Ga op pad met onze City Walks!

Courgettelasagne met ricotta en citroen van The Lemon Kitchen

Lasagne is een traditioneel Italiaans gerecht, waar je naar hartenlust op kunt variëren. Niet alleen door een andere vulling of saus te gebruiken, maar ook door de lasagnebladen te vervangen door bijvoorbeeld aubergine of courgette.

Jadis van The Lemon Kitchen gebruikte voor dit recept in plaats van lasagnebladen langwerpige stukken geschaafde courgette. Jadis: ‘Ze worden belegd met ricotta en krijgen aan de bovenkant een krokant korstje dankzij de Parmezaanse kaas. Dit recept staat zo op tafel en is heerlijk als voor- en hoofdgerecht, maar kan in een kleinere portie ook prima als origineel hapje dienen.

Ingrediënten (voor 2-3 personen): 2 courgettes (kies een gele en groene voor een mooi kleureffect) | 250 gram ricotta | een stuk Parmezaanse kaas | 1 biologische citroen | verse basilicum | extra vergine olijfolie

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Was de courgettes en snijd ze in langwerpige plakken van ongeveer een halve centimeter. Leg twee plakken courgette in een goed ingevette ovenschaal en bestrijk ze met wat ricotta. Verdeel hier een beetje verse citroenrasp (zest) en wat peper en zout over.

Herhaal dit tot je bij de bovenste laag komt. Rasp hier wat van de Parmezaanse kaas overheen, zodat de lasagne een heerlijk korstje krijgt. Leg er er een paar verse basilicumblaadjes op en bestrooi met nog wat peper.

Schenk er wat extra vergine olijfolie overheen en leg er een schijfje van de citroen bij. Zet de courgettelasagne ongeveer vijfendertig minuten in de oven. Houd het goed in de gaten, zodat de bovenkant niet te bruin wordt.

Laat de lasagne voor het serveren even afkoelen. Lekker met een stukje ciabatta en een fris glas witte wijn.’

Zin in meer lekkere recepten met citroen? Via deze link vind je alle recepten die Jadis voor Ciao tutti maakt. Op The Lemon Kitchen vind je nóg veel meer inspiratie!

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *