Donna Hay’s stervormige lasagne met courgette, spinazie en mozzarella

Mede dankzij de stervorm staat deze vegetarische lasagne uit One Pan Perfect van Donna Hay ook perfect op de kersttafel!

Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor vier tot zes personen): 850 gram wilde spinazie, waarvan de steeltjes verwijderd zijn | 1 kilo verse ricotta | 80 gram Parmezaanse kaas, fijngeraspt (plus een beetje extra) | 50 gram muntblaadjes, fijngesneden | 50 gram bladpeterselie, fijngesneden | zeezout en grofgemalen zwarte peper | drie vierkante lasagnebladeren van dertig centimeter (of achttien lasagnebladen van acht bij vijftien centimeter), geblancheerd | 4 courgettes, in dunne plakken | 300 gram verse mozzarella, in plakken | extra vergine olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de spinazie in een grote, hittebestendige kom en schenk er kokend water over. Laat tien seconden staan en giet af.

Leg de spinazie tussen twee lagen keukenpapier en druk het overtollige water eruit. Snijd de spinazie grof en schep met de ricotta, Parmezaanse kaas, munt, peterselie, zout en peper door elkaar.

Stel de lasagne samen door één groot lasagnevel (of zes kleine lasagnevellen) op de bodem van een licht ingevette ovenschaal te leggen. Schep er een deel van het spinazie-ricotta-mengsel op, gevolgd door een laagje courgette en een laagje mozzarella.

Herhaal deze lagen met de rest van de lasagnevellen, het spinazie-ricottamengsel, de courgette en de mozzarella. Je eindigt met een laagje courgette.

Bestrijk dit laagje courgette met olijfolie, bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en zet de lasagne ongeveer één uur in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin kleurt.

Donna Hay’s One Pan Perfect

‘Er is iets magisch aan een bescheiden bakplaat of die goeie ouwe ovenschotel; ik zou dit het wonder van het eenpansgerecht willen noemen,’ aldus Donna Hay. ‘Daar, in de hectiek van het dagelijkse leven, leren ingrediënten elkaar borrelend en sudderend kennen en komt het beste in hen naar boven.

Dat is waar het bij One Pan Perfect om draait: minimale poespas voor een maximale smaak. Van flexibele doordeweekse maaltijden die je binnen enkele minuten in elkaar kunt draaien, tot luie zondagse feestelijke gerechten die ook zo op tafel staan. Ik noem dit het One Pan-wonder en ik kan niet wachten om dit met je te delen.’

Smaak is leidend bij Donna Hay en het oog wil ook wat, maar daarnaast dient in dit boek het gemak de mens. En zo vind je ditmaal, naast wederom fantastische foto’s, talloze recepten voor goedgevulde bakplaten, heerlijke eenpansmaaltijden en supersnelle en verse doordeweekse maaltijden uit één pan, ovenschotel of plaat.

Alle recepten die je makkelijk in één pan kunt bereiden vind je in

One Pan Perfect | Donna Hay | ISBN 9789000380855 | € 34,99 | uitgeverij Spectrum | bestel One Pan Perfect bij je lokale boekhandel of via deze link bij bol.com