Je zocht naar: "tiramisu"

Even buiten het centrum van Bologna geeft een grote blauwwitte pot aan waar de kleine distilleerderij van Gennaro Fabbri ruim honderd jaar geleden de deuren opende. De familie Fabbri had toen waarschijnlijk niet kunnen bedenken dat hun merk wereldberoemd zou worden en anno 2025 nog altijd zo geliefd zou zijn. Wat het geheim is achter dit smakelijke succes? Om dat te achterhalen, duiken we in de geschiedenis van dit op en top Italiaanse merk. Een schot in de roos De oorsprong van dit Bolognese bedrijf ligt op een andere plek in Emilia-Romagna. Gennaro Fabbri kocht in 1905 namelijk allereerst een kruidenierswinkel met een aangrenzende cantina aan het Piazza Umberto I in Portomaggiore (provincie Ferrara), die hij verbouwde tot de Premiata Distilleria G. Fabbri. Zijn eerste likeuren vielen direct enorm in de smaak. In 1914 verhuisde de distilleerderij dan ook naar een groter pand in Borgo Panigale, een buitenwijk van Bologna, waar nu nog altijd  het hoofdkantoor van het bedrijf...

In het uiterste noordoosten van Italië ligt de regio Friuli-Venezia Giulia, nog zo goed als onontdekt door toeristen maar vol met prachtige steden en dorpen, zoals Trieste, Udine, Pordenone, Spilimbergo en Palmanova. Je proeft er van heerlijke streekspecialiteiten, zoals Prosciutto di San Daniele, frico en frisse witte wijnen. Met Friuli fantastico brengt Vanessa deze specialiteiten sinds 2023 ook bij jou thuis op tafel, dankzij een online smaakshop en cateringservice. Van Friuli naar Nederland Vanessa: ‘Het idee voor Friuli fantastico is jaren geleden al ontstaan. Mijn opa en oma Argante zijn geboren en getogen in Friuli. Ze kwamen naar Nederland om een nieuw leven op te bouwen. Door net als veel van hun streekgenoten een terrazzo-bedrijf te starten. Elk jaar gingen ze een paar weken terug naar hun geboorteplaats Tauriano. Zo kwam ook ik in mijn jeugd elk jaar in Friuli om vakantie te vieren. Het is nog altijd een van mijn favoriete (vakantie)locaties en ik ga regelmatig even...

Als Italiëliefhebber wil je je favoriete vakantieland natuurlijk ook een plekje op tafel geven. Dat kan met de houten borrelplanken voor de heerlijkste Italiaanse hapjes, die we samen met City Shapes hebben ontworpen. Er is voor ieder wat wils, van een ronde borrelplank voor een uitgebreide aperitivo tot kleinere plankjes waar je ook een cornetto of broodje op kunt serveren. Ronde borrelplank voor een Italiaanse aperitivo Allereerst ontwierpen we deze prachtige ronde borrelplank (29 cm doorsnede), met genoeg ruimte voor een uitgebreide aperitivo of antipasto. Een echte eyecatcher op tafel én een ideaal cadeau voor elke Italiëliefhebber! Dankzij het stevige beukenhout, de elegante gravure en het praktische handvat is deze plank niet alleen functioneel, maar ook een stijlvolle toevoeging aan je tafel. Zo creëer je je eigen Italiaanse borrelmoment en waan je je even heerlijk in il belpaese. Bestel deze ronde borrelplankOpent in een nieuw tabblad: Grote borrelplank met Italiaanse...

Op 19 maart wordt in Italië het feest van San Giuseppe (Sint-Jozef) gevierd. Als beschermheilige van families, armen en verwaarloosden is San Giuseppe een van de meest geliefde heiligen in Italië. In de meeste Italiaanse families vind je dan ook minstens één jongen of man die de naam Giuseppe draagt of een variant die daarvan is afgeleid, zoals Peppino, Pino of Beppe. De naamdag van San Giuseppe wordt overal in Italië uitgebreid gevierd. In Bologna zijn de bakkers al voor dag en dauw opgestaan om ravioli di San Giuseppe te maken: zoete, gefrituurde gebakjes die zijn gevuld met jam of met amandelspijs. Op Sicilië worden sfingi di San Giuseppe bereid: schelpen van bladerdeeg met een vulling van ricotta en sinaasappel- of citroenschilletjes. In andere delen van Italië worden vandaag de traditionele zeppole di San Giuseppe (soesjes van Sint-Jozef) verorberd. Vaderdag in Italië Met onderstaand recept kun je al je familieleden op een bijzondere lekkernij trakteren. Houd wel een...

Panettone is het Italiaanse kerstgebak bij uitstek. De oorsprong van de panettone ligt in Milaan – tijd dus om een kijkje te nemen bij een Milanese panettonebakker! Al eeuwenlang wordt dit traditionele zoete kerstbrood door Milanese bakkers gemaakt. Het recept dat nog steeds als uitgangspunt dient voor de ‘echte’ panettone zou al meer dan vijfhonderd jaar oud zijn… Zoals bij veel andere Italiaanse tradities bestaat er een mooi verhaal over de ontstaansgeschiedenis van de panettone. Hoofdrolspeler in dit verhaal is Toni, die stiekem verliefd was op Adalgisa, de dochter van een bakker die een kleine winkel runde in Milaan. Adalgisa werkte hard om haar vader bij te staan. Toni besloot eveneens in de bakkerij te gaan werken, zodat hij zo vaak mogelijk bij zijn geliefde kon zijn. Hij verzon de slimste streken om aan boter te komen, zodat hij het brood lekkerder kon maken. Dat werd al gauw opgemerkt door de klanten en van heinde en verre stroomden ze toe om Toni’s brood, pan di...

