Ga op pad met de Ciao tutti City Walks!

Cartellate – decemberlekkers uit Puglia

Wil je met Sinterklaas of Kerstmis typisch Italiaans decemberlekkers op tafel zetten? Bak dan deze cartellate, naar traditioneel recept uit Puglia, de hak van de laars.

cartellate-Puglia (1)

Voor een feestelijke portie (en alvast wat voorsnoepen) heb je nodig: 1 kilo bloem, 200 gram droge witte wijn (op kamertemperatuur), 400 gram extra vergine olijfolie, zout, lauwwarm water, olie om te frituren, kaneelpoeder en poedersuiker.

Maak een bergje van de bloem en schenk in het midden de wijn en de olijfolie. Los een mespuntje zout op in 50 cl lauwwarm water en meng dit met de wijn en de olijfolie door de bloem tot je een zacht en soepel deeg hebt. Laat het deeg even rusten en rol het na circa een uur met de deegroller uitrolt tot een dunne lap. Snijd hier met een kartelmes deegrepen van 3 centimeter breed en circa 15 centimeter lang van. Rol deze repen op tot een soort slakkenhuis en laat ze minimaal 6 uur rusten, zodat ze kunnen indrogen.

cartellate-Puglia (2)

Als de cartellate goed droog zijn, verhit je een ruime hoeveelheid olie in een diepe pan. Frituur de cartellate en bestrooi ze met zowel kaneelpoeder als poedersuiker. Zoetekauwen kunnen de cartellate meteen na het frituren nog even in vincotto of honing dopen. Da leccarsi i baffi!

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek de mooiste vakantieadressen in Italië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *