Ontdek Ciao tutti's droomplekken!

Italiaans in beeld – Paddenstoelen

September is de maand waarin de herfst begint – en dus ook de paddenstoelentijd. Als je paddenstoelen net zo lekker vindt als wij, maak dan onderstaand recept van Manuela voor buonissimi funghi trifolati – all’italiana! Buon appetito!

The raw boletus edulis a background

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di funghi porcini, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di aceto/limone, un filo d’olio, brodo vegetale, sale e pepe q.b.

Pulire le teste dei funghi con un panno bagnato, pelare le parti sporche dei gambi e tagliare il tutto a listarelle. Tritare finemente l’aglio e soffriggerlo in padella con un filo d’olio. Aggiungere i funghi, saltare a fuoco medio-alto per 5 minuti. Sfumare con il vino e lasciare asciugare. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere fino ad ottenere una crema grezza, aggiungendo man mano brodo vegetale. Togliere dal fuoco e unire aceto o succo di limone, il prezzemolo finemente tritato e sale e pepe q.b.

Vlaggetje-1-klein

lo spicchio > het teentje (knoflook)

Vlaggetje-2-klein

il brodo vegetale > de groentebouillon

Vlaggetje-3-klein

pelare > pellen / schillen

Vlaggetje-4-klein

il gambo > de steel

Vlaggetje-5-klein

listarelle > kleine dunne reepjes, ‘julienne’

Vlaggetje-6-klein

tritare > (fijn) hakken

Vlaggetje-7-klein

soffriggere > fruiten, sauteren

Vlaggetje-8-klein

saltare > letterlijk: springen; in deze context: snel bruin bakken

Vlaggetje-9-klein

sfumare > afblussen

Vlaggetje-10-klein

q.b. > afkorting voor quanto basta: wanneer (het) genoeg (is), naar behoefte/smaak

♥♥♥

Ciao tutti’s rubriek Italiaans in beeld wordt verzorgd door Manuela Borghetti. Manuela komt uit Milaan en heeft een passie voor communicatie en talen. Ze studeerde vreemde talen aan de Universiteit voor tolken en vertalers in Milaan, maar deelt haar liefde voor Italiaans nu met Nederlandse studenten in hartje Amsterdam, bij Taalhuis Amsterdam, én elke vrijdag met alle Ciao tutti-lezers.

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ga op pad met onze City Walks!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *