Je zocht naar: "tiramisu"

Na bijna twintig jaar in de Verenigde Staten te hebben gewoond, waar Giada Valenti een succesvolle carrière heeft opgebouwd als zangeres en entertainer, kijkt ze bij terugkeer in Italië met nieuwe ogen naar haar geboortestreek. Juist de afstand heeft haar waardering voor de regio Veneto alleen maar vergroot. Want Veneto is veel meer dan alleen Venetië. Achter de wereldberoemde lagunestad ligt een regio vol verborgen parels: eeuwenoude stadjes, kastelen, wijngaarden, stranden, lagunes en een ongekende gastvrijheid, een regio die Giada graag omschrijft als ‘Beyond Venice’. Via haar muziek, exclusieve reizen voor Amerikaanse bezoekers en een nieuw televisieproject wil Giada steeds meer mensen kennis laten maken met dit authentieke stukje Italië. Ze deelt haar favoriete plekken in Veneto dan ook graag met de lezers van Ciao tutti. Portogruaro – een verborgen Venetiaans juweel Giada: ‘Ik ben geboren in Portogruaro, een charmante historische stad op nog geen uur van Venetië....

In het vrolijke nieuwe kookboek Big Mamma – de 150 beste Italiaanse pastarecepten delen de koks van het populaire Big Mamma honderdvijftig van hun fantastische pastarecepten. Samen vormen ze een buonissimo bundeling van hun favorieten: pasta’s die ze met de paplepel ingegoten hebben gekregen van hun grootmoeders, moeders en tantes, van typisch Siciliaanse pastagerechten tot pasta uit Valle d’Aosta en van chique pasta’s tot pastagerechten uit de cucina povera. Proef gewone bordjes pasta zoals de vegetarische spaghetti allo scarpariello uit Napels of corzetti burro e nocciole uit Ligurië of ga op chique met de capellacci burrata e astice uit Puglia. De recepten worden afgewisseld met achtergrondinformatie over pastavormen, adressen waar je pasta kunt proeven in Italië en hoe je zelf pastadeeg maakt. Als toegift krijg je bij elk recept een perfect passende song geserveerd om onder het koken uit volle borst mee te kunnen zingen. Zo mag voor de bottoni caponata dat we als...

Wie vaak in Italië komt, herkent ze meteen: de zachtgele verpakkingen van Mulino Bianco, gevuld met biscotti in allerlei soorten en maten: Abbracci, Baiocchi, Canestrini, Pan di Stelle… Achter die ogenschijnlijk eenvoudige koekjes schuilt een bijzonder verhaal dat begint in de jaren zeventig, op een moment dat de in Parma gevestigde pastaproducent Barilla zich opnieuw moet uitvinden. Een crisis als begin van vernieuwing Wanneer de prijzen voor basisproducten zoals pasta in Italië worden bevroren, vanwege de oliecrisis, en de kosten alsmaar stijgen, komt Barilla onder druk te staan. Met alleen pasta in het assortiment verdampen de winstmarges in rap tempo. Het bedrijf kiest daarom voor vernieuwing en creëert het nieuwe merk Mulino Bianco, met koekjes op basis van eenvoudige recepten en natuurlijke ingrediënten. Een frisse start die meteen een groot succes wordt en ervoor zorgt dat het bedrijf de hele dag door op tafel komt. Mulino Bianco – meer dan alleen koekjes Met Mulino...

Maak je graag zelf pasta? Dan is het boek Pasta Masterclass van pastamaestro Mateo Zielonka onmisbaar. Het is een perfect handboek voor het maken van allerlei soorten verse pasta met en zonder pastamachine, met veel lekkere recepten voor je eigen pastacreaties. Mateo laat stap voor stap zien hoe je de perfecte pasta maakt, zowel met als zonder pastamachine. Hij deelt recepten voor klassiek en verrijkt eierdeeg, maar ook voor volkoren en glutenvrij eierdeeg, pastadeeg in verschillende kleuren en deeg met strepen en patronen om de show mee te stelen. Samen met hem maak je lange pasta als pappardelle, tagliatelle, fettuccine, pici en spaghetti alla chitarra, maar ook kunststukjes als corzetti, foglie d’olivo (olijfboomblaadjes), lorighittas, sorpresine (kleine verrassingen) en spizzulus. Liever gevulde pasta? Maak dan anolini, cappellacci, caramelle, casoncelli, mezzelune, dubbele ravioli of juist één grote raviolo met een mooi uitlopende eidooier. Eenmaal bladerend in Mateo’s...

Klaar voor een van de mooiste fietsroutes van Umbrië? Stap dan op de pedalen voor de Ciclovia del Trasimeno, een bijna zestig kilometer lange route rondom het Lago Trasimeno, die dit jaar werd bekroond met de Green Road Award 2026. Over stukjes fietspad, rustige landweggetjes en onverharde grindwegen trap je door het groen, met het meer (bijna) altijd in het vizier. Wij gaan vanuit San Feliciano op pad onder leiding van gids Mattia van Trasimeno Turismo, die de e-bikes goed voor ons afstelt. Want hoewel de route rondom het Lago Trasimeno vrij vlak is, zijn er enkele glooiende stukken die met een beetje elektrische ondersteuning makkelijker te fietsen zijn. Overigens is een gids niet nodig; de route is goed bewegwijzerd, met herkenbare bruine bordjes. Mattia gaat echter mee om ons de mooiste plekken te wijzen, zodat wij die weer met jullie kunnen delen. Andiamo?! Op de pedalen door het Parco Regionale del Lago Trasimeno Al tijdens de eerste kilometers merk je hoe afwisselend het...

Wil je tijdens je vakantie in Toscane niet alleen proeven van de Toscaanse keuken, maar ook zelf pasta leren maken? Gaël nodigt je graag uit voor een kookworkshop bij hem thuis, in de heuvels ten zuiden van Florence, met een tuin vol olijfbomen en een tafel vol lokale lekkernijen. Samen met Gaël bereid je een aantal authentieke recepten, met verse producten uit eigen moestuin of van de lokale markt. Van België naar Italië Gaël werd geboren in België, maar met Italiaanse roots. Net als Saskia is hij al sinds jaar en dag gepassioneerd door Italië. In 2018 startte hij in Brussel met de culinaire blog La Tavola di Gaël, waar hij het authentieke Italië laat zien aan de hand van regionale recepten en gastronomische reisgidsen. Gaël was zo verliefd op Italië dat hij vijf jaar geleden zijn koffers pakte om er met zijn hele gezin naartoe te verhuizen, naar een rustiek huis in de heuvels, omringd door cipressen en olijfbomen en met prachtig uitzicht op Florence. Daar proeft, kookt...

In Italian street food van Paola Bacchia maak je kennis met de allerlekkerste street food-gerechtjes van Italiaanse bodem. Met dit prachtig vormgegeven kookboek maak je een culinaire reis langs markten, pleinen en food trucks, van Venetië en Milaan tot Sicilië, waar je geniet van knapperige arancini, heerlijke cannoli of échte gelato. Paola deelt haar familierecepten en persoonlijke verhalen, vergezeld van schitterende fotografie. Perfect voor liefhebbers van de Italiaanse keuken die de authentieke gerechtjes uit het Italiaanse straatbeeld naar hun eigen tafel willen brengen. Venetiaanse cicchetti in een bacaro Paola: ‘Veel Italianen, vooral gepensioneerden, brengen veel tijd door in hun lokale bar. Het is hun tweede huis, compleet met vaste klanten en een barista, die bijna als nieuwe familieleden aanvoelen. Ze praten over het weer, de nieuwtjes uit de buurt en uiteraard over eten. Soms bezoeken ze de bar meerdere keren per dag, maar die bezoekjes zijn meestal kort: een snelle...

Het is tijd voor de vendemmia, de druivenpluk, en dat betekent dat ook deze smakelijke schiacciata met blauwe druiven weer op het menu staat. We genoten er afgelopen dagen van in de Mugello, maar je kunt het ook heel makkelijk thuis maken, met dit recept van Italiaans brood (dat Saskia ooit vertaalde). Schiacciata is een lekker dik brood. Zeker als het direct uit de oven wordt geserveerd bij een stevig ontbijt smaakt het heerlijk! In dit recept gebruik je verse blauwe druiven, maar je kunt natuurlijk ook gedroogde kersen of abrikozen gebruiken. Serveer deze schiacciata ook eens met een stukje kaas, zoals gorgonzola of Parmezaanse kaas. Ingrediënten (voor één brood): 80 ml extra vergine olijfolie | een paar takjes rozemarijn | 450 gram tarwebloem | 1 theelepel fijn zeezout | 2 eetlepels basterdsuiker | 1 theelepel instantgist | 250 ml warm water | 400 gram pitloze blauwe druiven Schenk de olijfolie in een kom en roer de takjes rozemarijn erdoor. Kneus de rozemarijn, zodat het...

Het nieuwe kookboek Toscanini: antipasti biedt een zo compleet mogelijk repertoire aan antipasti, inclusief aperitivo, street food, brood en pizza. In het Italiaans is antipasti het meervoud van antipasto. Het woord is samengesteld uit anti – vóór – en pasto – de maaltijd. De letterlijke betekenis van antipasti is dus: wat vóór de maaltijd komt, oftewel voorgerechten. Wat er in Italië zoal als antipasto geserveerd wordt, is zeer uiteenlopend, maar het zijn meestal eenvoudige en toegankelijke gerechten. Charcuterie en kazen, gegrilde of gemarineerde groenten, ingelegde vis en crostini behoren tot klassieke antipasti. Als je bij Toscanini gaat eten, worden de antipasti als eerste op tafel gezet. Ze zijn het visitekaartje voor de rest van de avond. De gerechten komen uit heel Italië. Soms klassiek, soms met een eigen twist, zoals de pallotte di cacio e pepe waarvan we het recept alvast met jullie delen, als voorproefje van dit heerlijke boek. Pallotte di cacio e pepe Cacio e...

Na het succes van 150 winebars you need to visit before you die mag een zelfde boek voor koffieliefhebbers natuurlijk niet ontbreken. Al bladerend in 150 coffee shops you need to visit before you die ontdek je honderdvijftig koffiebars over de hele wereld, van traditionele koffiehuizen met een lange historie tot hypermoderne specialty coffee bars die de toekomst van koffie vormgeven. Wij mogen alvast een voorproefje geven met vijf bijzondere koffiebars in Italië, van twee historische adresjes in Venetië en Trieste tot drie moderne hotspots in Florence, Rome en Milaan. Antico Caffè San Marco – Trieste Wie Trieste zegt, zegt koffie. De stad is niet alleen het thuis van illy, maar ook van vele historische koffiehuizen. Er zou per driehonderd inwoners een koffiebar zijn! Een van de beroemdste is Antico Caffè San Marco, een literaire ontmoetingsplaats die in 1914 werd geopend door de Kroatische ondernemer Marco Lovrinivich. In het prachtige decor met messing kroonluchters en tafels...

Al meer dan zestig jaar lang komt er tijdens de aperitivo in Italië vaak Crodino op tafel als je in plaats van een Aperol Spritz, glas wijn of cocktail een alcoholvrij drankje bestelt. Je kunt het puur drinken, met ijs en een schijfje sinaasappel, of aangelengd met bijvoorbeeld tonic of bruiswater. Het recept is strikt geheim; er is alleen bekend dat het bestaat uit vijftien verschillende ingrediënten, waaronder kruiden, specerijen, planten en extracten van boomwortels. De langdurige populariteit van Crodino is deels te danken aan het unieke vintage ontwerp van de fles en de tijdloze smaak. Succesvolle reclamecampagnes deden de rest. We nemen je graag mee in de kleurrijke geschiedenis van Crodino, die ontspringt in 1931. Van water tot alcoholvrije frisdrank In dat jaar begon Piero Ginocchi, de toenmalige eigenaar van de Terme di Crodo, met het bottelen en verkopen van het water dat ontspringt uit de Lisiel-bron in het noorden van Piemonte. Dat gebeurde tot 1943 in Milaan, toen de...

De Italiaan Carlo Petrini, oprichter van de internationale Slow Food-beweging, ontving op vrijdag 16 januari in Amsterdam de Johannes van Damprijs 2014. De prijs wordt door de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam toegekend aan een auteur die zich buitengewoon verdienstelijk heeft gemaakt voor de verspreiding van de kennis van de gastronomie. foto: Alberto Peroli Carlo Petrini houdt zich daar al bijna zijn hele leven mee bezig. Hij begon met een protestactie tegen de opening van een filiaal van fastfoodketen McDonald’s in Rome, hetgeen uitgroeide tot een wereldwijde beweging die zich hard maakt voor puur, lokaal en echt eten. Vanuit Bra, de geboorteplaats van Petrini, veroverde Slow Food langzaam de hele wereld, met als motto: buono, pulito, e giusto, ‘lekker, schoon en goed’ eten. In de oprichtingsverklaring van de Slow Food-beweging lezen we: ‘We moeten ons verdedigen tegen de algehele waanzin van fast life door rustig te genieten van de dingen des levens....