Ontdek onze unieke City Walks in Italiaanse steden

Proef de olijfolie van Di Lorenzetto uit Le Marche!

In de glooiende heuvels rondom Corinaldo, een hemels heuveldorpje in Le Marche, vonden Diana Coolegem, haar man, zoon en dochter in 2018 een plek die ze al gauw thuis mochten noemen. En niet zomaar een plek, nee: Azienda Agricola Lorenzetto is een authentieke boerderij van honderd jaar oud, omringd door een enorme olijfboomgaard.

Van de olijvenoogst maakt Diana een pure extra vergine olijfolie die zo kenmerkend is voor dit stukje Italië. We nemen je mee naar de olijfboomgaarden in Le Marche. Doe je ogen maar even dicht en snuif de frisse lucht diep je neusgaten in…

Eerlijk, puur en ongerept
Diana: ‘Waarschijnlijk hoef ik jullie niet te vertellen hoe Italië al tijdens een eerste kennismaking mijn hart wist te stelen. Ik was meteen verliefd; op het land, op de mensen, op de Italiaanse keuken…

Dat gevoel had ik nóg sterker in de regio Le Marche. Die glooiende heuvels, oude burchtdorpjes, het lekkere eten en drinken, de cultuur, het kabbelende tempo… Dit is Italië zoals het in mijn ogen zou moeten zijn: eerlijk, puur en ongerept.

Dit gevoel was zo sterk, dat ik dit stukje Italië tot mijn tweede thuis wilde maken. Gelukkig dacht mijn man er net zo over. Even buiten Corinaldo vonden we Azienda Agricola Lorenzetto. Ook nu was het liefde op het eerste gezicht.’

Een boomgaard als bijzondere erfenis
De olijfboomgaard die erbij hoort, voelt voor Diana als een unieke erfenis die ze graag wil koesteren. Diana: ‘De bomen zijn meer dan vijftig jaar oud en zijn onmiskenbaar verbonden met deze plek. Maar ze zijn niet alleen mooi om te zien; ze leveren ook een fantastisch product. Op ons terrein staan vier soorten olijfbomen: Frantoio, Raggia, Leccino en Pendolino. Samen blenden deze olijvensoorten tot een smaak die karakteristiek is voor deze streek; fruitig maar ook delicaat.

En dan die geur! Soms ruik je wel amandelen, bessen of artisjokken, zo lekker! We waren echt verrast door de fantastische kwaliteit van de olijfolie. De vrienden, chefs en buren die al mochten voorproeven, zijn unaniem in hun oordeel: graag meer olio d’oliva di Lorenzetto!

Daar wilden we graag gehoor aan geven, maar hoe? Want onze bomen leveren te weinig op om in alle aanvragen te kunnen voorzien.

Al wandelend door onze olijfboomgaard ontstond het idee om onder ons eigen label ook olijfolie van de boeren om ons heen te verkopen (die je via deze link leert kennen). Net als onze olijfolie wordt deze eerlijk en ambachtelijk geproduceerd, zonder toevoegingen van geur-, kleur- en smaakstoffen.

Niet biologisch gecertificeerd (want dat is een enorme klus voor die kleinschalige boeren), maar wél op biologisch verantwoorde manier geteeld, geplukt en verwerkt. Inmiddels voeren diverse winkels en restaurants in Nederland Di Lorenzetto olijfolie en daar zijn we erg trots op!’

Van pluk tot pers
We vragen Diana hoe dat in zijn werk gaat. ‘Eind oktober beginnen we met de olijvenpluk. Alles gebeurt nog met de hand, dus dat is best een karwei. Het is belangrijk dat de geplukte olijven binnen vierentwintig uur verwerkt worden.

Daarvoor brengen we de kratten vol olijven naar Frantoio Brignoni. Deze olijfperserij wordt geleid door Alice en Christian, twee jonge hardwerkende mensen die zeer zorgvuldig en hygiënisch te werk gaan.

Eerst worden de olijven voorzichtig gewassen en ontpit. Vervolgens worden ze gemalen. Het vrijkomende sap wordt in de centrifuge gescheiden in water en olie. De pasta wordt, ondanks dat dit de koude persing wordt genoemd, dan iets verhit tot maximaal 28 °C, zodat de olie makkelijk uit de pasta komt. Dit is de extra vergine olijfolie die na een laatste filtering in blikjes gaat, klaar voor onze webshop én voor jouw keuken.’

Koken met olijfolie
Omdat het gebruiken van olijfolie hier nog niet zo is ingeburgerd als in Italië, is Diana gestart met het YouTube-kanaal Koken met olijfolie, waarin ze je in verschillende video’s leert waar je olijfolie allemaal voor kunt gebruiken.

Diana ‘Met het YouTube-kanaal wil ik de veelzijdigheid van olijfolie te tonen. Ik kook graag en gebruik heel vaak olijfolie omdat het ontzettend gezond is en heerlijk om te verwerken in gerechten. Je kunt olijfolie warm en koud gebruiken en voor veel verrassende dingen. Wat dacht je bijvoorbeeld van citroentaart of ijs met olijfolie?’

Hieronder vind je de eerste video, met een heerlijk toetje. Elke twee weken plaatst Diana een nieuw, praktisch en verrassend recept. Als je niets wil missen, kun je je via YouTube abonneren voor volgende recepten en tips.

Schrijf je (gratis) in voor de Ciao tutti nieuwsbrief

2 reacties

  1. Schitterende actie, ik loot echt onwijs graag mee, Ben heel nieusgierig!!

  2. Ben heel erg benieuwd naar deze Olijfolie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *