Je zocht naar: "tiramisu"

Het staat bij bijna elke Napolitaanse trattoria op het menu: pasta alla genovese. Deze pasta wordt geserveerd met een saus van vlees en uien, die uren op het vuur heeft staan pruttelen. Gianluca van VesuvioTour deelt met ons het recept voor deze Napolitaanse klassieker. Ingrediënten (voor tien personen – extra porties kun je prima invriezen): 1,5 kilo (rund)vlees | extra vergine olijfolie | 1 stengel bleekselderij | 1 wortel | 2 kilo uien | kruiden naar smaak | zout en peper | 1 kilo reginette of ziti (of een andere pastasoort) | geraspte Parmezaanse kaas Zet een flinke koekenpan op het vuur en bak de in stukjes gesneden wortel en selderij op hoog vuur aan in olijfolie. Voeg dan het in stukken gesneden vlees toe en kruiden naar smaak. Snipper de uien en doe ze in de pan. Voeg een beetje water toe en breng op smaak met zout. Leg een deksel op de pan en laat het mengsel op laag vuur zachtjes koken. Roer regelmatig goed door, zodat het vlees mooi uiteenvalt en alle smaken goed kan...

Nu Villa Bussola de deuren voor een nieuw seizoen nog niet heeft kunnen openen, is Vanessa Bussola druk bezig met het schrijven van een nieuw kookboek. In deze blog vertelt ze alvast meer over dit culinaire project én deelt ze een recept uit een van de eerdere kookschriftjes. Vanessa: ‘Ik ben geboren en opgegroeid in Verona, de stad van de romantiek. Mijn moeder is Indisch en mijn vader een rasechte Italiaan. Dankzij mijn ouders hebben mijn zus, mijn broer en ik een prachtige en zorgeloze jeugd gehad. In mijn herinnering draaide mijn leven als kind voornamelijk om spelen, eten en buiten zijn. Vooral eten is altijd mijn hobby geweest… Alles vind ik lekker! Later leerde ik koken. In zowel de Italiaanse als de Indonesische cultuur is gezamenlijk genieten van eten van zeer groot belang. Iedere gelegenheid is een reden om alle familieleden en vrienden bij elkaar aan tafel te ontvangen. Hierdoor is het vanzelfsprekend dat een groot deel van mijn dagindeling ook om het bedenken, het...

Normaal gesproken komen mensen van heinde en ver naar Merana, voor de Sagra del Raviolo, die altijd plaatsvindt tijdens het tweede en derde weekend van juni. De hoofdrol tijdens dit culinaire feest is voor de beroemde ravioli. In deze blog nam Natascha je mee naar de Sagra del Raviolo. Helaas kan dit jaarlijkse dorpsfeest dit jaar niet doorgaan, maar wat als we er een virtueel raviolifeest van maken? Natascha: ‘Jullie hebben nog even de tijd om te oefenen met dit geheime recept van een van de Meranese mamma’s. Op zaterdag 13 juni gaan we met z’n allen thuis smullen van dit overheerlijke pastagerecht. Post je foto’s op Facebook met de hashtag #merana; de mooiste krijgen een ereplaatsje op de Facebookpagina van ons dorp! Recept voor ravioli al plin Onderstaande hoeveelheden zijn voor ongeveer twee kilo ravioli. Ideaal om een voorraad aan te leggen (ravioli is prima in te vriezen) voor als je een keer weinig tijd hebt om te koken. Voor de vulling heb je nodig: 200 gram...

Bijna negentig procent van de wijn die we thuis drinken, kopen we in de supermarkt of bij een van de bekendere slijterijketens. Sommige vestigingen hebben soms wel tot achthonderd verschillende wijnen om uit te kiezen. Keuzestress ligt op de loer, welke wijn neem je dan? Het antwoord daarop is eenvoudig: alleen de beste natuurlijk! Wijnjournalisten Harold Hamersma en Esmee Langereis proefden zich een weg door de schappen en bundelden de beste wijnen in De Grote Hamersma Super Supermarktwijnen 2020. In deze onafhankelijke wijngids vind je alle supermarktwijnen die het predicaat goed, beter, best of super verdienen. Harold Hamersma en Esmee Langereis doken daarvoor in de schappen van onder meer Albert Heijn, Aldi, Coop, Deen, Dirk van den Broek, Ekoplaza, Gall & Gall, Hema, Jan Linders, Lidl, Jumbo, Marqt, Plus, Spar en Vomar. Met De Grote Hamersma Super Supermarktwijnen 2020 in de hand kun je zo tijdens het maken van je wekelijkse boodschappenlijstje ook meteen een mooie wijn kiezen,...

Nu Felicia van SalernoTravel geen toeristen mee op pad kan nemen, om vol enthousiasme de schatten van de prachtige regio Campanië te kunnen laten zien, brengt ze het lekkerste van Campanië gewoon bij je thuis, dankzij het e-book Italiaans koken met Felicia. Wij mogen namens Felicia en Michelle alvast een voorproefje geven van dit smakelijke e-book, met het recept voor de migliaccio napoletano, een hemelse taart naar Napolitaans recept. Felicia: ‘Hoewel het even schakelen was, weet ik de tijd in verplichte quarantaine goed te benutten. Er is eerlijk gezegd nog geen moment geweest dat ik mij heb verveeld. Dat komt deels ook doordat ik samen met Michelle dag in dag uit heb gewerkt aan dit e-book, vol met traditionele gerechten uit de regio Campanië die je het water in de mond doen lopen. Michelle woont al geruime tijd midden in het historisch centrum van Napels, heeft een grote schat aan kennis en ervaring op het gebied van koken en een enorme passie voor de stad en haar culinaire...

Niet ver van de beroemde dorpjes van de Amalfikust, tussen Castellamare di Stabia en Ravello, in het berggebied dat wordt gekroond door de Monti Lattari, ligt een dorpje dat bekend staat om zijn perfecte pasta: Gragnano. Als we tegen lunchtijd door de straten wandelen, op weg naar een bord pasta bij de familie Di Martino, komen we slechts een rossige kater tegen. De enige gezichten die we hebben gezien, zijn dat van de Napolitaanse komiek Totò, die op de muren van Gragnano geniet van een bord spaghetti, en dat van Sophia Loren, met oorbellen van pasta en de quote Tutto quello che vedete, lo devo agli spaghetti (‘alles wat jullie zien, heb ik te danken aan spaghetti’). © foto street art Sophia Loren: @scuccatitti Voor wij ons over een bord pasta mogen buigen, snuiven we nog even de heldere lucht op, die ruikt naar een combinatie van zee en bergen. Puur, fris en zilt, heerlijk! Op een paar vlug wegschietende salamandertjes na, beweegt er niets. Of toch, daar zien we een...

Goed nieuws voor alle liefhebbers van zonnige Italiaanse gerechten: met het nieuwe The Lemon Kitchen kookboek haal je elke dag opnieuw de zon in huis. Dat is niet alleen te danken aan de gele smaakbommetjes, voor wie de hoofdrol in dit boek is weggelegd, maar ook en vooral aan Jadis Schreuder, die als geen ander weet hoe je citroen verwerkt in heerlijke recepten. Namens Jadis mogen we jullie alvast trakteren op een voorproefje uit dit nieuwe kookboek, met een recept voor citroentaartjes. Citroen – van aroma tot zeste Jadis, die op haar website The Lemon Kitchen al een paar jaar recepten met citroen deelt, toont in het kleurrijke The Lemon Kitchen kookboek de enorme veelzijdigheid van de citroen. Ze verzorgde alles zelf, van de recepten tot de foto’s, de illustraties en de styling, waardoor de citroen overal tot zijn recht komt. Dankzij haar veelomvattende benadering van de citroen stap je in een wereld vol spannende smaaksensaties: je bakt vlees en vis malser dan ooit tevoren,...

In Italië komt er met Pasen vaak een colomba pasquale op tafel. De bereiding van de klassieke Italiaanse paasduif is een proces van meerdere dagen. In deze blog delen we het authentieke maar zeer bewerkelijke recept van Pellegrino Artusi. Gelukkig kan het ook makkelijker – en vooral sneller. Janneke Philippi deelt een eenvoudige versie voor dit Italiaanse paasbrood. Ingrediënten (voor één brood): 7 gram anijs- of venkelzaad | 50 milliliter vin santo (Toscaanse dessertwijn) | 500 gram bloem, gezeefd | 1 zakje (7 gram) gedroogde gist | 4 eieren | 50 milliliter extra vergine olijfolie | 100 milliliter volle melk | 25 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur | geraspte schil van twee citroenen | 2 eetlepels oranjebloesemwater | 50 gram grein- of parelsuiker | Ook heb je een keukenmachine of mixer met deeghaken nodig, vershoudfolie, een schone theedoek en een bakplaat met bakpapier. Bereidingstijd: een half uur | wachttijd: vier uur, liefst een dag | rijstijd: anderhalf uur |...

Ter ere van het driejarig bestaan trakteren we op crostata di fragole e mandorle (aardbeien-amandeltaart met pistachevulling), uit het nieuwe kook- of beter gezegd bakboek van Gino D’Acampo, De Italiaanse bakker thuis. foto: Peter Cassidy Wat heb je nodig? Ingrediënten (voor acht personen): 375 gram kant-en-klaar zoet korstdeeg of deeg voor zoet gebak | 5 eetlepels lekkere aardbeienjam | 125 gram fijne kristalsuiker | 50 gram gezouten boter, op kamertemperatuur | 3 middelgrote eieren, losgeklopt | 125 gram gemalen amandelen | 1 theelepel amandelextract | 250 gram poedersuiker | 100 gram gehakte pistachenoten | 4 eetlepels water Hoe maak je deze aardbeien-amandeltaart? Verhit de heteluchtoven tot 200 °C. Rol het deeg uit en bekleed een ondiepe taartvorm van drieëntwintig centimeter doorsnee met een losse bodem met het deeg. Druk het deeg met de bolle kant van een vork tegen de rand. Strijk de jam over de deegbodem en zet hem in de koelkast. Klop de suiker met de boter, de eieren,...

Ter ere van het tienjarig jubileum van Ciao tutti blikt Saskia gedurende het hele jaar terug op een aantal van de meest populaire blogs van de afgelopen tien jaar. Koffie drinken in Italië Saskia: ‘We beginnen vandaag met cappuccino, het koffiemoment in een Italiaanse bar én het verhaal van de dooie koeien, dat zowel op de blog als tijdens een lezing perfect illustreert hoe serieus de cappuccinoregels in de gemiddelde Italiaanse bar zijn… ‘Voor mij een cappuccino met heel veel schuim.’ ‘Drie caffè asjeblieft, één normaal, één ristretto en één lungo.’ ‘Een lauwwarme cappuccino met een extra shot koffie voor mij.’ ‘Maak je een extra sterke espresso voor me vandaag?’ ‘Twee cappuccino’s asjeblieft, eentje met heel veel schuim en die andere graag zonder schuim.’ ‘Zijn er ook volkoren cornetti met honing?’ ‘Een caffè al vetro!’ ‘Ik wil graag een cornetto met Nutella, is die er nog?’ ‘Maak je een doos met tien kleine cornetti met...

Proef deze bijzondere twist op het klassieke recept voor Aperol Spritz! Het recept komt uit Het mediterrane forest feast kookboek van Erin Gleeson. Erin neemt je mee op reis naar het zuiden van Europa, met recepten die ze proefde tijdens een familievakantie naar Frankrijk, Portugal, Spanje en Italië. Ze herontdekt in honderd vegetarische recepten de smaken en klassieke gerechten van de mediterrane wereld. Met schilderachtige sfeerfoto’s en eigengemaakte aquarelillustraties is Het mediterrane forest feast kookboek goed voor een verrukkelijke vakantie vanuit je luie stoel, zeker als je er haar Aperol Spritz bij drinkt… Voor één drankje giet je gelijke delen Aperol, prosecco en bruisend mineraalwater (steeds circa 60 milliliter) in een glas met ijsblokjes. Kijk eventueel of je ongezoet mineraalwater met grapefruitsmaak kunt vinden. Garneer met een schijfje grapefruit en twee takjes verse tijm. Al nippend van je Spritz geniet je van al het lekkers in Het mediterrane forest feast...

Wijnkenners Heskia en Kim nemen je mee naar de verrassende, nog vrij onbekende wijnregio tussen het zuiden van het Gardameer en de stad Verona. Hier prijkt wijnhuis Villa Medici van Luigi en Paola Caprara. Wijnfestivals in Bardolino Wie op vakantie is geweest aan het Gardameer, zal ongetwijfeld een bezoek gebracht hebben aan plaatsjes als Borghetto sul Mincio en Bardolino. Met name Bardolino is een bruisend wijnstadje, met een gezellige haven, een prachtige wandelpromenade en talloze wijnfeesten. Zo viert Bardolino in mei het feest van de Bardolino Chiaretto rosé, in oktober is er feest ter ere van de Bardolino-druif en in november viert men de komst van de Bardolino Novello. Tortellinifestival in Valeggio sul Mincio Maar ook buiten de wijnfeesten valt er genoeg te vieren. Zo wordt er elk jaar in september het festival Tortellini e Dintorni georganiseerd, in Valeggio sul Mincio. Op aanraden van Paola van Villa Medici bezochten we dit heerlijke festijn. Je proeft er een van de...