Ga op pad met onze City Walks!

Zomerse pastasalade puttanesca

Pastasalade-puttanesca

‘Als het licht na een lange winter weer terugkeert en de warmte ons weer bereikt, als we luie zomerdagen vieren met water en zon, en we misschien liever in een hangmat liggen dan in de keuken staan, dan moet de maaltijd gemakkelijk en eenvoudig te bereiden zijn.’

Aan het woord is Caroline Hofberg, die het heerlijke kookboek Meer dan 80 spannende salades uitbracht. Als het om zomerse salades gaat, geven wij natuurlijk de voorkeur aan een smaakvolle Italiaanse pastasalade. De ingrediënten van de traditionele pasta alla puttanesca – een krachtige tomatensaus met kappertjes, ansjovis en olijven – lenen zich volgens Caroline uitstekend voor een zomerse saladevariant.

Pastasalade-puttanesca-met-salami

Pastasalade puttanesca met salami; dat wilden wij natuurlijk zelf proeven! Gelukkig is het heel eenvoudig te maken. Voor vier personen heb je nodig:

3 eetlepels olijfolie | 2 eetlepels vers geperst citroensap | 1 teen knoflook, geperst | 3 eetlepels gekneusde tijmblaadjes | 8 ansjovisfilets, gehakt | 300 gram penne | 150 gram salami, aan een stuk | 150 gram mozzarella | 250 gram kerstomaten | 1 rode ui | 4 eetlepels kappertjes | 7 eetlepels zwarte olijven | zoutvlokken of grof zeezout | versgemalen zwarte peper | 50 gram rucola

Meng olijfolie, citroensap, knoflook, tijm en ansjovis in een kom. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem uitlekken. Meng met de dressing. Snijd de salami in dobbelstenen. Laat de mozzarella uitlekken. Halveer de tomaten en snipper de ui.

Meng de pasta met salami, mozzarella, ui, kappertjes en olijven. Breng op smaak met zout en peper. Schep dan de tomaten en rucola door de salade. Leg eventueel nog een paar takjes tijm bovenop.

Serveer in een grote kom op de tuintafel met vers stokbrood, of neem lekker mee naar het park voor een zondagse picknick, buon appetito!

Pastasalade-met-brood

Nog meer spannende salades (met en zonder Italiaans tintje) vind je in

Meer-dan-80-spannende-salades

Meer dan 80 spannende salades
Caroline Hofberg
ISBN 9789021557106
€ 12,50
Kosmos Uitgevers

Bestel Meer dan 80 spannende salades via deze link bij bol.com

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *