Je zocht naar: "Italië"

Wat gaan er toch veel verhalen rond over de oorsprong van pasta in Italië. De meest hardnekkige is het verhaal dat Marco Polo pasta meebracht uit China. Niets is minder waar: een vorm van pasta komt al voor in het oudste Italiaanse kookboek uit de eerste eeuw na Christus. Het lijkt als twee druppels water op lasagne, zo weet Manon van Eetverleden. Pasta in de oudheid Manon: ‘Een blik in het oudste Italiaanse kookboek, tevens het oudste kookboek dat er voor zover we weten bestaat, laat zien dat de antieke Romeinse keuken mijlenver van de huidige Italiaanse keuken verwijderd is. Tomaten, maïs, aardappel en chilipeper waren onbekend in Europa, risotto zo goed als afwezig, aan basilicum hadden de Romeinen een hekel en varkensvlees stond zeer laag aangeschreven. Ook was er geen pastacultuur zoals we die nu kennen, al zal een oplettende speurneus desondanks twee recepten voor een soort lasagne vinden. In de oudheid werden granen voornamelijk verwerkt tot brood en puls, graanpap. Toch...

De regio Piemonte is vooral bekend vanwege de rode wijnen Barolo en Barbaresco, hazelnoten en chocola, maar er is op culinair gebied nog meer te ontdekken. Zo vind je in het noordoosten van Piemonte, in de provincies Vercelli, Biella en Novara, bijvoorbeeld meer dan honderdtwintigduizend hectare aan rijstvelden. Als je deze groene rijstvelden vol met water ziet, waan je je eerder in China dan in Italië. Toch is rijst ook voor de Italiaanse keuken een belangrijke pijler, in het noorden tenminste, waar men graag een heerlijke risotto eet. De rijstvelden bieden een bijzondere aanblik: zo ver je kunt kijken worden rijstplantjes geteeld, ondergedompeld in water. Niet zo gek dus dat de locals het ook wel il paesaggio delle acque, het landschap van het water, noemen. Maar il riso nasce nell’acqua e muore nel vino, zoals ze in Piemonte zeggen: rijst wordt geboren in water en sterft in de wijn, want voor het bereiden van een goede risotto is een flinke scheut wijn geen overbodige luxe....

Waar snappen ze het geheim van goed leven beter dan in Italië? Volgens Sanne van Rooij van Living The Green Life helemaal nergens. Vandaar dat ze voor haar nieuwe kookboek Easy Vegan Feelgood inspiratie opdeed in de Italiaanse keuken. Sanne: ‘Bij feelgood denk ik aan de dagen waar ik de fijnste herinneringen aan heb. Vaak denk ik dan aan Italië – aan Toscane om precies te zijn. Hier voel ik me al van kinds af aan op mijn allergelukkigst. De mensen, de natuur, de cultuur, het weer… Alles aan Italië maakt me blij. Wakker worden, de lekkerste koffie drinken, een rondje hardlopen om energie te krijgen, in vorm te blijven en gewoon een van de mooiste stukjes wereld aan me voorbij te laten gaan, nog meer koffie, om vervolgens na een douche buiten uitgebreid te gaan ontbijten. Lekker naar de markt om tassen vol met heerlijke ingrediënten te halen, van verse pasta’s tot bergen groente en fruit. En dan doen waar mijn grootste liefde ligt: koken. Heel veel koken. Lange tafels in de...

Welkom in Fano, la città della fortuna, de stad van het geluk. De stad is namelijk opgedragen aan de godin van het geluk en dat  geeft toch wel een fijn gevoel. Dat ze in hun eigen geluk voorzien door flink uit hun dak te gaan tijdens carnaval zet de bijnaam van de stad nog eens extra kracht bij. Voor we ons in het feestgedruis storten, nemen we je even mee terug in de tijd. Fano werd gesticht door de Romeinen. Het kreeg de naam Fanum Fortunae – van begin af aan maakte geluk dus deel uit van de stad. Keizer Augustus maakte er op zijn beurt een kolonie van en herdoopte de stad tot Colonia Julia Fanestris. In het jaar 9 na Christus liet hij een stadspoort bouwen die nog altijd overeind staat. De Romeinse invloeden zijn echter op meerdere plekken te zien. Op Rome na heeft Fano namelijk de langste intacte stadsmuren – ze zijn wel zeshonderd meter lang! De decumanus (de hoofdstraat) loopt nog steeds dwars door de stad heen. Fano heeft ook een Forum Romanum, dat zich onder de...

