Ga op pad met onze City Walks!

Torta mimosa voor La Festa della Donna

8 marzo

Ter ere van La Festa della Donna maken we vandaag een wel heel bijzondere taart: een torta mimosa naar recept van Tessa Kiros!

‘De mimosabloem staat symbool voor de kracht en liefde van vrouwen. In Italië is het de gewoonte om op La Festa della Donna, op 8 maart, een paar takjes van deze heldergele bloesem te geven aan vriendinnen, vrouwelijke collega’s of iemand anders die bijzonder voor je is. Torta mimosa zie je overal rond deze tijd van het jaar. Gebruik eieren met een felgele dooier voor de mooiste kleur.’

mimosa-taart

Voor een cake met een doorsnede van 24 centimeter heb je nodig: 6 eieren, gesplitst | 180 gram suiker | ½ theelepel vanille-extract | 100 gram patentbloem | 50 gram aardappelzetmeel | 4 theelepels bakpoeder | voor de crème: 480 ml melk | een paar druppels vanille-extract | klein reepje citroenschil, alleen het geel | 4 eidooiers | 100 gram suiker | 25 gram patentbloem | 125 ml slagroom | 2 eetlepels limoncello

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Beboter een ronde springvorm en bestuif met een beetje bloem. Klop met een elektrische mixer het eiwit stijf. Mix in een aparte kom de eidooiers, suiker en vanille. Meng de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder en klop dit door het eidooiermengsel. Spatel er een schep eiwit  door en als die is opgenomen, voeg je de rest toe. Schep het mengsel in de vorm, maak het oppervlak glad en bak het ongeveer 30 minuten, of totdat het goudkleurig is en een satéprikker die je er in het midden in prikt, er schoon uitkomt. Laat de cake eerst 10 minuten in de vorm afkoelen, stort hem dan uit op een rooster om helemaal af te koelen.

Meer recepten van Tessa Kiros vind je in

La Dolce Vita - Tessa Kiros

La Dolce Vita
Recepten voor een Italiaans leven
Tessa Kiros
ISBN 9789089895547
€ 29,99
uitgeverij Terra

Bestel La Dolce Vita via deze link bij bol.com

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *