Archief per maand: december 2014

Un anno nuovo, een nieuw jaar

Op deze laatste dag van het nieuwe jaar tellen we af naar het magische moment waarop 2014 plaats maakt voor 2015. Uiteraard openen we de eerste fles prosecco niet voor we jullie alvast een heel gelukkig 2015 hebben gewenst, met een kort Italiaans versje: Nella notte di magia l’anno vecchio scappa via non sei neppure addormentato che uno nuovo è già arrivato bello, ricco di giornate, sia d’inverno, che d’estate. Anno allegro e fortunato sia quest’anno appena nato! BUON ANNO NUOVO!

Lees meer »

Kaasfondue uit ‘De smaken van Italië’

Het kookboek De smaken van Italië, in 1989 geschreven door Claudia Roden, is een bekroonde klassieker. Het was lange tijd het meest gezaghebbende én het meest toegankelijke kookboek over een van de lekkerste keukens ter wereld. Deze nieuwe editie, die precies 25 jaar later verschijnt, bevat nog altijd een keur aan Italiaanse recepten, met vooral veel klassiekers. Een mooie heruitgave, al is her en der de tekst duidelijk niet bijgewerkt naar 2014. Desondanks is het nog altijd een prachtig werk, met recepten uit heel Italië en sfeervolle foto’s. Wij maken vandaag de kaasfondue uit het noorden van Italië, een hartverwarmend …

Lees meer »

15x een Italiaanse start van 2015

2015 wordt nog Italiaanser dan alle voorgaande jaren! Ciao tutti bestaat in 2015 namelijk vijf jaar – en dat gaan we uitgebreid vieren. En aangezien een goed begin het halve werk is, delen we vandaag alvast 15 tips waarmee je het nieuwe jaar heerlijk Italiaans van start kan gaan. Buon Anno Nuovo! 1 Luid het nieuwe jaar in met prosecco Geen champagne, wél bubbels – bij een Italiaanse start van het nieuwe jaar hoort een toost met prosecco. 2 …én met linzen Deze peulvruchten symboliseren volgens de Italianen de overvloed aan geld waarover je in het nieuwe jaar zal beschikken, …

Lees meer »

Cotechino – 365 dagen per jaar

Cotechino, een varkensworstje met een heel intense smaak, mag in bepaalde delen van Italië niet ontbreken op Oudejaarsavond. Massimo Bottura, de chef-kok van het sterrenrestaurant Osteria Francescana in Modena, heeft in zijn kunstige kookboek (waar we eerder al over schreven) echter een recept met cotechino opgenomen dat je 365 dagen per jaar kunt serveren – mét dit mooie verhaal erbij: Massimo Bottura: ‘In december 1510 omsingelde het leger van de paus de stad Mirandola, dertig kilometer ten noorden van Modena, en sloot de bevolking op binnen de stadsmuren. De stad hield ruim een maand stand op de schaarse voorraden waarover …

Lees meer »

Best of 2014 – 14 Italiaanse hoogtepunten

2014 is voorbijgevlogen. Zo schreven we de eerste blogs van dit jaar, met onder andere een vooruitblik op het moois dat januari zou brengen, zo is het alweer tijd voor een terugblik op de twaalf maanden van 2014. Er resten weliswaar nog drie hele dagen voor 2015 voor de deur staat, maar op deze dagen zullen we onderstaande 14 hoogtepunten waarschijnlijk niet meer overtreffen… Kijk je met ons mee terug naar de 14 highlights van een onvergetelijk 2014? 1 Een date met Dan Brown In januari beleefden we meteen al een reis die niet te overtreffen leek: Saskia treinde met …

Lees meer »

14 must have boeken voor Italiëliefhebbers uit 2014

In 2014 belandden er stapels boeken op onze deurmat, van bijzondere, uit het Italiaans vertaalde romans tot smakelijk vormgegeven kookboeken, van spannende thrillers tot kijkboeken vol kunst. We tippen vandaag de 14 allermooiste boeken waar we in 2014 van hebben genoten. Stuk voor stuk onmisbaar voor elke Italiëliefhebber! Eet, proef en beleef Toscane Culinair genoten we dit jaar regelmatig van een van de tips en de recepten uit Eet, proef en beleef Toscane. In dit kook- en kijkboek neemt Giulia Scarpaleggia je mee naar de mooiste plekken van de streek, en naar onontdekte markten en bijzondere winkeltjes. Ze laat zien …

Lees meer »

Vakantiekriebels: Ciao tutti in Margriet Reisspecial

‘Het kriebelt. Eind december, begin januari, de wereld nog donker en winterkoud, dan begint het: die kriebel. De vakantiekriebel!’ zo schrijft Leontine van den Bos, hoofdredacteur van Margriet, in de inspirerende Reisspecial die je als cadeautje bij de eerste Margriet van 2015 vindt (die nu in de winkel ligt). Een speciale uitgave boordevol vakantie-ideeën. Italië is goed vertegenwoordigd, met onder andere romantiek tijdens wintersport in Zuid-Tirol en een culinaire reis door Toscane. Maar het allerleukste: Margriet tipt Ciao tutti als een van de leukste blogs! We schitteren op pagina 70, maar voor wie het niet in het echt kan bewonderen, …

Lees meer »

Risotto met saffraan, sovrano en mascarpone

Zoals beloofd delen we vanmiddag een recept uit het kook- en kijkboek Duizend mijlen, 1001 smaken. We kozen voor een heerlijk zachte risotto, prachtig goudgeel gekleurd door de saffraan. Voor 4 personen heb je nodig: 1 zoete witte ui | 2 eetlepels olijfolie | boter | 350 gram risottorijst | 6 dl droge witte wijn | 6 dl kippenbouillon | enkele draadjes saffraan | een takje rozemarijn | 75 gram vers geraspte sovrano* | 75 gram mascarpone | peper en zout *Sovrano is een kaas die lijkt op Parmezaan of Grana Padano. Hij wordt gemaakt van een mix van buffel …

Lees meer »

Duizend mijl, 1001 smaken – een culinaire roadtrip door Italië

De meeste kookboeken die we krijgen, belanden meteen op het aanrecht – simpelweg omdat we er meteen uit willen koken. Sommige exemplaren komen echter maar niet in de keuken terecht – simpelweg omdat ze te mooi zijn en we er elke keer in blijven kijken en lezen. Duizend mijl, 1001 smaken is zo’n boek. Op de cover belooft het boek je een culinaire roadtrip door Italië en dat is ook precies wat je krijgt: een reis in de rook van de antieke auto’s die de Mille Miglia rijden, een schitterend parcours dwars door Italië. De auteur, Peter De Clercq, laat …

Lees meer »

10x panettone

Wij hebben er al heerlijk van gesmuld, deze kerst (en vooral ook vóór de kerstdagen), van verschillende panettones. Op deze Tweede Kerstdag zouden we jullie graag een stukje voorschotelen, maar helaas kan dat nog niet virtueel. In plaats daarvan 10 woorden die te maken hebben met deze bijzondere Italiaanse delicatesse: il dolce > het nagerecht / toetje cilindro e cupola (le forme del panettone) > cilinder en koepel (de vormen van de panettone) lo zabaione > de sabayon lo spumante > mousserende wijn la frutta candita > gekonfijt fruit lo zucchero velato > de poedersuiker l’uvetta > de rozijn la fetta …

Lees meer »