Je zocht naar: "wijn"

Elke kiest tijdens haar vakantie in Italië het liefst voor een agriturismo als uitvalsbasis. Dat is niet alleen leuk voor Floris, haar zoontje van vier; ook voor papa en mama is zo’n vakantie bij de boer genieten. Zeker als het, zoals bij Agriturismo Tenuta Conti Faina, om een wijnboer gaat! Elke: ‘Ik had deze agriturismo in eerste instantie gekozen vanwege de ligging. Van hieruit zouden we fijne uitstapjes kunnen maken naar Todi, Narni en Orvieto. Op het moment dat we aankomen bij Tenuta Conti Faina, ben ik dan ook een beetje overdonderd door de schoonheid van de agriturismo zelf. Het is nog veel mooier dan de plaatjes op internet, met een prachtig historisch pand als hart van de agriturismo en panorama’s die je blijft vastleggen. Vanaf het terrein heb je schitterend uitzicht over heuvels, nabijgelegen dorpjes, olijfbomen en wijngaarden. De agriturismo van de graven Faina De agriturismo ligt in Fratta Todina, op twintig minuten rijden van Todi. Het ligt op het terrein dat...

Het is een droombestemming voor elke Italiëliefhebber: Masseria Salamina in Puglia. Een schitterende biologische boerderij met zestig hectare grond vol olijfbomen en wijngaarden mét een restaurant. Eigenaar Filippo en zijn familie laten je graag proeven van alle producten die ze maken en bieden ook cursussen en rondleidingen aan. Je kunt er zelfs trouwen! Italië in het klein Filippo was in 2008 zijn baan als advocaat in Le Marche beu. Hij besloot terug te keren naar zijn roots, in het zuidelijker gelegen Puglia, om de masseria van zijn familie nieuw leven in te blazen. Met succes, want inmiddels is de vierhonderd jaar oude boerderij een unieke en gewilde vakantieplek, die door de aanwezigheid van een rijke geschiedenis, natuur, cultuur en keuken een soort Italië in het klein vormt. De prijzen voor een weekendje op deze idyllische plek zijn pittig, maar ook weer niet zo hoog dat je direct wat kan ik lenen hoeft in te typen in je zoekmachine. Twee personen betalen bijvoorbeeld...

Wat kunnen we op deze koninklijke dag beter voorschotelen aan Italiaanse gasten dan reginette, koninginnetjes? In het kookboek De smaak van Italië – pasta vonden we een recept voor deze bijzondere pastavorm dat we hen – en jullie – niet wilden onthouden. De Italiaanse receptverzamelaars die het kookboek hebben samengesteld vertellen ons eerst iets over deze bijzondere pasta. ‘De pastavorm reginette komt vermoedelijk uit Campanië en werd ooit fettuccella ricca (ricca = rijk) genoemd. Later noemden de Napolitanen de pasta naar prinses Mafalda di Savoia: reginette of mafalda. Deze pasta met golvende randen doet denken aan de boordjes van de chique japonnen van de koningin. De lange slierten met golvende randen zijn ideaal voor zowel verfijnde als heel smaakvolle sauzen.’ Reginette al ragù Vandaag maken we de reginette al ragù. Aan ingrediënten heb je, voor vier personen, het volgende nodig: 1 teen knoflook | 1 ui | extra vergine olijfolie | 800 gram rundvlees (biefstuk...

Ben je net zo dol op Italiaanse kaas als wij? Dan zul je smullen van de perfecte Italiaanse kaasplank, of je hem nu serveert bij een glas wijn, als aperitivo, of na het diner, als tegenhanger van een zoet dessert. We delen in dit artikel een aantal algemene tips voor het samenstellen van een gevarieerde kaasplank, gevolgd door de lekkerste Italiaanse kazen die niet mogen ontbreken op je tagliere di formaggi. De basis voor een goede kaasplank Kies allereerst voor allerlei verschillende smaken, structuren en kleuren op je kaasplank. Maak een mooie mix van zachte en harde kazen, jonge en gerijpte formaggi, zonnig gele kazen, roomwitte kaas, blauwschimmelkaas en wellicht een kaas met een mooie gekleurde korst, zoals pecorino die heeft liggen weken in een wijnbad. Zorg naast de verschillende soorten kaas ook voor ander lekkers voor erbij, zoals jam (sinaasappel- en vijgenjam zijn hier favoriet), (rode)uiencompôte, honing, een drupje stroperige aceto balsamico, dadels, noten (walnoten,...

Als groot liefhebbers van Italië droomden Gentenaar Jean-Luc Decroo en zijn vrouw Astrid van een eigen plekje onder de Italiaanse zon. Ze werden verliefd op een prachtig landhuis in de groene heuvels rondom Assisi, een betoverende bedevaartstad in Umbrië. Afgelopen weken wijdden ze al hun tijd aan de olijvenpluk. Inmiddels is de oogst omgetoverd tot pure extra vergine olijfolie, die exclusief verkrijgbaar is via de website van Casa Astrid. ‘Olijfolie proeven is vergelijkbaar met wijn proeven. En net als wijn heeft olijfolie een verscheidenheid aan smaken en aroma’s. Hoogwaardige extra vergine olijfolie moet smaken naar verse kruiden en fruit, met een scala aan profielen van delicaat tot complex,’ aldus Jean-Luc. En hij kan het weten, want zijn olijfolie viel meerdere malen in de prijzen, zowel in Italiaanse als in internationale competities. En dat terwijl hij een paar jaar geleden niets over olijfolie wist… Olijfboomgaard onder de Umbrische zon Tot hij samen met zijn...

Afgelopen zomer was Saskia in Florence voor opnames van de Toscaanse afleveringen van het televisieprogramma Campinglife. De eerste opnames, met René Pluijm, de kok van Campinglife, vonden plaats op de Mercato di Sant’Ambrogio. We kochten heerlijke courgettebloemen, die we volgens de oude marktvrouw moesten vullen met mozzarella en broodkruim: René ontdekte een bijzonder soort courgette en cameraman Mark zag overal meer dan genoeg lekkers om op beeld vast te leggen: Op zoek naar paprika’s voor bij de risotto: Tja, tien uur ’s ochtends en dan voor de camera trippa (pens) proeven… En net dit stukje moest dan wel vier keer over omdat René zich steeds versprak… De visboer kwam even kijken wat die camera voor zijn deur deed en ook de slager was nieuwsgierig: Nog maar een keer trippa bestellen: Na de trippa is het tijd voor koffie! Van Gabriele Cortopassi, eigenaar van de Espresso Acdemy, kregen René en ik een korte workshop: Na de koffie liet Gabriele Cortopassi ons...

Met een goed gevulde voorraadkast kun je in een handomdraai iets lekkers op tafel toveren. Dankzij een aantal standaard ingrediënten in je voorraadkast, koelkast en vriezer kun je op elk moment snel en makkelijk een heerlijke Italiaanse maaltijd op tafel zetten. Maar wat moet je dan allemaal in huis hebben? In onze keuken staat altijd een schaal vol uien, knoflook en rode pepertjes op het aanrecht. Ook hebben we altijd een paar flessen goede olijfolie in de kast staan, zodat je nooit zonder zit. Nu heb je alleen nog een pak spaghetti nodig om binnen no time een heerlijke spaghetti aglio, olio e peperoncino op tafel te zetten. Voor het keukenraam hangt een rekje met verse kruiden, zoals basilicum, rozemarijn en salie. Niets is lekkerder dan een paar blaadjes verse basilicum over je pasta met tomatensaus. Dat doet niet alleen wat voor de smaak, maar ziet er ook nog eens extra mooi uit én het ruikt heerlijk. Ook gedroogde kruiden vullen bijna een volledige keukenla. Met een...

Het is een van de dingen die een vakantie in Italië zo heerlijk maakt: lekker eten. Of je nu aanschuift bij een lokale trattoria, een bakje kersen koopt bij een kraampje langs de weg of neerstrijkt bij de lokale bar voor een aperitivo, de Italianen weten je te verrassen met verse producten en de allerlekkerste hapjes. Gelukkig kun je een deel van de Italiaanse lekkernijen ook mee naar huis nemen, om je vakantiegevoel lekker lang vast te houden en in eigen tuin of keuken te genieten van het lekkers dat Italië te bieden heeft. We doen graag inkopen bij de kleinere alimentari (kruidenierswinkels) en delicatessenzaken, maar eens in de zoveel tijd rijden we naar een van de grote supermarkten (Carrefour, Conad, Coop of Pam bijvoorbeeld). Hier kunnen we uitgebreid langs alle schappen struinen om producten uit te zoeken die we thuis niet zo makkelijk in kunnen slaan (al hebben de Italiaanse delicatessenwinkels in Nederland en Vlaanderen ook een steeds groter aanbod). Hieronder delen we...

Zomaar een zaterdagavond in Parma. De schaduwen die over de pastelkleurige gevels strijken worden steeds langer, de lucht tintelt van verwachtingen over wat deze zaterdagavond gaat brengen. Saskia: ‘De winkels sluiten hun deuren, de barretjes op mijn route naar ‘huis’ barsten bijna uit hun voegen. De meeste gasten zoeken een plekje op straat, een glas wijn in de hand en een plankje vol prosciutto en Parmigiano binnen handbereik. Ik twijfel of ik me er nog even tussen meng. Om half negen ga ik met Patrizia, de eigenaresse van de bed & breakfast waar ik logeer, eten bij Trattoria del Tribunale en eigenlijk wil ik me nog even omkleden. Als ik echter thuis kom, blijken de plannen veranderd. Italianen zijn meesters in flexibiliteit en creativiteit en ik kijk er dan ook niet zo snel meer van op. Meestal wordt het alleen maar leuker. Ook dit keer. Ons gezelschap blijkt te zijn uitgebreid van twee naar negen, Patrizia’s hele familie gaat mee, inclusief haar behoorlijk op leeftijd...

Gelukkig heeft Italië ook voor ons nog tal van geheimen. Ook al hebben we inmiddels al een groot deel van de laars doorkruist, er blijven altijd nog plekken waar we nog geen voet aan de grond hebben gezet. Zo ook Val di Cembra, in Trentino, een vallei ten zuiden van Val di Fassa en ten noorden van Trento. Het is onze Italiaanse collega Giovy die Val di Cembra voor ons op de kaart zet. Tijdens een Haarlemse hofjestocht deze zomer vertelt ze honderduit over deze schitterende vallei, waar elk jaar in oktober een uniek wijnevenement wordt georganiseerd. Als ze hoort dat Saskia nog nooit van dit wijnfeest heeft gehoord, nodigt ze haar spontaan uit voor de volgende editie van Caneve Aperte. Caneve Aperte Zo reisde Saskia vorig weekend van Rome naar Cembra, het hart van de gelijknamige vallei, waar haar een warm onthaal wacht. Saskia: ‘De Cembrani, de inwoners van het stadje, kunnen niet wachten tot het feest begint. Het lijkt wel kerstavond, zo reikhalzend wordt er uit gekeken naar de...

De wijnen die in de regio Trentino-Alto Adige worden gemaakt, zijn letterlijk en figuurlijk van zeer hoog niveau. Je kunt op tal van plekken proeven, maar in dit artikel nemen je mee naar vijf cantina’s die ook qua architectuur bijzonder zijn: Cantina Tramin, Nals Margreid, Cantina Kurtatsch, Cantina Mezzacorona en Cantina Bolzano. Cantina Tramin – Termeno Cantina Tramin is een coöperatie die al sinds 1898 bestaat. Inmiddels hebben zich honderdzestig kleine wijnboeren bij Cantina Tramin aangesloten. De cantina is gebouwd naar een ontwerp van architect Werner Tscholl. Hij breidde het oorspronkelijke gebouw uit door aan beide kanten een glazen vleugel te plaatsen. Deze vleugel kreeg een stalen omhulsel in de vorm van een wijnblad. Met zijn groene kleur versmelt het volledig met het landschap. Achter het groene frame gaat een glaswand schuil, waarin het wijnlandschap mooi wordt weerspiegeld. De groene vleugels lijken de wijnvelden te omarmen. Het architectonische bouwwerk is...