Ga op pad met de Ciao tutti City Walks!

Bijzondere Novello olijfolie uit Toscane

Bij elke nieuwe olijvenoogst wordt als eerste de Novello olijfolie geperst. De Italiaanse boeren en hun families hebben al van deze Novello kunnen proeven – en deze maand is de nieuwe oogst ook bij Oil & Vinegar verkrijgbaar.

Novello-olijfolie (4)

De controleurs van Oil & Vinegar bezochten dit najaar hun producenten in Italië en stelden na een uitgebreide proefsessie vast dat de kwaliteit van de Novello dit jaar bijzonder goed is. Uit voorzorg was de olijvenpluk, die normaliter in november plaatsvindt, wel iets eerder van start gegaan, aangezien de oogst van 2014 bijna geheel verloren was gegaan door toedoen van een agressief fruitvliegje en een zeer natte zomer.

Voor de Novello, de eerste olie van het seizoen, worden bovendien vooral minder rijpe olijven geplukt, dus dit keer stapten de boeren vroeg op de ladders. Dit doet overigens niets af aan de smaak en de kwaliteit van de olijfolie. Wel heeft het invloed op de hoeveelheid olie die de olijven voort­brengen. Nog niet volledig gerijpte olijven leveren namelijk minder olie op. Als gevolg van de vervroegde pluk zal het volume van de Novello dan ook iets minder zijn.

Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (2) Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (3)Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (6) Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (7)

Van de Toscaanse Novello van Il Boschetto heeft Oil & Vinegar een gelimiteerde en handmatig genummerde oplage van 1500 stuks kunnen bemachtigen. Wees er dus snel bij want de zo kenmerkende smaak van jonge olijfolie is in het begin het állerlekkerst.

Benieuwd naar een impressie van de oogst? In dit filmpje maak je het bijna live mee:

In januari volgt bij Oil & Vinegar een tweede Novello: de Biancolilla Novello uit Sicilië. Die is van de tap en dus in elke hoeveelheid te verkrijgen.

Beide soorten bieden de hoogste kwaliteit olijfolie, die mechanisch en koud geperst is uit het vruchtvlees van verse olijven. Direct na het persen wordt de olie ongefilterd gebotteld. Daardoor is hij licht troebel en heeft hij een frisse, grassige en iets bittere smaak die kenmerkend is voor verse olijven.

Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (8) Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (9)

Deze extra vergine olijfolie heeft 0,4% aan vrije zuren en is rijk aan antioxidanten en vitamine E. De mooie lage zuurgraad zegt veel over de kwaliteit van de olijfolie. Deze olie is officieel tenminste 18 maanden houdbaar (mits donker bewaard).

Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (4)

Olijfolieproeverij
Er bestaan meer dan 85 soorten olijven en daarvan worden honderden oliën geperst. Van donkergroen tot goudkleurig. Sommige smaken een beetje peperig, andere fruitig en mild en de volgende naar citroen. In de winkels van Oil & Vinegar kun je elke dag een ware olijfolieproeverij meemaken.

Bovendien hoor je dan hoe je de verschillende soorten en smaken olijfolie het beste kunt toepassen. De Novello is op zijn best in koude schotels of – last minute – over bereide gerechten. Heerlijk over salades, bruschetta, antipasti, vlees, groente en soep. En lekker puur met een stukje warm en vers brood en wat zeezout.

Novello-olijfolie-extra-vergine-Oil-Vinegar (1)

 

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek de mooiste vakantieadressen in Italië

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *