Je zocht naar: "Italië"

In het historisch centrum van Napels, precies tussen de Via Duomo en Via Tribunali in, ligt de Chiesa dei Girolamini. Als je de afgelopen tien jaar in Napels was, zul je de deuren van deze kerk altijd gesloten hebben aangetroffen, vanwege een grondige renovatie. Door de steigers was de kerk vaak amper zichtbaar. In het voorjaar van 2024 is een van de grootste religieuze complexen van Napels eindelijk heropend. Iris & Joël van Ontdek Napels bezochten de kerk van San Filippo Neri. San Filippo Neri San Filippo Neri, die ook wel ‘de apostel van Rome’ werd genoemd, was een katholieke priester. In 1574 stichtte hij in Rome de orde der Oratorianen, voor seculiere priesters die zich bezighielden met volksonderricht en opvoeding van de jeugd. Zij werden ook wel Girolamini genoemd, naar de kerk van San Girolamo della Carità in Rome waar ze samenkwamen. Twaalf jaar later reisde een aantal van deze priesters op verzoek van San Filippo naar Napels. Tegenover de kathedraal kochten zij het...

We zijn dol op cannoli, die knapperige Siciliaanse deegrolletjes gevuld met romige ricotta, met als decoratie wat gekonfijt fruit, chocolade of pistachenootjes. Heerlijk om zo in te bijten, maar ook de perfecte match met de Nederlandse Oud&Nieuwtraditie: oliebollen! Je combineert het oliebollendeeg met een romige ricottavulling, afgetopt met fijngehakte pistachenootjes, stukjes chocolade of gekonfijt fruit. Zo luid je het nieuwe jaar lekker Italiaans in! Wat heb je nodig? Voor ca. twintig oliebollen heb je nodig: 500 milliliter melk (op kamertemperatuur) | 1 zakje droge gist (7 gram) | 3 eetlepels suiker | 500 gram bloem | 1 ei | een snufje zout | zonnebloemolie | 200 gram koude verse slagroom | 400 gram ricotta (uitgelekt) | 150 gram poedersuiker | 1 theelepel vanillesuiker | 1 theelepel versgeraspte sinaasappelschil | een snufje kaneel | 100 gram fijngehakte chocolade | poedersuiker, stukjes gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakte pistachenootjes en/of fijngehakte chocolade ter...

In Francis naar Assisi reist operazangeres Francis van Broekhuizen samen met haar broer Dick door Umbrië. Ze volgen het spoor van Franciscus van Assisi, de heilige naar wie de operazangeres vernoemd is. Tijdens deze hartverwarmende kerstreis naar Assisi en omstreken bezoeken Francis en Dick sfeervolle kerkjes en kathedralen en struinen ze over een kerstmarkt, uitkijkend over het glooiende heuvellandschap van Umbrië. Ze helpen mee in een gaarkeuken en Francis ontmoet broeder Alessandro Brustenghi, een Franciscaan met de uitstraling van een popster, die als tenor de sterren van de hemel zingt. In het afgelegen bergdorpje Greccio dringen ze door tot het geheim van de kerststal, in een nacht vol licht en magie. Op zoek naar de oorsprong van de kerststal Francis: ‘Kerst is een bijzondere tijd. Ik heb dierbare jeugdherinneringen: de magie van de kerstnacht, het samen zingen met ons familiekoor in ziekenhuizen en verzorgingshuizen. Het was bij ons thuis altijd een drukte van belang, met...

Wil je met kerst graag panettone als toetje serveren? Je kunt uiteraard voor elke gast een mooie plak afsnijden en serveren met een bolletje ijs, maar je kunt ook tiramisù al panettone maken. Je vervangt dan de savoiardi of lange vingers door panettone. Perfect voor kerst – want je kunt dit dessert al een dag van tevoren maken – maar ook ideaal als je na de kerst nog wat panettone (of pandoro) over hebt. Wat heb je nodig? Ingrediënten (voor zes tot acht porties): 5 eieren | 5 eetlepels suiker | 500 gram mascarpone | 1 panettone (of pandoro), in plakken van circa twee centimeter dik | een half kopje espresso | een half kopje Marsala (desgewenst ook weg te laten) | cacaopoeder Hoe maak je de tiramisù met panettone? Scheid de eiwitten van de dooiers en klop de eiwitten in een vetvrije kom tot er stijve pieken ontstaan. Klop in een aparte kom de eidooiers en suiker goed door elkaar. Voeg mascarpone toe en blijf kloppen. Spatel vervolgens voorzichtig de eiwitten erdoor, met een...

In het beroemde kookboek van Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (of: De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten) deelt Artusi ook een aantal menu’s voor feestelijke gelegenheden. Zijn kerstmenu is nogal uitgebreid, met zes gangen vol zaligheden, dus we serveren jullie een aangepast kerstmenu volgens Artusi’s aanwijzingen, met klassiekers die bij Artusi’s gasten altijd in de smaak vielen. Als voorgerecht serveert Artusi crostini met kippenlevertjes, gevolgd door cappelletti uit Romagna (waarbij hij in zijn kookboek een prachtig verhaal opdist) en met truffel gevulde kapoen. Voor toe is er een dikke plak panettone! Crostini met kippenlevertjes ‘Het brood dat zich het best voor crostini leent, is wit busbrood. Als je dat niet hebt, kun je brood van een dag oud nemen, met een dunne korst, waar je vierkante sneetjes uit kunt snijden, ongeveer een centimeter dik, waarop je het volgende beleg kunt aanbrengen. Snijd het galblaasje van de...

Na de eerste etappes van de reis van BuyFood Toscana, waarover je in deze blog meer leest, bezoekt José samen met een aantal andere culinair journalisten Azienda Trequanda, tussen Cortona en Rapolano Terme, in de Crete Senesi. Chianina – de grote trots van Azienda Trequanda José: ‘De Chianina runderen wachten ons al op. Het weer zit niet mee, dus we trekken eerst plastic beschermhoezen voor onze schoenen aan voordat we over de modderige paden naar de stal lopen. De open stal biedt onderdak aan ongeveer vierhonderd runderen, van koeien en stieren tot jonge en oudere kalfjes. De dieren kunnen zelf beslissen of ze in de stal blijven of de wei in gaan. De kalfjes blijven tot zo’n vier à vijf maanden bij hun moeder drinken, zodat ze langzaam aan ander voer kunnen wennen. Dit is ook verplicht van de IGP-certificering van het Chianini-vlees. Je herkent de Chianina runderen aan hun witte vacht. Daarom wordt dit runderras door de kenners ook wel bianco porcellana genoemd. Het zijn...

Gabriele Bonci, de beroemde brood- en pizzabakker van Pizzarium in Rome, wordt ook wel de ‘Michelangelo van de pizza’ genoemd. Een terechte bijnaam als je ziet hoe Bonci lijkt te toveren met zijn perfect gerezen deeg. Zijn gastronomische versies van de pizza al taglio zijn onovertroffen. Niet voor niets was hij een van de hoofdrolspelers in de Netflix-serie Chef’s Table. In Madre Pizza, zijn nieuwste boek dat dankzij Italiëplein ook in het Nederlands wordt uitgegeven, deelt Bonci tachtig recepten verdeeld over vier seizoenen. Bonci’s tips en recepten Bonci geeft je voor ieder seizoen recepten voor deeg, pizza al taglio, brood en supplì, de befaamde Romeinse gefrituurde lekkernijen. Met Bonci’s tips om seizoensproducten te conserveren, heb je bovendien het hele jaar door de beschikking over de beste en lekkerste ingrediënten voor jouw eigen pizza’s. Zo smaakt je tomatensaus altijd naar de zon, zelfs in hartje winter! Voor de herfst maakt Bonci onder meer supplì met...

Het vierde en laatste seizoen van L’amica geniale (ook wel bekend als My Brilliant Friend of De geniale vriendin) was in december al te zien op Canvas. Vanaf vrijdag 21 maart vertoont ook de VPRO de slotafleveringen van deze prachtige serie. Elke week toont de VPRO op NPO2 een dubbele aflevering van de tiendelige slotreeks, de adembenemende ontknoping van de saga van Lila en Elena. Dat wordt dus vijf weken lang genieten! Het verhaal van het verloren kind De serie L’amica geniale is een bewerking van de beroemde boekenreeks van Elena Ferrante, over de vriendschap tussen Lila en Elena uit Napels. Dit vierde seizoen is gebaseerd op het vierde en laatste deel van Ferrantes Napolitaanse romans, in het Nederlands vertaald als Het verhaal van het verloren kind. In dit vierde seizoen keert Elena (vertolkt door Alba Rohrwacher) terug naar haar dochters in Napels, waar ze wordt geconfronteerd met Lila (Irene Maiorino) en Nino (Fabrizio Gifuni). Haar terugkeer zorgt voor een complexe...

Onmisbaar in je voorraadkast: tomaten uit blik. Zeker buiten het seizoen, als de tomaten net wat minder smaak hebben dan in de zomer. Dan geniet een blikje tomaten vaak de voorkeur boven verse tomaten. Tinned Tomatoes laat in honderd recepten zien hoe veelzijdig koken met tomaten uit blik is. ‍Geniet van eenpansgerechten zoals een visstoofpotje, maak vegetarische gerechten zoals kruidige pie met paddenstoelen of gevulde koolrolletjes. Ontdek naast de ragù alla bolognese nog veel meer pastasauzen met tomaat, zoals puttanesca, arrabbiata of all’amatricana. Als voorproefje delen we het recept voor plaattaart met tomaat, kaas en pesto. Een prachtige tricolore bakplaat! Basilicum en tomaat – een perfecte combinatie Samuel: ‘Kant-en-klaar bladerdeeg is de redder van spontane etentjes. Het bladerdeeg straalt instant-succes uit zonder dat het te veel tijd kost. Weersta de verleiding om de tomaten uit blik rechtstreeks op het gebakken deeg te schenken. Het is belangrijk om eerst de...

Vanaf 28 november geniet je in de bioscoop van de nieuwe Italiaanse film Gloria! Met deze film brengt regisseur Margherita Vicario een eerbetoon aan die talrijke vrouwelijke componisten die in de vergetelheid zijn geraakt. De titel verwijst naar het gelijknamige nummer van componist Antonio Vivaldi, maar in de film zelf hoor je ook een aantal nummers die Margherita Vicario (1988) zelf componeerde en zong. In dit artikel geven we je alvast een voorproefje van Gloria! Optreden voor de paus In 1800 maakt het Istituto Sant’Ignazio – een weeshuis, nonnenklooster en muziekschool voor meisjes – zich op voor een bezoek van paus Pius VII. De plaatselijke kapelmeester Perlina, een heerszuchtige dirigent, staat erop een muziekstuk te componeren maar is creatief geblokkeerd. Vier meisjes uit het orkest en het dienstmeisje Teresa, allemaal muzikaal zeer getalenteerd, willen helpen en worden door de ontdekking van een pianoforte in het instituut geprikkeld te werken aan eigen, voor die tijd...

Vier je vakantie aan de Amalfikust? Dan mag een dagje aan het strand niet ontbreken. Trek je bikini of zwembroek aan, zet je zonnebril op en stop zonnebrandcrème en een strandlaken in je tas voor je neerstrijkt op een van deze schitterende stranden aan de Amalfikust. Naar het strand bij Positano Spiaggia Grande, het ‘grote strand’, wordt grotendeels ingenomen door kleurrijke strandbedjes en parasols. De grootste strandtent is L’Incanto, met een restaurant, een kleine snackbar en douches. foto’s: L’Incanto Iets rustiger is het verderop gelegen La Scogliera, waar de strandbedjes op houten vlonders op de rotsen prijken. Er is ook een stukje vrij strand, waar je je handdoek op de kiezels uitspreidt en zo het blauwe water in waadt. foto’s: La Scogliera Op zoek naar een wat rustiger strand in Positano? Neem dan het pad dat voor Covo dei Saraceni start, langs de Via Positanesi d’Americano, naar Fornillo Beach (Via Fornillo). Als je wil, kun je ook de vierhonderdvijftig...

Vanaf 14 november geniet je in de Nederlandse bioscoop van de film Tegendraads van regisseur Ben Sombogaart, over de spaghettirellen in Twente. Het slaperige Oldenzaal van 1961 wordt opgeschud door de komst van een grote groep Italiaanse werknemers die zijn opgeroepen om de snel groeiende textielindustrie van extra handen te voorzien. De Italianen werken hard, klagen niet en stelen de harten van de Twentse meisjes. Ondertussen is de jonge arbeidster Johanna op zoek naar vrijheid en probeert ze tegen de maatschappelijke verhoudingen in hogerop te komen. De groeiende spanningen tussen de Twentenaren en de nieuwkomers leiden uiteindelijk tot de historische ‘spaghettirellen’. Samen met haar nieuwe geliefde Francesco bevindt Johanna zich in het oog van de storm. Bekijk de trailer van Tegendraads Geniet alvast van een voorproefje met de trailer van Tegendraads:   Regisseur Ben Sombogaart over Tegendraads Ben Sombogaart maakte meerdere historische films, waaronder De Tweeling,...