Ga op pad met onze City Walks!

Olijfboomtherapie

Hoewel de olijvenpluk nog niet overal in Italië is begonnen (het moment van plukken is afhankelijk van vele factoren), wordt er in sommige gebieden al druk geplukt. In haar boek Olijfboomtherapie vertelt Birgit Frohn hoe die olijvenpluk nu precies in zijn werk gaat:

‘De olijvenoogst begint in het Middellandse Zeegebied in oktober en gaat door tot in december. De exacte periode verschilt per jaar, per gebied en per olijfsoort. Ook is het tijdstip dat de olijven rijp zijn afhankelijk van het aantal zonne- en regendagen.

Meestal is de nieuwe olijfolie, waarnaar lang is uitgekeken, er met Kerstmis. In die tijd is olijfolie op geroosterd wit brood een mediterrane specialiteit.

De oude traditie van het plukken
In de meeste teeltgebieden worden de olijven nog zoals duizenden jaren geleden met de hand geplukt. Dat is ook goed, want de beste olijfolie komt voort uit met de hand geselecteerde olijven.

De oogst is het duurste onderdeel van de olijventeelt. Zelfs een nog zo goede plukker kan per uur maar maximaal negen tot tien kilo olijven plukken. Daarbij moet je bedenken dat voor een liter olijfolie, afhankelijk van het oliegehalte, vier tot negen kilo olijven nodig is. Daardoor maken de kosten van de oogst tot vijftig procent van de verkoopprijs van olijfolie uit. Wanneer je je afvraagt waarom hoogwaardige olijfolie zo duur is, moet je voor ogen houden hoeveel harde arbeid er voor een liter olie is verricht.

Behalve veel tijd wordt het er voor het oogsten van olijven ook enige ervaring en vingergevoeligheid vereist, want olijven zijn uiterst drukgevoelig. Wanneer zij te hard worden aangepakt en beschadigd, komt het vruchtvlees in aanraking met zuurstof. Dat veroorzaakt oxidatie van de vetzuren in de olijf, wat ten koste van de kwaliteit van de olie gaat.

Bovendien heb je bij de oogst goed weer nodig, het mag dan in elk geval niet regenen. Op vochtigheid reageren olijven namelijk in de meest ware betekenis van het woord zuur. Hierdoor wordt het natuurlijke afbraakproces versneld, waardoor het gehalte aan vrije vetzure in de olijven hoger wordt.

Nooit zo goed als op de eerste dag
Het gehalte aan vrije vetzuren is ook de reden waarom tussen de oogst en het persen van de olie zo min mogelijk tijd mag verstrijken. Want hoe langer olijven zijn opgeslagen, des te meer vrije vetzuren zij ontwikkelen en dat is zeer schadelijk voor de kwaliteit van de olie. Voor de productie van eersteklas olie worden de olijven dan ook geperst op de dag dat ze worden geoogst.

De jonge olie van versgeperste olijven is ontegenzeggelijk de beste olijfolie. Want nooit is ‘het vloeibare goud’ zo goed en vooral zo waardevol voor de gezondheid als direct na het persen.’

illustratie: Anek

Om de gezonde eigenschappen van olijfolie draait het in Frohns boek. Olijfolie is namelijk een natuurlijk antibioticum. Frohn ontwikkelde een bijzondere therapie, olijfboomtherapie geheten, die door kruidengeneeskunde, fysiotherapie en gezonde voeding te combineren een totaalconcept biedt voor genezing en revitalisering van lichaam en geest.

De belangrijkste bestanddelen zijn de bladeren van de olijfboom en het extract hiervan. Dit extract wordt als werkzaam elixer ingenomen of op lichaam en gezicht gebruikt in de vorm van een zorgvuldig vervaardigde huidcrème. Een gezonde voeding zoals men die kent in het Middellandse Zeegebied werkt daarbij extra ondersteunend.

Olijfboomtherapie:
*is een effectief natuurlijk antibioticum
*heeft een heilzame werking bij verschillende aandoeningen zoals griep en verkoudheid, schimmelinfectie, hart- en vaatproblemen en bij een zwak immuunsysteem
*kan diabetes, hartproblemen en kanker voorkomen
*kan gebruikt worden als een natuurcosmetisch middelbij gezichtsbehandeling, peeling en massage
*helpt bij het afslanken

Meer weten en de olijfboomtherapie toepassen? Lees dan

Olijfboomtherapie. Voor schoonheid, vitaliteit en gezondheid
Birgit Frohn
vertaald door Katja Kaiser
ISBN 9789020206326
€ 19,95
uitgeverij AnkhHermes

Birgit Frohn is biologe, wetenschapsjournaliste en auteur van een aantal succesvolle boeken. Verder schrijft ze in vak- en publiekstijdschriften op het gebied van geneeskunde, farmacie, voeding, natuurgeneeskunde en psychologie.

Ontdek onze droomplekken in Italië!

2 reacties

  1. ik wil graag weten waar je b.v. de thee en andere producten kunt kopen het boek heb

  2. Ciao Thea,
    die vraag kun je denk ik het beste aan de auteur stellen – via de uitgever wellicht. Ik ben zelf geen olijfolie-expert, zeker niet buiten de normale culinaire toepassingen…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *