Archief per maand: november 2020

Gevulde tomaten uit ‘Het mediterrane dieet’

De mediterrane keuken zou een van de gezondste ter wereld zijn, maar hoe leven deze mensen nu eigenlijk? Wat eten ze wel en niet? Klopt het dat er in Griekenland veel minder mensen sterven aan hart- en vaatziekten, en alzheimer bijna niet voorkomt? En waarom kunnen Italianen met alle gemak zoveel pasta eten? Wilma Van Grinsven-Padberg neemt je in Het mediterrane dieet mee in de geheimen van de mediterrane levensstijl. Ze gaat te rade bij verschillende experts en legt haarfijn uit hoe je de mediterrane leefwijze in je eigen leven kunt integreren. De ruim dertig recepten zijn gemaakt door locals …

Lees meer »

Local Aromas – thuis Italiaans koken met de Romeinse familie Bianchini

Desiree werd in 2015 verliefd op Italië en verhuisde naar Rome, waar ze in 2017 de zussen Benedetta en Valeria leerde kennen. Samen met hun vader, moeder en neef Eric runnen Benedetta en Valeria Local Aromas, een écht familiebedrijf dus. De naam zegt al meteen waar het om gaat: lokale aroma’s, uit de Romeinse keuken in dit geval (Aroma is daarmee ook een mooie woordspeling naar Roma, de Italiaanse benaming voor Rome). Italië heeft een fantastisch en vooral gevarieerd aanbod van verse, lokale producten, waarmee je de heerlijkste gerechten op tafel kunt zetten. Daarbij is eten voor de Italianen nooit …

Lees meer »

Orecchiette alla Ottolenghi uit het kookboek Flavour

Yotam Ottolenghi weet als geen ander hoe je groenten in de spotlight zet. Met zijn nieuwe kookboek Flavour viert hij de oneindige mogelijkheden van groenten. In ruim honderd recepten laat Ottolenghi niet alleen zien hoe je verschillende soorten groenten kunt omtoveren tot magische gerechten, zoals de auberginedumplings alla parmigiana en pittige paddenstoelenlasagne – allemaal voorzien van foto’s die je doen watertanden. Wij delen het recept voor orecchiete alla puttanesca, zonder de ansjovis die je normaal in de puttanesca-saus aantreft, maar mét kikkererwten en geurige kruiden. Ingrediënten (voor vier personen): 6 teentjes knoflook, geperst | een blik à 400 gram kikkererwten, …

Lees meer »

Een foodie in Bologna – de lekkerste tips voor een weekendje weg

Een beetje foodie mág en kán Bologna als stedentrip niet overslaan. Want eten… dat kun je daar – en hoe! Niet voor niets wordt Bologna ‘de buik van Italië’ genoemd. Gelukkig is er genoeg te wandelen en slenteren in deze prachtige, roodkleurige stad, want die kilometers in de benen heb je ook wel nodig als balans! 😉 Bibi Loomans, culinair coördinator voor het televisieprogramma Koffietijd maar vooral ook groot Italiëliefhebber, deelt haar culinaire tips met jullie, aan de hand van een ‘delicatessendagboek’. Op een buonissimo verblijf in Bologna! Dag 1, 15.00 uur – enorme trek Bibi: ‘Na aankomst in Bologna …

Lees meer »

Caffè del Caravaggio – originele koffie met een eigenwijze uitstraling

Dankzij caffelier Gerard van Soeren maakten we kennis met Caffè del Caravaggio, een exclusief koffiemerk uit de provincie Bergamo, de geboortegrond van Caravaggio, een van de grootste kunstenaars die Italië heeft gekend. Net als Caravaggio staat de naar hem vernoemde koffie voor kwaliteit, voor originaliteit, voor chiaroscuro – een mooie mix tussen lichte en donkere koffienoten. Evenals Caravaggio is deze koffie eigenwijs: koffie drink je niet achteloos, zonder aandacht. Koffie verdient net als een mooie wijn de aandacht van al je zintuigen. Caffè del Caravaggio heeft dan ook een originele koffiekaart, waarop net als bij een wijnkaart een mooi overzicht …

Lees meer »