Je zocht naar: "tiramisu"

Het is nog maar net herfst, maar dankzij het nieuwe kookboek Winter in Toscane van Amber Guinness genieten we al van heerlijk hartverwarmende gerechten die tijdens de koudere maanden in Toscane op tafel worden getoverd. Start je diner met een knapperige crostini met cavolo nero en cannellinibonen of met kippenlevertjespaté, coccoli (gefrituurde deegbolletjes die zorgen voor een warme knuffel) met prosciutto en stracchino of pecorino brûlée. Als primo serveer je malfatti in bouillon, minestrone, kikkererwtensoep met kastanjes, rigatoni al sugo finto, spaghetti all’ubriacona, fusilloni met boerenkoolpesto, pasta met spruitjes en pancetta, farrotto dei monaci (van de monniken van Abbazia di Monte Oliveto Maggiore), kastanjegnocchi met boter en salie, pici senesi al cacio e pepe of lasagne met radicchio, gorgonzola en walnoot. In de winter is er alle tijd voor een lekker lange maaltijd, dus verras je tafelgenoten met een typisch Toscaanse secondo als peposo, bistecca alla...

Als je in Italië een supermarkt, enoteca of kleine cantina binnenloopt, kun je gemakkelijk verdwalen tussen alle flessen wijn. Klassiekers als Amarone, Barolo, Chianti en Primitivo herken je waarschijnlijk meteen, maar er is ook een breed aanbod aan minder klinkende namen, dat vaak verrassend goed smaakt en precies past bij je Italiaanse vakantiebestemming. Op een onbekend etiket ontdek je wellicht zomaar een druivennaam die je nog niet eerder bent tegengekomen. Een fles van Canaiolo Bianco uit Toscane, een mousserende Durella uit Veneto of een witte Torbato van Sardinië is een veel leuker souvenir dan wijn die je inmiddels over de hele wereld kunt bestellen. Je neemt daarmee een stukje van de regio waar je op vakantie was mee naar huis. Wijn van een inheems druivenras Voor het project 365 druiven in 365 dagen zoekt Koen van Dam van Wijn met een Boodschap precies zulke flessen. Koen wil een jaar lang iedere dag een wijn van een ander druivenras proeven, filmen en delen op Instagram....

Veneto is een van de belangrijkste wijnregio’s van Italië. De bekendste wijn die hier wordt gemaakt is prosecco, een elegante, aromatische en fruitige mousserende wijn die onlosmakelijk is verbonden met de Italiaanse lifestyle, aldus Rik van Vinidirisa. Het is de perfecte keuze als aperitivo of om te proosten op mooie momenten. Maar wat schuilt er eigenlijk écht achter deze buonissimo bubbel? Trots uit het noordoosten van Italië Rik: ‘Prosecco is net als veel andere producten in Italië – denk aan Parmezaanse kaas of prosciutto di San Daniele – een naam die niet zomaar gebruikt mag worden. Deze sprankelende wijn mag alleen geproduceerd worden in de regio’s Veneto en Friuli-Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. Aan de basis van een goede fles prosecco ligt de Glera-druif, die al eeuwenlang wordt aangeplant in Veneto en Friuli-Venezia Giulia. Dankzij de uitzonderlijke geschiktheid voor de productie van mousserende wijn groeide de Glera geleidelijk uit tot het...

Santo Stefano di Sessanio is een van de borghi più belli d’Italia, de mooiste dorpjes van Italië. Het ligt in het Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, een prachtig natuurgebied in Abruzzo. In dit piepkleine plaatsje op ruim duizend meter hoogte vind je meer trappen dan inwoners (dat zijn er nog maar zestig). Een van hen is Chiara van Gira e Rigira, die vanuit het dorp wandelingen met ezels organiseert. Op pad met twee ezels Marlou : ‘Een fijne bijkomstigheid is dat Chiara ook accommodaties beheert. Zo kan ik een weekend in Santo Stefano di Sessanio doorbrengen om de terugweg van Vieste naar Nijmegen in etappes af te leggen. Chiara’s man Luigi haalt me op vanaf de parkeerplaats. We lopen naar hun vakantiehuis Ladyhawke, dat is vernoemd naar de beroemde film die hier werd opgenomen, waar ook Rutger Hauer in speelt. Het huis is van alle gemakken voorzien, sfeervol ingericht met antiek en oude foto’s en met waanzinnig uitzicht vanuit het slaapkamerraam. ...

Na bijna twintig jaar in de Verenigde Staten te hebben gewoond, waar Giada Valenti een succesvolle carrière heeft opgebouwd als zangeres en entertainer, kijkt ze bij terugkeer in Italië met nieuwe ogen naar haar geboortestreek. Juist de afstand heeft haar waardering voor de regio Veneto alleen maar vergroot. Want Veneto is veel meer dan alleen Venetië. Achter de wereldberoemde lagunestad ligt een regio vol verborgen parels: eeuwenoude stadjes, kastelen, wijngaarden, stranden, lagunes en een ongekende gastvrijheid, een regio die Giada graag omschrijft als ‘Beyond Venice’. Via haar muziek, exclusieve reizen voor Amerikaanse bezoekers en een nieuw televisieproject wil Giada steeds meer mensen kennis laten maken met dit authentieke stukje Italië. Ze deelt haar favoriete plekken in Veneto dan ook graag met de lezers van Ciao tutti. Portogruaro – een verborgen Venetiaans juweel Giada: ‘Ik ben geboren in Portogruaro, een charmante historische stad op nog geen uur van Venetië....

In het vrolijke nieuwe kookboek Big Mamma – de 150 beste Italiaanse pastarecepten delen de koks van het populaire Big Mamma honderdvijftig van hun fantastische pastarecepten. Samen vormen ze een buonissimo bundeling van hun favorieten: pasta’s die ze met de paplepel ingegoten hebben gekregen van hun grootmoeders, moeders en tantes, van typisch Siciliaanse pastagerechten tot pasta uit Valle d’Aosta en van chique pasta’s tot pastagerechten uit de cucina povera. Proef gewone bordjes pasta zoals de vegetarische spaghetti allo scarpariello uit Napels of corzetti burro e nocciole uit Ligurië of ga op chique met de capellacci burrata e astice uit Puglia. De recepten worden afgewisseld met achtergrondinformatie over pastavormen, adressen waar je pasta kunt proeven in Italië en hoe je zelf pastadeeg maakt. Als toegift krijg je bij elk recept een perfect passende song geserveerd om onder het koken uit volle borst mee te kunnen zingen. Zo mag voor de bottoni caponata dat we als...

Wie vaak in Italië komt, herkent ze meteen: de zachtgele verpakkingen van Mulino Bianco, gevuld met biscotti in allerlei soorten en maten: Abbracci, Baiocchi, Canestrini, Pan di Stelle… Achter die ogenschijnlijk eenvoudige koekjes schuilt een bijzonder verhaal dat begint in de jaren zeventig, op een moment dat de in Parma gevestigde pastaproducent Barilla zich opnieuw moet uitvinden. Een crisis als begin van vernieuwing Wanneer de prijzen voor basisproducten zoals pasta in Italië worden bevroren, vanwege de oliecrisis, en de kosten alsmaar stijgen, komt Barilla onder druk te staan. Met alleen pasta in het assortiment verdampen de winstmarges in rap tempo. Het bedrijf kiest daarom voor vernieuwing en creëert het nieuwe merk Mulino Bianco, met koekjes op basis van eenvoudige recepten en natuurlijke ingrediënten. Een frisse start die meteen een groot succes wordt en ervoor zorgt dat het bedrijf de hele dag door op tafel komt. Mulino Bianco – meer dan alleen koekjes Met Mulino...

Maak je graag zelf pasta? Dan is het boek Pasta Masterclass van pastamaestro Mateo Zielonka onmisbaar. Het is een perfect handboek voor het maken van allerlei soorten verse pasta met en zonder pastamachine, met veel lekkere recepten voor je eigen pastacreaties. Mateo laat stap voor stap zien hoe je de perfecte pasta maakt, zowel met als zonder pastamachine. Hij deelt recepten voor klassiek en verrijkt eierdeeg, maar ook voor volkoren en glutenvrij eierdeeg, pastadeeg in verschillende kleuren en deeg met strepen en patronen om de show mee te stelen. Samen met hem maak je lange pasta als pappardelle, tagliatelle, fettuccine, pici en spaghetti alla chitarra, maar ook kunststukjes als corzetti, foglie d’olivo (olijfboomblaadjes), lorighittas, sorpresine (kleine verrassingen) en spizzulus. Liever gevulde pasta? Maak dan anolini, cappellacci, caramelle, casoncelli, mezzelune, dubbele ravioli of juist één grote raviolo met een mooi uitlopende eidooier. Eenmaal bladerend in Mateo’s...

Klaar voor een van de mooiste fietsroutes van Umbrië? Stap dan op de pedalen voor de Ciclovia del Trasimeno, een bijna zestig kilometer lange route rondom het Lago Trasimeno, die dit jaar werd bekroond met de Green Road Award 2026. Over stukjes fietspad, rustige landweggetjes en onverharde grindwegen trap je door het groen, met het meer (bijna) altijd in het vizier. Wij gaan vanuit San Feliciano op pad onder leiding van gids Mattia van Trasimeno Turismo, die de e-bikes goed voor ons afstelt. Want hoewel de route rondom het Lago Trasimeno vrij vlak is, zijn er enkele glooiende stukken die met een beetje elektrische ondersteuning makkelijker te fietsen zijn. Overigens is een gids niet nodig; de route is goed bewegwijzerd, met herkenbare bruine bordjes. Mattia gaat echter mee om ons de mooiste plekken te wijzen, zodat wij die weer met jullie kunnen delen. Andiamo?! Op de pedalen door het Parco Regionale del Lago Trasimeno Al tijdens de eerste kilometers merk je hoe afwisselend het...

Wil je tijdens je vakantie in Toscane niet alleen proeven van de Toscaanse keuken, maar ook zelf pasta leren maken? Gaël nodigt je graag uit voor een kookworkshop bij hem thuis, in de heuvels ten zuiden van Florence, met een tuin vol olijfbomen en een tafel vol lokale lekkernijen. Samen met Gaël bereid je een aantal authentieke recepten, met verse producten uit eigen moestuin of van de lokale markt. Van België naar Italië Gaël werd geboren in België, maar met Italiaanse roots. Net als Saskia is hij al sinds jaar en dag gepassioneerd door Italië. In 2018 startte hij in Brussel met de culinaire blog La Tavola di Gaël, waar hij het authentieke Italië laat zien aan de hand van regionale recepten en gastronomische reisgidsen. Gaël was zo verliefd op Italië dat hij vijf jaar geleden zijn koffers pakte om er met zijn hele gezin naartoe te verhuizen, naar een rustiek huis in de heuvels, omringd door cipressen en olijfbomen en met prachtig uitzicht op Florence. Daar proeft, kookt...

In Italian street food van Paola Bacchia maak je kennis met de allerlekkerste street food-gerechtjes van Italiaanse bodem. Met dit prachtig vormgegeven kookboek maak je een culinaire reis langs markten, pleinen en food trucks, van Venetië en Milaan tot Sicilië, waar je geniet van knapperige arancini, heerlijke cannoli of échte gelato. Paola deelt haar familierecepten en persoonlijke verhalen, vergezeld van schitterende fotografie. Perfect voor liefhebbers van de Italiaanse keuken die de authentieke gerechtjes uit het Italiaanse straatbeeld naar hun eigen tafel willen brengen. Venetiaanse cicchetti in een bacaro Paola: ‘Veel Italianen, vooral gepensioneerden, brengen veel tijd door in hun lokale bar. Het is hun tweede huis, compleet met vaste klanten en een barista, die bijna als nieuwe familieleden aanvoelen. Ze praten over het weer, de nieuwtjes uit de buurt en uiteraard over eten. Soms bezoeken ze de bar meerdere keren per dag, maar die bezoekjes zijn meestal kort: een snelle...

Het is tijd voor de vendemmia, de druivenpluk, en dat betekent dat ook deze smakelijke schiacciata met blauwe druiven weer op het menu staat. We genoten er afgelopen dagen van in de Mugello, maar je kunt het ook heel makkelijk thuis maken, met dit recept van Italiaans brood (dat Saskia ooit vertaalde). Schiacciata is een lekker dik brood. Zeker als het direct uit de oven wordt geserveerd bij een stevig ontbijt smaakt het heerlijk! In dit recept gebruik je verse blauwe druiven, maar je kunt natuurlijk ook gedroogde kersen of abrikozen gebruiken. Serveer deze schiacciata ook eens met een stukje kaas, zoals gorgonzola of Parmezaanse kaas. Ingrediënten (voor één brood): 80 ml extra vergine olijfolie | een paar takjes rozemarijn | 450 gram tarwebloem | 1 theelepel fijn zeezout | 2 eetlepels basterdsuiker | 1 theelepel instantgist | 250 ml warm water | 400 gram pitloze blauwe druiven Schenk de olijfolie in een kom en roer de takjes rozemarijn erdoor. Kneus de rozemarijn, zodat het...