Je zocht naar: "wijn"

Anders dan Florence, Siena, Lucca en San Gimignano spreekt Livorno niet meteen zo tot de verbeelding. Maar alleen al voor het schitterende Terrazza Mascagni moet je er een keer zijn geweest. We geven vandaag zes tips voor een bezoek aan de stad, te beginnen met dit mooiste uitzicht aan zee: Terrazza Mascagni Het mooiste plein van Livorno ligt direct aan zee. Dat zorgt gegarandeerd voor spectaculaire vergezichten, mede dankzij het unieke zwart/witpatroon op het plaveisel van het Terrazza Mascagni, zoals het plein heet, en de ruim vierduizend elegante zuilen van dit ‘balkon aan zee’. Fortezza Vecchia Het oudste stukje Livorno vind je aan de haven. Hier verrees eerst een hoge toren om de stad te verdedigen tegen indringers van zee. Al snel werd de toren uitgebreid met dikke muren, opslagplaatsen en nog meer torens. Zo ontstond het Fortezza Vecchia (Oude Fort). Inmiddels hoeft het fort niet meer dienst te doen als verdedigingswerk, maar worden er regelmatig openluchtconcerten...

Groningen lijkt dan wel ver verwijderd van het zuidelijke Italië, maar de stad heeft veel Italiaanse invloeden. Dat ontdekten we afgelopen week, tijdens een tweedaags verblijf in deze gezellige stad vol Italiaanse adresjes. Het begint al meteen als je het station uit wandelt, met als eerste blikvanger het Groninger Museum. Dit kleurrijke bouwwerk is een ontwerp van de Italiaanse architect Alessandro Mendini, wiens naam vereeuwigd is in de naam van het restaurant van het Groninger Museum. Wanneer je van het Groninger Museum de stad in wandelt, loop je eerst door de Folkingestraat. Dit is een van de gezelligste winkelstraatjes van Nederland, met uiteenlopende winkels met de leukste en lekkerste producten. Op nummer 54 zit Ariola, een Italiaanse delicatessenzaak met naast pasta, olijfolie en wijn twee grote vitrines vol verse lekkernijen. Van emmertjes vol pesto en allerlei soorten tapenades tot aardappelkroketjes, risottoballetjes, spinazietaartjes en gevulde groenten. Daarnaast...

De meeste kookboeken die we krijgen, belanden meteen op het aanrecht – simpelweg omdat we er meteen uit willen koken. Sommige exemplaren komen echter maar niet in de keuken terecht – omdat ze te mooi zijn en we er elke keer in blijven kijken en lezen. Duizend mijl, 1001 smaken is zo’n boek. Op de cover belooft het boek je een culinaire roadtrip door Italië en dat is ook precies wat je krijgt: een reis in de rook van de antieke auto’s die de Mille Miglia rijden, een schitterend parcours dwars door Italië. De auteur, Peter De Clercq, laat de reis, net als de race zelf, van start gaan in Brescia, waar de oldtimers een dag voor de race worden gekeurd: ‘De ene na de andere oldtimer rijdt het parkeerterrein op, zet zijn motor voor de poort af en wordt dan door behendige handen naar binnen geduwd. Langzaam maar zeker vult de enorme ruimte zich met de mooiste racewagens die tussen 1921 en 1957 geproduceerd werden. Een imposante Alfa Romeo G1 uit de beginjaren van de race staat...

Wil je typisch Zuid-Italiaans decemberlekkers op tafel zetten? Bak dan deze cartellate, naar traditioneel recept uit Puglia, de hak van de laars. Wat heb je nodig? Voor een feestelijke portie (en alvast wat voorsnoepen) heb je nodig: 1 kilo bloem | 200 gram droge witte wijn (op kamertemperatuur) | 400 gram extra vergine olijfolie | zout | lauwwarm water | olie om te frituren | kaneelpoeder | poedersuiker Bereidingswijze Maak een bergje van de bloem en schenk in het midden de wijn en de olijfolie. Los een mespuntje zout op in 50 cl lauwwarm water en meng dit met de wijn en de olijfolie door de bloem tot je een zacht en soepel deeg hebt. Laat het deeg even rusten en rol het na circa een uur met de deegroller uit tot een dunne lap. Snijd hier met een kartelmes deegrepen van drie centimeter breed en circa vijftien centimeter lang van. Rol deze repen op tot een soort slakkenhuis en laat ze minimaal zes uur rusten, zodat ze kunnen indrogen. Als de cartellate goed droog zijn, verhit je een...

Een échte specialiteit die je geproefd moet hebben als je in Le Marche bent, zijn de gevulde olijven uit Ascoli Piceno, de zogenaamde olive all’ascolana. Hiervoor worden de grote, groene olijven gebruikt, de Ascolana-olijven, die in de heuvels rondom Ascoli Piceno groeien. Ze zijn van flink formaat en hebben ietwat zoetig vruchtvlees. De lekkerste proef je bij de kiosk op het Piazza Arringo in Ascoli Piceno. Zelf maken kan ook, bijvoorbeeld naar dit recept van fratello Frans en zijn sorella Karin. Wat heb je nodig? Voor circa vijftig stuks heb je nodig: 50 Ascolana-olijven (zijn die niet voor handen, gebruik dan de dikste groene olijven die je kunt vinden) | 50 gram rundvlees | 50 gram varkensvlees | 50 gram kip | 15 gram broodkruim | 40 gram Parmezaanse kaas | een halve ui | een halve wortel | een halve stengel bleekselderij | de geraspte schil van een halve citroen | een mespuntje nootmuskaat | een half glas witte wijn | 3 eieren | een snufje zout | paneermeel | bloem | olijfolie...

Afgelopen week verscheen het nieuwe kookboek Jamie’s Comfort Food – met Jamies allerlekkerste, nieuwe en spannende recepten waarvan je meteen een enorme glimlach krijgt. Jamie’s Comfort Food gaat over nostalgie, tradities en favorieten uit je kindertijd. Over koken als ritueel en over gerechten die je een oppepper geven als dat nodig is. Ruim vierhonderd pagina’s vol heerlijke recepten, waaronder de blozende spaghetti alle vongole waarvoor we meteen de keuken indoken. Blozende spaghetti alle vongole ‘Spaghetti alle vongole is in de hele wereld geliefd. Het is een heel eenvoudige pasta met schelpjes, maar als je het goed klaarmaakt is het overheerlijk, behoorlijk chic en vrijwel altijd een succes. Ik heb een subtiele variatie op het klassieke recept bedacht door er verse tomaten en zongedroogdetomatenpuree bij te doen, en rosé in plaats van witte wijn te gebruiken. Dat levert een prachtig blozende schotel op, maar je kunt natuurlijk ook de klassieke ingrediënten gebruiken...

Als je tijdens je vakantie in Italië een sagra kunt bijwonen, dan moet je die kans met beide handen grijpen. Een sagra is een culinair Italiaans feest ter ere van een lokale specialiteit. Het is een unieke gelegenheid om van typisch lokale gerechten te proeven. Eén keer per jaar verzamelen de inwoners zich om aan te schuiven aan lange tafels die bijna doorbuigen onder het gewicht van hun traditionele dorps- of streekgerecht. We vertellen je in dit artikel meer over wat een sagra precies is én tippen de leukste en lekkerste sagra’s die je een keer mee moet maken als je in het najaar in Italië bent. Van heilig feest tot samen koken en eten Het woord sagra is afgeleid van het Latijnse sacer, ‘heilig’, en vindt zijn oorsprong in eeuwenoude vieringen die lange tijd de kalender domineerden. Deze feesten markeerden belangrijke momenten voor boeren, zoals het begin van de zaaitijd, het einde van de oogst en de druivenpluk. Deze gebeurtenissen liet men later vaak samenvallen met de...

In 1972 deponeerde de Accademia Italiana della Cucina het officiële recept voor tagliatelle alla bolognese bij de Camera di Commercio van Bologna. Er volgden in ruim dertig jaar meer dan dertig andere Bolognese recepten – voor onder meer tortellini en lasagne maar ook voor cotoletta alla bolognese, zuppa imperiale en certosino. Dat die recepten niet in beton gegoten zijn, blijkt uit een recente wijziging. Vorig najaar heeft de Accademia Italiana della Cucina voor het eerst in meer dan veertig jaar een recept aangepast. De bereidingswijze van de ragù alla bolognese, zoals die op 17 oktober 1982 werd vastgelegd, is na uitgebreid en langdurig onderzoek van verschillende recepten in gewijzigde vorm opnieuw bij de Camera di Commercio opgetekend. In dit artikel delen we dat nieuwe recept, maar eerst iets meer over de legendarische oorsprong van tagliatelle en de gouden tagliatelle die in Bologna wordt bewaard! Gemodelleerd naar de haren van Lucrezia Net als bij de tortellini is er een...

Eerder schreven we al een blog over de specifieke namen van Italiaanse eetgelegenheden, van bar en ristorante tot trattoria en tavola calda. In dit artikel zetten we veel namen van Italiaanse winkels op een rijtje, zowel van winkels voor je dagelijkse boodschappen – denk aan een bakker, slager en groenteboer – als van winkels waar je kleding, boeken, (zonne)brillen of bloemen kunt kopen. Welke winkels kom je in Italië tegen? Waar moet je zijn voor brood, voor gebakjes, voor buskaartjes of voor een krant? Je ontdekt het in deze blog, mét heel veel foto’s van het Italiaanse straatbeeld, want die geven meteen sfeer! Brood, koekjes & gebak Voor vers brood en broodjes kun je in Italië naar il panificio, de bakkerij. Andere benamingen voor een bakkerij die je vaak ziet, zijn la panetteria, il forno en il fornaio. Regelmatig zie je ook benamingen als focacceria, paninoteca en piadineria. Hier kun je terecht voor (vers belegde) focaccia, panini (broodjes) en...

Naast de mooie wandeling die Erwin rond Abetone maakte, zijn er ook veel mogelijkheden voor mountainbikeliefhebbers. Erwin gaat met een e-bike op pad en volgt een mooie route door de beukenbossen rond Abetone. Lekkers met de lokale bosbessen Erwin: ‘Voordat ik op de fiets stap, geniet ik eerst van een typisch Italiaans ontbijt bij Pasticceria il Chicco (Via Brennero 494, Abetone). Naast een heerlijk romige cappuccino en cornetti kun je hier ook terecht voor zalige zoetigheden waar vaak de lokale bosbessen in zijn verwerkt. De bergen rondom Pistoia staan bekend om de hoge kwaliteit van deze smakelijke en vooral gezonde bessen die met de hand worden geplukt. In augustus wordt op het Piazzale Europa in Abetone dan ook het Festa del Mirtillo gevierd, ter ere van deze blauwe besjes. Naar de top van de Monte Gomito Na het ontbijt is het de hoogste tijd voor wat avontuur. Samen met gidsen Alessandro en Edoardo neem ik de gondel naar de top van de Monte Gomito, die met zijn bijna...

Op dinsdag 11 juni 2024 gaat de Mille Miglia van start in Brescia. In dit artikel volgen we de route van deze unieke race, met pareltjes als Bergamo, Turijn, Alba, Genua, Lucca, Rome, Orvieto, Siena, Bologna, Ferrara, Mantova en Salò. Dinsdag 11 juni 2024 – van Brescia naar Turijn De start van de Mille Miglia is traditioneel in Brescia. Na een lunch bij het Museo Mille Miglia vertrekken de eerste auto’s rond 12.30 uur vanaf de Viale Venezia voor de eerste dagtocht, met de eindstreep in Turijn. Vanuit Brescia rijden de oldtimers eerst naar Palazzolo sull’Oglio en vervolgens naar Bergamo. Vorig jaar lag deze stad ook op de route. Toen waren Brescia en Bergamo gezamenlijk Capitale della Cultura (dit jaar valt deze eer te beurt aan Pesaro, maar de Mille Miglia doet de culturele hoofdstad dit jaar niet aan). Bergamo is een stad met twee gezichten: de middeleeuwse Città Alta en de moderne(re) Città Bassa. Via deze link vind je tips voor beide delen van de stad. Vervolgens...

Het prachtig bewaard gebleven Paciano dateert uit de dertiende eeuw. Het is een van de borghi più belli d’Italia, de mooiste dorpjes van Italië. Hoe klein het dorp ook is (met minder dan duizend inwoners), voor een heerlijke lunch of diner met mooi uitzicht of midden in het groen is Paciano de perfecte plek. Parkeer je auto op het Piazza Matteotti en slenter even rond de Santa Maria Assunta om je smaakpapillen op te warmen. Vanaf het plein kun je het Lago Trasimeno al zien liggen. Locanda Manfredi – warme gastvrijheid, ook voor wereldsterren Naast de Porta Fiorentina begint je culinaire avontuur, bij het charmante Locanda Manfredi (Via Marconi 35). Massimo en Emanuela openden hier in 2016 het restaurant van hun dromen. Hij is afkomstig uit Milaan, zij is een echte local. Manfredi, Emanuela’s vader, gaf zijn naam aan deze plek, zijn dochter werd er de koningin van de keuken. Massimo verwelkomt je met zwier en temperament en begeleidt je naar de mooiste tafeltjes, op het...