Je zocht naar: "wijn"

In 1972 deponeerde de Accademia Italiana della Cucina het officiële recept voor tagliatelle alla bolognese bij de Camera di Commercio van Bologna. Er volgden in ruim dertig jaar meer dan dertig andere Bolognese recepten – voor onder meer tortellini en lasagne maar ook voor cotoletta alla bolognese, zuppa imperiale en certosino. Dat die recepten niet in beton gegoten zijn, blijkt uit een recente wijziging. Vorig najaar heeft de Accademia Italiana della Cucina voor het eerst in meer dan veertig jaar een recept aangepast. De bereidingswijze van de ragù alla bolognese, zoals die op 17 oktober 1982 werd vastgelegd, is na uitgebreid en langdurig onderzoek van verschillende recepten in gewijzigde vorm opnieuw bij de Camera di Commercio opgetekend. In dit artikel delen we dat nieuwe recept, maar eerst iets meer over de legendarische oorsprong van tagliatelle en de gouden tagliatelle die in Bologna wordt bewaard! Gemodelleerd naar de haren van Lucrezia Net als bij de tortellini is er een...

Eerder schreven we al een blog over de specifieke namen van Italiaanse eetgelegenheden, van bar en ristorante tot trattoria en tavola calda. In dit artikel zetten we veel namen van Italiaanse winkels op een rijtje, zowel van winkels voor je dagelijkse boodschappen – denk aan een bakker, slager en groenteboer – als van winkels waar je kleding, boeken, (zonne)brillen of bloemen kunt kopen. Welke winkels kom je in Italië tegen? Waar moet je zijn voor brood, voor gebakjes, voor buskaartjes of voor een krant? Je ontdekt het in deze blog, mét heel veel foto’s van het Italiaanse straatbeeld, want die geven meteen sfeer! Brood, koekjes & gebak Voor vers brood en broodjes kun je in Italië naar il panificio, de bakkerij. Andere benamingen voor een bakkerij die je vaak ziet, zijn la panetteria, il forno en il fornaio. Regelmatig zie je ook benamingen als focacceria, paninoteca en piadineria. Hier kun je terecht voor (vers belegde) focaccia, panini (broodjes) en...

Naast de mooie wandeling die Erwin rond Abetone maakte, zijn er ook veel mogelijkheden voor mountainbikeliefhebbers. Erwin gaat met een e-bike op pad en volgt een mooie route door de beukenbossen rond Abetone. Lekkers met de lokale bosbessen Erwin: ‘Voordat ik op de fiets stap, geniet ik eerst van een typisch Italiaans ontbijt bij Pasticceria il Chicco (Via Brennero 494, Abetone). Naast een heerlijk romige cappuccino en cornetti kun je hier ook terecht voor zalige zoetigheden waar vaak de lokale bosbessen in zijn verwerkt. De bergen rondom Pistoia staan bekend om de hoge kwaliteit van deze smakelijke en vooral gezonde bessen die met de hand worden geplukt. In augustus wordt op het Piazzale Europa in Abetone dan ook het Festa del Mirtillo gevierd, ter ere van deze blauwe besjes. Naar de top van de Monte Gomito Na het ontbijt is het de hoogste tijd voor wat avontuur. Samen met gidsen Alessandro en Edoardo neem ik de gondel naar de top van de Monte Gomito, die met zijn bijna...

Op dinsdag 11 juni 2024 gaat de Mille Miglia van start in Brescia. In dit artikel volgen we de route van deze unieke race, met pareltjes als Bergamo, Turijn, Alba, Genua, Lucca, Rome, Orvieto, Siena, Bologna, Ferrara, Mantova en Salò. Dinsdag 11 juni 2024 – van Brescia naar Turijn De start van de Mille Miglia is traditioneel in Brescia. Na een lunch bij het Museo Mille Miglia vertrekken de eerste auto’s rond 12.30 uur vanaf de Viale Venezia voor de eerste dagtocht, met de eindstreep in Turijn. Vanuit Brescia rijden de oldtimers eerst naar Palazzolo sull’Oglio en vervolgens naar Bergamo. Vorig jaar lag deze stad ook op de route. Toen waren Brescia en Bergamo gezamenlijk Capitale della Cultura (dit jaar valt deze eer te beurt aan Pesaro, maar de Mille Miglia doet de culturele hoofdstad dit jaar niet aan). Bergamo is een stad met twee gezichten: de middeleeuwse Città Alta en de moderne(re) Città Bassa. Via deze link vind je tips voor beide delen van de stad. Vervolgens...

Het prachtig bewaard gebleven Paciano dateert uit de dertiende eeuw. Het is een van de borghi più belli d’Italia, de mooiste dorpjes van Italië. Hoe klein het dorp ook is (met minder dan duizend inwoners), voor een heerlijke lunch of diner met mooi uitzicht of midden in het groen is Paciano de perfecte plek. Parkeer je auto op het Piazza Matteotti en slenter even rond de Santa Maria Assunta om je smaakpapillen op te warmen. Vanaf het plein kun je het Lago Trasimeno al zien liggen. Locanda Manfredi – warme gastvrijheid, ook voor wereldsterren Naast de Porta Fiorentina begint je culinaire avontuur, bij het charmante Locanda Manfredi (Via Marconi 35). Massimo en Emanuela openden hier in 2016 het restaurant van hun dromen. Hij is afkomstig uit Milaan, zij is een echte local. Manfredi, Emanuela’s vader, gaf zijn naam aan deze plek, zijn dochter werd er de koningin van de keuken. Massimo verwelkomt je met zwier en temperament en begeleidt je naar de mooiste tafeltjes, op het...

Vlak bij de vuurtoren van Procida, het kleurrijkste eiland voor de kust van Napels, kun je – figuurlijk gezien – je anker uitgooien bij Cala Cala. Dit kleinschalige resort is een zeldzaam pareltje waar je helemaal tot rust komt. Niet alleen dankzij de mooie suites, het heerlijke zwembad en het fijne restaurant, maar ook en vooral door de goede zorgen van Salvatore en zijn familie. Salvatore toverde de voormalige ruimtes van de boerderij van zijn nonni, grootouders, om tot schitterende gastenverblijven, waar het je aan niets ontbreekt. Cala cala – levendige ruilhandel tussen boeren en vissers Eerst iets meer over de naam van het resort. Cala cala verwijst naar een oude vorm van ruilhandel tussen vissers en boeren die vroeger plaatsvond op het eiland. Wanneer de vissers terugkwamen met hun vangst riepen ze ‘Cala cala!’, waarop de boeren een mand met producten van hun land vulden om te ruilen voor een deel van de vers gevangen vis. Het logo van Cala Cala bestaat dan ook uit...

Italië barst bijna uit z’n voegen van unieke plekken om te bezoeken, van het hoge noorden tot het diepe zuiden. Een van deze bijzondere plekken is het Parco dei Palmenti in Pietragalla, in de regio Basilicata, dat wel wat wegheeft van een Hobbit-dorp! Als je het Parco dei Palmenti vanuit de lucht bekijkt, dan komen de verhalen van Tolkien bijna tot leven. Maar de palmenti zijn geen woningen voor sprookjesfiguren… Ze werden gebouwd om wijn te maken. Dankzij de magische sfeer van het Parco dei Palmenti duik je in een lang vervlogen verleden. Andiamo?! Stenen huisjes in het gras De palmenti zijn stenen huisjes die werden gebouwd om druiven op te slaan, fijn te stampen, te laten fermenteren en vervolgens tot wijn te transformeren. Ze zijn in de rotsige bodem onder je voeten uitgehouwen en bedekt geraakt met gras, waardoor een prachtig parklandschap is ontstaan. Tijdens een wandeling door het Parco Urbano dei Palmenti mag je over de daken van de circa tweehonderd palmenti lopen....

Aan de westkant van het Gardameer ligt Salò, een schitterend stadje met een sfeervol historisch centrum, omgeven door een idyllisch landschap van heuvels en bergen. Het is misschien niet zo bekend als Peschiera del Garda, Lazise en Bardolino, maar zeker de moeite van een uitstapje waard als je vakantie viert aan het Gardameer. Je geniet er niet alleen van een geweldig uitzicht over het Gardameer, maar ook van mooie monumenten en interessante bezienswaardigheden. We tippen de mooiste plekken die je tijdens een bezoek aan Salò niet mag overslaan! Een korte geschiedenis van Salò Voor we je mee op pad nemen in Salò, duiken we even kort in de geschiedenis. De eerste sporen van menselijke bewoning van deze streek stammen uit de prehistorie. Tijdens de Romeinse tijd werd Salodium, zoals de stad toen heette, een belangrijk handelscentrum en knooppunt. In de middeleeuwen werd Salò de hoofdstad van een autonoom gebied aan de westkust van het Gardameer, de Magnifica Patria. Deze staat...

In de vallei van Langhirano, waar de beroemde Prosciutto di Parma wordt gemaakt, schittert het Castello di Torrechiara je al van verre tegemoet. Hoog boven de wijngaarden ziet het kasteel er robuust uit, maar binnen word je bijna verblind door kamers vol kleurrijke fresco’s. Tijdens Ciao tutti’s lezersreis naar Parma (die dit jaar plaatsvindt van 24 tot en met 28 november) staat een bezoek aan het kasteel – met uitleg van onze fantastische gids uit Parma – op het programma, maar we geven virtueel graag een voorproefje van de pracht en praal van deze plek. Een kasteel voor de grote liefde van Pier Maria Rossi Edelman Pier Maria Rossi liet het Castello di Torrechiara tussen 1448 en 1460 bouwen voor zijn geliefde Bianca Pellegrini d’Arluno. Hij kocht voor zijn grote liefde niet een onopvallend palazzo in een achterafstraatje, maar liet een indrukwekkend kasteel bouwen. Niet midden in het bos, ver weg van alle nieuwsgierige ogen, maar op een strategische positie, hoog boven de...

Heb je altijd al eens in een klooster willen overnachten? Italië heeft tal van oude kloosters, waar ooit monniken of nonnen verbleven, die zijn omgetoverd tot unieke hotels. In dit artikel tippen we tien bijzondere kloosterhotels in Italië, waar je in een serene sfeer in de voetstappen van monniken of nonnen treedt. Abbadia San Giorgio – Moneglia (Ligurië) In Moneglia, een stadje aan de Ligurische kust, kun je in kloostersferen overnachten bij Abbadia San Giorgio. Het klooster werd in 1484 gebouwd door Franciscaner monniken en kreeg een schitterende dubbele kloostergang. Greta en Francesca, twee jeugdvriendinnen, hebben het klooster met behoud van oude details omgetoverd tot een fijn hotel. In de portico, zuilengalerij, rondom de binnentuin kun je een aantal oude fresco´s bewonderen met verhalen uit het leven van de heilige Franciscus van Assisi. In de kloostertuin kun je heerlijk beschut zitten met een boek en een glas wijn. ’s Ochtends start je hier in alle rust je dag...

Na het prachtige Polpo – bomvol recepten uit de Venetiaanse keuken – is Russell Norman terug met een nieuwe kookboekklassieker: Brutto. Misschien een gekke titel voor een kookboek (brutto betekent lelijk), maar net als de beroemde koekjes geldt ook voor dit kookboek: brutto ma buono, anzi, buonissimo! Eerbetoon aan de keuken van Florence Brutto is een eerbetoon aan de keuken van Florence – verbluffend eenvoudig, met maar weinig ingrediënten, maar uitzonderlijk goed. Russell Norman verzamelde in zijn nieuwe, oogstrelende kookboek de beste recepten uit zijn veelgeprezen Trattoria Brutto in Londen Met gerechten voor elke thuiskok en Russells inspirerende verhalen en insider tips is Brutto een liefdesverklaring aan de eerlijke Toscaanse keuken van een van de mooiste steden van Italië – en in het bijzonder aan de bruisende Florentijnse wijk Santo Spirito. De Florentijnse keuken is opgebouwd uit een paar simpele bouwstenen die in een handomdraai worden gecombineerd tot een...

Pasta is áltijd goed! Of je nu een simpel bordje spaghetti met tomatensaus eet als lunch of een heerlijke schaal lasagne in de oven schuift, pasta smaakt altijd. Er gaat hier bijna geen dag voorbij zonder dat we een portie pasta in het water laten borrelen, waarbij we vooral variëren tussen verse ravioli in allerlei varianten, Romeinse amatriciana, spaghetti aglio, olio e peperoncino en orecchiette met venkelworst en broccoli. Dankzij het nieuwe kookboek Toscanini: pasta van Maud Moody en Leonardo Pacenti, de sterren van het Amsterdamse restaurant Toscanini, staat er de komende weken heel wat meer pastavariatie op de planning. Elk pastarecept in het boek is om van te watertanden, van de casarecce con peperonata tot de spaghetti alla Nerano, van de busiate met bloemkool, pijnboompitten, rozijnen en saffraan tot de pizzoccheri met aardappel, groene kool en fontina. Maar ook bij de spaghettini all’assassina, de fusilli met romanesco en mosselen, de spaghetti met verse tonijn,...