Est! Est!! Est!!! – bijzondere wijn uit Montefiascone

Vandaag gaan we vanuit Rome op weg naar Orvieto (in Umbrië), maar niet voordat we een tussenstop maken bij het dorpje Montefiascone, in het noorden van de regio Lazio. Hier zou men namelijk een van de lekkerste wijnen van heel Italië schenken, dus die willen we wel eens proeven!

Het verhaal gaat dat een Duitse bisschop die onze route omgekeerd aflegde (hij was op weg naar Rome) de wijn in Montefiascone zo lekker vond, dat hij er nooit meer wegging en zich er letterlijk dood dronk. Zo ver laten wij het niet komen, maar nieuwsgierig naar de wijn en het verhaal van die Duitse bisschop zijn we wel!

Gelukkig hoeven we niet lang te zoeken naar dorpsbewoners die ons de geschiedenis van de Est! Est!! Est!!! wijn uit de doeken willen doen. Zoals het oude Italiaanse mannetjes die op een dorpspleintje rondhangen betaamt, hoef je ze maar een half woord in de mond te leggen of ze vertellen je alles wat je wil weten over de geschiedenis van hun dorp. Stel ze een glas wijn in het vooruitzicht en ze nemen je nog mee naar de hoogtepunten die nog van het verhaal resten ook…

Het verhaal van de beroemde wijn uit Montefiascone begon dik negenhonderd jaar geleden, in 1111. Een grote groep Duitse geestelijken is samen met een gezelschap hooggeplaatste edelen op weg naar Rome, om daar de kroning van Hendrik V bij te wonen. Een van de reizigers in het gezelschap is bisschop Johannes Defuk (ook wel bekend met de naam Fugger), een groot liefhebber van lekker eten en vooral van lekker drinken.

Ook onderweg wilde hij zich verzekeren van uitmuntende gerechten en vooral van de beste wijnen die er in de wijde omtrek maar te vinden waren. Om er zeker van te zijn dat hij ’s avonds voor het slapen gaan een goede maaltijd en een paar goede glazen wijn kon nuttigen, stuurde hij zijn knecht, Martin genaamd, alvast vooruit. Martin moest langs de route de beste herbergen uitzoeken, en die markeren met het woord ‘Est’ (Hier is het, in het Latijn).

Mocht Martin een herberg tegenkomen die niet alleen van goede kwaliteit was, maar ook nog eens uitzonderlijk goede wijn schonk, dan zou hij twee maal het woord ‘Est’ boven de deur schrijven. Zo zou de bisschop weten dat hij absoluut niet aan deze deur voorbij mocht gaan.

De bisschop hield met argusogen alle herbergen op weg naar Rome in de gaten en koos alleen die herbergen uit, die gemarkeerd waren met het woord ‘Est’. Tot hij in Montefiascone kwam, in het noorden van Lazio. Hij moest drie keer met zijn ogen knipperen. Stond daar nu echt ‘Est! Est!! Est!!!’ boven de deur van de herberg, of begon de vermoeidheid van de lange reis hem parten te spelen? Hij keek nog een keer. Zijn ogen bedrogen hem niet: het stond er echt.

De bisschop stapte direct af en nam zijn intrek in de herberg. Hij bestelde een glas witte wijn en was direct verkocht. Nog nooit had hij zo’n lekkere wijn geproefd! In plaats van de volgende dag met het gezelschap verder te reizen naar Rome, bleef hij in de herberg in Montefiascone, waar hij elke dag aan de wijn ging. Dat duurde zo’n drie jaar, maar toen kon de lever van de bisschop al die wijn niet meer aan. Hij dronk zich letterlijk dood, in die herberg waar nog steeds de woorden ‘Est! Est!! Est!!!’ op de gevel prijkten.

De wijnminnende bisschop ligt nog steeds begraven in Montefiascone, in de San Flaviano. Ook op zijn graf mochten de woorden ‘Est Est Est’ niet ontbreken. Nu zijn ze echter in steen gebeiteld: ‘Est Est Est Propter nimium est hic IO Defuk Dominus meus mortuus est’, oftewel ‘Est Est Est vanwege een overdaad aan Est is hier mijn meester Johannes Defuk gestorven’.

Na dit uitgebreide verhaal en een kijkje bij de grafsteen, bedanken we onze gids van vandaag en de kring oude mannetjes om hem heen met een glas Est! Est!! Est!!! – en slaan we zelf een voorraadje in bij een van de enoteche in het stadje. Je weet immers nooit of er onderweg naar Orvieto nog een herberg met deze drie woorden voorbijkomt…

Een paar fijne adresjes voor als je ook Est! Est!! Est!!! in wil slaan:
*bij Montefiascone: Cantina Montefiascone, Cantina Leonardi en Cantina Stefanoni
*bij Bolsena: Mazziotti Wines
*bij Gradoli: Andrea Occhipinti

Nog meer moois in de buurt van Montefiascone
Montefiascone ligt aan het Lago di Bolsena. Rondom dit meer is zo veel moois te zien en te ontdekken, dat we een uitgebreide route van in totaal ongeveer 65 kilometer hebben uitgestippeld, onderverdeeld in vier etappes. De eerste etappe voert van Bolsena naar Montefiascone, de tweede etappe leidt je van Montefiascone naar Marta en Capodimonte.

De derde etappe gaat van Capodimonte naar Gradoli, de laatste etappe brengt je van Gradoli terug naar Bolsena. Natuurlijk tippen we in elk van deze plaatsjes én onderweg bijzondere plekken die een stop waard zijn. Een klein voorproefje van wat voor moois én lekkers je onderweg allemaal te wachten staat, vind je in deze blog.

Bestel de route rondom het Lago di Bolsena voor € 6,95

Deze Ciao tutti-route is een digitale uitgave. Na bestelling ontvang je zowel op de website als in je e-mail, een link om de route te downloaden in PDF-formaat. Je kunt ‘m vervolgens downloaden op meerdere apparaten  (je pc, je laptop, smartphone of tablet) om van al het moois genieten.