Elke, Pepijn en baby Floris vieren vakantie in Umbrië. Elke deelde in deze blog al fijne tips voor een heerlijk verblijf in Trevi, in dit artikel vertelt ze over hun uitstapjes naar Spoleto, Orvieto en Perugia, mét parkeertips en fijne adresjes voor i viaggiatori più piccoli, de kleinste reizigers. Elke: ‘Toen we nog met z’n tweetjes door Italië trokken, gingen we iedere dag op pad om nieuwe dingen te ontdekken. Dat is met een kleintje van een jaar net iets moeilijker. Je zit natuurlijk sowieso nog met slaapjes. Floris sliep gelukkig ook wel in de kinderwagen, maar we merkten toch dat het soms beter was om hem lekker in zijn bedje te laten slapen. Daarom besloten we om één dag een uitstap te doen en de volgende dag thuis te blijven. Zo kon Floris op zijn gemak uitrusten en wij konden om de beurt aan het zwembad gaan genieten van de zon en een boek. Tips voor Spoleto Een van onze uitstapjes was naar Spoleto, op slechts een half uurtje rijden van Residenza il Paradiso, onze...

In deze film schittert niemand minder dan voetballegende Diego Maradona. De film schetst een uniek portret van een unieke man, voor veel Napolitanen een held en voor sommigen zelfs een god. Nu verkrijgbaar op dvd! De film neemt je mee terug naar 5 juli 1984, de dag dat de drieëntwintigjarige Diego Maradona arriveerde bij SSC Napoli, voor een recordbedrag. De club had voorheen nooit een groot toernooi gewonnen en verlangde naar meer succes. Een bijzonder plekje in het hart van Napels De charismatische Argentijn leidde de Napolitanen naar de eerste winst ooit. Door veel Napolitanen werd hij aanbeden. Sterker nog: toen Napoli in 1987 voor de eerste keer in de geschiedenis de titel landskampioen en de bijbehorende Scudetto in ontvangst mocht nemen, kreeg Maradona de status van godenzoon. Maradona was dé ster van het team en leidde zijn team onder andere naar de finale van de UEFA Cup tegen Stuttgart, die Napoli op zijn naam schreef. Napoli telde mee en Maradona groeide uit tot een...

Annerike volgt een cursus Italiaans in Perugia, de hoofdstad van Umbrië. Dankzij de vele internationale studenten van de Università degli Stranieri is Perugia een bruisende universiteitsstad. Annerike koos echter voor een kleinschalige, persoonlijker taalschool. Via Italstudio ontdekte ze Comitato Linguistico Perugia, met meerdere activiteiten die je na de lessen kunt ondernemen, van een stadswandeling met aperitivo tot een pastaworkshop, van een seminar over Italiaanse gebaren tot het kijken van een Italiaanse film. ‘Benvenuta Annerike! Ben arrivata?’ Ik ben nauwelijks over de drempel gestapt als ik deze woorden hoor. Wat een warme, gastvrije ontvangst. Mijn lichte zenuwen verdwijnen als de spreekwoordelijke sneeuw voor de zon. Hoewel het nog geen negen uur is op deze maandagochtend, is het al een gezellige drukte op school. De studenten druppelen een voor een binnen en staan met een caffè in de hand met elkaar te praten op de gang, tot de docenten aankomen. De lessen...

Baas boven baas! Vierden we hier op Ciao tutti gisteren het feit dat we het duizendste artikel hadden opgetekend, De Zilveren Lepel heeft nu een vernieuwde editie met ruim vijftienhonderd pagina’s en met maar liefst meer dan tweeduizend authentieke recepten. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Daarom wordt dit standaardwerk regelmatig bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks steeds iets verrassends op tafel kunnen toveren. Net als zijn witte voorganger bevat deze nieuwe editie een uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, gang, Italiaanse en Nederlandse receptnaam. Net zo leren koken als de Italianen De nieuwe rode editie is uitgebreid met: – een nieuwe inleiding over de Italiaanse regio’s – adviezen om een origineel Italiaans menu samen te stellen – kook- en bereidingstijden bij alle recepten – vierhonderd nieuwe...

