Je zocht naar: "wijn"

Het kleurrijke kookboek Big Mamma’s Cucina Popolare biedt meer dan honderddertig makkelijk te bereiden en verrassende recepten: echte klassiekers maar wél met een moderne twist uit de Italiaanse keukens van restaurantgroep Big Mamma. De Italiaanse chef-koks van Big Mamma koken volgens de tradities van hun mama’s maar met een hedendaags signatuur. Maak bijvoorbeeld bruschetta’s met finocchiona (venkelworst), stracchino (roomkaas) en vijgen, soep van witte wijn, een zomerse parmigiana of bitterballen met guanciale (wangspek) en truffelcrème. Leer de lekkerste pizza’s bakken, serveer de mooiste borden pasta (van lasagne en linguine tot gnocchi en tortellini), bereid een risotto pera’more met gorgonzola, peer en walnoot, bak Napolitaanse babà’s of citroencake, maak een grote schaal tiramisù met een twist en geniet van panna cotta met perzik en pistachenoten. Verras je gasten met een Bellini Spritz, spaghetti met courgettebloemen en burrata, asperges met porchetta en...

Wanneer je een rit langs de Amalfikust maakt, valt op dat het landschap voornamelijk wordt bepaald door de vele terrassen met citroenbomen. Aan het begin van de elfde eeuw werden de citroenen hier geïntroduceerd, waarna deze vrucht langzaam maar zeker uitgroeide tot symbool voor dit zonnige kustgebied – met dank ook aan de limoncello die ervan wordt gemaakt, al eindigen lang niet alle citroenen die aan de Amalfikust groeien in deze citroenlikeur. De sfusato amalfitano, zoals de Italiaanse benaming van de citroensoort luidt, draagt trots de naam in zich van het unieke gebied waar deze vrucht groeit, hoog boven zee. Met zijn sappige, licht zure smaak en weinig pitjes, is het een prima dorstlesser. Maar wist je dat er een heel verhaal achter deze citroen schuilgaat? Niet alleen omdat deze citroensoort sinds 2002 het IGP-keurmerk draagt, waarmee aan hoge kwaliteitseisen moet worden voldaan, maar ook omdat het hele productieproces van deze citroen een rijke geschiedenis heeft, die maar...

Jolande Burg is kookboekenschrijfster; Erik Spaans is wijnschrijver en culinair fotograaf. Samen wonen en werken ze op het Italiaanse platteland in een eeuwenoude gerestaureerde villa tussen de olijfbomen. Deze tuinbonenpuree met gefrituurd zuurdesembrood is een van hun regionale lievelingsrecepten, door Jolande naar eigen smaak omgebouwd, dat ook in hun boek Extra Vergine werd gepubliceerd. Het is een delicate puree met een diepe smaak. Hier hoort dan ook een wijn uit Puglia bij: een rode Salice Salento DOC, maar zeker geen op hout gerijpte. Wat heb je nodig? Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie, om te bakken | 200 gram uien, gesneden | 250 gram gedroogde tuinbonen | 200 gram aardappel, in blokjes | 1 eetlepel tomatenpuree | 2 takjes bonenkruid | 1 theelepel zout | 1 liter water | zout en witte peper uit de molen | 4 plakken zuurdesem brood, in repen gesneden | 2 deciliter olijfolie, om te frituren | 40 gram Parmezaanse kaas, flinterdun geschaafd | 2 handjes rucola | extra vergine...

In de Sala dei Nove (Zaal van de Negen) in het Palazzo Pubblico – het kenmerkende gebouw aan het Piazza del Campo in Siena – hebben de vroegere bestuurders van de stad laten afbeelden hoe een ideaal bestuur eruit zou moeten zien. In opdracht van het College van Bestuur van Siena beschilderde Ambrogio Lorenzetti de wanden met de frescocyclus Allegoria e Effetti del Buono e del Cattivo Governo, met een bestuur en scènes in de stad en op het platteland die de gevolgen van een goed en van een slecht bestuur weergeven. Prachtig fresco van Siena en omgeving Lorenzetti schilderde de fresco’s, die drie wanden van de zaal in beslag nemen, tussen 1337 en 1339. Zijn werk is in een aantal opzichten uniek te noemen. Zo was er tot die tijd nog geen enkel fresco gewijd aan een niet-religieus onderwerp. Uniek is ook de wijze waarop Lorenzetti de gevolgen van een goed bestuur voor de stad Siena en haar omgeving heeft afgebeeld. Om het leven in een goed geordende stadstaat zo realistisch...

Een stedentrip Lecce ligt nog niet zo voor de hand als een weekend Rome of Milaan, maar deze Zuid-Italiaanse stad heeft alles wat een citytrip zo heerlijk maakt: prachtige straten om doorheen te slenteren, uitnodigende terrasjes, het strand dichtbij én een uitstekend aanbod aan culinaire adressen. Of je nu houdt van een eenvoudige pasta in een rustieke osteria of van uitgebreid dineren in een chiquere setting, in Lecce kan het allemaal. In onze reisgids voor Lecce tippen we al een heleboel favorieten, maar vandaag nemen we je mee naar de stijlvolle restaurants van drie jonge vrouwelijke chefs: Alex, Bros’ en Primo. Ristorante Alex We starten onze proefparade bij Ristorante Alex, een visrestaurant in het hart van Lecce, net om de hoek van het Piazza Sant’Oronzo. In 2015, 2016 en 2017 koos de Italiaanse gastronomische gids Gambero Rosso Alex als het allerbeste restaurant van Lecce en nog altijd staat Alex steevast hoog in alle culinaire lijstjes. Dat is grotendeels te danken aan...

Met de heerlijke zomerhit Estate in Toscana zorgen Duova en Blebla voor heel wat muzikale voorpret voor een vakantie in Toscane. In een oud Volkswagenbusje toeren ze door Toscane, waarbij ze een hele reeks aan prachtige plekken noemen, die we in deze blog voor je op een rijtje hebben gezet. Maar geniet voor je aan de tour begint eerst van hun swingende song: Si parte, we vertrekken! Al luisterend naar dit nummer, maak je een schitterende reis door Toscane. Zeker als je onderstaande links naar onze artikelen met meer informatie en tips erbij neemt, waan je je even in la bella Toscana. ‘Tra mare, montagna e città d’arte, scegli una provincia e si parte!’ Schitterende stranden aan de Toscaanse kust Estate in Toscana begint aan de Toscaanse kust, met tientallen pareltjes tussen Cinquale en Capalbio, zoals Torre del Lago, Forte dei Marmi, Viareggio en Marina di Pisa. Hier, in de streek Versilia, vind je vooral uitgestrekte stranden met veel stijlvolle stabilimenti balneari,...

De markten op Campo de’ Fiori, de Mercato di Trionfale en de Mercato di Testaccio zijn slechts drie van de vele mercati in Rome. Allemaal even kleurrijk, met kraampjes vol verse groente en fruit, lokale lekkernijen en gevatte marktlieden. Voor een relatief laag bedrag haal je hier de lekkerste specialiteiten, van artisjokken en puntarelle tot porchetta en pecorino. Rome telt meer dan honderd zogenaamde mercati rionali, buurtmarkten, verspreid door de hele stad. De markt in Monti is er zo één, net als de markt op het Piazza di San Cosimato in Trastevere. Een van de kleinste is het marktje op het Piazza delle Coppelle, op een steenworp afstand van het Pantheon, maar desondanks nog zeer authentiek. De kraampjes worden omsloten door pastelkleurige palazzi, de nasone (drinkfontein) wordt druk bezocht om een appel te wassen of vers water te halen voor de net gesneden puntarelle. Er zijn moderne behuisde markten, zoals de Mercato di Testaccio, en mercati die al tientallen jaren lang...

Normaal gesproken komen mensen van heinde en ver naar Merana, voor de Sagra del Raviolo, die altijd plaatsvindt tijdens het tweede en derde weekend van juni. De hoofdrol tijdens dit culinaire feest is voor de beroemde ravioli. In deze blog nam Natascha je mee naar de Sagra del Raviolo. Helaas kan dit jaarlijkse dorpsfeest dit jaar niet doorgaan, maar wat als we er een virtueel raviolifeest van maken? Natascha: ‘Jullie hebben nog even de tijd om te oefenen met dit geheime recept van een van de Meranese mamma’s. Op zaterdag 13 juni gaan we met z’n allen thuis smullen van dit overheerlijke pastagerecht. Post je foto’s op Facebook met de hashtag #merana; de mooiste krijgen een ereplaatsje op de Facebookpagina van ons dorp! Recept voor ravioli al plin Onderstaande hoeveelheden zijn voor ongeveer twee kilo ravioli. Ideaal om een voorraad aan te leggen (ravioli is prima in te vriezen) voor als je een keer weinig tijd hebt om te koken. Voor de vulling heb je nodig: 200 gram...

