Veneto is een van de belangrijkste wijnregio’s van Italië. De bekendste wijn die hier wordt gemaakt is prosecco, een elegante, aromatische en fruitige mousserende wijn die onlosmakelijk is verbonden met de Italiaanse lifestyle, aldus Rik van Vinidirisa.
Het is de perfecte keuze als aperitivo of om te proosten op mooie momenten. Maar wat schuilt er eigenlijk écht achter deze buonissimo bubbel?
Trots uit het noordoosten van Italië
Rik: ‘Prosecco is net als veel andere producten in Italië – denk aan Parmezaanse kaas of prosciutto di San Daniele – een naam die niet zomaar gebruikt mag worden. Deze sprankelende wijn mag alleen geproduceerd worden in de regio’s Veneto en Friuli-Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië.
Aan de basis van een goede fles prosecco ligt de Glera-druif, die al eeuwenlang wordt aangeplant in Veneto en Friuli-Venezia Giulia. Dankzij de uitzonderlijke geschiktheid voor de productie van mousserende wijn groeide de Glera geleidelijk uit tot het dominante druivenras in het gebied.
Daarbij overtrof het álle andere variëteiten die er historisch werden geteeld – en dat waren er veel. In 1875 werden maar liefst zesennegentig verschillende druivenrassen geregistreerd!
De geschiedenis van prosecco
Voor de eerst gedocumenteerde vermelding van de naam prosecco moeten we terug naar 1754, maar pas ruim tweehonderd jaar later, in 1969, werd de herkomstbenaming Conegliano Valdobbiadene DOC officieel erkend.
Tot in de jaren vijftig werd de wijnbouw in de regio Veneto grotendeels gecombineerd met andere landbouwactiviteiten. De productie van mousserende wijnen was toen nog niet dominant.
In de daaropvolgende decennia nam de specialisatie in wijnbouw sterk toe en groeide de productie van mousserende wijn. De Charmat-methode werd de belangrijkste productietechniek.
Dat die specialisatie zijn vruchten heeft afgeworpen, blijkt uit de cijfers. De productie binnen het gebied van Conegliano Valdobbiadene DOC groeide van ruim acht miljoen flessen in 1979 tot bijna zestig miljoen flessen in 2008.
Deze snelle expansie bracht echter twee dringende behoeften aan het licht, namelijk het invoeren van strengere regelgeving voor het uitgestrekte productiegebied in de vlaktes, dat destijds geclassificeerd was als IGT en niet als DOC, en tegelijkertijd het beschermen van de naam prosecco, die tot dan toe overal ter wereld vrij gebruikt kon worden. Dat laatste is iets wat de Italianen, terecht, wilden vermijden.
In 2009 vond een ingrijpende hervorming plaats. Het grote productiegebied in de vlaktes kreeg de status van Prosecco DOC. De druiven voor deze prosecco kunnen groeien van Vicenza tot de grens met Slovenië.
Tegelijkertijd werd de historische appellatie Conegliano Valdobbiadene DOC opgewaardeerd tot Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, die alleen wordt geproduceerd van druiven uit de wijngaarden in het gebied rondom Conegliano en Valdobbiadene.
Onstuitbare opmars van de echte prosecco
Sindsdien heeft prosecco, beschermd door zijn geografische aanduiding, een opmerkelijke groei doorgemaakt. In de afgelopen jaren is de productie binnen de Prosecco DOC uitgegroeid tot ongeveer zeshonderdvijftig miljoen flessen, waaronder ongeveer vijftig miljoen flessen Prosecco Rosé, afkomstig van meer dan achtentwintigduizend hectare aan wijngaarden.
De productie van Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG bereikte in dezelfde periode ongeveer honderd miljoen flessen, afkomstig van bijna negenduizend hectare aan wijngaarden.
Prosecco van Santa Margherita
Bij Vinidirisa werken we samen met twee verschillende proseccoproducenten. De eerste is Santa Margherita, met wijngaarden in het DOCG-gebied.
Sinds 1952 produceert Santa Margherita mousserende wijnen. Het wijnhuis behoort daarmee tot de pioniers uit de regio. Ze waren ook een van de eerste die de Charmat-methode toepasten.
Daardoor heeft men langdurige relaties kunnen opbouwen met enkele van de beste druiventelers in de heuvels van Valdobbiadene. Veel van deze familiebedrijven leveren vandaag de dag nog steeds de druiven en basiswijnen, volgens protocollen die zijn ontwikkeld in samenwerking met het team van wijnmakers van Santa Margherita.
De prosecco van Santa Margherita zit vol elegantie en verfijning. Een heerlijke, verfrissende en zachte bubbel met aroma’s van fruit als rijpe appel en peer.
Fruitige prosecco van Torresella
Torresella is een wijnhuis binnen Herita Marzotto Wine Estates, dat werd opgericht in 1984. Het is dus een relatief jong wijnhuis. Ze focussen zich op de wijnen uit het oosten van de regio Veneto.
Het wijnhuis ontleent zijn naam aan een klein dorpje in de buurt en profiteert van dezelfde technische expertise, hetzelfde wijnmakersteam en dezelfde productiefaciliteiten die van Santa Margherita een toonaangevende naam hebben gemaakt.
De wijnen van Torresella zijn fris, energiek, modern en gefocust op fruit. Mijn persoonlijke favoriet is de Prosecco Rosé, gemaakt van een blend van Glera en Pinot Nero. Een waanzinnige mousserende wijn vol met aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en bessen en een touch van citrus. Perfect voor een zomerse aperitivo!’
met dank aan Santa Margherita & Torresella voor een aantal foto’s
