Je zocht naar: "tiramisu"

Klaar voor een van de mooiste fietsroutes van Umbrië? Stap dan op de pedalen voor de Ciclovia del Trasimeno, een bijna zestig kilometer lange route rondom het Lago Trasimeno, die dit jaar werd bekroond met de Green Road Award 2026. Over stukjes fietspad, rustige landweggetjes en onverharde grindwegen trap je door het groen, met het meer (bijna) altijd in het vizier. Wij gaan vanuit San Feliciano op pad onder leiding van gids Mattia van Trasimeno Turismo, die de e-bikes goed voor ons afstelt. Want hoewel de route rondom het Lago Trasimeno vrij vlak is, zijn er enkele glooiende stukken die met een beetje elektrische ondersteuning makkelijker te fietsen zijn. Overigens is een gids niet nodig; de route is goed bewegwijzerd, met herkenbare bruine bordjes. Mattia gaat echter mee om ons de mooiste plekken te wijzen, zodat wij die weer met jullie kunnen delen. Andiamo?! Op de pedalen door het Parco Regionale del Lago Trasimeno Al tijdens de eerste kilometers merk je hoe afwisselend het...

Wil je tijdens je vakantie in Toscane niet alleen proeven van de Toscaanse keuken, maar ook zelf pasta leren maken? Gaël nodigt je graag uit voor een kookworkshop bij hem thuis, in de heuvels ten zuiden van Florence, met een tuin vol olijfbomen en een tafel vol lokale lekkernijen. Samen met Gaël bereid je een aantal authentieke recepten, met verse producten uit eigen moestuin of van de lokale markt. Van België naar Italië Gaël werd geboren in België, maar met Italiaanse roots. Net als Saskia is hij al sinds jaar en dag gepassioneerd door Italië. In 2018 startte hij in Brussel met de culinaire blog La Tavola di Gaël, waar hij het authentieke Italië laat zien aan de hand van regionale recepten en gastronomische reisgidsen. Gaël was zo verliefd op Italië dat hij vijf jaar geleden zijn koffers pakte om er met zijn hele gezin naartoe te verhuizen, naar een rustiek huis in de heuvels, omringd door cipressen en olijfbomen en met prachtig uitzicht op Florence. Daar proeft, kookt...

In Italian street food van Paola Bacchia maak je kennis met de allerlekkerste street food-gerechtjes van Italiaanse bodem. Met dit prachtig vormgegeven kookboek maak je een culinaire reis langs markten, pleinen en food trucks, van Venetië en Milaan tot Sicilië, waar je geniet van knapperige arancini, heerlijke cannoli of échte gelato. Paola deelt haar familierecepten en persoonlijke verhalen, vergezeld van schitterende fotografie. Perfect voor liefhebbers van de Italiaanse keuken die de authentieke gerechtjes uit het Italiaanse straatbeeld naar hun eigen tafel willen brengen. Venetiaanse cicchetti in een bacaro Paola: ‘Veel Italianen, vooral gepensioneerden, brengen veel tijd door in hun lokale bar. Het is hun tweede huis, compleet met vaste klanten en een barista, die bijna als nieuwe familieleden aanvoelen. Ze praten over het weer, de nieuwtjes uit de buurt en uiteraard over eten. Soms bezoeken ze de bar meerdere keren per dag, maar die bezoekjes zijn meestal kort: een snelle...

Het is tijd voor de vendemmia, de druivenpluk, en dat betekent dat ook deze smakelijke schiacciata met blauwe druiven weer op het menu staat. We genoten er afgelopen dagen van in de Mugello, maar je kunt het ook heel makkelijk thuis maken, met dit recept van Italiaans brood (dat Saskia ooit vertaalde). Schiacciata is een lekker dik brood. Zeker als het direct uit de oven wordt geserveerd bij een stevig ontbijt smaakt het heerlijk! In dit recept gebruik je verse blauwe druiven, maar je kunt natuurlijk ook gedroogde kersen of abrikozen gebruiken. Serveer deze schiacciata ook eens met een stukje kaas, zoals gorgonzola of Parmezaanse kaas. Ingrediënten (voor één brood): 80 ml extra vergine olijfolie | een paar takjes rozemarijn | 450 gram tarwebloem | 1 theelepel fijn zeezout | 2 eetlepels basterdsuiker | 1 theelepel instantgist | 250 ml warm water | 400 gram pitloze blauwe druiven Schenk de olijfolie in een kom en roer de takjes rozemarijn erdoor. Kneus de rozemarijn, zodat het...

