaans briesje. Een buonissimo dosis vitamine zon voor het beste begin van de dag! Jadis: ‘Voor het maken van de citroenmarmelade heb je ongeveer anderhalf uur tijd nodig. Een prima klusje voor een druilerige zondagmiddag. Tip: zo’n potje zonnige citroenmarmelade is ook leuk als cadeautje! Voor ongeveer vier gevulde jampotten heb je nodig: 7 biologische citroenen (de beste koop je bij EkoPlaza, Jumbo of de groenteboer), 500 gram tafelsuiker of rietsuiker, 500 gram geleisuiker (biologisch naar wens) en 300 milliliter water. Rasp de citroenen of schil ze met een dunschiller. Zorg ervoor dat je het witte gedeelte van de schil (dat bitter is) niet mee raspt of -schilt. Als je de citroenen hebt geschild, leg je de citroenschillen op een snijplank en hak je ze zo klein en...

Een zacht briesje laat de bladeren van de wijnstokken om de druiven dansen, die zich gretig aan de schaduwen van het blad ontworstelen om het vroege zonlicht op te drinken. De dauw is nog maar net verdampt, de ochtend ruikt nog naar een vleugje nacht en de lucht tintelt van frisse beloften. Marisa Cuomo stapt trefzeker tussen de wijnstokken door, tilt af en toe een blad op, voelt voorzichtig aan de druiven. Hier hangt haar grote trots: een domein vol verschillende druivensoorten, die later omgetoverd zullen worden tot wijnen waarin je de schoonheid van de Amalfikust proeft. Wijngaard op de rotsen Het is niet makkelijk, om hier wijn te maken, zo hoog tegen de hellingen van de Amalfikust, bij het prachtige plaatsje Furore, ‘het dorpje dat er niet is’. De druiven groeien hier, op vijfhonderd meter hoogte, onder vrij extreme omstandigheden en het is voor Marisa, haar man Andrea Ferraioli en vinoloog Luigi Moio een uitdaging om de wijngaard in goede conditie te houden. In totaal...

Als je in Umbrië vakantie viert, is een dagje Spello echt een aanrader: lekker struinen door de straatjes vol bloemen en smullen van borden vol lekkers bij Enoteca Hispellum (Via Cavour 13-35). Sinds kort kun je even buiten Spello ook de Villa dei Mosaici bezoeken, een oude Romeinse villa vol met schitterende mozaïeken. Dieren, mensen en geometrische figuren vormen een prachtig stenen tapijt dat je even mee terug voert in de tijd… Hispellum – Romeins Spello In de Romeinse keizertijd was Hispellum, zoals Spello toen heette, een bloeiende kolonie. In het stadje zelf zie je onder meer de Porta Venere, de van origine Romeinse stadspoort die werd vernoemd naar Venus, de godin van de schoonheid. De poort, die een aantal keer werd herbouwd, wordt geflankeerd door twee robuuste torens, die in de middeleeuwen zijn toegevoegd. Even buiten de stad lagen de luxe villa’s, de domus romane, die luxe en welvaart uitstraalden. Precies zo’n villa was Villa dei Mosaici, die in juli 2005 werd...

Niets zo lekker als een smeuïge citroencake! Een dikke plak van deze cake naar recept van Jadis van The Lemon Kitchen smaakt heerlijk bij een cappuccino maar kun je ook met een bolletje ijs als toetje serveren. Het is bovendien ideaal voor een picknick of een gezellige brunch. Jadis: ‘Deze Italiaanse citroencake is niet zo vast en compact als de Nederlandse variant. Hij is luchtig, een beetje smeuïg en door de frisse icing aan de buitenkant licht krokant. Als je dit recept gaat maken, is het belangrijk om een biologische citroen te gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar de Siciliaanse citroenen van EkoPlaza. Deze zijn simpelweg het lekkerst! Ingrediënten: 275 gram bloem plus wat extra om de bakvorm mee te bestuiven | 4 eieren | 100 gram ongezouten roomboter plus wat extra om de bakvorm in te vetten | 325 gram poedersuiker (225 gram voor de cake en 100 gram voor de icing) | rasp en sap van een halve citroen | 2 theelepels bakpoeder | een halve theelepel zout Verwarm de oven voor...

Ga je op (romantische) stedentrip naar Verona? Vergeet dan niet om wat tijd te reserveren voor deze lekkere adresjes, waar je tussen het slenteren door de sfeervolle straten door geniet van cappuccino met een kusje van Julia, een lunch met crostini en prosecco, een uitgebreide aperitivo en een heerlijk diner. Geniet van buonissima Verona! Cappuccino met een kusje van Julia Een lekkere cappuccino of caffè drink je bij Caffè Borsari (dat oorspronkelijk Caffè Tubino heette), een historisch café aan de Corso Porta Borsari. Al meer dan zestig jaar staan hier meer dan honderd verschillende soorten koffie op het menu en gaan er dagelijks nog honderden kopjes over de toonbank. Als je in Verona bent, dan moet je zeker een Bacio di Giulietta (‘kus van Julia’) of een Sospiro di Romeo (‘zucht van Romeo’) bestellen: koekjes van amandelen en hazelnoten die je bij de meeste lokale pasticceria’s in de vitrine vindt, zoals bij Pasticceria De’ Rossi (Corso Porta Borsari 1a), Pasticceria...

De Amalfikust en omgeving worden geroemd om hun schoonheid, maar naast de fotogenieke plaatsjes en het natuurschoon maken ook de typische specialiteiten dit gebied tot een – letterlijk – heerlijke plek. Felicia van SalernoTravel tipt tien lekkernijen die je geprobeerd moet hebben! 1 Delizia al limone – citroengebakje De delizia al limone is een van oorsprong Sorrentijns gebakje, dat in 1978 werd bedacht door de uit Sorrento afkomstige Carmine Marzuillo. Het is gebak met als basis pan di Spagna, gedrenkt in een siroop van limoncello, gevuld en bedekt met citroencrème. De delizia is uitgegroeid tot een van de populairste gebakjes van de regio Campanië. Het is te verkrijgen in taartvorm of in een kleiner formaat, in de vorm van een borst, die je in bijna elke lokale pasticceria kunt vinden. 2 Concerto – likeur uit Tramonti Concerto is de naam van een bruine likeur afkomstig uit Tramonti. Het is een van de oudste likeuren van dit gebied, die oorspronkelijk werd bereid door de...

In de Mugello liggen ze in de herfst voor het oprapen: tamme kastanjes. In de bossen rondom Marradi, Borgo San Lorenzo, Firenzuola, Palazzuolo sul Senio, Scarperia en Vicchio vind je meer dan drieduizend hectare aan kastanjebossen. We namen je al eerder mee naar de kastanjefeesten in Marradi, die daar in oktober worden gehouden. Echt een aanrader als je in de herfst in Toscane bent, want er valt van alles te proeven, van gepofte kastanjes tot kastanjewafels, van kastanjebier tot kastanjetaart. Wie ook de kastanjebossen wil ontdekken, kan met de selectie adressen die zijn aangesloten bij de Strada del Marrone del Mugello di Marradi een prachtige route samenstellen, waarbij je bij een aantal boeren zeker ook mag aankloppen om zelf kastanjes te rapen. Er gaat in deze tijd van het jaar niets boven een grote schaal gepofte kastanjes als toetje. Heerlijk om met zijn allen rond de tafel te zitten en te smikkelen van de nog warme kastanjes, met een glas (dessert) wijn en sterke verhalen...

In het prachtig vormgegeven kookboek Aan tafel in Venetië deelt Skye McAlpine honderd heerlijke traditionele gerechten uit de Venetiaanse keuken. Pagina na pagina verlekker je je aan Venetiaanse lekkernijen als crostini met ricotta en vijgen, romige pompoensoep, bigoli met walnotensaus, tagliolini met garnalen en citroenrisotto. Met gepocheerde langoustines met saffraanmayonaise, pittige gehaktballen, geroosterde radicchio met granaatappel en aardbeien-wodkasorbet zet je Venetië op tafel. Smaakt dat naar meer? Lees dan snel verder, want we mogen een recept uit dit kookboek delen! Recepten uit de keuken van Venetië Skye McAlpine leert je hoe je deze gerechten op authentieke wijze bereidt. Ze woont al bijna haar hele leven in Venetië, waar ze van haar familie en buren op Venetiaanse wijze leerde koken. Op haar blog From my Dining Table doet ze regelmatig verslag van haar culinaire belevenissen, op haar Instagramaccount is elke foto een levend schilderij – met tafels die bijna...

Natascha neemt je graag mee naar een wandelparadijs in Piemonte. Midden in de Piemontese heuvels ligt namelijk het regionale natuurpark van Piana Crixia, de ideale plek voor heel wat wandelingen. Je kunt kiezen tussen verschillende routes, allemaal met prachtige vergezichten op de omliggende heuvels, de lavendelvelden en de middeleeuwse toren van San Fermo. Natascha neemt je in deze blog mee op pad voor het Sentiero Anello di Merana (nummer 575), een prachtige wandeling rondom Merana. Natascha: ‘Het gebied waarin we wonen, wordt gekarakteriseerd door grijze calanche, een soort prehistorische rotsen met aparte erosieve vormen die miljoenen jaren geleden ontstonden. Ooit vormden deze rotsen de zeebodem, waardoor het niet uitzonderlijk is een steen te vinden waarin je de vorm van een zeeschelp kunt herkennen. Om dit natuurfenomeen te beschermen, is er op de grens van Ligurië en Piemonte een natuurpark in het leven geroepen, maar natuurlijk zie je de calanche ook buiten het park. Zo...