Ciao tutti – ontdekkingsblog door Italië de beste tips voor Italië
De Napolitaanse keuken is natuurlijk heerlijk, dat hoeven we je niet te vertellen. Je proeft in Napels lekkere pasta’s, zoals pasta met ragù napoletana en pasta alla puttanesca.
Maar ook zoete dolci en niet te vergeten de allerbeste pizza’s van de wereld! De Napolitanen zijn daarnaast ook meesters in het maken van street food. Iris en Joël van Ontdek Napels geven je in deze blog alvast een voorproefje van het lekkerste street food van de stad.
Eenvoud en creativiteit
Joël: ‘Voor we je kennis laten maken met het Napolitaanse street food is het belangrijk om te weten dat de Napolitanen eenvoud in gerechten waarderen. Dit betekent dat er vaak weinig en eenvoudige ingrediënten gebruikt worden, meestal alleen in het seizoen dat ze verkrijgbaar zijn. Zo komen alle ingrediënten goed tot hun recht en krijgt elk gerecht de beste smaak.
Napels is van oudsher een stad met een grote arbeidersklasse. Zoals overal ter wereld waar mensen het zich niet konden veroorloven om eten weg te gooien, ontstaat er veel street food.
In Napels zijn de mensen door de eeuwen heen erg creatief met voedsel geworden. Zo zijn er lekkere snacks en hapjes ontstaan. Deze snacks worden nu op elke hoek van de straat verkocht als street food.’
Pizza portafoglio
Iris: ‘Dit zijn onze favoriete soorten street food, die je niet mag missen tijdens een bezoek aan het walhalla van lekker eten.
Allereerst de pizza portafoglio. Waaraan deze pizza zijn naam dankt? De pizza wordt op een speciale manier gevouwen, zodat je hem makkelijk en snel kunt eten, zo uit het vuistje.
Deze pizza lijkt na het vouwen op een portemonnee, portafoglio in het Italiaans. Een echte klassieker en perfect street food!
Pizza fritta
In de stad waar de pizza heilig is, is er natuurlijk meer street food op basis van pizza. Joël vertelde al dat de Napolitanen erg creatief met eten zijn. Dit is daar misschien wel het beste voorbeeld van. Na de oorlog konden weinig mensen zich een houtoven veroorloven. Olijfolie was wel binnen ieders bereik.
Zo ontstond het idee om de pizza niet te bakken, maar te frituren. Erg lekker! Je haalt de pizza fritta to go onder andere bij Da Gennaro in de Quartieri Spagnoli.
Cuoppo napoletano
De cuoppo napoletano is een een papieren puntzak gevuld met een mix van gefrituurde snacks: crocchè (aardappelkroketjes), mini-panzerotti, gefrituurde courgette/aubergine, gefrituurde mozzarellabolletjes, kleine visjes, inktvis en zeppoline (gevulde gefrituurde deegballetjes).
Je kunt een cuoppo di terra (van het land) of di mare (uit zee) krijgen. Perfect als snack tijdens een stadswandeling!
Frittatina
Zonde om pasta die je over hebt weg te gooien, toch? Dat vinden de Napolitanen ook! Zo is de frittatina ontstaan. Een snack die niets meer is dan de pasta van gisteren, maar dan gefrituurd in beslag of opgebakken in de pan. Fiorenzano op de Pignasecca-markt maakt heerlijke frittatine.
Cuzzetiello napoletano
Een broodje dat is uitgehold om plaats te maken voor gehaktballen en een stevige tomatensaus (ragù), dat is de cuzzetiello napoletano. Een fantastisch voorbeeld van street food, maar wel moeilijk om zonder te knoeien te eten. Een hele uitdaging dus, maar aangezien Napels bekend staat om haar ragù is dit echt het proberen waard.
Sfogliatella & babà
Nadat je zoveel hartige snacks hebt gegeten, wil je vast iets zoets om mee af te sluiten. Daarvoor hebben we nog twee Napolitaanse dolci die je niet mag missen…
De babà is een cakeje in de vorm van een paddenstoel, gedrenkt in rum en siroop. Een sfogliatella is een soort schelp van dun bladerdeeg of koekdeeg gevuld met ricottaroom. Je hebt twee soorten sfogliatella, de riccia en de frolla, die je natuurlijk allebei moet proeven!’
Ga op street food-tour met Ontdek Napels
Joël: ‘Tijdens de street food-tour van Ontdek Napels krijg je een voorproefje van onder andere deze hapjes. Daarnaast is het niet alleen een eetfestijn maar zullen we je ook meer vertellen over de Napolitaanse (eet)cultuur en de geschiedenis van de stad. Buon appetito!’
