Je zocht naar: "tiramisu"

Het menu van veel osteria’s in Bologna is nagenoeg gelijk, met crescentine, tagliatelle al ragù, tortellini en cotoletta alla bolognese als hoofdrolspelers. Nu moet je deze gerechten ook zéker een keer proeven als je in Bologna bent, maar als je er net als wij wat langer verblijft, wil je ook wel een keer iets anders. Schuif daarvoor zeker aan bij Antica Osteria Le Mura, ten zuiden van het centrum, bij de oude stadsmuren. Tradizione of creatività? Het menu is onderverdeeld in twee secties: tradizione (traditie) en creatività (creativiteit). Bij de traditionele gerechten vind je onder meer de eerder genoemde crescentine (gefrituurde hartige deegflapjes) met squacquarone (een soort roomkaas) en vleeswaren als mortadella, prosciutto en salami, tagliatelle al ragù, tortellini in crema e noce moscata en cotoletta alla bolognese. Op het creatieve deel van de kaart wordt met veelal lokaal ingekochte ingrediënten buiten de Bolognese boekjes gekookt, maar wel met de Bolognese...

Tortellini, tagliatelle, lasagne… Emilia-Romagna wordt niet voor niets ‘de buik van Italië’ genoemd. Hier komen heerlijke pastagerechten vandaan, die inmiddels ook ver buiten de grenzen van deze regio op menukaarten staan. Ook voor in of bij de pasta heeft deze regio veel te bieden, van mortadella, funghi (paddenstoelen) en tartufi (truffel) tot heerlijke kaas en mooie wijnen. Tijdens een culinaire vakantie van Cucina Originale mag je niet alleen van dit alles proeven, maar ga je ook zelf aan de slag om al dit lekkers te bereiden en de fijne kneepjes van de Bolognese en Italiaanse keuken onder de knie te krijgen. Aan de slag in de keuken van Stefania Dat doe je onder de bezielende begeleiding van Stefania Ventura, die als echte Bolognese eten heel serieus neemt. Ze nodigt je graag uit in haar keuken, waar ze je in hartverwarmend Engels doorspekt met Italiaanse woorden allereerst de fijne kneepjes van het pasta maken leert. Na jarenlang als professioneel kokkin gewerkt te...

Fotograaf Guillaume Dutreix en schrijfster Lucie Tournebize laten je in hun boek Venetië – kleine atlas voor hedonisten de magische kant van Venetië zien. Ze nemen je mee naar bekende plekken, maar juist ook naar de verborgen kanten van de stad. Je ontdekt bijvoorbeeld de ziel van Burano, gezien door de ogen van Philippe Starck, en bezoekt Carlo Scarpa’s showroom van Olivetti op het Piazza San Marco. Ook geniet je van cicchetti in verschillende bacari in de stad en bewonder je moderne kunst in het barokke paleis Ca’ Pesaro. Je bezoekt de eigentijdse architectuur op het eiland Giudecca, wandelt door verborgen tuinen, bezoekt een fluweelfabriek en laaft je aan zowel de gotische grandeur als aan de kleinere kanalen die de stad doorsnijden. Dankzij dit prachtige koffietafelboek dat veel verschillende aspecten van Venetië laat zien, droom je thuis alvast heerlijk weg bij het plannen van een vakantie in Venetië of haal je herinneringen op aan deze betoverende stad. De steegjes...

Op vrijdag 6 mei gaat de Giro d’Italia 2022 van start in Boedapest. Na drie etappes in Hongarije starten de wielrenners op Italiaanse bodem. Van Avola, op Sicilië, rijden ze in drie weken tijd naar Verona, waar de renners op zondag 29 mei over de finish komen, na een tocht langs verschillende pareltjes in de laars. Voor alle details over de Giro d’Italia verwijzen we je naar de officiële Giro-website. In deze blog nemen we je alvast mee op reis langs alle Italiaanse etappes van het parcours, waarbij we steeds een of meer highlights op de route uitlichten. Zo kun je je eigen Giro d’Italia samenstellen. Andiamo?! foto’s: Giro d’Italia Etappe 4 – van Avola naar de Etna Op dinsdag 10 mei vertrekken de wielrenners voor het eerst vanaf Italiaanse bodem. Vanuit het wijnstadje Avola (beroemd om de Nero d’Avola) rijden ze naar de finish op de hellingen van de Etna. Na Avola komen ze allereerst in Noto, een prachtige barokke stad met de Cattedrale di San Nicolò en het beroemde...

