Je zocht naar: "wijn"

Florence blijft ons verrassen, zelfs na ontelbare bezoeken en een boekenkast die bijna bezwijkt onder het gewicht van gidsen en naslagwerken over de renaissancestad. In de buurt waar Dante werd geboren, rondom de Via Dante Alighieri, met als bekendste kerken de Badia Fiorentina, met zijn spitse kerktoren, en de Santa Margherita dei Cerchi, die ook wel bekend staat als de Chiesa di Dante, de Kerk van Dante, ontdekten we nóg een kerkje, of beter gezegd een oratorium. Om de hoek, aan het Piazza San Martino, vind je het Oratorio dei Buonomini di San Martino, met schitterende fresco’s die het verhaal van de Buonomini vertellen. Wie zijn de Buonomini? Het verhaal van de Buonomini begint in 1442. De prior van het klooster van San Marco, Antonino Pierozzi, roept op een dag twaalf eervolle mannen bij elkaar. Hij vraagt hen de poveri vergognosi, de armen die zich schamen, te hulp te komen. Dit zijn voornamelijk leden van de voormalige rijke families, die vanwege hun weerstand tegen de...

Lasagne is een echte klassieker uit de keuken van Bologna. Hoewel, lasagne zelf schijnt al bij de oude Grieken een populair gerecht te zijn geweest. De naam lasagne zou dan ook zijn afgeleid van het Griekse laganon: plat deeg in smalle repen. Tegenwoordig wordt het deeg in stukken van tien bij twintig centimeter gesneden. De stukken deeg worden dan afgewisseld met steeds een laag saus in een ovenschaal gestapeld. Over de bovenkant gaat een flinke laag bechamelsaus en verder doet de oven al het werk. In de klassieke lasagne alla bolognese horen gehakt, bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Het geheim zit ’m vaak in het zelf maken van de lasagne en de bechamelsaus, dus vandaar dit uitgebreide recept uit De Zilveren Lepel Classic. Het basisrecept voor lasagnevellen Ingrediënten (voor circa twaalf lasagnevellen): *300 gram bloem, plus iets extra voor op het aanrecht *3 eieren *zout Zeef de bloem op het aanrecht en maak een bergje met een kuiltje in het midden. Breek er de eieren in en voeg...

Na onze blog over het boek van Joost Overhoff met de overheerlijke titel Cacciucco, vandaag het recept voor deze traditionele Toscaanse vissoep, zoals Saskia het vertaalde voor Het grote Italiaanse kookboek, dat in maart gaat verschijnen (waarover we uiteraard tegen die tijd nog uitgebreid ga berichten). Buon appetito! Ingrediënten (voor vier personen): 500 gram schelpdieren (mosselen, vongole) | 1 kg gemengde vis | 600 gram inktvisjes | 300 gram garnalen | 1 ui | 1 wortel | 1 stengel bleekselderij | 2 teentjes knoflook | 1 rode peper | een bosje peterselie | 1 glas droge witte wijn | 500 gram ontvelde tomaten | oud brood | 7 eetlepels extra vergine olijfolie | zout Laat de mosselen en de vongole een paar uur goed weken in een teiltje met een ruime hoeveelheid water. Borstel de schelpen goed schoon. Gooi de open schelpen weg. Maak de vis, de inktvisjes en de garnaaltjes schoon en snijd ze in kleine stukken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui, de...

Midden in de Nera-vallei, in het zuiden van Umbrië, ligt een piepklein maar pittoresk heuveldorpje waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan: Scheggino. Toen we hier tijdens een tour door Umbrië een paar dagen logeerden, werden we op slag verliefd op Scheggino. Uiteraard delen we de liefde graag, met een aantal tips voor dit Umbrische pareltje. Aan het water De ligging van Scheggino, tegen een heuvel aan de oever van de rivier de Nera, is geen toeval. Het dorpje werd in de middeleeuwen gebouwd in opdracht van de hertog van Spoleto, om een van de drie bruggen over de rivier de Nera goed te kunnen verdedigen. In de loop der eeuwen werd het dorp steeds verder uitgebreid. Tijdens de zestiende eeuw kreeg Scheggino het zwaar te verduren, toen rebellenleiders Picozzo Brancaleoni en Petrone da Vallo het probeerden in te nemen. Ze slaagden er uiteindelijk niet in om Scheggino te veroveren. Het middeleeuwse kasteel, de verdedigingstoren en de muren die het in die tijd volledig omsingelden,...

In het hart van Puglia bevindt zich de meest beroemde vallei van de regio: de Valle d’Itria. Deze roem heeft de Valle d’Itria te danken aan de talloze, betoverende trulli die je er kunt vinden: witte huisjes met een kegelvormig dak. De ‘hoofdstad’ van de trulli is Alberobello, waar het oude centrum bestaat uit kronkelige straatjes waarlangs meer dan duizend traditionele trulli staan. Sinds 1996 zijn alle trulli in Alberobello toegevoegd aan de Werelderfgoedlijst van Unesco. Prachtig om te zien, maar eerlijk gezegd vinden we het veel leuker om de trulli ‘in het wild’ te spotten, op het platteland rondom Alberobello. Het landschap is hier een lappendeken van trulli, felrode klaprozen en uitbundig bloeiende veldbloemen, stenen muurtjes a secco (van op elkaar gestapelde stenen, zonder cement) en olijfbomen. Ook rondom de plaatsen Locorotondo, Cisternino, Ceglie Messapica en Martina Franca zie je de puntdaken van de trulli overal bovenuit piepen, prachtig afstekend tegen het...

In de omgeving van Borghetto en Valeggio sul Mincio staan er geregeld tortellini op het menu, die hier ook wel bekend als nodi d’amore, liefdesknopen. Saskia genoot tijdens de blog tour #VeronaGarda een aantal keer van deze lekkernij. Ook kreeg ze een geweldige demonstratie van de tortellinivouwkunst, bij Al Re del Tortellino. Gelukkig kreeg ze ook het recept mee, dat ze vanmiddag graag met jullie deelt. Voor vier borden liefdestortellini heb je nodig: een halve kilo doppio zero-bloem (00) | 5 eieren plus een extra eidooier | een snufje zout om het deeg voor de pasta te maken. Voor de vulling heb je 150 gram stracotto di manzo (rundstoofvlees) nodig, plus 50 gram varkensvlees, 50 gram kalfsgehakt, 25 gram kippenlevertjes, een ui, twee wortels, bleekselderij, witte wijn (bij voorkeur Garganega of Custoza, de lokale wijnen) een ei, zout en nootmuskaat. Voor de saus heb je boter en verse salieblaadjes nodig. Fruit de zeer fijngesneden ui, wortels en bleekselderij zacht aan. Voeg al...

Niet ver van Ostuni, het bekende witte stadje in Puglia, ligt het minder bekende Carovigno, waar de tijd stil lijkt te zijn blijven staan. Dit plaatsje ademt echt de authentieke sfeer van Puglia met smalle steegjes, witte huizen, het indrukwekkende Castello Dentice di Frasso en de zee en olijfbomen aan de horizon. Je ziet maar weinig toeristen in Carovigno, terwijl het bij uitstek geschikt is om lekker op je gemak rond te wandelen. Het historisch centrum is maar klein, met daarbuiten moderne wijken, die naar beneden aflopen tot aan boomgaarden vol eeuwenoude olijfbomen rondom de stad. Tussen de olijfbomen steekt zo nu en dan een toren de lucht in. De in totaal veertien torens werden ooit gebruikt om vanaf de Torre Guaceto aan de kust seinen door te geven naar de stad. De zee ligt op slechts zes kilometer afstand van Carovigno en vooral ’s avonds voel je de zilte bries door de straatjes waaien, voor wat verkoeling na een warme zomerdag. Piazza Nzegna – het hart van Carovigno Het...

Ciao tutti! Vandaag hebben we Italiaanse vrienden te eten en staan er op hun verzoek mosselen op het menu! De mosselen zelf komen gewoon uit eigen land, uit Zeeland om precies te zijn, maar we bereiden ze – uiteraard – op Italiaanse wijze, naar een recept van la nonna van een van deze vrienden. Voor zes personen heb je nodig: 4,5 kilo mosselen | 2 ansjovisfilets | 2 uien | 1 grote prei | 1 flinke wortel | 3 teentjes knoflook | 300 milliliter witte wijn | peterselie | extra vergine olijfolie | versgemalen zwarte peper en grof zeezout  Maak eerst de mosselen goed schoon door ze onder stromend water te wassen. Gooi open en kapotte schelpen weg. Schenk een beetje olijfolie in een grote pan en laat de ansjovisfilets hier zachtjes in smelten. Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn en bak dit even kort mee. Voeg na een paar minuten ook de fijngesneden prei en wortel toe. Schenk hier circa 150 milliliter water en de wijn bij en breng aan de kook. Voeg dan ook de mosselen toe, doe het...

Nu het voorjaar nog maar niet wil doorzetten, toveren we de lente tevoorschijn met een heerlijke risotto van rode bietjes met geitenkaas en citroen. Het zoete van de rode biet combineert perfect met de geitenkaas. Deze unieke smaak wordt door de citroen nog eens lekker versterkt en opgefrist. Met dit recept kan iedereen aan de slag, ook als je nog nooit risotto gemaakt hebt. Het vergt wat tijd, maar het is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Voor wat extra hulp verwijzen we graag naar deze tips voor het maken van risotto. Wat heb je nodig? Voor vier personen: 400 gram risottorijst (arborio of carnaroli) | 2 sjalotjes | boter| 1,5 liter groentebouillon | scheutje witte wijn | extra vergine olijfolie | 300 gram gekookte rode bieten | 200 gram geitenkaas | sap en geraspte schil van 2 citroenen | flinke handvol geraspte Parmezaanse kaas | basilicum, rucola of babyspinazie Gebruik goede geitenkaas In Italië is het niet zo lastig om echt lekkere geitenkaas op de kop te tikken. Met een...

Een must have voor liefhebbers van Rome, voor een jaar lang vakantie in eigen keuken: Recepten uit Rome van Katie en Giancarlo Caldesi. Dit kloeke kookboek omvat een verzameling van de mooiste gerechten uit een van de mooiste en lekkerste steden ter wereld, niet alleen beroemd om haar iconische bezienswaardigheden maar ook om de lokale trattoria’s. Katie: ‘We hebben de recepten uit Rome leren kennen door moderne blogs en oude Romeinse geschriften te lezen en met jonge en oude Romeinen te praten, maar daarnaast heeft Giancarlo ook geput uit zijn eigen herinneringen en vriendenkring uit de tijd dat hij in Rome als ober werkte. Vanzelfsprekend hebben we de Eeuwige Stad ook vaak samen bezocht om Italiaanse geschiedenisboeken uit te pluizen en deze collectie recepten samen te stellen.’ The greatest hits van Rome Giancarlo: ‘Wij zien dit boek als de greatest hits van Rome, maar net zoals bij de beste verzamelalbums, zitten ook hier een paar verrassende tracks bij. Natuurlijk...

Toscane staat vooral bekend om de glooiende, fotogenieke heuvellandschappen met eindeloze wijn- en olijfboomgaarden, afgewisseld met rijen slanke cipressenbomen. Op de toppen van de heuvels zijn schitterende middeleeuwse dorpen te vinden, waar de tijd stil lijkt te hebben gestaan. Ook steden als Florence, Pisa, Lucca en Siena, waar je eindeloos cultuur kunt snuiven, zijn wereldberoemd. Maar wist je dat Toscane ook een waar outdoor paradijs is? Erwin ging op pad in het uiterste noorden van Toscane, waar hij kennismaakte met een relatief onbekend gezicht van deze populaire regio. Abetone, meer dan alleen wintersport Hoog in de bergen rondom Pistoia, op de grens met Emilia-Romagna, ligt Abetone. Het dorp is de bekendste wintersportplaats van Midden-Italië, op ruim 1300 meter boven de zeespiegel. De naam Abetone betekent letterlijk ‘grote spar’. Het dorp is dan ook vernoemd naar een grote spar die werd gekapt voor de bouw van een douanepost op de hoofdroute tussen het toenmalige...

In het hoogseizoen vind je langs de kust van Abruzzo hele stukken strand vol met ligbedjes en parasols die de hele zomer – in juli en zeker in augustus – door Italiaanse families gehuurd worden. Italianen gaan bijna ieder jaar naar dezelfde strandtent. Ze genieten daar van een heerlijke uitgebreide lunch, of het nu een uitgebreide picknick op het strand is of spaghetti alle vongole bereid door de kok van de strandtent. Ook Melanie van Villa Ferranti gaat graag een dagje naar zee. Binnen een half uur sta je aan de Adriatische kust, met schitterende zandstranden en kristalhelder water. Er zijn meerdere stranden met een Bandiera Blu, een blauwe vlag als onderscheiding voor stranden met uitstekende waterkwaliteit en voorzieningen. Melanies favoriete stranden zijn die van Pineto en Silvi Marina. Geen wonder dat je daar dus ook haar favoriete strandtenten vindt, die ze in dit artikel deelt. Het strand van Pineto Melanie: ‘Het strand van Pineto is mijn favoriete strand. Het is een...