Je zocht naar: "Italië"

Hoog boven de Amalfikust, aan de rand van Ravello, vind je de kookschool van Mamma Agata – ‘the hidden treasure’, zoals hun slogan luidt. Dat het een verborgen pareltje is, blijkt wel tijdens de kookworkshop die Annerike hier tijdens haar verblijf in Ravello mocht volgen. We laten jullie graag thuis meegenieten van deze sprankelende kookworkshop, zowel in een podcast als in een geschreven artikel met foto’s. Podcast In de keuken met Mamma Agata Geniet van onze podcast over deze bijzondere kookworkshop, waarbij je samen met Chiara, de dochter van Mamma Agata, twee heerlijke gerechten maakt. Zo kun je thuis ook zelf aan de slag en geniet je aan je eigen eet-, tuin- of keukentafel van de smaak van de Amalfikust. Buon appetito!   Een warm welkom bij Mamma Agata Annerike: ‘Om tien uur ’s ochtends word ik verwacht bij de kookschool, die even voorbij het Santuario dei SS. Cosma e Damiano ligt. Daar wacht een warm welkom door Mamma Agata’s dochter Chiara, die de houten...

Monique van Loon is een van de meest invloedrijke foodwriters van dit moment. Ze schrijft, onderneemt, kookt, eet en is oprichter van het populaire Culy.nl. ‘Ik vind het heerlijk om mensen vrolijk te maken met lekker eten, mezelf incluis. Waarom voor matig eten of een saaie presentatie kiezen als je voor hetzelfde geld, met nét even wat meer moeite, een mooi en goed gerecht kunt maken?’ In haar boek, The Culy way of life, dat vandaag verschijnt, laat Monique zien dat culinair genieten op duizend-en-een manieren kan. Van een dinner for one tot het ’s nachts naar de keuken sneaken. Hoe je vanuit de voorraadkast in een handomdraai de lekkerste kaneelstengels of een echte homemade tomatensaus maakt. Of hoe je een saaie boterham omtovert tot een snelle culinaire to go-lunch. Een inspirerend culinair boek vol verhalen, kooktips, hotspots en lekker veel recepten. En wij mogen vast een voorproefje geven! We kozen een feestelijke amuse uit het boek, om te vieren dat we vanaf vandaag...

Tijdens Saskia’s verblijf bij Hotel Zenana in San Candido stonden ze elke ochtend op het menu: buchteln, zachte zoete broodjes, al dan niet gevuld met jam. Anna serveerde ze vaak als ontbijt, maar we proefden ze ook bij Pasticceria Wachtler. Dankzij De Bakatlas kunnen we ze nu ook thuis maken. In dit nieuwe bakboek van Rutger van den Broek vind je meer dan honderdvijftig toegankelijke recepten die laten zien hoe divers er over de hele wereld gebakken wordt en hoe je dat zelf thuis kunt doen: van koekjes, taarten en cakes tot aan brood(jes) en desserts. Als Italiëliefhebbers kunnen we ons hart ophalen aan de recepten voor torta della nonna, amandelkoekjes, crostata, torta delle rose, canestrelli, torta caprese, ciambella all’arancia bustrengo en dus de buchteln. Rutger: ‘Deze luchtige gevulde broodjes worden in veel landen gegeten. Vaak zijn ze gevuld met pruimenjam, abrikozenjam, maanzaadvulling of kwarkvulling, maar je kunt ook andere jams of bijvoorbeeld chocoladepasta...

Aosta, de hoofdstad van de regio Valle d’Aosta, wordt ook wel het ‘Rome van de Alpen’ genoemd, vanwege de vele herinneringen aan de Romeinse tijd die nog in de stad te bewonderen zijn. Al in het jaar 25 voor Christus verovert keizer Augustus de stad, die op een strategische plek in de Alpen ligt, op de kruising van twee wegen die door de bergen naar Bergintrum (Bourg-Saint-Maurice in Frankrijk) en Octodurus (Martigny in Zwitserland) lopen. Augustus doopte deze nieuwe Romeinse stad Augusta Praetoria Salassorum, dat later werd afgekort tot Aosta. Erwin neemt je mee langs een aantal van de mooiste bezienswaardigheden van Aosta. Erwin: ‘Aosta is een gezellige stad, omringd door de bergen. Ik begin mijn wandeling net buiten het historisch centrum, aan de andere zijde van de rivier de Buthier. Hier staat een van de vele overblijfselen uit de Romeinse tijd, de Ponte Romano. Deze Romeinse brug is gebouwd over de oude bedding van de Buthier. De brug staat perfect in één lijn met de...

Een van de mooiste wandelroutes in de regio Valle d’Aosta is de Cammino Balteo, die verdeeld over drieëntwintig etappes meer dan veertig plaatsen met elkaar verbindt. Als je deze wandelroute volgt, geniet je van de prachtige natuur, lokale tradities, eeuwenoude dorpjes en wegen die al door de Romeinen werden bewandeld. Erwin neemt je mee langs een deel van de route. Erwin: ‘Het is nog vroeg als ik vanuit Hotel alla Posta in Saint-Vincent naar het startpunt van mijn wandeling loop. Ik ga een deel van de Cammino Balteo lopen, een wandelpad dat bijna driehonderdvijftig kilometer lang is en dwars door de Aosta-vallei loopt. Ik loop een deel van de achtste etappe, die van La Magdeleine naar Verrayes voert, over een lengte van ruim negentien kilometer. Mijn startpunt is echter niet in La Magdeleine maar bij de kleurrijke Cappella di Saint Pantaléon. Vanaf hier loop ik naar het gehucht Semon. Dit deel van de route is ongeveer zeven kilometer lang. Het eerste deel loopt over een...

Bij het woord carpaccio denk je waarschijnlijk allereerst aan het Italiaanse voorgerecht van plakjes zeer dungesneden ossenhaas met een sausje van tabasco, mayonaise en witte peper. Wat echter bijna niemand weet, is dat dit gerecht niet alleen in Venetië is bedacht, maar dat het zijn naam dankt aan een Venetiaanse schilder, Vittore Carpaccio geheten. Cipriani’s carpaccio Het gerecht carpaccio werd in 1950 voor het eerst geserveerd. Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië, wilde voor een van zijn vaste gasten, gravin Amalia Nani Mocenigo, graag wat bijzonders maken. Ze leed aan bloedarmoede en moest van de huisarts rauw rood vlees eten. Cipriani besloot haar te verrassen en maakte zijn allereerste carpaccio. Hij noemde dit gerecht zoals gezegd naar de schilder Vittore Carpaccio, aangezien de rode kleur van de ossenhaas Cipriani deed denken aan de helderrode kleur die de schilder vaak gebruikte. Hij had een paar dagen eerder veel werk van Carpaccio gezien in een...

De inwoners van de regio Friuli-Venezia Giulia eten deze feestelijke, gevulde cake eigenlijk alleen met Kerstmis. Maar wie deze kerst een goed gelukte gubana op tafel wil zetten, kan beter een keertje geoefend hebben… Bovendien is het stiekem ook een heerlijke herfstige cake! Gubana? Dat klinkt niet erg Italiaans. Dat klopt, en dat heeft te maken met een fenomeen dat je in heel Friuli-Venezia Giulia zult tegenkomen: Slavische invloeden. De geografische ligging heeft in deze streek een behoorlijke stempel gedrukt, op de taal, de keuken, de gebruiken… Guba is een Slavisch woord, en betekent ‘vouw’ of ‘vouwen’. De echte, originele Friulaanse gubana wordt gemaakt met bladerdeeg, maar er zijn ook allerlei varianten met deeg te vinden in de regio. De vulling bevat wel altijd rozijnen, pijnboompitten en (wal)noten. Gubana – gevulde cake uit Friuli-Venezia Giulia Vandaag delen we het recept van Il Cucchiaio d’Argente voor de gubana, op basis van deeg. Let op: de vulling heeft...

Mateo Zielonka werd al jong verliefd op de Italiaanse keuken. Hij is met name op Instagram bekend als ‘de pastaman’. Als je zijn pagina ziet, weet je meteen waarom: hij trakteert zijn vele Instagramvolgers op de origineelste en spectaculairste pasta die je ooit hebt gezien. Gestreept, gestippeld, rood, groen, zwart en in elke denkbare vorm. Mateo’s creaties zijn een droom voor iedere pastaliefhebber. Mateo vindt overal inspiratie voor zijn adembenemende pastacreaties: in kunst, de natuur en zijn moestuin. In het boek De pastaman onthult Mateo voor het eerst hoe je zijn mooie creaties zelf kunt maken. Hij begint met klassiek goudgeel deeg, legt uit hoe je alle vormen en kleureffecten maakt – van stippen en strepen (met natuurlijke ingrediënten), lasagnevellen en pappardelle, ravioli, tortellini en andere fantastische gevulde pasta’s – en sluit af met veertig recepten voor heerlijke sauzen en pastamaaltijden. Het boek bevat prachtige foto’s en duidelijke...

