Proef de bijzondere wijnen van Tenuta Santori

Het zuiden van Le Marche is een nog vrij onbekend wijngebied op de Nederlandse markt. Dat was vier jaar geleden een van de redenen dat Piceno Wijnen de bijzondere wijnen uit deze streek online beschikbaar wilde maken in Nederland.

Gelukkig weten steeds meer mensen de weg naar de webwinkel met de wijnen van veelal kleine ambachtelijke en biologische cantina’s (wijnhuizen) te vinden. In het begin waren dit vooral de mensen die op vakantie waren geweest in het zuiden van Le Marche en ter plekke van de wijn hadden geproefd, maar langzamerhand weten steeds meer wijnliefhebbers de pareltjes uit dit gebied te vinden.

Piceno Wijnen is in de loop der tijd gegroeid tot een webwinkel die meer dan veertig cantina’s vertegenwoordigt. Daarnaast leveren ze op aanvraag ook steeds meer wijnen van andere cantina’s uit de regio.

Nu wordt de volgende stap gezet, waarbij een aantal wijnen direct uit voorraad in Nederland leverbaar zal zijn, zodat de wijn binnen een tot twee werkdagen na je bestelling bij je thuis wordt bezorgd. Allereerst zijn dit de wijnen van Tenuta Santori, maar later dit jaar zullen er meer wijnhuizen worden toegevoegd.

Tenuta Santori – een jongensdroom
Tenuta Santori is gelegen in de gemeente Ripatransone, in de provincie Ascoli Piceno. Op de grens met de gemeenten Offida en Cossignano schittert het prachtige aangelegde landgoed, boven op een heuveltop die uitkijkt over de Valtesino, met een indrukwekkend uitzicht van de zee bij Grottammare tot aan de Gran Sasso en de Monti Sibillini in het oosten. Een perfecte plek voor de wijnproeverijen, die hier bijna het hele jaar door plaatsvinden.

Marco Santori is de eigenaar van Tenuta Santori. Deze jonge wijnboer is opgegroeid in Grottammare en komt uit een (lokaal) bekende familie van planten- en bomenkwekers. Marco wilde echter niet in zijn vaders voetsporen treden; hij droomde ervan om wijnmaker te worden.

Zijn droom stamt uit de tijd dat hij aan de hand van zijn grootvader door diens wijngaard in Ripatransone liep. Om deze droom te verwezenlijken, ging hij studeren aan de Universiteit van Teramo, in de regio Abruzzo. Tijdens zijn studie reisde hij veel en deed hij ervaring op bij enkele belangrijke internationale wijnhuizen in Spanje, Frankrijk en de Verenigde Staten.

Hij leerde alle facetten van het vak, van wijnmaken tot branding en marketing. Terug in eigen land ging hij de uitdaging aan en begon met Tenuta Santori, een cantina die wijnen maakt van de lokale inheemse druivenrassen, zoals de Passerina, de Pecorino, de Montepulciano en de Sangiovese.

Het paradepaardje: de Offida Pecorino DOCG
De ligging van de wijngaard, in een vallei tussen de zee en de bergen, is ideaal voor het produceren van biologische kwaliteitswijnen. Hierdoor waait er altijd een licht briesje, dat ervoor zorgt dat er minder kans is op schimmels op de druiven.

De Offida Pecorino DOCG van Tenuta Santori is de wijn waar de cantina echt mee is doorgebroken. Afgelopen najaar ontving deze wijn voor het vierde jaar op rij het prestigieuze keurmerk tre bicchieri (‘drie glazen’) van de Gambero Rosso, een van de belangrijkste wijnprijzen in Italië.

Daarnaast staat deze Offida Pecorino DOCG sinds vorig jaar ook op De Grote Hamersma, met een prachtig 9- als waardering én als Gouden Ster Wijn (voor wijnen die uitblinken in prijs-kwaliteit). Ook het commentaar van De Grote Hamersma was heel goed:

‘Leuke vondst van een piepkleine importeur die in de regio Piceno een thuiswedstrijd speelt. Hier proef ik sappig zuur, zuiver zuur, zuur met structuur. De bite van goede granny smith. De frisheid van een precies rijpe peer. Koele meloen. Een zweempje limoen dat een glas bronwater oppept. […] Tot de rand inschenken zeg ik. Toegegeven, is niet heel netjes maar snel een flinke slok nemen dan is ie rap weer op een keurig niveau.’

Van vergeten druif tot verrassende wijn
Mocht je niet bekend zijn met de Pecorino-druif en de Pecorino als wijn (misschien ken je de naam alleen van schapenkaas): de Pecorino is een kleine druif die bijna in de vergetelheid was geraakt. De druif leek namelijk niet zo interessant voor het maken van wijn, omdat hij zo klein is.

Volgens de legende vond een wijnboer uit Offida de laatste druivenranken in de bergen, waarna hij ze opnieuw ging gebruiken. En wat bleek? De wijn van deze druif was erg lekker en werd, anders dan voor de meeste witte wijnen geldt, ook nog eens beter met leeftijd.

Een Pecorino kan gerust twee tot vijf jaar rijpen; dan krijgt ‘ie een mooie volheid, een gelaagde complexiteit en een schitterende lange afdronk. Je kunt de wijn zelfs gemakkelijk tot tien jaar bewaren. Er worden dan ook regelmatig ‘verticale’ wijnproeverijen met oudere Pecorino-wijnen in de omgeving gehouden.

Nog meer mooie wijnen – van Passerina tot Piceno Superiore
Naast de Offida Pecorino DOCG wijn maakt Tenuta Santori nog meer mooie wijnen. Allereerst de Offida Passerina DOCG: honderd procent Passerina-druiven, eveneens een lokale druivensoort. De smaak is licht kruidig, met witte perzik, een fijne zuurgraad en persistentie in mond. Deze wijn wordt het best jong gedronken en is ideaal als aperitivo en bij de maaltijd.

De Passerina-druif is ook uitermate geschikt voor het maken van spumante. Hiervoor worden de druiven iets eerder geplukt. Nadat de wijn gemaakt is, wordt via de Méthode Charmat spumante gemaakt, met een fijne bubbel met aanhoudende perlage. De kleur is licht citroengeel, met groenige tinten; de smaak is fris en levendig, met zeer intense aroma’s.

De Rosso Piceno Superiore DOC wordt gemaakt van vijfenzestig procent Montepulciano en vijfendertig procent Sangiovese-druiven. De rijping vindt voor tachtig procent plaats in RVS vaten en voor twintig procent in eiken vaten (gedurende vier tot zes maanden).

Harold Hamersma is er erg enthousiast over, zoals je via deze link kunt lezen. De wijn heeft een intense robijnrode kleur, neigend naar violet, en een volle smaak met hints van rijp rood fruit, zwarte kersen, pruimen en aangename kruidige tonen. Deze krachtpatser past goed bij pasta en rood vlees.

Tot slot is er de Offida Rosso DOCG, van honderd procent Montepulciano-druiven. De wijn rijpt achttien maanden in Franse eiken vaten en daarna twaalf maanden in de fles. De smaak is vol en complex, met de juiste verhouding van tannine en alcohol. Hierdoor past deze Offida Rosso DOCG perfect bij een mooie steak.