Het nieuwe kookboek Toscanini: antipasti biedt een zo compleet mogelijk repertoire aan antipasti, inclusief aperitivo, street food, brood en pizza. In het Italiaans is antipasti het meervoud van antipasto. Het woord is samengesteld uit anti – vóór – en pasto – de maaltijd. De letterlijke betekenis van antipasti is dus: wat vóór de maaltijd komt, oftewel voorgerechten. Wat er in Italië zoal als antipasto geserveerd wordt, is zeer uiteenlopend, maar het zijn meestal eenvoudige en toegankelijke gerechten. Charcuterie en kazen, gegrilde of gemarineerde groenten, ingelegde vis en crostini behoren tot klassieke antipasti. Als je bij Toscanini gaat eten, worden de antipasti als eerste op tafel gezet. Ze zijn het visitekaartje voor de rest van de avond. De gerechten komen uit heel Italië. Soms klassiek, soms met een eigen twist, zoals de pallotte di cacio e pepe waarvan we het recept alvast met jullie delen, als voorproefje van dit heerlijke boek. Pallotte di cacio e pepe Cacio e...

Na het succes van 150 winebars you need to visit before you die mag een zelfde boek voor koffieliefhebbers natuurlijk niet ontbreken. Al bladerend in 150 coffee shops you need to visit before you die ontdek je honderdvijftig koffiebars over de hele wereld, van traditionele koffiehuizen met een lange historie tot hypermoderne specialty coffee bars die de toekomst van koffie vormgeven. Wij mogen alvast een voorproefje geven met vijf bijzondere koffiebars in Italië, van twee historische adresjes in Venetië en Trieste tot drie moderne hotspots in Florence, Rome en Milaan. Antico Caffè San Marco – Trieste Wie Trieste zegt, zegt koffie. De stad is niet alleen het thuis van illy, maar ook van vele historische koffiehuizen. Er zou per driehonderd inwoners een koffiebar zijn! Een van de beroemdste is Antico Caffè San Marco, een literaire ontmoetingsplaats die in 1914 werd geopend door de Kroatische ondernemer Marco Lovrinivich. In het prachtige decor met messing kroonluchters en tafels...

Al meer dan zestig jaar lang komt er tijdens de aperitivo in Italië vaak Crodino op tafel als je in plaats van een Aperol Spritz, glas wijn of cocktail een alcoholvrij drankje bestelt. Je kunt het puur drinken, met ijs en een schijfje sinaasappel, of aangelengd met bijvoorbeeld tonic of bruiswater. Het recept is strikt geheim; er is alleen bekend dat het bestaat uit vijftien verschillende ingrediënten, waaronder kruiden, specerijen, planten en extracten van boomwortels. De langdurige populariteit van Crodino is deels te danken aan het unieke vintage ontwerp van de fles en de tijdloze smaak. Succesvolle reclamecampagnes deden de rest. We nemen je graag mee in de kleurrijke geschiedenis van Crodino, die ontspringt in 1931. Van water tot alcoholvrije frisdrank In dat jaar begon Piero Ginocchi, de toenmalige eigenaar van de Terme di Crodo, met het bottelen en verkopen van het water dat ontspringt uit de Lisiel-bron in het noorden van Piemonte. Dat gebeurde tot 1943 in Milaan, toen de...

De Italiaan Carlo Petrini, oprichter van de internationale Slow Food-beweging, ontving op vrijdag 16 januari in Amsterdam de Johannes van Damprijs 2014. De prijs wordt door de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam toegekend aan een auteur die zich buitengewoon verdienstelijk heeft gemaakt voor de verspreiding van de kennis van de gastronomie. foto: Alberto Peroli Carlo Petrini houdt zich daar al bijna zijn hele leven mee bezig. Hij begon met een protestactie tegen de opening van een filiaal van fastfoodketen McDonald’s in Rome, hetgeen uitgroeide tot een wereldwijde beweging die zich hard maakt voor puur, lokaal en echt eten. Vanuit Bra, de geboorteplaats van Petrini, veroverde Slow Food langzaam de hele wereld, met als motto: buono, pulito, e giusto, ‘lekker, schoon en goed’ eten. In de oprichtingsverklaring van de Slow Food-beweging lezen we: ‘We moeten ons verdedigen tegen de algehele waanzin van fast life door rustig te genieten van de dingen des levens....