Hoera! De Ciao tutti app heeft een nieuwe update gekregen. Niet alleen is het design vernieuwd, ook de techniek erachter werkt nóg beter en sneller. Daarnaast vind je nu heel veel Italiaanse adressen in Nederland terug in de app. Van restaurants tot musea, van delicatessenzaken tot ijssalons en andere plekken met een tricolore tintje. We hebben in heel Nederland ongeveer duizend adressen voor je verzameld! De app is beschikbaar voor Android en iOS. Je kunt de app gratis downloaden om al onze tips – zowel in Italië als in Nederland – te kunnen zien, met extra informatie. Wil je een keer niet vanaf de bank een pizza bestellen in Amsterdam, dan geven we in dit artikel een voorproefje met twaalf buonissimi Italiaanse tips, van een fijne broodjeszaak tot authentieke pizzeria’s, van delicatessenwinkels tot restaurants waar je je een avond lang in la bella Italia waant. Alberto Pozzetto Voor een goede kop koffie, iets zoets (de citroencake is echt een omweg waard) of een goed belegd...

Vanaf vandaag is de film Eat, Pray Love, naar het boek van Elizabeth Gilbert dat in het Nederlands Eten, bidden, beminnen heet, dan ook eindelijk in de Nederlandse bioscopen te zien. Als je de film helemaal onbevangen tegemoet wil treden, moet je eigenlijk niet verder lezen, maar aangezien velen het boek vast al kennen, kunnen we wel een tipje van de sluier oplichten… La dolce vita Op haar dertigste heeft Elizabeth, in de film vertolkt door Julia Roberts, alles wat een ambitieuze, hoogopgeleide vrouw zich zou kunnen wensen: een echtgenoot, een huis en een succesvolle carrière. Maar in plaats van gelukkig te zijn wordt ze overspoeld door paniek, verdriet en verwarring. Na een bittere scheiding en een hevige depressie besluit ze dat het tijd is voor een zoektocht naar de dingen die ze mist in haar leven: plezier, toewijding en evenwicht. Om die te vinden, gaat ze in haar eentje op reis. Haar eerste bestemming is Italië, waar ze kennismaakt met la dolce vita en vooral met de...

Als je wel eens in Milaan bent geweest, heb je vast wel een van de historische trams door het centrum zien rijden. Maar wist je dat er sinds 2005 ook twee trams door de stad rijden die zijn verbouwd tot een uniek restaurant? Ciao tutti’s Jesper maakte een ritje met deze tram, Atmosfera genaamd, en deelt deze bijzondere ervaring graag met jullie. Jesper: ‘Wanneer de duisternis langzaam zijn intrede doet en er steeds meer lichtjes te zien zijn, wacht een kleine groep mensen op het Piazza Castello op het geluid dat er een tram in aantocht is. Wanneer de tram eenmaal voorrijdt en iedereen is ingestapt, blijkt dat het niet om een gewone tram gaat. Je kunt er geen kaartjes afstempelen, er zijn geen tussentijdse haltes en op de plek waar normaal alleen houten bankjes te zien zijn, staan nu mooi gedekte tafels. Atmosfera is het idee van de Milanese vervoersmaatschappij ATM (Azienda Trasporti Milanesi), die twee van de schitterende trams die nog altijd door de stad rijden omtoverde tot...

Tussen het barokke hart van Ragusa Ibla en de aanrollende golven in Marina di Ragusa verblijf je bij B&B I Giardini della Castellana in een oase van rust. Dankzij de stijlvolle kamers en de onbegrensde gastvrijheid van eigenaar Giuseppe, zijn broer Alessandro en hun familie is dit de perfecte uitvalsbasis om de verleidelijke schoonheid van de Val di Noto (met pareltjes als Ragusa, Modica, Scicli en Noto) te ontdekken en in de voetsporen te treden van commissario Montalbano, ook in culinair opzicht. Omringd door Siciliaanse schoonheid De comfortabele tweepersoonskamers (waarvan drie met zeezicht) hebben allemaal een eigen badkamer, airconditioning, een koelkastje en wifi. Het is er heerlijk ontspannen na een dagje op pad te zijn geweest, zodat je de Siciliaanse schoonheid goed op je in kunt laten werken. Na een goede nachtrust kun je langzaam wakker worden bij al het lekkers dat ’s ochtends op tafel getoverd wordt, met bijna altijd wel een taart die door la mamma is gebakken,...

Het ligt weggestopt in een achteraf straatje in de hippe Londense wijk Soho, maar het Venetiaanse restaurant Polpo is culinair gezien the place to be. Critici en foodies bejubelen massaal deze ingetogen bàcaro, waar Russell Norman de echte Venetiaanse gerechten serveert. In niets lijken zijn gerechten op het snelle toeristeneten dat overal in de drijvende stad verkrijgbaar is. Nee, Normans manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en bovenal heerlijk. De honderdveertig recepten in Polpo bevatten onder meer courgettefrietjes, asperges met Parmezaanse kaas en ansjovisboter, pompoenrisotto en salade met eend, walnoten en bieten. Of kies je de knapperige minipizza’s met prosciutto en rucola, coquilles met citroen en pepermunt, makreeltartaar, linguine met venusschelpen of warme octopussalade? Voor toe is er onder meer walnoten en honing-semifreddo, cake van bloedsinaasappel en Campari en uiteraard tiramisù. Norman weet een geheel nieuwe draai te geven aan een van de...

Ciao tutti! Als Italiëliefhebbers zijn we niet alleen dol op het land, de schitterende bezienswaardigheden (van grote musea tot kleine kerkjes), de mensen en de taal, maar ook en vooral op de Italiaanse keuken. Je mag ons ’s nachts wakker maken voor een Italiaanse gelato en na een Italiaanse zomeravond dansen aan het strand, doen we ons het liefst te goed aan spaghetti aglio, olio e peperoncino. We ontbijten met cappuccino en een cornetto in een barretje en weten zo af en toe zelfs de lokale gerechten met ingewanden te waarderen. Een special over de Italiaanse keuken kon dan ook niet uitblijven, ook omdat we van Ciao tutti-lezers vaak vragen krijgen over hoe het nu precies zit met die pasta (moet er nu wel of geen olijfolie bij het kookwater), het roeren in de risotto of over waar de tiramisù nu echt vandaan komt. De antwoorden – en heel veel meer – vind je in Ciao tutti Special #2 – Buon Appetito! Meer dan honderdvijfenzeventig pagina’s over de Italiaanse keuken – met...

In Italië gaat Pasen volgens goed gebruik gepaard met verschillende (culinaire) tradities. De bijzonderste zetten we in deze blog voor je op een rijtje. Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi Allereerst: volgens de Italianen geldt het gezegde ‘Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi’. Kerstmis vier je met de familie, Pasen met wie je wilt. Iedereen is welkom en dankzij het mooie weer is een picknick op Pasquetta, Tweede Paasdag, waarbij iedereen aan kan schuiven ideaal. Een dolce duif om op te eten Naast paaseieren zul je overal de colomba pasquale tegenkomen. Deze zoete cake is een beetje vergelijkbaar met de panettone die met Kerstmis wordt gegeten. De paascake is gemaakt in de vorm van een duif en staat symbool voor vrede. Zelf maken is een bewerkelijk project, maar kan met dit recept. Wil je liever een mooi verpakte colomba pasquale kopen, dan tippen we in dit artikel onze favorieten. Napolitaanse paastaart Als je deze colomba pasquale toch een beetje te bewerkelijk vindt,...

Op 1 februari vierde Ciao tutti haar tiende verjaardag. We vierden het hier met onder meer een heerlijke taart. Live vierden we dit tweede lustrum in Rome, mét het hele Ciao tutti-team. We kijken graag nog even samen met jullie terug op een fantastisch feestweekend! Saskia: ‘Op 1 februari 2010 lanceerde ik Ciao tutti, vanuit hartje Rome. Hoewel het toen natuurlijk wel al het idee was om dit langere tijd te doen, had ik nooit kunnen vermoeden dat ik tien jaar later nog altijd dagelijks zou schrijven over Italië. En ik niet alleen, inmiddels is er een hele Ciao tutti-crew die regelmatig op reis gaat, schrijft en fotografeert. Gezien de Romeinse start was de Eeuwige Stad het enige denkbare decor voor Ciao tutti’s jubileumfeest. In het weekend van 1 februari logeerden we met z’n allen in Rome en toostten we gezamenlijk op alle ervaringen die we de afgelopen tien jaar hebben mogen meemaken, maar vooral ook op de hechte vriendschap die dankzij Ciao tutti tussen deze inspirerende...