We gaan natuurlijk het liefst uitgebreid lunchen, maar als het een keer wat sneller moet, dan halen we ook graag een lekker Italiaans broodje.
In dit artikel tippen we onze favoriete adressen voor broodjes die zo lekker zijn dat je je even in Italië waant, van panini met porchetta en mortadella tot krakend verse schiacciata’s en focaccia’s.
We nemen je mee naar verschillende steden in Nederland, met per stad onze aanraders op alfabetische volgorde. Proef deze buonissimi panini en vul gerust aan met je eigen favoriet(en) in de reacties!
foto: Focacceria Amsterdam
AMSTERDAM
In de hoofdstad is de concentratie van Italiaanse adresjes waar je (ook) buonissimi broodjes kunt bestellen natuurlijk het grootst. Je proeft onder meer van Calabrië, Puglia, Sicilië, Napels en Genua, bij deze tien adresjes die keer op keer de show stelen!
Alberto Pozzetto
Voor een goed belegd broodje in De Pijp ga je langs bij Alberto Pozzetto (Eerste van der Helststraat 59), om de hoek van de Albert Cuypmarkt.
De panini worden door Alberto Pozzetto zelf gebakken, waarna ze belegd worden met buonissimi opties, zoals buffelmozzarella (of burrata), tomaat, pesto en basilicum, taleggio met walnoten en crema di balsamico of gegrilde aubergine met tomaat en provolone.
Vleesliefhebbers hebben de keuze uit onder meer salsicce (worstjes) met een compote van rode uien, mortadella met provolone, courgette en rucola, Parmaham met pesto en rucola en langzaam gegaarde kippendijfilet met provolone en pancetta, terwijl visliefhebbers kunnen kiezen voor makreel met limoenmayonaise of huisgemaakte tonijnsalade.
In dit gezellige zaakje strijk je neer aan een van de tafeltjes of je neemt het lekkers mee naar het dichtbijgelegen Sarphatipark bijvoorbeeld. Zorg wel voor een extra tas, want je vindt hier ook allerlei heerlijke vers bereide gerechten en delicatessen waar je net als wij geen weerstand aan kunt bieden…
Caldi e Freddi
Als je Italië mist, moet je echt even langsgaan bij Caldi e Freddi (Spuistraat 102). Bij deze koffie/broodjeszaak doet álles Italiaans aan: de producten, de prijzen, de medewerkers, de voertaal, de sfeer en natuurlijk alle Italianen die hier ook graag komen. Laat je niet afschrikken door de lange rij, die slinkt sneller dan je denkt – en even wachten is hier echt de moeite waard.
Het begon allemaal toen Flavio Fachechi en Gerardo Mazziotta heimwee begonnen te krijgen naar hun Italiaanse roots. Met Caldi e Freddi wilden ze een op-en-top Italiaanse zaak creëren, niet alleen voor zichzelf maar ook voor andere Italianen die hun thuis moesten missen, Italiëliefhebbers en studenten uit de omgeving.
Verwacht geen ingewikkeld menu, maar eenvoudige opties waarbij je de pure smaken van de ingrediënten goed proeft. Er hangt een lange lijst met panini, zowel met Italiaanse vleeswaren als vegetarische variaties. Vooral de Cortona met prosciutto, mozzarella, tomaat en pesto is populair.
Probeer ook eens de rustico leccese, een broodje uit Lecce, met bechamelsaus, stukjes tomaat en mozzarella tussen twee rondjes bladerdeeg.
Dough Studio
Bij Dough Studio (Eerste Oosterparkstraat 7) werd in eerste instantie alleen het deeg gemaakt voor de pizza’s van Pizza Perfect, maar van datzelfde deeg worden tegenwoordig ook schiacciata’s gebakken.
Laat ze beleggen met mortadella, stracciatella en pistache, met citroenricotta en groene asperges, met porchetta, gefrituurde kip met ‘nduja-mayonaise, gehaktballetjes in tomatensaus of met geroosterde prei en scamorza. Allemaal even lekker!
Focacceria Amsterdam
Bij Focacceria Amsterdam (Overtoom 445) tovert Valeria heerlijke, verse focaccia’s uit de oven. Door de hoge kwaliteit olijfolie, zeezout en speciale bloem heeft het een licht krokante korst en een zachte, delicate binnenkant.
Als je ’s ochtends langsgaat, bestel dan net als de inwoners van Genua een cappuccino bij je focaccia om die lekker in je koffie te dopen.
Op de kaart staat naast traditionele focaccia’s ook een aantal belegde varianten. Zo geniet je van een focaccia naturale, antica, olive, cipolle, della nonna of pomodoro of eentje met mozzarella en huisgemaakte pesto.
De focaccia’s worden elke dag vers gebakken met ingrediënten die zo lokaal mogelijk zijn ingekocht. Alles wordt met de hand gedaan en vers gesneden. Valeria streeft bovendien naar het ‘zero waste’-principe. Restjes – als die er al zijn – gaan bijna nooit verloren, maar worden opnieuw gebruikt.
Fratellini
Bij Fratellini (Haarlemmerstraat 60) ga je langs voor lekkere broodjes die goed gevuld zijn met het beste dat Italië te bieden heeft. De broodjes worden bereid met huisgemaakte lekkernijen en de beste producten van kleine Italiaanse familiebedrijven.
De specialiteit van Fratellini is de sacchetto: een bijzonder broodje dat wordt gemaakt van dubbel gefermenteerd pizzadeeg, waardoor het lekker dun en makkelijk te verteren is.
Deze sacchetti worden gevuld met smaakvolle Italiaanse ingrediënten en aan je meegegeven in een zakje (sacchetto). Naast de sacchetto is er ook de bianca: een dun, knapperig broodje dat eveneens dik belegd wordt met lekkernijen.
Onze favoriete broodjes zijn de Vegetariana (met gegrilde groenten, caponata en rucola), Prosciutto Crudo (met rauwe ham, mozzarella, tomaat en balsamico). Ook een aanrader is de variant met polpette (gehaktballetjes), tomatensaus, Grana Padano en rucola.
Op het menu vind je ook veganistische varianten, bereid met de smaakvolle producten van Meatless Farm.
La Bottega
Voor de lekkerste delicatessen van met name Sicilië snel je naar La Bottega (Van Woustraat 201). Hier vul je je tassen met alle favorieten van de Siciliaanse eigenaresse Chiara, van pasta en olijfolie tot chocolade en tomatensaus, allemaal afkomstig van kleine producenten die ze persoonlijk kent.
Daarnaast bestel je er de lekkerste broodjes (gebakken door Pasta Bros) die worden belegd met een groot deel van deze delicatessen, van caponata en pistachepesto van Fratelli Burgio tot kaas van Cugusi.
Palesano
Sinds 1991 bakt Palesano in Bari, de hoofdstad van Puglia, heerlijke focaccia en ander brood. Dankzij hun nieuwe vestiging proef je de smaak van Bari en omstreken nu ook in Amsterdam (Van Oldenbarneveldtstraat 78-80H), of je nu kiest voor een focaccia barese of een panzerotto (een gefrituurd maanvormig broodje gevuld met bijvoorbeeld mozzarella en ham). Ook koop je er lekker knapperige taralli voor bij de aperitivo of als tussendoortje.
Primo Passo Salumeria Moderna
Op zoek naar een stukje Napels in Amsterdam? Bij Primo Passo (Mauritskade 111) vind je ambachtelijke Italiaanse panini, vers bereid en boordevol smaak.
De kaart biedt een heerlijke selectie voor ieder wat wils. Ga voor de rijke O’Mast gevuld met capocollo en stracciatella di bufala of probeer de O’Cafon, een smaakexplosie van sappig varkensvlees, romige ricotta en een pittige kick van pepers.
Voor vegetariërs is er de Campagnola, met gorgonzola, gegrilde groenten en rucola. Zin in iets warms en unieks? De Vesuvio combineert Napolitaanse worst met gerookte provola of mozzarella.
Naast de smaakvolle broodjes vind je bij Primo Passo delicatessen. Denk aan kazen, vleeswaren en ander lekkers om je borrelplank naar een hoger niveau te tillen. Perfect voor een avondje thuis genieten!
Sila – Panini di Calabria
Met een broodje van Sila – Panini di Calabria (Van Woustraat 177), dat zijn naam dankt aan een groot gebergte in Calabrië, proef je de smaak van deze zuidelijke regio. Elke panino wordt goed belegd, met een aantal typisch Calabrese producten die je volgens eigenaren Raffaele Spina en zijn zussen Alba en Carolina echt moet proeven.
Denk aan caciocavallo, de zoete rode uien uit Tropea, ‘nduja, friggitelli (groene pepers), maar ook groenten als aubergine en paprika, die daardoor veel meer smaak hebben.
Je kunt bij je broodje ook kiurito bestellen, een verbastering van cuddruriaddri, een traditioneel gerecht uit Cosenza, waar de familie Spina vandaan komt, bestaande uit een deeg van bloem, aardappel en bruisend water, dat in kleine balletjes gefrituurd wordt. Je kunt ze ook in een zoete versie bestellen, als toetje.
Zero Zero
Smacht je naar een echt Italiaans broodje? Ga dan naar Zero Zero (Nieuwe Spiegelstraat 3A, Gerard Doustraat 56 en Gustav Mahlerlaan 399), waar schiacciata’s met hoogwaardige producten uit Italië de show stelen.
Zero Zero is het kleine broertje van Ceppi’s, het goedlopende Italiaanse restaurant aan de Lijnbaansgracht. Waar eigenaar Marco Greco daar heerlijke Italiaanse gerechten serveert, trakteert hij je hier op de panini uit zijn kindertijd.
De zuurdesembroodjes worden voor je gemaakt door Marco en zijn team. Supervers en daardoor extra lekker. Kies je favoriete optie van het menu, verlekker je alvast aan alle kazen, vleeswaren en groenten in de vitrine en kijk toe hoe de vrolijke medewerkers je broodje royaal beleggen.
Waar je zoal uit kan kiezen? Capocollo, mortadella, porchetta, prosciutto en vitello tonnato bijvoorbeeld. Vergezeld van vegetarische opties zoals melanzane, ortolana en la mamma (met San Marzano-tomaat, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomatenpesto).
Langs de muren vind je kasten vol met Italiaanse lekkernijen zoals wijn, pasta, olijfolie en andere delicatessen. Eenmaal uitgegeten (en dat duurt even want de broodjes zijn enorm!) kijk je of er nog iets lekkers voor thuis tussenstaat. Wie weet kun je morgen een soortgelijke lunch fabriceren!
Nog een paar aanraders in Amsterdam:
*Feduzzi (Scheldestraat 63)
*Gallizia (Javastraat 65)
*Il Tramezzino (Haarlemmerstraat 79A)
*Renzo’s (Van Baarlestraat 67)
*Rossi Sandwiches (Jan Evertsenstraat 27)
*Rosti (Jan Pieter Heijestraat 88)
*Uliveto (Weteringschans 118)
*Wake n’ Bake (Vijzelstraat 93h)
foto’s: Wake n’ Bake
HAARLEM
Romeo’s
Voor een Italiaans broodje in Haarlem is Romeo’s (Gierstraat 70) onze grootste favoriet. Hier komen familie, passie en heerlijk eten samen.
Chiara maakt samen met haar broer Daniele de lekkerste broodjes voor je, onder de naam van hun vader, Romeo, die de winkel grotendeels zelf heeft gebouwd. Ook hun partners Alessandro en Beatriz maken deel uit van de Romeo’s-Familie.
Kies een panino met mortadella, burrata en huisgemaakte pesto, met finocchiona (venkelsalami) of met porchetta en je katapulteert jezelf naar Italië.
Naast Romeo’s delen we nog twee aanraders in Haarlem. Zin in een broodje vitello tonnato of caprese? Bij Juulz (Lange Veerstraat 21) staan deze en andere Italiaanse klassiekers op het menu, in een broodjesvariant.
Voor Siciliaanse panini stap je binnen bij Quel Siciliano (Grote Houtstraat 148), met naast goed belegde broodjes ook arancini en andere Siciliaanse specialiteiten.
LEIDEN
Olive Land
Voor een vers belegde focaccia kun je in Leiden terecht bij Olive Land (Lange Mare 71). Er zijn veel opties, van carpaccio tot Parmaham, van porchetta tot salsiccia e friarielli (misschien wel onze favoriete smaakcombinatie). Een stuk pizza al taglio (plaatpizza) kan ook.
Pomino Italiaanse Delicatessen
Als je Italië in huis wil halen in Leiden, mag een bezoek aan Pomino (Breestraat 173) niet ontbreken. Het is net een Italiaanse alimentari, met alledaagse ingrediënten maar ook exclusieve(re) delicatessen.
