Het kookboek Tomato tomato van Julie D’heygere van think tomato is een ode aan de tomaat, het hele jaar door. Of het nu hoogzomer of hartje winter is, met de veelzijdige tomaat maak je altijd lekkere gerechten en smaakvolle sauzen.
Van absolute klassiekers zoals bolognesesaus of soep van geroosterde tomaten tot een hartige tomatencake, tomatenfondue en een verrassende sabayon, met Tomato tomato in huis gaat geen enkele tomaat meer verloren!
De perfecte tomatensaus kan natuurlijk niet ontbreken: in dit boek vind je niet alleen het ultieme basisrecept terug, maar ook een smakelijke variatie voor elk seizoen. Daarnaast toont Julie ook hoe je huisgemaakte tomatenketchup, -confituur en -olie kunt maken en leert ze je de kneepjes van het fermenteren.
Ricottaballetjes in tomatensaus
Als voorproefje kiezen we voor de ricottaballetjes in tomatensaus uit Puglia. Julie: ‘Dit gerecht heb ik ontdekt toen ik op rondreis was in Italië. Toen we in een klein stadje in Puglia aankwamen, heb ik dit voor de eerste keer gegeten.
Ik heb de ober om het recept gevraagd en sindsdien staat het bij ons thuis heel vaak op het menu. Telkens opnieuw voert het me mee naar la dolce Italia.’
Wat heb je nodig?
Voor vier personen: een handvol peterselie en bieslook | broodkruim van twee flinke boterhammen of een koffiekop paneermeel | 500 gram ricotta | 80 gram Parmezaanse kaas, verkruimeld | 2 eieren | peper en zout | 800 gram tomatensaus | frisse salade en/of brood, om erbij te serveren
Hoe maak je de ricottaballetjes?
Snijd de verse kruiden fijn. Doe de ricotta, het broodkruim, de peterselie, de bieslook, de Parmezaanse kaas en de eieren in een kom. Kruid met peper en zout en roer goed door. Maak balletjes van het mengsel en zet ze opzij.
Zet een pan op middelhoog vuur en verwarm de tomatensaus. Leg de ricottaballetjes in de warme tomatensaus, leg een deksel op de plan en laat het geheel op laag vuur nog vijf minuten doorwarmen.
Alle tomatenrecepten vind je in
Tomato tomato | Julie D’heygere | ISBN 9789401432948 | € 27,99 | uitgeverij Lannoo | bestel Tomato tomato bij je lokale boekhandel of via deze link bij bol.com (ook beschikbaar als e-book)
