Met een vleugje Italië in de Heel Holland Bakt-tent wordt de aflevering van zondag 3 november 2024 een feest van smaken, kleuren en geuren. De bakkers gaan aan de slag met pizza en een cassata-taart.
Voor de technische opdracht maken de bakkers Italiaanse koekjes: baci di dama. Deze ‘dameskusjes’ smelten in je mond. De combinatie van twee op elkaar ‘geplakte’ koekjes met chocolade of hazelnootcrème ertussen is een specialiteit uit de regio Piemonte. Ze smaken heerlijk bij een espresso of cappuccino.
Wat heb je nodig voor deze baci di dama?
Voor deze ‘dameskusjes’ heb je nodig: 140 gram gepelde amandelen | 100 gram kristalsuiker | 100 gram boter | 140 gram bloem | melk | 100 gram pure chocolade
Recept voor baci di dama
Hak de amandelen fijn en meng ze met 15 gram suiker. Maal dit mengsel kort in de keukenmachine.
Smelt de boter. Schep het amandelmengsel in een kom en voeg de gezeefde bloem, de boter en de resterende suiker toe. Roer alles goed door elkaar en voeg indien nodig enkele eetlepels melk toe. Laat het deeg een uur opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de plaat in de oven en bak de koekjes in ongeveer twintig minuten goudbruin en krokant. Laat ze afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie. Bestrijk de helft van de koekjes met een laagje chocolade en druk de andere helft van de koekjes hierop.
Decembercadeautip
Bak een breed assortiment koekjes (met naast baci di dama bijvoorbeeld ook cantuccini en deze sterrenkoekjes) en geef ze in aanloop naar of met de kerstdagen cadeau aan vrienden of familie.
Wij halen altijd speciale kerstballendozen in de winkel (meestal mag je die gratis meenemen). Mooi nieuw vetvrij papier in elk vakje, een assortiment aan koekjes erin, mooi lint eromheen en je hebt een heel persoonlijk maar bovenal heel smakelijk decembercadeau!