San Benedetto del Tronto is een bijzonder gezellige badplaats aan de Adriatische kust. Vanessa van Villa Bussola woont er dichtbij en neemt je er graag mee naartoe. In deze blog beschreef ze al het strand, de street art en de haven. Nu neemt ze je mee naar een ander deel van San Benedetto del Tronto, het voetgangersgebied met aan weerszijden La Pineta, de groene schaduwrijke parkjes vol dennenbomen waar kinderen heerlijk kunnen spelen. Ook gaan we de hoogte in, naar il Paese Alto. Een lekker kopje koffie Vanessa: ‘Bijna aan het einde van deze laan klatert de fontein van de Rotonda Giorgini, met links op de hoek Glacial Café, de ideale plek om in de zon op het terras te zitten met zicht op het plein, de vuurtoren en de mensen die langslopen. Vanaf de fontein loop je naar links, het geanimeerde stadscentrum van San Benedetto del Tronto in. Er hangt hier een gezellige moderne sfeer. In de zomer is het vol toeristen en bedrijvigheid, in de wintermaanden is het rustiger maar toch ook...

Het is lang niet zo’n beroemd wijngebied als bijvoorbeeld Toscane en Piemonte, maar ook Campanië heeft een aantal mooie wijnen om trots op te zijn. Wist je dat deze regio ooit de beste wijnstreek van het Romeinse rijk was? Een omschrijving waar de wijnmakers in dit gebied weer hard naar streven. Zorg dat je tijdens je vakantie in Napels en omgeving dus ook de tijd neemt om een van de regionale wijnen te proeven. Iris & Joël van Ontdek Napels hebben hun favoriete wijnen voor je op een rijtje gezet. Lacryma Christi – ‘traan van Christus’ op de helling van de Vesuvius Joël: ‘Op de vruchtbare hellingen van de Vesuvius groeien onder meer de druivenrassen Coda di Volpe (‘Vossenstaart’ – een naam die waarschijnlijk te danken is aan de vrij langgerekte druiventros) en Piedirosso. Met deze druiven wordt respectievelijk rode en witte Lacryma Christi DOC gemaakt. Letterlijk betekent de naam van deze wijn ‘traan van Christus’. Volgens een oude legende moest Christus huilen...

Op een koude en grijze dag in Lombardije liet de nonna, oma, van de Italiaanse vriendin van Niels van Toia hem kennismaken met pizzoccheri. Al snel stond hij zelf in de keuken om dit pastagerecht te maken en op zijn beurt deelt hij het recept voor pizzoccheri nu met ons. Niels: ‘Dit gerecht doet mij denken aan het belang van traditie in de Italiaanse keuken en hoe die traditie wordt doorgegeven, van generatie op generatie. Klassiek Italiaans eten is per definitie duurzaam en niet onderhevig aan trends. Op het eerste gezicht leek het me niet het meest Italiaanse gerecht dat ik ooit had gegeten. De combinatie van kaas, pasta en groente leek in dit gerecht anders dan ik het gewend was. De smaak van dit gerecht gaf echter meteen kleur aan mijn dag! Een aantal maanden gingen voorbij en ik begon de pizzoccheri meer en meer te waarderen. Na het stellen van een aantal vragen aan familie en vrienden kwam ik erachter dat het gerecht niet alleen in Italië wordt gegeten, maar dat er ook...

De kerstperiode staat voor de deur en voor velen is dit toch wel de gezelligste tijd van het jaar. In Italië heeft iedere regio zijn eigen tradities en specialiteiten rond deze periode die onmisbaar zijn. In de regio Campanië wordt goed uitgepakt in aanloop naar de feestdagen, zowel qua versiering als qua lekkernijen. Felicia van SalernoTravel tipt de mooiste en lekkerste tradities die je in deze tijd van het jaar in Napels, in de dorpjes aan de Amalfikust en in Salerno kunt tegenkomen. #1 Presepi – kerststalletjes Felicia: ‘In de kerstperiode kom je ze vrijwel overal tegen: kerststalletjes. Vooral Napels staat hier om bekend, en dan met name de Via San Gregorio Armeno, de straat waar het het hele jaar door kerst is. Kijk maar eens naar deze kerststalletjes en -figuren uit deze straat! Vanaf 8 december prijkt er ook in elke kerk een kerststal, de een wat uitgebreider dan de andere maar over het algemeen met pizzabakkers, straatverkopers en wasvrouwen naast de herders en de...