Ga op pad met onze City Walks!

De beste hazelnoten ter wereld

hazelnoten

De beste hazelnoten ter wereld komen uit… Italië! Uit Piemonte om precies te zijn, waar de hazelnoten zelfs een IGP-keurmerk hebben – een aanduiding die garandeert dat de hazelnoten uit dit gebied afkomstig zijn en voldoen aan een aantal strenge kwaliteitseisen. Een deel van de hazelnoten wordt verwerkt in lokale lekkernijen als torrone, gianduiotti en taarten – en in de wereldberoemde hazelnootpasta van Nutella.

Torrone is een typisch Italiaanse kerstspecialiteit: 80% van de noga wordt in Italië rond kerst verkocht. Een van de lekkerste noga die we ooit hebben geproefd, komt van het familiebedrijfje Faccio, dat al sinds 1856 noga maakt. Met ingrediënten als delicate hazelnoten ‘tonda gentile delle Langhe 55%’, sinaasappelhoning, suiker, en vaniglia bourbon del Madagascar is deze noga een feest voor de smaakpapillen. De variant met chocolade is gehuld in een laagje pure chocolade.

Torrone-faccio

Hazelnoten als kerstcadeau
Maar wist je dat naast deze lekkere nogarepen ook hazelnoten zelf een goed kerstcadeau zijn? Niet alleen omdat ze superlekker smaken, maar vooral omdat ze volgens de oude Romeinen beschermen tegen onder andere hongersnood, armoede en dronkenschap. Een bijzondere, culinaire gelukswens dus!

Noccioli-503x600

Noten op het kerstmenu
We trakteerden jullie eerder dit jaar al op het recept  voor een heerlijke torta di nocciole, hazelnoottaart, maar vandaag gaan we op de hartige toer. Van de Italiaanse delicatessenzaak Pomino in Leiden, waar we onze decembernoten dit jaar insloegen, kregen we namelijk niet alleen de lekkerste noten (de licht geroosterde hazelnoten van Emanuele Canaparo in Cravanzana) om zo uit het vuistje te eten, maar ook een heerlijk hartig recept: verkruimelde hazelnoten op een bruschetta met lardo.

Wat heb je nodig?
1 ciabatta, geroosterde hazelnoten uit Piemonte (het liefst de variëteit tonda gentile delle Langhe, met het certificaat Nocciola Piemontese I.G.P.), takjes rozemarijn en lardo di Colonnata

Torta-di-nocciole

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd de ciabatta in plakken. Hak de hazelnoten in kleine stukjes (dat kan in de vijzel of in  de keukenmachine) en pluk de rozemarijnnaalden van de takjes. Leg op elk sneetje ciabatta twee zeer dun gesneden plakjes lardo. Leg de sneetjes op een bakplaat, bestrooi ze met de fijngehakte hazelnoten en decoreer met de rozemarijn. Rooster de ciabatta’s 5 tot 10 minuten in de hete oven. Haal de bruschette eruit als de lardo begint te smelten. Dien de bruschetta warm of lauwwarm op. Buon appetito!

grazie a

Pomino

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Een reactie

  1. We hebben zelf een boerderij in Piemonte, waar vroeger hazelnoten geoogst werden. Natuurlijk zijn er nog de nodige boompjes over en hebben we elke jaar tientallen kilo’s aan hazelnoten.

    Helaas dit jaar niet. Door het natte voorjaar waren de noten heel laat rijp en toen waren we helaas al terug in Nederland. Maar fantastisch die noten. En ook de taart.

    Ben bezig de oude bomen weer in orde te brengen. Vijf goede takken aan elke boom. Op advies van onze buren natuurlijk. Zie ook onze blok.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *