Je zocht naar: "Italië"

Wie denkt dat het worstenbroodje oer-Hollands is, heeft het mis. Al in de zestiende eeuw verschijnt er een uitgebreid recept voor worstpasteitjes in een Italiaans kookboek: worst omwikkeld met een dun lapje vlees in knapperig deeg in de vorm van een bootje. Na dit historische recept van Manon van eetverleden wil je nooit meer anders! Manon: ‘Geen historisch gerecht is zo veelzijdig als de pastei. Dankzij de rijke vulling en smakelijke deegkorst is het erg bevredigend om te eten en bovendien een pronkstuk op tafel. Bijna alle historische kookboeken omvatten recepten voor pasteien en taarten. Veruit de meeste recepten bevatten vlees. Er zijn vullingen met rund, varken, schaap, wild en er is vooral een grote diversiteit aan gevogelte, zoals hoenderen, patrijzen en fazanten. Ook vispasteien komen voor, net als een kaas-, groente- of kruidentaart, vooral in Zuid-Europese landen als Italië. Historische pasteien Het oudste recept voor een pastei, met vogeltjes, staat op een bijna...

Naast de panettone, het traditionele Italiaanse kerstbrood, kennen ze in Italië de pandoro, die oorspronkelijk uit de regio Veneto komt. De pandoro wordt gemaakt van bloem, eieren, boter en gist. De cake wordt vervolgens gebakken in een stervormige bakvorm en bestrooid met poedersuiker. De naam pandoro is een samentrekking van pane d’oro, brood van goud. Dit kerstbrood werd toen Venetië nog een republiek was namelijk vooral geserveerd door welgestelde families. Inmiddels kunnen de meeste Italianen met Kerstmis genieten van een dikke plak ‘gouden brood’. Een stijlvolle serveertip Snijd de pandoro horizontaal in plakken van twee, drie centimeter dik, die prachtige sterren vormen. Meng mascarpone met wat vanillesuiker (en eventueel met wat citroenrasp voor een extra frisse touch). Bestrijk de onderste plak pandoro hiermee en dek af met de volgende plak, zodat de punten van de ster niet over elkaar heen vallen. Ga zo door tot het topje van de pandoro. Garneer de uitstekende...

De mediterrane keuken zou een van de gezondste ter wereld zijn, maar hoe leven deze mensen nu eigenlijk? Wat eten ze wel en niet? Klopt het dat er in Griekenland veel minder mensen sterven aan hart- en vaatziekten, en alzheimer bijna niet voorkomt? En waarom kunnen Italianen met alle gemak zoveel pasta eten? Wilma Van Grinsven-Padberg neemt je in Het mediterrane dieet mee in de geheimen van de mediterrane levensstijl. Ze gaat te rade bij verschillende experts en legt haarfijn uit hoe je de mediterrane leefwijze in je eigen leven kunt integreren. De ruim dertig recepten zijn gemaakt door locals en zijn behalve makkelijk te maken ook lekker en vooral gezond. Zo omarm je de mediterrane leefstijl (want het is eigenlijk meer een manier van leven dan een dieet) en integreer je een (extra) stukje Italië in je keuken. We delen een klein voorproefje, mét het recept voor gevulde tomaten, zodat je geniet van een lekker, gezond en kleurrijk gerecht. Wilma: ‘Ik wil graag beginnen met iets heel...

Ingeklemd tussen rotsachtige bergwanden, gevuld met nauwe steegjes en een sfeervol dorpsplein, heeft het piepkleine dorpje Atrani aan de Amalfikust iets onbeschrijfelijks magisch. Je herkent het wellicht van de beelden uit de succesvolle serie Ripley of van de etsen van Escher? Het dorpje ligt aan het einde van de Dragone-vallei, heeft slechts een handjevol inwoners en vormt met nog geen vierkante kilometer oppervlakte een van de kleinste gemeentes van Italië. Hoewel het een klein dorp betreft, raadt Felicia van Salerno Travel je aan om toch de tijd te nemen hier even te stoppen omdat er hier – hoe klein het ook is – veel te zien valt. Ze geeft een aantal tips zodat jij de bijzondere sfeer van Atrani zelf kunt ervaren. Een barokke kerk en een kleurrijke koepel Felicia: ‘In het verleden heeft de schoonheid van het pittoreske Atrani al heel wat mensen weten te betoveren. De Duitse filosoof Walter Benjamin omschreef de kustplaats als ‘een magnifieke en magische plek waar de...

Op het eiland Sicilië zijn schitterende tempels te bezoeken: bij Agrigento, bij Selinunte, bij Segesta en bij Solunto. Stuk voor stuk gouden herinneringen aan een Grieks verleden. Valle dei Templi (Agrigento) Op de plek van de Valle dei Templi, de Tempelvallei, schitterde ooit de oude Griekse stad Akragas. Volgens de schrijver Pindarus was dit ‘de mooiste vergankelijke stad, waarvan de inwoners bouwen voor de eeuwigheid maar leven alsof er geen morgen bestaat’. Nu is de Valle dei Templi, met een oppervlakte van dertienhonderd hectare, een van de grootste archeologische sites van Italië. De Dorische tempels staan sinds 1997 op de Werelderfgoedlijst van Unesco. Tempel van Heracles Wandel over de Via Sacra naar de Tempio di Ercole, de Tempel van Heracles, de oudste en op één na grootste tempel in de Tempelvallei. Men zegt dat deze tempel zelfs net zo groot zou zijn geweest als het Parthenon op de Akropolis in Athene. Oorspronkelijk telde de tempel achtendertig zuilen, nu staan...

De kaap van de Salento, in het diepe zuiden van Puglia, heet officieel Castrignano del Capo en kenmerkt zich door ongerepte natuur en ruige rotspartijen die hoog boven zee uitsteken. Het zeewater is smaragdgroen tot diepblauw en schittert je vanaf de kust tegemoet. Het einde van de wereld Op dit punt vloeien de Adriatische Zee en de Ionische Zee in elkaar over. De ‘grensfunctie’ van de kaap komt tot uiting in het meest zuidelijke plaatsje van Puglia, Santa Maria di Leuca, dat ook wel bekend staat als finis terrae – ‘het einde van de wereld’. Het is niet alleen het symbolische einde, maar ook vrij letterlijk het einde van het grondgebied van het Italiaanse vasteland. Griekenland aan de horizon Op een heldere dag reikt het zicht vanaf de kust bij Leuca tot Griekenland en soms zelfs tot aan Albanië. Langs de kustlijn liggen verschillende grotten, die vaak alleen over zee te bereiken zijn. In deze grotten zijn talloze, eeuwenoude Griekse, Latijnse en Byzantijnse inscripties...

Turijn was ooit de eerste hoofdstad van Italië. Ondanks deze ‘koppositie’ staat de stad niet in de top vijf bestemmingen voor Italiaanse stedentrips, ook niet bij de Italianen zelf. Zonde, want het is een elegante stad, met veel verborgen schoonheid die je keer op keer weet te verrassen. Hoewel Natascha de stad goed kent, ontdekte ook zij weer een aantal nieuwe plekken, met dank aan de Torino Magica Tour van Somewhere Tours & Events. Natascha: ‘Door Laura van Somewhere Tours & Events ben ik uitgenodigd om deel te nemen aan deze magische tour. Laura beschikt over de nodige fantasie en zag al snel de rauwe potentie van haar geboortestad, met een aantal originele tours door Turijn tot gevolg. Bij een glas vermout bij bar Barolino Cocchi (een must voor wie Turijn bezoekt, zowel het drankje als de bar) vertelt Laura dat in eerste instantie vooral de lokale bevolking deelnam aan haar tours. Maar in 2006, het jaar van de Olympische spelen in Turijn, was er een omwenteling. Plots...

Naast de bekende eilanden als Elba, Capri en natuurlijk Sicilië en Sardinië kent Italië een groot aantal kleinere eilandjes, die soms niet of nauwelijks bekend zijn buiten de laars. We namen jullie al mee naar onder meer Ponza, Procida, Panarea en Salina, dit keer bezoeken we Gallo Lungo. Dit bijzondere eiland ligt even voor de Amalfikust, tussen Positano en het eiland Capri in. Je kunt er geen voet aan wal zetten, maar omdat het eiland zo’n bijzondere vorm én een unieke geschiedenis kent, willen we deze unieke plek toch met jullie delen. Vanuit de lucht zie je meteen wat we met bijzondere vorm bedoelen: Gallo Lungo heeft de vorm van een buitelende dolfijn, waarbij de snuit, de rugvin en de staart duidelijk te herkennen zijn. Niet gek dus dat het door de locals ook wel ‘dolfijneiland’ wordt genoemd. Maar dat is niet waarom de meeste Italianen het eiland bij naam kennen. Voor hen is de archipel Li Galli, die naast ‘dolfijneiland’ bestaat uit La Castelluccia (ook wel Gallo...

Nu de Via dell’Amore tussen de Cinque Terre-dorpjes Manarola en Riomaggiore nog altijd gesloten is (het pad gaat weer open in 2024), nemen we jullie mee voor een andere romantische wandeling langs de Ligurische kust: de Passeggiata dei Baci. Deze ‘wandeling van de kussen’ loopt van Paraggi naar Portofino, met adembenemende uitzichten over zee en een kleurrijke finale in een van de bekendste havenplaatsjes van heel Italië. De route start aan de overkant van Le Carillon. Het begin wordt gemarkeerd door een groot bord met daarop een hart dat bestaat uit een bijna kussend paar, waarna je door een eikenbos wandelt dat hier en daar doorkijkjes biedt op de Baai van Paraggi. Je fotocamera zal hier overuren maken! Als je bijna bij Portofino bent (wij deden er ongeveer een uur over), zie je de eerste jachten in het water dobberen. Nog een laatste kus met uitzicht op zee en je dompelt je onder in de mondaine sfeer van Portofino, met het piazzetta, dorpspleintje, aan zee. Nog...

Gianni di Gregorio, die we kennen van de heerlijke film Pranzo di Ferragosto, is terug met een nieuwe film, die meteen een glimlach op je gezicht zal toveren: Cittadini del Mondo (vanaf 26 augustus te zien in de bioscoop). Het is nooit te laat om je leven te veranderen. Drie zeventigjarige Italianen besluiten plotseling alles achter te laten en in het buitenland te gaan wonen. Maar waar gaan ze heen? Dit is nog maar de eerste vraag en het is er al een te veel. De professor, die met pensioen is nadat hij zijn hele leven Latijn onderwezen heeft, begint zich te vervelen. Giorgetto, een van de laatste echte Romeinen in Italië, worstelt om elke maand rond te komen. Attilio, antiekhandelaar en hippie, wil de emoties van zijn jeugdreizen opnieuw ervaren. Alles zal veranderen, maar niet zoals ze hoopten… Bekijk alvast een voorproefje:

Maak alvast plaats op je keukentafel of aanrecht, voor De Zilveren Lepel Classic, een luxe verzameling van de beste recepten uit het bekendste Italiaanse kookboek. Sinds de eerste uitgave in 1950 is Il Cucchiaio d’Argento (De Zilveren Lepel) niet meer weg te denken uit Italiaanse keukens. Het wordt vaak van generatie op generatie doorgegeven, tot ver buiten de grenzen van de laars. Er verschijnen regelmatig nieuwe uitgaven, soms met alle tweeduizend (!) recepten, zoals in deze editie, soms met een thema – van De Zilveren Lepel Napels & de Amalfikust tot De Zilveren Lepel Vlees. Met De Zilveren Lepel Classic komt er een nieuwe loot aan de zilveren stam, met de honderdzeventig állerbeste recepten uit diverse Italiaanse regio’s in een luxe jasje, met prachtige foto’s van elk gerecht, van orecchiette met broccoli tot een chocolade/frambozentaart. De recepten zijn zo herschreven dat het buiten Italië ook begrijpelijk is, en de gerechten zijn dan ook gemakkelijk te bereiden voor...

Vorige week aten we een paar heerlijk arancini (gefrituurde risottoballetjes), geserveerd op een vrolijk bordje. Nieuwsgierig vroegen we de eigenaar van de pizzeria waar hij die leuke bordjes vandaan had. Hij wees ons vol trots op het stempel op de achterkant, met daarop: Ceramica Vietri Mare | F.ll Solimene, Vietri sul Mare. De bordjes kwamen uit Vietri sul Mare, een onbekend(er) pareltje aan de Amalfikust, ten westen van Salerno. Dit dorpje is verweven met keramiek. In de vele werkplaatsen die het stadje rijk is, worden al sinds 1600 dagelijks nieuwe bordjes, vazen, schalen, tegeltjes en andere keramieken voorwerpen gecreëerd, gebakken, beschilderd en versierd. Stuk voor stuk handwerk, dus je kunt je eigen gewenste kleurencombinatie doorgeven. Reden genoeg voor een bezoek aan Vietri sul Mare. We belanden eerst in Albori, een gehuchtje dat onder de hoede van Vietri sul Mare valt. Het wordt gekenmerkt door smalle straatjes met gekleurde huisjes die gezellig tegen elkaar leunen....