Het wordt met veel passie gerund door Lidewij, die wordt bijgestaan door vriendelijk winkelpersoneel en een kok die al net zo’n fan van Italië is als Lidewij zelf.
Lidewij zoekt de leveranciers en recepten uit op basis van tips en aanraders van bevriende Italianen. De producten voor Pomino importeert ze grotendeels zelf, zoveel mogelijk bij kleine producenten.
Met een aantal van die ingrediënten maakt ze ook rijkelijk belegde broodjes, die wedijveren met de smaak van een panino van een goede Italiaanse bar of bakker.
ROTTERDAM EN OMGEVING
Da Giuseppe
Op de kaart van Da Giuseppe (Chris Bennekerslaan 3) in Kralingen staan veel verschillende ciabatta’s, maar wij kiezen meestal voor die met polpette al pomodoro (gehaktballetjes in tomatensaus). Ook de combinatie van venkelsalami met taleggio is da leccarsi i baffi!
Foldo
Bij het net geopende Foldo (Veilingweg 50) kun je terecht voor een piadina, goed gevuld platbrood dat oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna komt (zie ook deze blog).
Een aantal Italiaans-Nederlandse familieleden bakken goudbruine piadina’s die ze voor je beleggen met klassieke ingrediënten als stracchino, Parmaham en rucola (la leggenda genaamd) maar ook met mortadella, stracciatella en pistache of porchetta en gekarameliseerde ui.
Proef ook eens een cassone, gevuld met authentieke ragù bolognese, mozzarella en tomaat of salsiccia en aardappel. Ideaal voor een picknick in het Kralingse Bos!
Guliano
Italiaans, maar dan op z’n New Yorks, zo luidt de filosofie van Guliano (Meent 31A). Grote favorieten zijn de Bistecca (met dungesneden rosé runderrib, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise), de Gallo (met warme kippendij, gekonfijte rode ui en citroenmayonaise) en Ed’s pastrami (met pastrami, provolone en wasabimayonaise).
Guliano’s heeft ook nog een vestiging aan de Zalmstraat 9 (Guliano aan de Maas) en aan de Watermanweg 337 (Guliano Alexandrium).
Il Capo
Bij Il Capo (Lusthofstraat 45) staat het team dagelijks klaar om je te laten genieten van heerlijke Italiaanse gerechten. Er worden huisgemaakte ciabatta’s bereid naar Napolitaans recept, die perfect knapperig uit de oven komen en vervolgens worden belegd met heerlijke, verse Italiaanse ingrediënten.
Naast klassiekers met mortadella, Parmaham, salami en mozzarella kun je je ciabatta ook bestellen met polpette (gehaktballen), lamsham, pastrami of vitello tonnato.
La Mozza
Als je dol bent op mozzarella, dan mag je La Mozza (Karel Doormanstraat 360) niet overslaan. Zoals de naam al doet vermoeden, vind je hier de lekkerste broodjes met mozzarella, in combinatie met bijvoorbeeld ribeye en rucola of kip en pesto.
Panzerò
Bij Panzerò (Botersloot 50A) proef je authentiek Italiaans street food uit het zuiden van Italië. De zaak werd opgericht door Luigi en Mimmo, beiden afkomstig uit Puglia.
Voor de nieuwe vrienden die hij in Nederland maakte, bereidde Luigi wel eens panzerotti, een traditioneel gerecht uit Puglia dat wel wat weg heeft van een kleine pizza calzone. Dit werd met groot enthousiasme ontvangen, waarop de mannen besloten een zaak te openen met traditionele street food-gerechten uit hun regio.
Je kunt bij Panzerò terecht voor de lekkerste panzerotti, in de klassieke variant (met tomatensaus en mozzarella), maar ook voor specials zoals de Alberobello (met ‘nduja, provolone en zoete paprika), de Octopanzerotto (met langzaam gestoofde octopus en aardappelen in een rijke tomatensaus) of de Salsiccia & friggitelli.
Naast de panzerotti makken Luigi en Mimmo ook puccia’s, traditionele broodjes uit de Salento, gebakken op steen en gevuld met Zuid-Italiaanse lekkernijen. Aanraders zijn de Polposition (met octopus) en de Fueco (met parmigiana van mamma Anna).
Trattoria Panini
De favoriet van Felicia van Salerno Travel is Trattoria Panini (Binnenwegplein 9C), een klein zaakje met grootse panini, zowel qua formaat als qua smaak. Niet voor niets heeft Panini meerdere malen de prijs ‘Het lekkerste broodje van Nederland’ op zijn naam mogen schrijven.
Kies voor een ciabatta met prosciutto cotto, fontina en truffelmayonaise of met bresaola, pesto en Parmezaanse kaas en geniet van elke hap!
Andere aanraders van Felicia zijn La Vita è Bella (Oostzeedijk Beneden 229) en O’ Pazzo (Mariniersweg 90 en Karel Doormanstraat 34).
Il Tartufo
Bij Il Tartufo (Minderbroerstraat 2 in Delft) kun je terecht voor de heerlijkste Italiaanse producten, maar je kunt ook plaatsnemen om op je gemak ter plekke te genieten van de pure Italiaanse smaken.
De producten die in de winkel te vinden zijn, worden door kleine producenten vervaardigd, afkomstig uit verschillende delen van Italië. Ze worden elke week vers geleverd. Het assortiment bestaat onder andere uit verschillende soorten worsten en ham, kazen, olijven, verse pasta, groenten, olijfolie en wijn.
Er is een uitgebreide keuze aan broodjes, met ook nog eens een wisselend broodje van de week. Favoriet zijn de Vesuvio (met ‘nduja, pikante salami, provolone, paprika en rucola), de Amore (met taleggio en vijgenjam) en de Capone (met caponatacrème, tomaat, provolone en basilicum).
NOORD-BRABANT
Il Limone
Als kind droomde Chiara Cappellano, dochter van Fabio, de eigenaar van het net genoemde Il Tartufo in Delft, al van een eigen zaak vol Italiaanse lekkernijen.
Na vele reizen naar met name Sicilië om niet alleen de lekkerste producten in te slaan maar ook een eigen keramieklijn te ontwikkelen, werd Chiara’s droom eind 2023 werkelijkheid met de opening van Il Limone (Wilhelminastraat 16 in Breda), waar je aanschuift voor een lekkere Italiaanse lunch én je kunt laten verleiden door broodjes en heel veel ander lekkers om mee te nemen.
Qua panini is er veel keuze, met lekkers als de Toscano (met pesto, provolone, venkelsalami en rucola), de Lorenzo (met pesto, stracciatella, mortadella, pistache en rucola) of de Leonardo (met pesto, mozzarella, parmigiano, zongedroogde tomaat, balsamico en basilicum).
Locale
Bij Locale (Ginnekenstraat 86 in Breda) beleggen Ruud en Hicham een mooie selectie schiacciata’s, met bijvoorbeeld burrata, courgette, sinaasappelrasp, pijnboompitten en rucola of met mortadella, pistachenootjes stracciatella en rucola.
Wij proefden de Locale – de wisselende creatie – met porchetta, scamorza, pistachenootjes en rode kool, een perfecte combinatie!
Bottega
Bij het nieuwe Bottega (Heuvelstraat in Tilburg) – een initiatief van de eigenaren van Pizza Ragazzi – bestel je krokante en tegelijkertijd luchtige broodjes bereid met Napolitaans deeg en belegd met authentieke smaken. Bij ons zijn de Calabrese en de Porchetta favoriet, maar je kunt eigenlijk niet verkeerd kiezen…
Type 00 Pizza & Sandwich
De naam Type 00 (Kruisstraat 104 in Eindhoven) verwijst naar de farina doppio zero, fijne bloem die perfect is voor onder meer luchtige pizzabodems én broodjes. Favoriet zijn de Caprese, Pistacchio en Pomodoro.
Gusto
Bij Gusto (Kolperstraat 8 in Den Bosch) geniet je van la dolce vita in Bourgondisch Brabant. De panini worden hier elke dag vers gebakken en vervolgens belegd.
Aanraders zijn de Di Nonna, met Parmaham, bospaddenstoelentapenade en gegrilde aubergine, de Primavera, met buffelmozzarella, tomaat, huisgemaakte pesto en verse basilicum, en de Roma, met gepocheerde peer, gorgonzola, walnoten en rucola.
LIMBURG
La Bottega di Gemma
In het Jekerkwartier, het middeleeuwse stukje Maastricht aan de Jeker, vind je La Bottega di Gemma (Achter de Molens 21). Gemma, die uit Taranto komt, in Puglia, maakt verrukkelijke broodjes genoemd naar Italiaanse kleuren. Favoriet zijn de Nero (met porchetta en gekarameliseerde ui), de Viola (met venkelsalami) en de Bianco (met mortadella).
Zodra je bij deze bottega over de drempel stapt, ben je in Italië, niet alleen dankzij de uitgebreide collectie Italiaanse lekkernijen maar ook vanwege het warme welkom van Gemma en de Italianen die je hier tegenkomt.
Gemma’s man Maurizio runt aan de Nieuwstraat La Bottega di Gemma 2.0, met op de kaart broodjes die zijn vernoemd naar goden, zoals Bacco, Cupido, Eros, Hercules en Venere, met onder meer salami, spianata romana, coppa di Parma en mortadella. De namen zijn perfect gekozen, want de panini zijn goddelijk lekker!
Twee andere aanraders in Maastricht zijn Bello e Buono (Tongersestraat 44) en Tiramisù (Grote Gracht 37).
foto’s: Tiramisù
GELDERLAND
Buongusto
Zin in een broodje pastrami, porchetta, prosciutto, taleggio met peperonata of gegrilde groenten met rucola? Dan ben je bij Buongusto (Jacob Cremerstraat 51 in Arnhem) aan het juiste adres!
Rosaliae
Bij Rosaliae (Koningstraat 58 in Arnhem) proef je de smaak van Sicilië, met in de vitrine onder meer goedgevulde cartocciata’s en andere broodjes. Natuurlijk zijn er ook Siciliaanse klassiekers als arancini en cannoli!
Salumeria Woarst Delicatessen
Een echte salumeria zoals je ze ook in Italië ziet, dat is Salumeria Woarst Delicatessen (Bentinckstraat 55 in Arnhem), met heel veel soorten vleeswaren om uit te kiezen, van verschillende soorten prosciutto tot venkelsalami en spianata. Die kunnen natuurlijk ook op een broodje, net als de lekkerste kazen. Woarst heeft ook een vestiging aan de Grotestraat 1 in Eden.
Panino di Marco
Bij Panino di Marco (Hertogstraat 10) bakt en belegt Mehrdad vijf verschillende soorten focaccia. Hij houdt de keuze bewust beperkt om alleen met de allerbeste en verse ingrediënten te werken, zodat de smaak altijd subliem is.
Om echt de allerbeste focaccia te kunnen bakken, reisde hij naar Napels, waar een meesterbakker hem de kneepjes van het vak leerde. Favoriet zijn vooral de Focaccia di Manzo en de Focaccia di Pollo, allebei voorzien van de huisgemaakte truffelsaus waarvan Mehrdad het recept natuurlijk niet verklapt…
Pater Deli
Naast heel veel delicatessen kun je bij Pater Deli (Lange Hezelstraat 40) ook terecht voor een aantal lekkere broodjes om mee te nemen, zoals de Gran Pater Deli (met huisgemaakte pastrami, spinazie, augurk, rode uien chutney, geroosterde uitjes en mosterdmayonaise), de Bourdain’s Deli (met mortadella, pistache, provolone, spinazie, augurk, geroosterde uitjes en mosterdmayonaise) en de Pater Provolone (met provolone, pesto, rucola, tomaatjes, balsamico en pijnboompitten).
Sam’s Focacceria
Voor een volgend lekker broodje hoef je niet ver te lopen, want bij Sam’s Focacceria (Lange Hezelstraat 41) bijt je in een heerlijke focaccia. Sam belegt de Classico met buffelmozzarella, rucola, tomaat, pesto, Parmezaanse kaas en balsamico, maar er zijn ook focaccia’s met mortadella, carpaccio of aubergine.
Ottimo
Ook bij Ottimo (Promendade 35-37 in Malden) krijg je heerlijke focaccia’s voorgeschoteld, belegd met bijvoorbeeld Prosciutto di Parma, verse pesto, verse buffelmozzarella en balsamico of met mortadella, pistachepesto en stracciatella.
Er zijn ook signature focaccia’s met venkelsalami, aubergine, crème van geroosterde aardappel en balsamico, met pastrami, kruidenmayonaise en gegrilde paprika, met porchetta, met stracciatella, pistachepesto, zongedroogde tomaat en basilicum of met bresaola, verse pesto, Parmezaanse kaas, buffelmozzarella en zongedroogde tomaatjes.
Umberto Gastronomia
Bij Umberto Gastronomia (Hondegatstraat 15 in Harderwijk) vind je pure producten uit met name Umbrië; het groene hart van Italië.
De snijmachine en koeltoonbank vol gerijpte hammen, kazen en antipasti vormen het hart van de winkel. Hiermee worden de lekkerste broodjes belegd, zoals de Spoleto (met spianata piccante, provolone en caponata), de Gubbio (met carpaccio, Parmigiano Reggiano en pesto of truffel), de Orvieto (met prosciutto cotto, basilicummayonaise en gekonfijte tomaat) en de Norcia (met Prosciutto di Norcia, mozzarella, tomaat, basilicum en pesto).
UTRECHT
Bigoli
Al jarenlang staat Bigoli (Schoutenstraat 12) bekend om de verrukkelijke belegde ciabatta’s en focaccia’s, rijkelijk belegd met romige verse mozzarella uit Campanië, gegrilde groenten of paddenstoelen, porchetta of mortadella.
Er is veel keuze en alles is even lekker. Weet je niet wat je moet kiezen? Bigoli is ook de plek waar je je Italiaanse boodschappen doet, voor een lekkere pasta of panino thuis.
Dodici
Ook Dodici (Wittevrouwenstraat 12) brengt Italiaanse lekkernijen naar Utrecht. Deze broodjeszaak verwelkomt je met vers afgebakken schiacciata, overladen met de heerlijkste lekkernijen uit het land van de laars.
Elke schiacciata wordt vers bereid en belegd met voornamelijk uit Toscane geïmporteerde vleeswaren en kazen, waardoor elke hap je even meevoert naar het zonnige Toscane, of je nu kiest voor de Bicicletta, Biblioteca, Duomo, Palazzo of Paradiso.
Dodici betekent ‘twaalf’ in het Italiaans en is een knipoog naar de start van de lunchpauze, maar ook een verwijzing naar het aantal broodjes op de kaart, huisnummer 12 én het symbool voor perfectie.
Farina
Bij Farina (Twijnstraat 53) proef je de passie van Gabriele Derosa uit Bari (Puglia) en Alberto Cormaci uit Palermo (Sicilië). Gabriele is de creatieve kracht in de keuken, terwijl Alberto zich bezighoudt met de marketing van de zaak. Samen hebben ze één doel: de echte smaken van hun geboorteland naar Utrecht brengen.
‘We wilden iets bijzonders neerzetten en daarvoor moesten we kleinschalige producenten in Italië zelf benaderen,’ vertelt Alberto. ‘Het was soms een uitdaging om hen uit te leggen hoe ze hun producten naar Nederland konden exporteren, maar dat maakt onze gerechten juist zo speciaal en authentiek.’
Er is een fijne keuze aan creatieve broodjes, zoals de Salami Twister (met finocchiona), de Italian Crush (met rauwe ham, gerookte mozzarella, basilicumpesto en zongedroogde gele tomaatjes), de Big Smoke (met pompoencrème, speck, gerookte mozzarella en walnoten) en The Porkfather (met porchetta en gekarameliseerde ui).
Life is a peach
Het idee achter Life is a peach (Hardebollenstraat 9), een focacceria en designwinkel ineen, komt van Vanessa, die half Italiaans en half Schots is. Ze werd geboren in Ligurië, maar groeide op in Schotland, waar haar ouders een restaurant hadden. Vanessa’s passie voor eten werd zo al vroeg aangewakkerd.
Na haar studie interieurdesign verhuisde Vanessa naar Utrecht. Het viel haar op dat er hier niet zo veel Italiaanse lunchplekjes waren, laat staan een echte focacceria. Vanessa is namelijk dol op focaccia, dat van origine afkomstig is uit haar geboorteregio.
Ze wilde dan ook graag een stukje Italië naar Utrecht brengen en haar favoriete Italiaanse lunch delen met anderen. Vanessa’s andere passie – kunst en (meubel)design – vind je eveneens terug in haar winkel.
Vanessa bakt elke dag verse focaccia, die je met allerlei verschillende toppings, zoals geroosterde groenten, kunt krijgen, maar er staan daarnaast ook andere hartige en zoete lekkernijen op de kaart, grotendeels geïnspireerd door Italië!
Ndujame
Ben je dol op ‘nduja, de pittige, smeerbare worst uit Calabrië? Bij Ndujame (Oudegracht 210) kun je je hart ophalen aan allerlei lekkers die met ‘nduja wordt gemaakt. Je kunt zowel ter plekke neerstrijken voor een broodje als lekkers meenemen voor thuis, van een vers belegd broodje of wat ‘nduja tot Calabrese specialiteiten waarin deze pittige worst verwerkt is.
Nonna Rosa
De schiacciata van Nonna Rosa (Oudegracht 200A en Mariastraat 37) wordt elke dag vers uit de oven getoverd en belegd met de beste ingrediënten uit Italië die je nonna, oma, je ook zou voorschotelen. Alle schiacciata’s zijn lekker, maar probeer zeker eens de Sicilia en de Salame finocchiona!
Ombretta
De eigenaar van Ombretta (Hardebollenstraat 4) komt uit Milaan en weet precies wat lekker is. Vraag hem gerust om advies; hij vertelt je enthousiast alles over zijn producten en de beste smaakcombinaties.
In de vitrine liggen verschillende vleeswaren zoals ham en porchetta. Voor kaasliefhebbers zijn er onder meer verschillende soorten gorgonzola en taleggio. Perfect voor op een panino!
O’Panuozzo
Heimwee naar Napels? Bestel dan een broodje bij O’Panuozzo (Mariastraat 35, Voorstraat 35 en Van Sijpesteijnkade 15) en je waant je meteen in Napoli!
Je kunt je eigen panuozzo samenstellen of kiezen uit een van de smaakcombinaties op het menu, zoals Rustico (met salsiccia en friarielli), Marechiaro (met gerookte zalm), Capri (met buffelmozzarella, tomaat en basilicum), O’Panuozzo (met porchetta, gegrilde aubergine en mozzarella) of Ricordi della Mamma (met melanzane di parmigiana).
ZWOLLE
MaMa’s
Eigenaren Maikel en Marieke openden in 2023 de deuren van MaMa’s (Bethlehems Kerkplein 32). Niet alleen is MaMa’s een mooie combinatie van hun namen, het verwijst ook naar de warmte en liefde die Italiaanse mamma’s uitstralen.
Op het menu onder meer smakelijke schiacciata’s met heerlijke smaakcombinaties, van Bologna tot Sicilië, van Siena tot Calabrië. Kies bijvoorbeeld voor het broodje Classico (met mozzarella, tomatensalsa, pesto, aceto balsamico en rucola) of Umbria (met porchetta en truffelricotta).
Piccolini
Laat je bij Piccolini (Koestraat 46) niet leiden door de naam, want ze maken er grootse focaccia’s, belegd met bijvoorbeeld taleggio, Parmaham, bresaola en truffelmayonaise, pastrami en kappertjesmayonaise, mortadella en burrata, vitello tonnato of porchetta.
Vito’s
Bij Vito’s (Grote Markt 11) geniet je van lekkere broodjes met uitzicht op de Sint Michaëlskerk. Kies voor prosciutto cotto, pastrami, carpaccio, caprese of Parmham en proef van la dolce vita!
GRONINGEN
Ariola
Zeg je Italië in Groningen, dan zeg je Ariola (Folkingestraat 54). Bij deze delicatessenzaak kun je niet alleen terecht voor antipasti, pasta’s en andere Italiaanse lekkernijen, maar ook voor de lekkerste broodjes. Alle panini zijn perfect voor een lunchpauze in Italiaanse stijl, of je nu kiest voor vlees, vis of vegetarisch.
Il Gusto
Onder de Italiaanse driekleur stap je bij Il Gusto (Oude Kijk in het Jatstraat 3) naar binnen voor een buonissimo broodje. Kies voor klassieke smaakcombinaties als carpaccio met truffelmayonaise of caprese of laat je verrassen door de panino met porchetta.
Panzo
Bij Panzo (Steentilstraat 33) proef je Italië zelfs in het hoge noorden! Kies voor een van de tien schiacciata’s, met een traditioneel bereidingsproces van maar liefst dertig uur en belegd met verse ingrediënten als capocollo, finocchiona of mortadella.