Pesto is misschien wel een van de meest geliefde ‘sausjes’ uit de Italiaanse keuken. Officieel is het natuurlijk geen echte saus die wordt gebonden: de smeuïge substantie ontstaat door het stampen (pestare) van alle ingrediënten in een grote, stenen vijzel. Toch wordt pesto wel vaak als zodanig geserveerd, over de pasta (trofie) bijvoorbeeld. Onderstaande pestovariant met rucola is daar bij uitstek geschikt voor! Ingrediënten: 125 gram rucola | 25 gram basilicum | 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt | teentje knoflook | 2-3 eetlepels pijnboompitten | 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie | een flinke snuf zout | de geraspte schil en het sap van een halve citroen Doe de rucola, basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, knoflook en pijnboompitten in een vijzel (of keukenmachine). Maal alles grof. Voeg dan de overige ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar. Serveer de pesto met brood bij de borrel of als saus over een korte pasta (met een tot twee eetlepels van het kookvocht)....

Wat doe je als je op de terugweg van een heerlijke reis in Italië de vraag krijgt of je plaats wil nemen in de jury van het Nederlands Kampioenschap Lekkerste Pasta? Meteen toezeggen natuurlijk, want alleen al het idee om een paar uur pasta te mogen proeven, maakt de heimwee op voorhand minder erg. Pasta op hoog niveau Saskia: ‘Als ik half december na dik drie weken Italië terug naar Nederland trein, geniet ik tot Innsbruck van het prachtige uitzicht op de besneeuwde bergen. Daarna bestel ik een kom pompoensoep, als tegenwicht voor al die pasta die ik op Italiaanse bodem heb gegeten. Terwijl ik de laatste hap soep neem, zie ik een mail binnenkomen die mijn hart sneller doet kloppen. Of ik jurylid wil zijn tijdens de komende editie van het NK Lekkerste Pasta? Mijn voornemen om even minder (pasta) te eten, ben ik meteen vergeten. Want wie zegt nu nee tegen de mogelijkheid om pasta op hoog niveau te proeven? Uitstraling, creativiteit en smaak Op 13 januari is het zover. Acht chefs...

Dol op limoncello? In dit artikel laten we je kennismaken met een heerlijke limoncello van Nederlandse bodem, waarvan de makers je graag ontvangen voor een workshop om je eigen citroenlikeur te leren maken. Che Dona Luce – met elke slok een beetje zonneschijn Het idee voor limoncello met de naam Che Dona Luce ontstond eveneens aan tafel. Na afloop van een Italiaans diner in Eindhoven proostten vrienden Harrie en Nick met een glaasje limoncello op een geslaagde avond. Stiekem droomden ze er al een tijdje van om hun eigen citroenlikeur te creëren. Die avond besloten ze de stap nu echt te zetten. Maar waar begin je? In Italië natuurlijk! Een paar maanden na het etentje in Eindhoven reisden Harrie en zijn vriendin naar Toscane. Tijdens een diner in Florence ontmoetten ze twee oudere dames die hun eigen limoncello maakten naar beproefd recept. Dat kreeg Harrie aan het einde van de avond cadeau en dus stond niets een eerste batch limoncello in de weg. Harrie laadde zijn auto vol...

Samen met haar man Franco runt Cristina Baltieri agriturismo Alle Tre Colline in Piemonte. Regelmatig kookt ze voor haar gasten, waarbij vaak subtiele en altijd bijzondere variaties op de klassieke Piemontese keuken op tafel komen. Stuk voor stuk zo verpletterend lekker dat ze een kookboek verdienen. Bijna iedere avond krijgt Cristina de vraag of ze haar recepten wil delen. Altijd was het antwoord: ‘Mijn recepten staan niet op papier, ze zitten allemaal in mijn hoofd.’ Tot nu, want in Piemonte – aan tafel met familie en vrienden heeft Cristina haar favoriete recepten opgeschreven, samen met Marion van de Wouw, en voorzien van foto’s van Saskia van Osnabrugge. Ze zijn met name geschikt voor een gezellige avond tafelen met een groter gezelschap van familie en vrienden. Proef Piemonte in vier gangen Na een aantal inleidende verhalen over de keuken van Piemonte, Cristina’s filosofie van koken en tips om thuis een beetje Piemonte op tafel te toveren, volgen recepten voor vier...