Vanaf 28 oktober geniet je in de bioscoop van Tre Piani, de nieuwe film van regisseur Nanni Moretti (bekend van onder meer Caro diario, La stanza del figlio, Mia madre en Habemus Papam). Met Tre Piani geeft Nanni Moretti een intiem inkijkje in de levens van mensen die het voor de buitenwereld voor elkaar lijken te hebben, maar desondanks worstelen met zichzelf en de keuzes die ze hebben gemaakt. De Italiaanse topcast met onder anderen Riccardo Scamarcio (bekend van onder andere Mine Vaganti), Alba Rohrwacher (die eerder schitterende rollen vertolkte in Io sono l’amore en La solitudine dei numeri primi) en Margherita Buy (Mia madre) houdt je als kijker een spiegel voor. Nanni Moretti baseerde zijn film op het boek Three Floors Up van Eshkol Nevo. De tre piani, drie verdiepingen, verwijzen naar de etages waar drie gezinnen wonen, in een appartementencomplex in de Romeinse wijk Prati. Op de eerste verdieping leven Lucio (Riccardo Scamarcio) en Sara (Elena Lietti) met hun dochter...

Messina wordt vaak overgeslagen tijdens een rondreis Sicilië, maar alleen al vanwege de bijzondere klokkentoren is deze stad in het uiterste noordoosten van het eiland een bezoekje waard. De campanile heeft namelijk de grootste en meest ingenieuze astronomische klok ter wereld! Niet alleen bewonder je er de verschillende sterrenbeelden, er is ook een eeuwigdurende kalender, met een engel die altijd de juiste dag van het jaar aanwijst. Om middernacht zie je de wijzer verspringen naar een nieuwe datum. Maar het echte spektakel zie je twaalf uur eerder… Dina en Clarenza – twee lokale heldinnen Overdag slaan de drie meter hoge beelden van Dina en Clarenza, aan weerszijden van de bronzen haan, elk kwartier en elk uur de klok. Deze twee lokale heldinnen hebben Messina volgens de overlevering gered van de ondergang. In de nacht van 8 augustus 1282 probeerden de troepen van het regime van Anjou de stad aan te vallen en in te nemen. De twee vrouwen stonden op wacht en slaagden erin de...

Sinds 2015 staat Palermo op de Werelderfgoedlijst van Unesco. Niet met het hele historisch centrum, maar wel met alle prachtige bouwwerken die herinneren aan de aanwezigheid van de Arabieren en de Normandiërs in de stad, zoals de Cattedrale della Santa Vergine Maria Assunta. Naast deze indrukwekkende kathedraal kent Palermo nog veel meer prachtige kerken waar je zeker een kijkje moet nemen. We zetten vijf schitterende kerken in de stad voor je op een rijtje. San Giuseppe dei Teatini Net om de hoek van I Quattro Canti, vlak bij het Piazza Pretoria, vind je de San Giuseppe dei Teatini. Het is een van de belangrijkste en indrukwekkendste kerken van Palermo, vol Siciliaanse barok waarvan je mond letterlijk zal openvallen. Hoewel de façade naast de grootsheid van I Quattro Canti een beetje wegvalt, is het binnen een en al spektakel. De kerk werd gebouwd tussen 1612 en 1645, in opdracht van de Teatini-monniken, op de plek van een aan Sant’Elia gewijde kerk. Deze nieuwe kerk werd...

De Italiaanse keuken, met haar nadruk op groenten en granen, is bij uitstek geschikt voor vegetarische maaltijden. In De vegetarische Zilveren Lepel vind je meer dan tweehonderd klassieke en eigentijdse Italiaanse vegetarische recepten. De nadruk ligt op gezonde recepten voor iedereen die minder vlees wil eten: voorafjes, hoofdgerechten, salades, bijgerechten en desserts, van klassiekers uit de Italiaanse keuken tot eigentijdse recepten met hier en daar een exotische twist. Denk aan een zomerse minestrone, tomatenrisotto met lentegroente, kastanjelasagne met pompoen en palmkool, pompoentaart met paprika, bietengazpacho met venkel en pasta met bloemkool en pijnboompitten. Dit laatste recept mogen we alvast met jullie delen! Pasta met bloemkool en pijnboompitten Ingrediënten (voor vier personen): 50 gram (passolina)krenten* | 350 gram bloemkool, in roosjes | 60-75 ml extra vergine olijfolie | 1 gele ui, gesnipperd | mespunt saffraan | 40 gram pijnboompitten | 320 gram maccheroni | 40...