Je zocht naar: "Ferrara"

Lang geleden sprak een Romeinse veldheer, die zetelde in Tabiano Castello, over ‘de immer aanwezige wind die je zorgen wegblaast.’ Deze wind waait nog immer over dit goed verborgen dorpje in de provincie Parma (Emilia-Romagna), zo vertellen Jannieke van Geet, Annemarie Hendrikx en Paula de Geest ons vandaag. Deze drie dames komen al tijden in Tabiano en in het nabijgelegen Salsomaggiore en kennen er dan ook goed de weg. Voor ons was het, ondanks onze tours door Emilia-Romagna, nog een ongebaand pad, maar de dames zijn zo enthousiast dat we graag alvast een voorproefje nemen op een later bezoek, met een aantal persoonlijke tips van Jannieke, Annemarie en Paula. Ronkende motoren ‘Door de centrale ligging in Noord-Italië is er veel te ondernemen, voor jong en oud. De autoliefhebber komt volledig aan zijn trekken tijdens een dagje in en om Modena. Met het bezoeken van het woonhuis van Enzo Ferrari, het Ferrari-museum, het museum van Lamborghini, van Maserati of van Ducati… het...

In 1972 deponeerde de Accademia Italiana della Cucina het officiële recept voor tagliatelle alla bolognese bij de Camera di Commercio van Bologna. Er volgden in ruim dertig jaar meer dan dertig andere Bolognese recepten – voor onder meer tortellini en lasagne maar ook voor cotoletta alla bolognese, zuppa imperiale en certosino. Dat die recepten niet in beton gegoten zijn, blijkt uit een recente wijziging. Vorig najaar heeft de Accademia Italiana della Cucina voor het eerst in meer dan veertig jaar een recept aangepast. De bereidingswijze van de ragù alla bolognese, zoals die op 17 oktober 1982 werd vastgelegd, is na uitgebreid en langdurig onderzoek van verschillende recepten in gewijzigde vorm opnieuw bij de Camera di Commercio opgetekend. In dit artikel delen we dat nieuwe recept, maar eerst iets meer over de legendarische oorsprong van tagliatelle en de gouden tagliatelle die in Bologna wordt bewaard! Gemodelleerd naar de haren van Lucrezia Net als bij de tortellini is er een...

Wie Bologna zegt, zegt tortellini. Deze gevulde pastabuideltjes worden, aldus John Dickie in Delizia! – De geschiedenis van de Italianen en hun keuken sterker met Bologna vereenzelvigd dan met welke andere Italiaanse plaats ook. ‘Ze werden in de achttiende eeuw zelfs een symbool voor de stad. Tortellini alla bolognese zijn een subtiele, smeuïge delicatesse. Wie ze wel eens geproefd heeft, zal het daarmee eens zijn.’ Tijd om deze lekkernij eens onder de loep te nemen, in een verrukkelijke, veelzijdige blog met onder meer een goddelijke legende over de tortellini, het enige echte recept dat is gedeponeerd bij de Bolognese Kamer van Koophandel, en kookworkshops om zelf perfecte tortellini te leren maken. Een vrouwelijke navel en goddelijke vormen Volgens een Italiaanse legende zouden tortellini zijn gemodelleerd naar de navel van Venus, de godin van de schoonheid. Volgens de middeleeuwse verhalenverteller Tasso zou een waard ze voor het eerst hebben gemaakt nadat hij een van zijn...

In Rimini vind je het Madurodam van Italië: Italia in Miniatura. Hier maak je in enkele uren een complete reis door de laars, langs de belangrijkste bezienswaardigheden. Het Colosseum, het Canal Grande in Venetië, de Duomo van Florence, de Scheve Toren van Pisa… je ziet het allemaal! Wij hadden helaas geen tijd voor een bezoek, maar een van onze lezers was er afgelopen zomer en laat ons meegenieten van deze foto’s van de Italiaanse hoogtepunten in het klein: de Arena in Verona, die we weliswaar niet in miniatuur bewonderden maar wél in het echt de trulli in Puglia de Trevifontein in Romehet Colosseum in Romede Spaanse Trappen in RomePompeï de beroemde Tre Ponti in Comacchio, niet ver van Rimini de Scheve Toren in Pisa

