Ga op pad met onze City Walks!

Het kookboek Eataly – eigentijds Italiaans koken

Eataly – een heerlijke Italiaanse combinatie van supermarkt, markt en restaurant – komt nu ook bij je thuis, met een prachtig kookboek met driehonderd recepten uit de Italiaanse keuken.

Namens uitgeverij Unieboek | Het Spectrum mogen we alvast een recept uit dit nieuwe kookboek delen, zodat je meteen de keuken in kunt duiken voor een op en top Italiaans gerecht.

De fijne, toegankelijke recepten komen van de maker van de kookboekenreeks De Zilveren Lepel, die dit keer niet hebben gekozen voor zware pastagerechten of rijke, volle sauzen, maar voor verse gerechten. Moderne twists en klassieke technieken gaan hand in hand in deze tricolore bijbel.

foto’s: Food Editore | Piermichele Borraccit
uit Eataly (Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum, 2017)

Ruim 550 pagina’s lang geniet je van eigentijdse Italiaanse recepten in een fraai jasje, met wijnsuggesties, heldere instructies, nuttige tips en een geïllustreerd overzicht van verschillende Italiaanse ingrediënten.

Millefeuille van pane carasau met mozzarella, tomaten en pesto
Dit recept voor millefeuille van pane carasau met mozzarella, tomaten en pesto is een mooi voorproefje wat je van Eataly kunt verwachten.

foto: Food Editore | Piermichele Borraccit
uit Eataly (Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum, 2017)

Ingrediënten (voor 4 personen): 100 gram pane carasau (knapperig Sardijns platbrood) | 4 tomaten, in plakjes | 2 bollen buffelmozzarella (à 250 gram), in plakken | extra vergine olijfolie | zout

voor de pesto: 50 gram basilicumblaadjes, plus extra voor de garnering | 30 gram geraspte Parmezaanse kaas | 1 eetlepel geraspte pecorino | 3,5 eetlepels extra vergine olijfolie | 2,5 eetlepels pijnboompitten | 1 teentje knoflook | een vierde theelepeltje zout

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een foodprocessor en pureer tot het mengsel een gladde saus is.

Zet de millefeuilles in elkaar: leg een stukje pane carasau op een bord, smeer er een beetje pesto op, leg er een plakje tomaat op, gevolgd door een plakje mozzarella, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een snufje zout.

Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een stukje pane carasau. Garneer met een paar basilicumblaadjes en serveer meteen.

Een mooi weetje bij dit recept: mozzarella di bufala uit Campanië, die in 1996 de DOP-kwalificatie (Denominazione Origine Protetta) kreeg, is een pasta filata-kaas (kaas van geknede wrongel). Hij wordt voornamelijk in de provincies Caserta en Salerno geproduceerd.

Hij dateert uit de middeleeuwen, toen de eerste geschreven bewijzen van de aanwezigheid van buffels op de vlakten van de rivieren de Volturno en Sele werden gevonden. Hij is zowel warm als koud te gebruiken.

Eataly – eigentijds Italiaans koken | ISBN 9789000356867 | € 45,00 | uitgeverij Unieboek | Het Spectrum | bestel Eataly via deze link bij bol.com

 

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *