Archief per jaar: 2020

Panforte di Siena – de historie en een heerlijk recept

In de blog La dolce città name we jullie al mee naar de lekkerste pasticceria’s van Siena. Naast koekjes staat deze Toscaanse stad echter ook bekend om panforte, dat letterlijk ‘stevig brood’ betekent. Deze lekkernij is inderdaad stevig, maar maakt ook onmiskenbaar deel uit van de echte sapori di Siena… De geschiedenis van de panforte gaat ver terug. Volgens de kenners werd de eerste panforte al rond 1200 gemaakt, toen de handel met het Verre Oosten dankzij de kruistochten enorm tot bloei was gekomen. De inwoners van Siena maakten voor het eerst kennis met tot dan toe onbekende kruiden als …

Lees meer »

Salame di cioccolato – chocoladesalami

Een plak chocoladesalami is heerlijk bij de koffie, maar doet het ook perfect als nagerecht, met een bolletje ijs en een geurige espresso. Wij maken hem altijd naar recept van de van oorsprong Napolitaanse Alba Pezone, een simpel maar smakelijk succesrecept dat we in deze blog met jullie delen. Ingrediënten (voor één salami): *180 gram pure chocolade (liefst minimaal 70%) *150 gram ongezouten boter *100 gram fijne kristalsuiker *30 gram cacaopoeder *50 milliliter vin santo, marsala of andere dessertwijn (al kan amaretto of nocino ook) *300 gram koekjes (het lekkerst is een mix van biscuitjes en amaretti) *45 milliliter volle …

Lees meer »

Prachtig versierde kerstdorpjes in Puglia

Alberobello, Locorotondo en andere plaatsjes in Puglia zijn altijd al fotogeniek, maar in aanloop naar Kerstmis worden ze nog net een beetje sfeervoller. Geniet je mee van vijftien feestelijke foto’s vanuit de hak van de laars? Locorotondo | foto: Valerio Locorotondo | foto: Michele Alberobello | foto: Antonio Putignano Locorotondo | foto: Alessandro Biti Martina Franca | foto: Vink Alberobello | foto: Angelo Chiariello Locorotondo | foto: Domenico Lacava Alberobello | foto: Eleonora Costi Locorotondo| foto: Michelangelo De Vincentis Cisternino | foto: Giusy Za Lago di Lesina | foto: Antonio Pignatiello Locorotondo | foto: Angelo Le Pera Polignano a Mare …

Lees meer »

Cartellate – decemberlekkers uit Puglia

Wil je typisch Zuid-Italiaans decemberlekkers op tafel zetten? Bak dan deze cartellate, naar traditioneel recept uit Puglia, de hak van de laars. Voor een feestelijke portie (en alvast wat voorsnoepen) heb je nodig: 1 kilo bloem | 200 gram droge witte wijn (op kamertemperatuur) | 400 gram extra vergine olijfolie | zout | lauwwarm water | olie om te frituren | kaneelpoeder | poedersuiker Maak een bergje van de bloem en schenk in het midden de wijn en de olijfolie. Los een mespuntje zout op in 50 cl lauwwarm water en meng dit met de wijn en de olijfolie door …

Lees meer »

Bekijk Napels door de ogen van fotograaf Ciro Pipoli

Napels is een favoriete bestemming voor fotografen, met dank aan de kleurrijke steegjes, de street art en de levendige markten. Ook in Napels zelf zijn er veel fotografen die geen genoeg krijgen van hun eigen stad. Een van onze favoriete fotografen is Ciro Pipoli. Misschien heb je zijn werk afgelopen zomer wel voorbij zien komen. Hij fotografeerde namelijk acteur Michele Morrone voor Dolce & Gabbana, met de straten van Napels als decor. Iris & Joël van Ontdek Napels kennen Ciro goed en interviewden hem voor Ciao tutti. Lees snel verder om kennis te maken met Ciro en zijn betoverende foto’s …

Lees meer »

Het recept voor struffoli – kleverig kerstlekkers uit Napels

Naast panettone en pandoro vind je in Napels in aanloop naar Kerstmis ook overal struffoli (ook wel strufoli, stuffoli of stufoli genoemd). Deze kleine gefrituurde deegballetjes worden voor het serveren rijkelijk overgoten met honing, zodat er als het ware een soesjestaart ontstaat. Napolitaanse bakkers leven zich helemaal uit om met deze struffoli de meest bijzondere bouwwerken te maken. Kerststallen zijn natuurlijk populair, maar ook vallende sterren, kerstbomen, kerstkransjes en panettonevormen zijn erg in trek. Oorspronkelijk worden er gesuikerde amandelen en marasquinkersen tussen de struffoli gestapeld en wordt ‘de berg’ bestrooid met gehakte noten. Tegenwoordig wordt het bouwsel van struffoli meestal versierd …

Lees meer »

Kerststallen in kersenpitten en mosselschelpen – Museo Divino (Napels)

Naast de kleurrijke kerststalfiguren die op verschillende plekken in Napels opduiken, heeft de stad ook een unieke verzameling mini-kerststalletjes – in het Museo Divino. Het is een klein maar fijn museum met 75 minuscule kunstwerkjes, waaronder 33 kerststalletjes in miniatuur, vervaardigd in mosselschelpen, lege pistachenootjes, zaden, (kersen)pitten en eierschaal. Dat maakt meteen duidelijk dat de kerststalletjes echt in minuscuul formaat zijn vervaardigd. De grootste figuurtjes zijn vijf millimeter hoog, de kleinste, een pasgeboren Jezus, is gemaakt van een hennepzaadje. Je krijgt een loep om al dit moois te kunnen bekijken, maar zelfs met zo’n vergrootglas blijft het nauwelijks te geloven …

Lees meer »

Voetballers en pizzabakkers voor in de kerststal

Het is meteen duidelijk waarom de Via San Gregorio Armeno in Napels ook wel ‘de kerststraat’ wordt genoemd. Zelfs midden in de zomer is het hier volop kerst. Aan weerszijden van deze straat staan duizenden kerstfiguren uitgestald: Maria’s en Jozefs in alle soorten en maten, engeltjes, herders en koningen. Maar dat is nog niet alles, want in de Napolitaanse presepe, kerststal, figureert het hele dorp: pizzabakkers, timmermannen, wasvrouwen, herbergiers, scharenslijpers, landlopers, slagers… Ook de meest uiteenlopende dieren krijgen een plekje in de stal, van kippen en kalkoenen tot varkentjes aan het spit en konijntjes in een kooi. De laatste jaren …

Lees meer »

De nieuwe achternaam – het tweede seizoen van L’amica geniale – in de kerstvakantie op Canvas

Goed nieuws voor alle Ferrante-fans: De nieuwe achternaam, het tweede seizoen van L’amica geniale of My brilliant friend, is in de kerstvakantie te zien op de Belgische televisiezender Canvas, als het goed is vanaf dinsdag 22 december 2020 om 22.15 uur. Later zal de veelgeprezen en bekroonde Italiaanse dramaserie naar de wereldberoemde romancyclus van Elena Ferrante ook te zien zijn via Lumière Series en op dvd. Ken je L’amica geniale nog niet? In deze blog lees je meer over de romans van Elena Ferrante en over het eerste deel van de serie. Het tweede seizoen is gebaseerd op het tweede …

Lees meer »

Een unieke kerststal van licht voor Assisi

In veel huizen en kerken staat in december een kerststal onder de kerstboom, met houten of gipsen figuren van Maria en Jozef rond de kribbe, waarin Jezus ligt, in gezelschap van de os en de ezel. Een engel hangt aan de nok van de stal en kijkt uit over het veld waar herders met hun schapen de goddelijke boodschap ontvangen. In de verte naderen de drie wijzen Caspar, Balthasar en Melchior, om de geschenken van wierook, mirre en goud aan te bieden. de kerststal bij de Basilica di San Francesco in Assisi De oorsprong van de kerststal ligt in Italië, …

Lees meer »

De grootste kerstboom ter wereld staat in Gubbio (Umbrië)

In Gubbio, een prachtig stadje in Umbrië, staat de grootste kerstboom ter wereld. Van de voet tot aan de ster bovenaan meet deze boom, die zich nestelt tegen de Monte Ingino, maar liefst zo’n zevenhonderd meter! Deze schitterende kerstboom is elk jaar weer in al zijn glorie te aanschouwen. Van een echte boom is echter geen sprake, en van staan eigenlijk ook niet, want het gaat om lange kabels waar gekleurde lichtjes aanhangen, waardoor zodra het donker wordt de illusie wordt gecreëerd dat er een gigantische kerstboom staat. Het optuigen van de kerstboom is een hele klus; het vergt zo’n …

Lees meer »

Buon Natale! – inspiratie voor een Italiaanse kerst

Ciao tutti! Aan het einde van dit jaar presenteren we onze Kerstspecial waarmee je heerlijk thuis in je luie stoel kunt kruipen, liefst bij een knisperende open haard en met warme chocolademelk en een plak panettone binnen handbereik. Deze kerstspecial biedt honderden pagina’s die je helemaal in de stemming brengen voor een Italiaans kerstfeest. We hebben de mooiste verhalen verzameld over elementen die onmisbaar zijn voor een Italiaanse kerst, zoals geurige panettone, de mooiste kerststallen en de sfeervolste kerstmarkten. We nemen je mee naar onder meer Milaan, Turijn, Florence, Rome en Napels voor een weekend kerstshoppen en duiken in de …

Lees meer »

Truffel als hagelslag – een nieuw kookboek in wording

Adje Middelbeek woont in Umbrië, op haar Podere del Buongustaio, ‘de hoeve van de lekkerbek’. Ze brengt veel tijd door in de keuken, met dank aan haar vrienden die haar regelmatig voorzien van verse kruiden, truffel, paddenstoelen… Al die recepten tekent Adje nu op in een nieuw kookboek, met vooral ook veel plek voor alle verhalen van haar vrienden, buren en dorpsgenoten. Ze geeft vandaag een voorproefje. Adje: ‘Een Italiaanse peuter kan voordat hij zijn eerste woordje spreekt allang het gebaar che buono maken. Na zijn eerste hapjes prikt hij met zijn linker wijsvinger naast zijn mond, draait die dan …

Lees meer »

Pauselijke pasteikunst – historische worstenbroodjes naar recept van Bartolomeo Scappi

Wie denkt dat het worstenbroodje oer-Hollands is, heeft het mis. Al in de zestiende eeuw verschijnt er een uitgebreid recept voor worstpasteitjes in een Italiaans kookboek: worst omwikkeld met een dun lapje vlees in knapperig deeg in de vorm van een bootje. Na dit historische recept van Manon van eetverleden wil je nooit meer anders! Manon: ‘Geen historisch gerecht is zo veelzijdig als de pastei. Dankzij de rijke vulling en smakelijke deegkorst is het erg bevredigend om te eten en bovendien een pronkstuk op tafel. Bijna alle historische kookboeken omvatten recepten voor pasteien en taarten. Veruit de meeste recepten bevatten …

Lees meer »

City Shapes – houten skylines van Italiaanse steden

Tim en Chris, twee reislustige broers, bedachten iets nieuws voor aan je muur: City Shapes. Geen dertien-in-een-dozijn posters of Ikea-schilderijen die wegvallen in je interieur, maar mooi afgewerkte houten wanddecoraties van je favoriete stad. In hun eigen werkplaats worden schitterende skylines van steden als Amsterdam, New York, Rome en Barcelona geboren. Tim en Chris doen alles zelf, van het eerste ontwerp tot het snijden en graveren van het hout of kunststof. Als zonen van een meubelmaker hebben ze dit deels met de paplepel ingegoten gekregen, andere zaken leerden ze al doende, vaak ook naar aanleiding van een wens van een …

Lees meer »

Beleef een authentieke Italiaanse kerst met Picenum

Picenum haalt dit jaar de authentieke Italiaanse kerst naar liefhebbers in Nederland, met twee luxe geschenkpakketten. Als Ciao tutti-lezer krijg je maar liefst € 10,- korting op een pakket naar keuze. In dit artikel vertelt Floris van Picenum je alles over de pakketten, het verhaal achter de producten en hoe je gebruik kunt maken van de exclusieve aanbieding. Floris: ‘Reis mee naar de regio Le Marche, waar de producten van Picenum hun oorsprong vinden. We werken samen met lokale familiebedrijven, om zo de meest authentieke Italiaanse producten naar Nederland te brengen. Het doel van Picenum is dan ook om alleen …

Lees meer »

Hoe stel je de perfecte Italiaanse kaasplank samen?

Ben je net zo dol op Italiaanse kaas als wij? Dan zul je smullen van de perfecte Italiaanse kaasplank, of je hem nu serveert bij een glas wijn, als aperitivo, of na het diner. als tegenhanger van een zoet dessert. We delen in dit artikel een aantal algemene tips voor het samenstellen van een gevarieerde kaasplank, gevolgd door de lekkerste Italiaanse kazen die niet mogen ontbreken op je tagliere di formaggi. De basis voor een goede kaasplank Kies allereerst voor allerlei verschillende smaken, structuren en kleuren op je kaasplank. Maak een mooie mix van zachte en harde kazen, jonge en …

Lees meer »

Italian Experience – tover een unieke Italiaanse beleving op tafel

Het is geen geheim dat Peter van Gulik en Rick Neven van het goede leven houden, met name van het Italiaanse goede leven. Waar ze al het goede van Italië vonden, was tot voor kort wel een groot geheim – als je althans niet tot hun vriendenkring behoorde. Een aantal keer per jaar reed het tweetal naar Italië voor een proefrit langs osteria’s, restaurants, delicatessenzaken en wijnboeren. Na de nodige uren aan tafel reden ze dan met een volle achterba(n)k weer terug naar Nederland, om als de bodem van de voorraad in zicht kwam weer zuidwaarts te reizen. Na heel …

Lees meer »

Burp – bijzondere verhalen achter de mooiste wijnetiketten

Onze boekenkast staat vol met mooie fotoboeken, reisverhalen, Italiaanse reisgidsen, kookboeken en wijnboeken. Sinds kort staat er een nieuwe aanwinst tussen: Burp – the other wine book. Een wijnboek dat de wereld van wijn op zijn kop zet – en dat met afstand het meest originele wijnboek in onze collectie is. Het uitgangspunt is namelijk niet een wijnstreek of -land, een druivenras of een wijnmaker, maar de mooiste etiketten die op een fles prijken. In Burp – the other wine book gaat het allereerst over het design van de etiketten – en de bijzondere verhalen erachter. Het boek is samengesteld …

Lees meer »

Patrijs met kastanjes en een glas Rosso di Montalcino

Terwijl we ons door deze pittige periode ‘worstelen’, komen de feestdagen steeds dichterbij. Tijd voor wat culinaire inspiratie van Gerty Simons van Mosaevino, met een feestelijk recept voor patrijs met kastanjes en Rosso di Montalcino. Gerty: ‘Dit jaar zijn de feestdagen belangrijker dan ooit. Hoe ze eruit gaan zien, is nog onduidelijk voor iedereen, maar het worden in elk geval dagen om extra uit te pakken; met feestelijke gerechten en een mooi glas wijn. Ik denk erover dit recept met patrijs te maken, echt niet ingewikkeld, feestelijk en niet al te duur. Schenk er deze kerstwaardige Rosso di Montalcino bij …

Lees meer »