Ter ere van de verschijning van Mijn Napels heeft Saskia een heerlijke playlist vol Napolitaanse muziek gemaakt, van het beroemde Napule è van Pino Daniele, Mambo Italiano van Dean Martin, O sole mio (in de versie van Il Volo) en Funiculì, funiculà (gezongen door niemand minder dan Pavarotti) tot minder bekende nummers die de ziel van Napels perfect weten te vangen in muziek. Laat je verleiden door het fascinerende lokale dialect en het swingende ritme van zestig op en top Napolitaanse liedjes. Heerlijk om thuis of in de auto alvast in de stemming te komen voor je volgende vakantie – bij een zelfgebakken pizza, een bord pasta of een glas wijn. Luister alle Napolitaanse liedjes via deze Spotify-playlist (die je gratis kunt beluisteren als je je aanmeldt bij Spotify), waarmee je je meer dan drie uur lang onderdompelt in Napolitaanse sferen. Wedden dat je meteen vrolijk wordt als deze opzwepende muziek uit je speakers klinkt? Wellicht gaan zelfs de voetjes van de vloer…

Ruim twaalf jaar geleden leerde Felicia Salerno écht goed kennen, maar nog steeds raakt ze er niet uitgekeken. In een stad waar op bijna elke straathoek een stukje geschiedenis verborgen is, is het – gelukkig – bijna een onmogelijke opgave om niet meer verrast te worden door de vele verhalen. Felicia: ‘Door het vele ronddwalen, uitproberen en ontdekken, heb ik een aantal plekken die ik tot mijn persoonlijke favorieten reken. Van een vrolijk versierde cappuccino tot schatten uit de eerste eeuw voor Christus – graag deel ik mijn favoriete spots in deze gezellige havenstad met jou! Pane e Pummarola Bij Pane e Pummarola aan de Via Roma 194 kun je terecht voor een goed gevuld broodje. Voor een paar euro wordt een panino belegd met de beste lokale ingrediënten. De menukaart, die naast het bestelraam hangt, biedt diverse opties, maar je kunt ook je eigen combinatie samenstellen met het lekkers uit de vitrine. Naast broodjes kun je hier ook traditionele gefrituurde snacks...

Op zoek naar een fijn hotel voor een vakantie aan de Adriatische kust? Hotel Daniel is een kleinschalig familiehotel. Dit groene driesterrenhotel ligt vlak bij het strand en het centrum van Igea Marina. Maar het is vooral de gastvrijheid van de familie Giorgetti, die je hier als familie ontvangt, die dit hotel tot een heerlijk vakantie-adresje maakt. Warm welkom De familie Giorgetti, die al sinds de jaren vijftig als hoteliers werkt, opent in 1968 hun eigen hotel aan de Adriatische kust: Hotel Daniel. Al snel ontvangen ze de eerste gasten en dankzij hun goede ervaringen stroomt het hotel elk jaar opnieuw vol. Gasten roemen daarbij vooral de gastvrijheid, de schone kamers en het heerlijke eten – zaken waarvoor je ook nu nog steeds voor Hotel Daniel kiest. Vraag een van de vaste gasten maar eens naar de lasagne die mamma Giovanni samen met nonna Munda klaarmaakte! Tegenwoordig is het hotel in handen van Lorena Giorgetti, die de familietraditie met alle liefde voortzet. Maar dan wel...

Glooiende heuvels bezaaid met wijngaarden, middeleeuwse dorpjes, kastelen en panoramische uitzichten over een landschap dat nooit verveelt… In het zuidwesten van de regio Lombardije ligt een groot maar toch vrij onbekend wijngebied, Oltrepò Pavese, dat ook wel ‘het Toscane van Noord-Italië’ wordt genoemd. Ideaal voor natuurliefhebbers, wijnliefhebbers, wandelaars en wielrenners; een oase van rust op slechts een steenworp afstand van Milaan. De Nederlandse Sarah en haar Italiaanse man Federico laten je maar wat graag kennismaken met hun stukje Italië, dat echt nog een verborgen pareltje is. Benvenuti bij Foresteria Bacialupo! Het roer om: van Milaan naar het platteland In 2013 verruilden Sarah en Federico de hectiek en drukte van Milaan voor een nieuw leven op het rustige platteland van de Oltrepò Pavese. Eigenlijk waren ze op zoek naar een huis om de weekenden door te brengen, maar toen ze dit gebied én dit charmante huis zagen, waren ze meteen verkocht. Het huis en het...