Naar hoofdinhoud Naar navigatie
26 februari 2010

Cappuccino van ricotta uit ‘Heerlijk Rome’

Onlangs vertelden we over de lekkere maar lelijke koekjes, brutti ma buoni. In een vlaag van heimwee naar Rome bakten we afgelopen week een hele lading van deze koekjes, zodat collega’s en vrienden ook van deze lekkernijen konden proeven.

Hoe lekker ze ook waren, er bleef een klein trommeltje met koekjes over. Wat zouden we daar eens mee doen? Op zoek naar een lekker recept met koekjes stuitten we in Heerlijk Rome op deze cappuccino’s van ricotta. Een mooie combinatie van koekjes, koffie en Rome!

Cappuccino van ricotta

Ingrediënten (voor zes cappuccino’s): 4 brutti ma buoni (in plaats van brutti ma buoni kun je natuurlijk ook andere koekjes gebruiken, zoals amaretti of cantuccini) | 300 gram verse ricotta | 1 theelepel gemalen koffiebonen | 1 deciliter vers gezette koffie (ongeveer een half kopje) | 1 deciliter stijfgeklopte slagroom | 100 gram poedersuiker, plus 2 eetlepels extra voor de garnering

Verkruimel de koekjes tot grove stukken. Meng alle ingrediënten, behalve de poedersuiker, in een kom. Verdeel het mengsel over zes cappuccinokopjes en zet de kopjes een paar uur in de koelkast, zodat het ricottamengsel kan opstijven.

Om de karameldecoratie te maken moet je de poedersuiker al roerend met een klein beetje water verwarmen tot zich een dikke, donkere karamel vormt. Giet vervolgens heel snel een paar streepjes van de hete karamel op een stuk bakpapier. Wanneer de karamel gestold is, trek je het papier voorzichtig los. Breek de reepjes in stukjes en garneer hiermee de kopjes met ricotta.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ciao tutti is hét startpunt voor je vakantie naar Italië, bomvol persoonlijke tips. Buon viaggio!

autohuur italië
Bol AlgemeenBol Algemeen