Ciao tutti – ontdekkingsblog door Italië de beste tips voor Italië
Op een plek om jaloers op te zijn, in de hooggelegen heuvels van Poggiano, op een kurkworp afstand van Montepulciano – bekend om de fantastische wijnen – en Pienza – bekend om de pecorino, ligt de schatkamer van Cavallino: een cantina vol bijzondere wijnen.
In dit stukje Toscane dat zich ten zuiden van Siena uitstrekt, schurken wijngaarden zachtjes tegen olijfboomgaarden aan, hier en daar onderbroken door een rij ranke cipressen, die naar de gouden zonnestralen lijken te reiken.
Het landgoed van Cavallino gaat perfect in dit landschap op, met meer dan zestig hectare aan olijfboomgaarden, wijngaarden en bossen, met daartussen stenen boerenhoeves met schitterend uitzicht over de Val d’Orcia of de Val di Chiana.
De wijngaarden zijn deels biologisch. Ze zijn in goede handen bij Annalisa Busani, die dankzij haar vader Aurelio op het idee kwam om een selectie te maken van de mooiste wijnen, allemaal van kleine wijnmakers die zelf de middelen missen om mooie wijn te maken en/of te exporteren.
Met de Cavallino-wijnen zorgt Annalisa ervoor dat je met één bestelling wijn uit verschillende Italiaanse regio’s kunt proeven, van een Amarone Classico tot een Vino Nobile di Montepulciano, van een Barolo of een Chianti tot een parelende prosecco.
Onze favoriete Cavallino-wijnen
Na een uitgebreide proeverij lichten we vijf van onze favoriete wijnen voor jullie uit. We starten natuurlijk met de ‘huiswijn’ uit Montepulciano: de Rosso di Montepulciano DOC, een blend van Sangiovese, Prugnolo Gentile en Canaiolo. Als je de warmrode wijn door je glas laat walsen, ruik je kersen, peper en kruiden; op je tong proef je de warmte van Toscane.
Specialer nog is de Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, die van dezelfde druivensoorten wordt gemaakt als zijn broertje, maar die veel langer mag rijpen. Als je een teug van de dieprode wijn opsnuift, ruik je kaneel, peper, vanille en bessen. Heerlijk bij geroosterd vlees of een echte bistecca alla fiorentina.
Vanuit Montepulciano rijd je in korte tijd naar het terrein waar de Sangiovese-druiven voor de Chianti Colli Senesi van Cavallino groeien, een intense, robijnrode wijn met hints van kruiden, kersen en vanille. Deze Sienese Chianti is perfect gezelschap voor een stevige pasta met tomatensaus of voor pasta met saus van wild zwijn.
Bijzonder lekker vonden we ook de Sanlor, die eveneens gemaakt wordt met honderd procent Sangiovese. De zon weerkaatsende rode wijn ruikt in het glas naar viooltjes, rozen, kersen en bessen, met een kleine hint van kaneel en drop. Hij past perfect bij de plankjes cinta senese (een speciaal varkentje waarover je in deze blog meer leest) die we erbij geserveerd krijgen.
Tot slot is ook de vin santo het proeven meer dan waard. Voor deze dessertwijn worden de druiven eerst gedroogd, waarna de wijn in kleine vaten van kersen-, eiken- en kastanjehout vier jaar lang mag rijpen. Als de wijn ongeveer tot de helft is ingedikt, wordt de ‘heilige wijn’ gebotteld. Heerlijk bij een handvol cantuccini!
De wijnen van Cavallino worden vanuit Toscane over de hele wereld geleverd (bij bestellingen vanaf € 100 – bestel eventueel met vrienden of familie die ook graag van deze wijnen proeven).
Bestellen kan vanuit Nederland en België door contact op te nemen met Andreas Ryll – Lai Molè, een van de partners van Cavallino Wine die ook Engels en Duits spreekt. Dat kan door een e-mail met je wensen te sturen naar andreasryll@gmail.com of via een telefoontje of Whatsapp naar 0039-3516751244.
Logeren op het landgoed van Cavallino
Op het landgoed van Cavallino vind je ook een agriturismo, Cavalierino genaamd, waar je heerlijk vakantie kunt vieren in een van de negen appartementen. Je bent zo in Montepulciano, maar je kunt je ook goed vermaken op het landgoed, dankzij het zwembad, de fitnessruimte en de uitgestrekte tuin.
Logeren kan ook bij Villa Chiccheio, een sfeervolle bed & breakfast met drie kamers en een appartement, omringd door wijngaarden. Een aantal wijnen van Villa Chiccheio is ook terug te vinden in de selectie van Cavallino, dus ter plekke proeven is geen enkel probleem.
In de regio Lazio kent Andreas overigens ook fijne plekken die je kunt huren, zoals Villa Marò en Casa di Margherita, beide vlak bij Tarquinia en dicht bij zee, of Casa di Cristina, vlak bij het Sint-Pietersplein. Op verzoek staat ook daar een fles wijn voor je klaar!
