Na het succes van 150 winebars you need to visit before you die mag een zelfde boek voor koffieliefhebbers natuurlijk niet ontbreken.
Al bladerend in 150 coffee shops you need to visit before you die ontdek je honderdvijftig koffiebars over de hele wereld, van traditionele koffiehuizen met een lange historie tot hypermoderne specialty coffee bars die de toekomst van koffie vormgeven.
Wij mogen alvast een voorproefje geven met vijf bijzondere koffiebars in Italië, van twee historische adresjes in Venetië en Trieste tot drie moderne hotspots in Florence, Rome en Milaan.
Antico Caffè San Marco – Trieste
Wie Trieste zegt, zegt koffie. De stad is niet alleen het thuis van illy, maar ook van vele historische koffiehuizen. Er zou per driehonderd inwoners een koffiebar zijn!
Een van de beroemdste is Antico Caffè San Marco, een literaire ontmoetingsplaats die in 1914 werd geopend door de Kroatische ondernemer Marco Lovrinivich.
In het prachtige decor met messing kroonluchters en tafels van het beroemde rode marmer uit Verona neem je net als James Joyce en Italo Svevo plaats om te genieten van de huisgemaakte taart (naar een recept uit 1914) en een capo in B (een kleine cappuccino geserveerd in een glas).
Antico Caffè San Marco is tevens een boekwinkel en culturele ontmoetingsplaats en mede daardoor op elk moment van de dag een bruisende plek.
foto’s: Antico Caffè San Marco
Caffè Florian – Venetië
Hoewel deze grande dame onder de koffiehuizen al meer dan driehonderd jaar oud is, strijk je er nog altijd neer voor een perfect kopje koffie in een unieke setting.
Toen deze zaak in 1720 de deuren opende, droeg het de naam Alta Venezia Trionfante, maar al na enkele maanden werd de naam veranderd in Caffè Florian, naar oprichter Florian Francesconi.
Eeuwenlang klonk het onder de welgestelde inwoners van Venetië ‘Andemo da Florian!’ en ook nu nog is het een gewild adres, mede dankzij de ligging aan het Piazza San Marco.
Je kunt er net als bij elke bar in Italië terecht voor een caffè al banco, een kopje koffie dat je staand aan de bar drinkt, zoals de traditionele Italiaanse manier voorschrijft, maar het café beschikt ook over stijlvolle zitplaatsen en een groot terras.
Een cappuccino of caffè zonder haast drink je in de Sala del Senato, Sala Orientale of de Sala Libertyr. Houd er wel rekening mee dat er een toeslag geldt voor de meeste zitgedeeltes, het terras en voor de muziek van het eigen orkest.
Probeer de Sala delle Stagioni of de Sala degli Uomini Illustri als je de voorkeur geeft aan een iets lagere rekening en een wat rustigere ervaring.
foto’s: Caffè Florian
Cafezal Coffee Hub – Milaan
Een van de snelst groeiende specialty coffee-zaken in Milaan is Cafezal. De Braziliaanse Carlos besloot een aantal jaar geleden dat hij zijn kennis over koffie met de Milanezen wilde delen.
De koffie die je hier vindt wordt door Carlos zelf geselecteerd en vervolgens in Milaan gebrand. Je kunt de (gemalen) bonen van Cafezal ook kopen om thuis lekker na te genieten van je stedentrip Milaan.
Wil je de fijne kneepjes van het koffie zetten leren? Carlos geeft ook koffieworkshops en -cursussen.
foto’s: Cafezal
Ditta Artigianale – Florence
Een bezoek aan Florence is eigenlijk niet compleet zonder een kopje koffie bij Ditta Artigianale. Deze koffiezaak staat bekend om de speciale koffie die op innovatieve en duurzame wijze wordt gezet.
Er zijn verschillende vestigingen, waaronder die aan het Piazza Ferrucci die ook in het boek staat, met een tropische touch, met veel groen, planten en een terras met vrolijk gekleurde parasols. Onze favoriet is echter de koffiezaak in het voormalige Monastero di Sant’Ambrogio, met een paar tafeltjes in de vroegere kloostertuin.
De uitgebreide koffiekaart van Ditta Artigianale is gewijd aan kwalitatieve koffie met bijzondere smaken. Eigenaar Francesco Sanapo selecteert persoonlijk de beste bonen bij kleine producenten over de hele wereld.
Bij binnenkomst loop je direct tegen de koffiebar aan, waar de barista in opperste concentratie koffie zet. Je kunt hier niet weglopen zonder een gebakje of broodje uit de vitrine te hebben gekozen.
In de vroegere refter vind je nu de Scuola del Caffè, de eerste school in Europa die is gericht op de koffiecultuur. Je kunt hier op amateur- en professioneel niveau opleidingen over koffie volgen. Voor Francesco de perfecte plek om zijn passie en vaardigheden verder te verspreiden en professioneel personeel op te leiden die net zo van koffie houden als hij.
foto’s: Ditta Artigianale
Faro – Rome
Tien jaar geleden opende Faro de deuren in Rome, als een van de eerste specialty coffee bars in Italië. Het viel niet mee om aan de Romeinen uit te leggen waarom het anders was dan in een gewone Italiaanse koffiebar. Vooral het feit dat je de koffie liefst zonder suiker moest drinken, viel niet meteen in de smaak.
Al snel maakte Faro echter naam, eerst in de buurt, daarna in de hele stad en niet veel later tot ver buiten Rome. In 2020 werd Faro uitgeroepen tot de beste koffiebar van Italië, mede dankzij de eigen bonen, die ze zelf roosteren.
Bij je koffie bestel je een maritozzo of een ander zoet gebakje, waar je van geniet in gezelschap van veel andere koffieliefhebbers, met zicht op de moka-vuurtoren die op het raam prijkt.
foto’s: Faro
Je vindt nog veel meer bijzondere koffiebars in heel de wereld in 150 coffee shops you need to visit before you die | Lea Teuscher | ISBN 9789059961470 | € 19,99 | uitgeverij Lannoo | bestel dit koffieboek bij je lokale boekhandel of bij bol.com
