Je zocht naar: "tiramisu"

Tijdens Ciao tutti’s lezersreis naar Brescia en Bergamo, de culturele hoofdsteden van Italië dit jaar, brachten we ook een bezoek aan Agriturismo Al Rocol in Ome, in het hart van de Franciacorta, op een kurkworp afstand van het Lago d’Iseo. Familiebedrijf in de Franciacorta Agriturismo Al Rocol wordt gerund door de familie Vimercati Castellini, die hier al eeuwenlang wijn maakt. In de zeventiende eeuw was Al Rocol een van de eerste wijnmakers in de Franciacorta, een wijnstreek die tot ver over de grens bekend staat om de voortreffelijke bruisende wijn die hier wordt gemaakt. Inmiddels staan Gianluigi Vimercati Castellini en zijn zus Francesca aan het roer. Ze namen de scepter over van hun vader Giovanni, die nog altijd in de wijngaarden te vinden is, en hun moeder Daniela Mantovani, die lange tijd de keuken bestierde en nog altijd graag in en om de cucina te vinden is. Gezamenlijk runnen ze de agriturismo, waarbij de focus voornamelijk ligt op het maken van fantastische...

Soms zijn er adresjes waar je vreemd genoeg na een eerste bezoek nooit meer bent terug geweest, terwijl ze bij wijze van spreken om de hoek liggen. Zo’n adresje is Gio’s Cucina Casalinga – verscholen in de schaduw van de Sint Servaas op het Vrijthof in hartje Maastricht. Gezien onze eerste ervaring én de jarenlange uitstekende reputatie van Gio’s gingen Saskia, Paul en Lianne op smaakexpeditie in de Limburgse hoofdstad. Gio zelf heeft, volgens eigen zeggen, geen verstand van internet en computers. Zijn restaurant heeft dan ook geen website en geen mailadres. Reserveren is zo goed als onmogelijk maar – insiders tip – niet als je voor (heel) vroeg op de avond een tafel vraagt. Anders mag je je telefoonnummer achterlaten en word je later op de avond gebeld, als er een tafeltje vrij komt. Gelukkig heeft Gio des te meer verstand van de Italiaanse keuken. Bij binnenkomst, even voor half zes, komen ons vanuit de keuken de heerlijkste geuren tegemoet. We schuiven aan een van de...

Na ruim tien jaar in Amsterdam te wonen en te werken, ontdekten we tot onze grote verrassing begin deze maand een nieuw Italiaans pareltje. Verstopt in de steegjes tussen het Centraal Station en de Dam schuilt een Italiaanse trattoria, die je smaakpapillen meevoert naar de authentieke keuken van Toscane en Umbrië: Il Pacioccone. Paolo en Marco, de eigenaren van Il Pacioccone (dat letterlijk ‘de goeiige dikzak’ betekent), hebben hun culinaire opvoeding vooral te danken aan la nonna – hetgeen in Italië meestal garant staat voor de lekkerste recepten, met dat ene extra ingrediënt dat het gerecht nét even smaakvoller maakt maar dat alleen van generatie op generatie wordt doorgegeven en nooit in een kookboek beland. In het geval van deze nonna gaat het echter niet alleen om de recepten, maar ook om de bijzondere manier van bereiden. Met maar liefst dertien zonen moest nonna slim koken. Ze bereidde dan ook alles in de grote forno a legna, houtoven, waar alles langzaam maar zeker...

Voor de Ciao tutti app verzamelden we heel veel heerlijke Italiaanse ijssalons, zowel in Italië als in Nederland. In dit artikel geven we alvast een voorproefje met tien bijzondere Italiaanse ijssalons in eigen land, voor de beste Italiaanse verkoeling! Miuz Gelato Artigianale – Amsterdam Bij Miuz Gelato Artigianale (Overtoom 117) moet je een keer een ijsje halen, niet alleen vanwege de heerlijke smaken maar ook vanwege de ambiance en denkwijze. Deze gelateria is in tegenstelling tot veel ijssalons stijlvol en warm aangekleed. Het ijs wordt op ambachtelijke wijze gedraaid met pure producten, vaak met een innovatieve twist. Het resultaat is een heerlijke textuur, met een zachtheid en smaak waar je van wil blijven eten… Eigenaar Carlo Petroni groeide op in Turijn, waar hij ijs at op elk moment van de dag (ja, zelfs wel eens als ontbijt!). Hij zag hoe de ijswereld zich ontwikkelde en vernieuwde en vond het in 2022 tijd om een nieuwe ‘gelato experience’ te introduceren in...

Ook buiten Italië kun je volop van de Italiaanse keuken genieten. In de Ciao tutti app delen we ook heel veel Italiaanse adresjes in eigen land, van restaurants tot gelateria’s en delicatessenzaken. In dit artikel geven we alvast een voorproefje, met acht nieuwe Italiaanse adresjes in Amsterdam, die je even meevoeren naar onder meer Rome, Napels en Puglia! Salvo Bakehouse – de lekkerste Italiaanse dolci buiten Italië Heb je wel eens maritozzi gegeten? Deze zachte, goudgeel gebakken zoete broodjes worden open gesneden om ze rijkelijk te vullen met room. Vroeger werden ze vooral in Rome gegeten, tijdens de vastentijd, tegenwoordig zijn ze gelukkig het hele jaar door te proeven. De Romeinen eten maritozzi het liefst als ontbijt, maar bij Salvo Bakehouse (Tweede Hugo de Grootstraat 9-11) kun je ze de hele dag halen. In meerdere smaken! Als geboren Napolitaan heeft Salvatore (‘Salvo’) zijn pijlen gericht op de maritozzo, een typisch Romeinse specialiteit. Het begon tijdens de...

Als de temperaturen in Amsterdam oplopen, stromen de terrassen vol. Het leven verplaatst zich naar buiten, naar parken, stoepen en pleinen. Zo ook op het Van der Helstplein in Amsterdam, waar je je op het terras van Renato’s Osteria even in Italië waant… Een Italiaans plein in de Amsterdamse Pijp Op een zomerse zondagmiddag neemt Felice (die na een lang verblijf in het buitenland weer terug is in Amsterdam en dus weer voor Ciao tutti op pad kan) samen met een vriendin plaats op het terras van Renato’s Osteria, op een zonnige hoek van het Van der Helstplein. Het plein doet heerlijk Zuid-Europees aan, door het dak van de bomen en buurtbewoners die neerstrijken op de bankjes. Felice: ‘We worden vriendelijk ontvangen door Michelle, die ons laat proeven van de Calafuria Rosato van wijnhuis Tormaresca uit Puglia. Het zuiden van Italië zindert in het glas, met dank aan de stevige Negroamaro-druif die in de hak van Italië veel zonuren kan pakken. Ook proeven we een Pinot Grigio...

We gaan natuurlijk het liefst uitgebreid lunchen, maar als het een keer wat sneller moet, dan halen we ook graag een lekker Italiaans broodje. In dit artikel tippen we onze favoriete adressen voor broodjes die zo lekker zijn dat je je even in Italië waant, van panini met porchetta en mortadella tot krakend verse schiacciata’s en focaccia’s. We nemen je mee naar verschillende steden in Nederland, met per stad onze aanraders op alfabetische volgorde. Proef deze buonissimi panini en vul gerust aan met je eigen favoriet(en) in de reacties! foto: Focacceria Amsterdam AMSTERDAM In de hoofdstad is de concentratie van Italiaanse adresjes waar je (ook) buonissimi broodjes kunt bestellen natuurlijk het grootst. Je proeft onder meer van Calabrië, Puglia, Sicilië, Napels en Genua, bij deze tien adresjes die keer op keer de show stelen! Alberto Pozzetto Voor een goed belegd broodje in De Pijp ga je langs bij Alberto Pozzetto (Eerste van der Helststraat 59), om de hoek van de Albert...

Na alle drukte rond de Mille Miglia neemt Erwin ons in deze blog mee naar de zuidwestkust van het Gardameer, voor een bezoek aan Desenzano del Garda, Gardone, Salò en San Felice del Benaco én een boottochtje op het meer. Andiamo?! Desenzano del Garda Erwin: ‘We starten ons verblijf aan het Gardameer in Desenzano del Garda. Een heerlijk stadje dat klein aanvoelt, ondanks het feit dat het het grootste stadje aan het Gardameer is. We verblijven in Hotel Bonotto aan de rand van het historisch centrum; een ideale uitvalsbasis voor een vakantie aan het Gardameer. Het meest in het oog springend is de ontbijtzaal van het hotel, op de vijfde verdieping, met een werkelijk verbluffend uitzicht over het meer. Het ontbijt is typisch Italiaans: een cappuccino of caffè met een cornetto. Met dit uitzicht erbij is het op en top genieten. Na het ontbijt ontmoeten we gids Elena die ons zal vergezellen. Elena is enthousiast en heeft veel kennis van zaken over het historisch centrum van Desenzano...

Tijdens haar bezoek aan Brescia mocht An niet alleen genieten van opera en muziek, maar werd ze ook culinair in de watten gelegd. Ze ontdekte heel wat nieuwe lokale specialiteiten én bruisende Franciacorta’s. Wil jij ook graag culinair verwend worden bij een bezoek aan Brescia en omgeving? An geeft je graag een paar heerlijke tips! Proef van heerlijke Franciacorta An: ‘Het was bij wijnhuis Guido Berlucchi waar de eerste Franciacorta in de glazen werd geschonken. Franco Ziliani maakte in 1961 de eerste Franciacorta, samen met Giorgio Lanciani en Guido Berlucchi. Dit gebeurde met de metodo classico (klassieke methode), een exacte kopie van de methode champenoise. De mousserende wijn was meteen een enorm succes! Langs de Franciacorta-wijnroute ten zuiden van het Iseomeer vind je tegenwoordig meer dan honderd wijnhuizen die Franciacorta maken. Berlucchi is nog altijd een van hen. An proefde drie soorten Franciacorta bij dit historische wijnhuis: de Berlucchi ’61 Satèn, de ’61...

Gisteren liet Elena je al proeven van het culinaire Zuid-Tirol, vandaag neemt ze je mee naar een restaurant met een Michelinster: La Stüa de Michil. De naam is Ladinisch voor ‘de stübe van Michil’, verwijzend naar de houten kamers in het restaurant van eigenaar Michil Costa. Elena had de eer om te genieten van een diner in dit restaurant en ze deelt haar ervaringen graag! Elena: ‘Voordat we aan tafel gaan, brengen we een bezoek aan de, op z’n zachtst gezegd, eigenaardige wijnkelder, genaamd Mahatma Wine. Alles wat je niet verwacht, kom je hier tegen. Bij binnenkomst loop je tegen een muur aan met tientallen brilmonturen zonder glazen. ‘Kies een bril uit en zet hem op’, dat is de opdracht. Een lichte aarzeling gaat door ons heen, we voelen ons wat in de maling genomen. Gedurende onze reis door de wijnkelder wordt ons duidelijk waarom: we betreden een andere wereld, een wereld waarin we met andere ogen naar wijn kijken. De wijnkelder bestaat uit vele ruimtes met ieder een...

Tijdens hun verblijf bij Villa Ketty in Vico Equense, niet ver van de Amalfikust, reden Ciao tutti’s Paul en zijn vrouw Lianne naar Fattoria Terranova voor een kookworkshop. De locatie van deze agriturismo is adembenemend mooi, zo hoog op de flanken van de heuvels van Massa Lubrense, niet ver van Sorrento. Paul: ‘Omringd door olijfbomen, wijnranken en citrusbomen kun je de schoonheid van bijna de gehele Amalfikust bewonderen. Tussen de Golf van Napels en de Golf van Salerno heb je op de hoger gelegen terrassen een uniek uitzicht op Capri, tot aan de Li Galli-eilanden. En reken maar dat de zonsondergangen hier spectaculair zijn! Een koninklijk cadeau De geschiedenis van Fattoria Terranova gaat terug tot de vijftiende eeuw. De familie Correale uit Terranova kreeg toen een stuk land van de toenmalige koningin Johanna I van Napels. Eenmaal gesetteld, nam de adellijke familie een aantal lokale meisjes en jongens in dienst. Onder die families waren ook de voorouders van de familie...

Even buiten de drukte van Rome parelen de Castelli Romani: charmante dorpjes die zich nestelen in het groen. Met dank aan de vruchtbare vulkaangrond zijn de stadjes altijd behoorlijk rijk aan lokaal lekkers geweest. Culinair gezien kom je er dan ook volop aan je trekken, van geurige porchetta en blozende bosaardbeitjes tot frisse Frascati-wijn. Zeker als je aanschuift bij een van onderstaande osteria’s, restaurants of wijnmakers. Buon appetito! Ristorante Sintesi – Ariccia Drie getalenteerde twintigers hebben hun krachten gebundeld en een eigentijds restaurant geopend in Ariccia: Ristorante Sintesi. Ze willen meegaan met de tijd, juist in een gebied als de Castelli Romani, dat diep geworteld is in de culinaire tradities. Wie deze drie avonturiers zijn? De keuken is toevertrouwd aan chef-kok Sara en chef-banketbakker Matteo, die beiden ervaring opdeden in diverse Michelin-keukens in Italië, Engeland, Denemarken en Australië. Als gast word je ondertussen begeleid door Carla,...