Je zocht naar: "wijn"

Hoewel we tijdens onze reizen in Italië graag een glas wijn drinken, genoten we vorige week op het terras van Vapori di Birra in Toscane van een bierproeverij. We zullen alle details hiervan nog met jullie delen, maar de smaak van dit bijzonder gebrouwen bier inspireerde ons meteen bij thuiskomst om deze gehaktballen te maken, naar een recept uit het gloednieuwe kookboek in De Zilveren Lepel-reeks, dit keer met vlees in de hoofdrol. Bakken, braden & stoven De Zilveren Lepel Vlees bevat meer dan honderdvijftig recepten voor vlees, wild en gevogelte. Het water loopt je in de mond bij gebraden kalkoen met kerstomaatjes en basilicum, bij kip met granaatappel, konijnenkoteletjes met artisjokken en varkenshaas in zoutkorst met citroen. De Italiaanse keuken kent vele manieren van vlees bereiden en dit boek leert je hoe je elk stuk vlees mooi tot zijn recht kunt laat komen, of dat nu van een varken, rund, kalf, lam, wild of gevogelte is. Maak traditionele ossobuco alla milanese tot...

Op ruim vijfhonderd meter hoogte boven de Valdichiana, in Umbrië, verrijst een bellissima bakstenen stadje dat een onweerstaanbare aantrekkingskracht uitoefent op iedereen die houdt van pittoreske steegjes, verrassende doorkijkjes en kleurrijke fresco’s. Een stad als een adelaar Als je de plattegrond van Città della Pieve aanschouwt, zie je dat de stad lijkt op een adelaar, die dreigend naar het zuiden lijkt uit te halen. Città della Pieve is verdeeld in drie wijken, terzieri genaamd, die min of meer overeenkomen met drie verschillende sociale klassen. De kop van de adelaar komt overeen met de wijk Castello, de wijk waar de ridders woonden, terwijl de buik wordt gevormd door de wijk Borgo Dentro, waar de gegoede burgerij vertoeft. Gezamenlijk bestrijken de vleugel en de staart het territorium van de wijk Casalino, het thuis van de kleine burgerij en de ambachtslieden. In elke wijk zijn de gebouwen voornamelijk opgetrokken uit rode baksteen. Deze steensoort is typisch voor...

Het eerste wat we doen als we door een dorp of stad dwalen? Onze neus achterna lopen om te zien waar het het lekkerste ruikt. Als er ’s ochtends vroeg al een zweem van gebakken uien of knoflook of een pittige tomatensaus door een van de straten waait, weten we waar we later op de dag terug moeten komen voor een lange lunch of een uitgebreid diner. In Città della Pieve leidt die neus ons naar Trattoria Bruno Coppetta. Saskia: ‘Bruno, naar wie deze trattoria ook is vernoemd, kocht het restaurant in 1965, samen met zijn vrouw Santina. Na jaren- en jarenlang bijna dagelijks in touw te zijn geweest, verblijft Bruno sinds kort helaas in een verzorgingshuis, maar Santina is nog altijd veel in het restaurant te vinden. Soms helpt ze nog met het maken van verse pasta, maar liever zit ze op haar vaste plekje te kijken of alle gasten het wel naar hun zin hebben. Zo ook als wij aanschuiven. We krijgen de vraag of we het erg vinden als de chef vandaag het menu bepaalt. Daar hebben we...

Ga je mee op ontdekkingstocht in Firenzuola, la piccola Firenze, ‘het kleine Florence’ in de Mugello? We tippen een aantal must sees in en om dit stadje, van een winkel vol verse pasta tot een prachtig gelegen abdij. Verse pasta & meer lekkers aan de Via Villani Een vitrine vol verse pasta vind je bij Pasta Fresca di Carla e Catia (Via Villani 78). Van tortellini tot passatelli, van gnocchi tot tortelli gevuld met aardappel: de pastadames maken het allemaal vers! Aan de Via Villani vind je nog meer culinaire adresjes, zoals Enoteca Gianluigi Botto (op nummer 37), waar je heerlijke wijnen en Toscaanse honing kunt kopen. Bij Alimentari Gino Calamini (Via Villani 35) kun je terecht voor lekkere kazen, vleeswaren en brood, terwijl je verse groente en fruit vindt bij I Sapori dell’orto (Via Villani 3). Geen zin om een picknick samen te stellen of zelf te koken? Bij Ristorante Da Paolo & Alba (Via Villani 21)  kun je zo aanschuiven. Onder de portici van Via Villani vind je...

Glamping is helemaal hot & happening, ook in Italië! Glamping staat voor glamorous kamperen. Waar je bij het klassieke kamperen in een tent of caravan slaapt, slaap je bij glamping in een luxe accommodatie op een prachtige plek. Populaire glamping-accommodaties zijn safaritenten, yurts, boomhutten en luxe stacaravans. In Italië zijn er steeds meer glampings waar je in zo’n bijzondere accommodatie kan overnachten. Dit zijn tien fijne campings voor glamping in Italië: Glamping Canonici di San Marco – Mirano Slapen op Glamping Canonici di San Marco kun je eigenlijk echt geen kamperen meer noemen. Deze luxe glamping camping heeft slechts vier exclusieve eco lodges. Stuk voor stuk zijn de lodges bijzonder luxe ingericht, met prachtige meubels en decoratie. Vanuit elke lodge heb je een geweldig uitzicht over het Venetiaanse landschap. Caravan Park Sexten – Sexten Bij Caravan Park Sexten in Zuid-Tirol geniet je van ultiem glampingcomfort. Er zijn diverse luxe accommodaties als...

Na het succesvolle eerste seizoen van Gort over de grens reist wijnboer Ilja Gort dit jaar verder door Italië, op zoek naar het geheim van la dolce vita. Vanaf 11 mei neemt hij ons elke vrijdagavond mee naar een aantal van de mooiste en verrassendste plekken van Italië, op zoek naar het verhaal achter de schoonheid van het land, de mooiste wijnen én het lekkerste eten. In vijf gloednieuwe afleveringen reist Ilja Gort achtereenvolgens naar Ligurië, Sardinië, Toscane, Le Marche en Calabrië, op zoek naar het antwoord op die ene, prangende vraag: wat is het geheim van la dolce vita? Ligurië (11 mei 2018) In de eerste aflevering reist Ilja door kustregio Ligurië. Met gevaar voor bevriezing beklimt hij de toppen van de Monte Bianco om bergwijn te proeven. In Genua leert hij van de wereldkampioene pesto maken hoe je de enige echte pesto genovese maakt. Natuurlijk bezoekt hij ook een wijnboer op een van de schuinste berghellingen van de Cinque Terre. Toscane (18 mei 2018) In Toscane...

De stad Faenza (in de regio Emila-Romagna) staat bekend om het kleurrijke keramiek, maar ook om een bijzonder soort varken waarvan heerlijke hammen worden gemaakt: de Mora Romagnola. Van dit varkentje kon je een paar jaar geleden nog slechts vijftien exemplaren vinden, bij Mario Lazzari, een op leeftijd zijnde boer net even buiten Faenza. En dat terwijl er in 1949 nog 22.000 van deze varkentjes rondscharrelden in de provincie Romagna… Gelukkig wist men met de hulp van Mario en de vijftien overgebleven varkens een succesvolle reddingsactie op te zetten voor dit bijzondere ras. Inmiddels rollen er weer heel wat van deze varkens door de modder en mogen ze – na een lang leven buiten – geslacht worden. Je herkent de Mora Romagnola-varkens (die het Italiaanse Slow Food-keurmerk dragen) aan hun donkere huid (vandaar ook de naam ‘Mora’), hun ietwat gedrongen postuur, hun amandelvormige ogen en de vrij lange tanden (waardoor ze wel iets weg hebben van wilde zwijnen). Het vlees van...

De zee is in Barletta nooit ver weg. Dat betekent niet alleen lekker flaneren over de boulevard, maar ook genieten van verse vis. De pas gevangen vis wordt al vroeg in de ochtend aan land gebracht, zodat de koks ruim op tijd voor de lunch aan de slag kunnen. Tijdens ons verblijf in Barletta genoten we bij vijf verschillende (vis)restaurantjes van allerlei lekkers uit zee. Così buono da leccarsi i baffi!, zoals de Italianen zeggen. Zo lekker dat je je snor erbij aflikt! Osteria Brezza di Mare Osteria Brezza di Mare (Piazzetta Duomo 48) is een typisch Pugliees huiskamerrestaurant zonder franje, eenvoudig en traditioneel. Het wordt gerund door Carlotta, die ervoor zorgt dat je je gelijk thuis voelt. Dit goudeerlijke familierestaurant is zo’n adresje waar je het idee hebt dat je bij la mamma gaat eten. Die moeder is in dit geval Damiana, de moeder van Carlotta, een lief vrouwtje dat eruitziet om stevig te knuffelen maar die ondertussen de pannen van het vuur kookt. Wat zij in haar...

Druk, levendig, kunstzinnig en trots, zo zouden we Barletta willen omschrijven. In deze heerlijke provinciale havenstad, in het noorden van Puglia, valt er altijd iets te beleven. De ondernemende bewoners hebben hun handelsgeest uit de voorgaande eeuwen nog niet verloren. De zee is overal in de stad aanwezig, dat zie je alleen al aan de talloze visrestaurantjes. In de zomer is het heerlijk flaneren langs de eindeloos lange palmenboulevard, Literanea Pietro Mennea, die parallel aan het lange brede strand ten noorden van de haven loopt. Overdag zijn er op het strand talloze sportmogelijkheden, ’s avonds dans je onder de sterrenhemel bij een van de gezellige strandtentjes. Ook het centrum heeft veel te bieden, met zijn intieme straatjes, prachtige gebouwen en mooie pleinen. Vanuit Hotel dei Cavalieri ontdekte Paul zes bijzondere plekken die je tijdens een bezoek aan Barletta niet mag missen. De reus van Barletta Groots, krachtig en intens staart de bronzen Colosso Eraclio, Heraclius,...

Trani (Puglia) is een idyllische vissersplaats met als grote trots de imposante kathedraal aan het water, met een ranke campanile, klokkentoren, met een puntdak dat naar de strakblauwe hemel wijst. Maar er is meer, van een robuust kasteel tot een kleurrijke haven, van een joodse wijk tot een voortreffelijk visrestaurant. Buongiorno Trani! Je dag begint pas goed met een caffè bij een van de koffiebarretjes. We verlekkeren ons aan de uitnodigende zoetigheden in de vitrine, allemaal vers gebakken, en kiezen voor een stuk crostata. Het robuuste Castello Svevo Op het weidse Piazza Re Manfredi ontwaren we het Castello Svevo, een van de vele kastelen die de Roomse keizer Frederik II in de dertiende eeuw in Puglia liet bouwen. Het kasteel ligt er prachtig bij; de zijkant staat met zijn voeten in het zeewater en de mooie witte stenen combineren prachtig met de groene palmbomen. Het zout van de zilte zeelucht geeft de ivoorachtige steen, die gebruikt is voor veel gebouwen in Trani en die...

Het is heerlijk om langs de pastelkleurige huizen en stoere torens van Parma te wandelen, maar er gaat af en toe ook niks boven een middag in het groen. Saskia tipt daarom de mooiste parken en tuinen in Parma en nét erbuiten. Parco Ducale In het Parco Ducale, dat ooit werd aangelegd als buitenverblijf voor de Farnese-familie, kun je nu even lekker bijkomen van alle kunst en cultuur. Je vindt het park in de wijk Oltretorrente, aan de andere kant van de torrente, de rivier die door Parma loopt en die net als de stad Parma heet. Het is dé plek waar de Parmigiani een frisse neus halen, hun wekelijkse rondje joggen of afspreken voor een wandeling. Bewonder bijvoorbeeld het Tempietto d’Arcadia, de Fontana del Trianon en wandel over de schaduwrijke lanen. Bij Il Chiosco strijk je neer voor een caffè of een lekker verfrissende granita (schaafijs). Net ten zuiden van het park kun je het geboortehuis van Arturo Toscanini bewonderen, waarin nu het Museo Arturo Toscanini is gevestigd,...

Zoals Marlena de Blasi in haar boek Duizend dagen in Toscane schrijft, wordt bruschetta door buitenlanders bijna altijd verkeerd uitgesproken, soms tot ergernis van de Italianen. ‘Meestal moeten de obers en de Italianen die in de buurt zitten te eten alleen maar lachen. Maar welke naam er ook aan wordt gegeven, goed landbrood, niet te dik gesneden en licht geroosterd boven de as van een houtvuur, bedruppeld met extra vergine olijfolie en bestrooid met fijn zeezout is al van oudsher een door en door Toscaanse gastronomische lekkernij. De toevoeging van fijngehakte, verse tomaten is heerlijk, vooral hartje zomer, evenals de geur van een dikke teen knoflook waarmee het warme brood wordt bestreken. Maar Toscaanse puristen zullen u vertellen dat met brood en olie en zout de allerbeste bruschetta wordt gemaakt.’ Het recept voor onvervalste bruschetta van Marlena de Blasi luidt als volgt: ‘Om thuis bruschetta te maken, neemt (of maakt) u stevig, knapperig brood. Snijd het in plakken...