Hoewel de zon zijn best deed ons te verleiden tot een bezoekje aan het strand, hebben we afgelopen dagen vooral La Fiera, de beurs, van Rimini van binnen gezien. Alleen in de vroege ochtend en de late avond mochten we een glimp opvangen van Cesenatico, waar we samen met alle andere bloggers logeerden tijdens Travel Blogger Destination Italy. We verbleven in Hotel Nettuno, dat ons onvergetelijke blikken op zee bood. Niks inspirerenders als je na een lange dag praten en netwerken ‘thuis’ komt en nog even alle indrukken en belevenissen op wil tekenen. het heerlijke zwembad van Hotel Nettuno, maar helaas geen tijd voor een duik Want wat is Cesenatico een verrassend mooi stadje! Het ligt aan de Riviera Romagnola, het stuk kust tussen Ravenna en Rimini, dat grofweg zo’n honderd kilometer bestrijkt. Je vindt er uitgestrekte zandstranden, maar ook veel grote hotels en – zeker in het weekend – luidruchtige Italiaanse families met uitpuilende picknickmanden. De drijvende collectie...

Emilia-Romagna wordt ook wel ‘de buik van Italië’ genoemd. Deze treffende bijnaam dankt de regio onder meer aan de tortellini, met de hand gevulde pasta. Oorspronkelijk werden tortellini in brodo, pastabuideltjes in bouillon, vooral tijdens feestdagen geserveerd, maar tegenwoordig staat het ook op een doordeweekse dag op het menu. Zeker bij Tortellante in Modena, een bijzondere kookstudio waar jongeren en jongvolwassenen met autisme leren hoe ze deze traditionele pasta maken. De start van een bijzonder project Het idee voor Tortellante ontstond in januari 2016, toen drie moeders van kinderen met autisme bij elkaar kwamen voor een kop koffie. Bezorgd over de beperkte ontwikkelingsmogelijkheden voor hun kinderen, vroegen ze zich af hoe ze hen een zelfstandig leven en deelname aan de maatschappij konden bieden. In Italië zijn er slechts weinig gespecialiseerde instellingen om mensen met autisme te ondersteunen in zelfredzaamheid en werkgelegenheid en dus zochten ze zelf naar...

De opvallende klokkentoren van de San Giovanni Evangelista, meteen achter de kathedraal van Parma, is al van veraf te zien. Met vijfenzeventig meter is het de hoogste toren van Parma! In deze kerk bewonder je net als in de Duomo een koepelschildering van Correggio. Prachtig om te zien, maar het naastgelegen klooster herbergt een grotere schat: de rijk versierde kloosterbibliotheek van de Benedictijner monniken. Ora et labora Meteen als je het klooster binnenstapt, zie je de Benedictijnse regel ora et labora, bid en werk. Een van de vrijwilligers die in het klooster aanwezig is, vertelt ons dat abt Giovanni in 980 de leiding over dit toen gloednieuwe klooster toegewezen kreeg van bisschop Sigifredo II. Sinds die tijd wordt het klooster bewoond en beheerd door Benedictijner monniken. De bibliotheek werd pas later gebouwd; in de zestiende eeuw. Er worden ongeveer twintigduizend boeken en documenten bewaard, waaronder een aantal prachtige exemplaren met de fijnste miniaturen. Een...

In de vallei van Langhirano, waar de beroemde Prosciutto di Parma wordt gemaakt, schittert het Castello di Torrechiara je al van verre tegemoet. Hoog boven de wijngaarden ziet het kasteel er robuust uit, maar binnen word je bijna verblind door kamers vol kleurrijke fresco’s. Tijdens Ciao tutti’s lezersreis naar Parma (die dit jaar plaatsvindt van 24 tot en met 28 november) staat een bezoek aan het kasteel – met uitleg van onze fantastische gids uit Parma – op het programma, maar we geven virtueel graag een voorproefje van de pracht en praal van deze plek. Een kasteel voor de grote liefde van Pier Maria Rossi Edelman Pier Maria Rossi liet het Castello di Torrechiara tussen 1448 en 1460 bouwen voor zijn geliefde Bianca Pellegrini d’Arluno. Hij kocht voor zijn grote liefde niet een onopvallend palazzo in een achterafstraatje, maar liet een indrukwekkend kasteel bouwen. Niet midden in het bos, ver weg van alle nieuwsgierige ogen, maar op een strategische positie, hoog boven de...

Op weg in Emilia-Romagna zie je heel veel kastelen. In de middeleeuwen was het niet meer dan normaal dat iedere familie van rijke komaf een eigen kasteel bewoonde. Het landschap van deze culinaire regio is daardoor bezaaid met burchten, vestingen en kastelen. We nemen je in dit artikel mee naar een van de mooiste kastelen van Emilia-Romagna, namelijk de Rocca Sanvitale in Fontanellato. Een dolce start in San Secondo Parmense Fontanellato ligt op ongeveer twintig kilometer van Parma. De naam is afgeleid van fontana lata, grote fontein. Daarmee werden waarschijnlijk de natuurlijke bronnen bedoeld die op deze plek – het laagland van de provincie Parma – ontsprongen. Op weg naar Fontanellato maakt Alice Rossi, gids in Parma en omgeving, een tussenstop bij Nuova Pasticceria Lady in San Secondo Parmense. Tussen de lokale damesclub die hier elke donderdag neerstrijkt, kiezen we voor bij een caffè heerlijke gebakjes uit de vitrine. Stuk voor stuk een lust voor het oog – en ze smaken...

Tijdens Ciao tutti’s lezersreis in Parma  staat er ook een dagje truffels zoeken én proeven op het programma. Daarvoor reizen we naar de Val Baganza, een vallei ten zuiden van Parma, aan de voet van de nog zuidelijker gelegen Monte Borgognone. Hier ligt, diep verscholen in de bossen, Agriturismo La Macchia Tonda, waar Francesco en zijn hond Lola ons wederom welkom heten. Twee jaar geleden was deze truffelzoektocht ook onderdeel van de lezersreis naar Parma. Lola stond toen al bij aankomst te trappelen om op zoek te gaan naar truffels, maar Francesco vertelde ons eerst meer over de speciale truffelsoort van dit gebied. Tartufo Nero di Fragno Sinds december 2021 staat de truffeljacht in Italië op de Werelderfgoedlijst van Unesco. Er gaat immers een hele traditie schuil achter het bestaan van een tartufaio, een truffelzoeker, zoals we in deze blog laten zien. De ene truffel is bovendien de andere niet. Er bestaan meer dan honderd verschillende truffelvarianten. In Italië zijn...

Tijdens een wandeling door Parma ontmoet je een aantal bijzondere personages die stuk voor stuk een unieke band met Parma hebben. Je staat oog in oog met Giuseppe Verdi, Arturo Toscanini, Giuseppe Garibaldi en Parmigianino, maar ook met de lokale zwerver met zijn onafscheidelijke fiets, padre Lino en een aantal mythologische helden. Talking Teens – Le statue parlano! Dankzij Talking Teens – Le statue parlano! ontmoet je zestien sprekende standbeelden, die je allemaal hun eigen bijzondere verhaal vertellen. Deze verhalen zijn zowel in het Italiaans als in het Engels ingesproken door onder anderen de Talking Teens, een stel enthousiaste tieners die de standbeelden hun stem geven. Via de QR-code die je bij elk standbeeld aantreft, kun je naar hun bijzondere verhalen luisteren (je kunt ook vooraf al de Talking Teens-app downloaden), maar we laten je in dit artikel ook alvast kennismaken met deze Parmezaanse personages. Giuseppe Verdi Het eerste sprekende standbeeld waarmee we...

Tijdens de culinaire vakantie bij Borgo Pianello geniet Ciao tutti’s Nadine niet alleen van de heerlijke kookworkshops, waar ze je in deze blog al van liet meegenieten. Stefania en Marco nemen haar ook mee naar een biologische wijngaard, een acetaia – waar aceto balsamico wordt gemaakt – en naar een caseificio, om te zien hoe het proces van het maken van Parmezaanse kaas verloopt. Nadine neemt je graag mee op pad, zodat ook jij kunt meegenieten van deze culinaire uitstapjes in ‘de buik van Italië’, zoals de regio Emilia-Romagna ook wel wordt genoemd. Een bezoek aan biologisch wijnhuis Corte d’Aibo Nadine: ‘De donderdag is een vrije dag, die je na drie dagen koken kunt besteden zoals je wil. Neem je een duik in het zwembad van Borgo Pianello of ga je een dagje naar Bologna, Florence, Lucca of Modena om lekker rond te struinen? Alles kan! Stefania neemt mij na een cappuccino in de zon mee naar Corte d’Aibo, het wijnhuis waar Marco mee samenwerkt, in Monteveglio. De...