Vandaag precies vijfhonderdvijftig jaar geleden zag Michelangelo Buonarroti het levenslicht. Op 6 maart 1475 kwam de kleine Michelagnolo di Ludovico Buonarroti Simoni, zoals zijn officiële naam luidt, ter wereld in Caprese Michelangelo, een gehucht in Toscane. Tijdens een culinaire reis vorig najaar was José al even in Caprese Michelangelo, om te proeven van de kastanjes. Er was toen helaas geen tijd om het geboortehuis van Michelangelo te bezoeken. Daarom ging ze later terug naar dit idyllisch gelegen dorp, ten noorden van Arezzo en Anghiari, dat zijn naam dankt aan de beroemde kunstenaar. Het geboortehuis van Michelangelo José: ‘Vanaf de parkeerplaats bij de kerk loop ik omhoog, door de poort, naar het Museo Casa Natale di Michelangelo, het geboortehuis van Michelangelo. Na binnenkomst loop ik eerst even naar de eerste verdieping, waar een tentoonstelling is met hedendaagse kunst maar vanwaar je vooral een mooi uitzicht hebt over de omgeving. Eenmaal beneden loop je naar...

Als je aankomt in San Vigilio di Marebbe, in de Dolomieten, valt je direct het historische Hotel Monte Sella op. Het is gebouwd in prachtige art nouveau-stijl. Ten tijde van de opening, begin twintigste eeuw, was dit de allereerste accommodatie in het dorpje in de Valle di Marebbe, een vallei waar de voertaal hoofdzakelijk Ladinisch is. Het markante hotel kent een rijke en bewogen geschiedenis die eigenaar Norbert Cristofolini ons bij aankomst maar wat graag uit de doeken doet. Voor we met hem een aperitivo drinken, brengt Paul, de zoon van Norbert, ons naar onze kamer op de eerste etage van het hotel, net naast de indrukwekkende, statige trap. Hotelkamer met een verhaal én een view Onze kamer – nummer 1 – is een speciale hotelkamer. Eigenaar Norbert kwam namelijk precies in deze kamer ter wereld! De ruime en lichte kamer is tegenwoordig van alle gemakken voorzien, van een fijn tweepersoonsbed tot antieke meubelen die bijna allemaal uit de beginperiode van het hotel...

In Italië eindigt een goede maaltijd vaak met een amaro, als perfecte afsluiter van een gezellige avond. We vertellen je graag meer over de bekendste amaro van de gehele laars: Vecchio Amaro del Capo. Van medicijn tot digestivo Amaro als aromatische kruidenelixer stamt al uit de middeleeuwen, toen monniken het gebruikten als medicijn. De krachtige mix van kruiden en planten gaf het een bittere afdronk, maar met een vleugje suiker om de smaak te verzachten werd de amaro later populair als digestief. Vandaag de dag is er één onbetwiste favoriet: Vecchio Amaro del Capo. Vier op de tien Italianen kiezen voor deze Calabrese klassieker, die allang de regionale grenzen heeft overschreden en is uitgegroeid tot de geliefdste amaro van heel Italië. Likeur uit Capo Vaticano Diep in het zuiden van Italië, in Calabrië, ligt het dorpje Limbadi. Hier vind je de Distilleria Caffo, waar de familie Caffo al decennialang de iconische likeur Vecchio Amaro del Capo produceert. Del Capo verwijst...

Na onze blog over het boek van Joost Overhoff met de overheerlijke titel Cacciucco, vandaag het recept voor deze traditionele Toscaanse vissoep, zoals Saskia het vertaalde voor Het grote Italiaanse kookboek, dat in maart gaat verschijnen (waarover we uiteraard tegen die tijd nog uitgebreid ga berichten). Buon appetito! Ingrediënten (voor vier personen): 500 gram schelpdieren (mosselen, vongole) | 1 kg gemengde vis | 600 gram inktvisjes | 300 gram garnalen | 1 ui | 1 wortel | 1 stengel bleekselderij | 2 teentjes knoflook | 1 rode peper | een bosje peterselie | 1 glas droge witte wijn | 500 gram ontvelde tomaten | oud brood | 7 eetlepels extra vergine olijfolie | zout Laat de mosselen en de vongole een paar uur goed weken in een teiltje met een ruime hoeveelheid water. Borstel de schelpen goed schoon. Gooi de open schelpen weg. Maak de vis, de inktvisjes en de garnaaltjes schoon en snijd ze in kleine stukken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui, de...

Een échte specialiteit die je geproefd moet hebben als je in Le Marche bent, zijn de gevulde olijven uit Ascoli Piceno, de zogenaamde olive all’ascolana. Hiervoor worden de grote, groene olijven gebruikt, de Ascolana-olijven, die in de heuvels rondom Ascoli Piceno groeien. Ze zijn van flink formaat en hebben ietwat zoetig vruchtvlees. De lekkerste proef je bij de kiosk op het Piazza Arringo in Ascoli Piceno. Zelf maken kan ook, bijvoorbeeld naar dit recept van fratello Frans en zijn sorella Karin. Wat heb je nodig? Voor circa vijftig stuks heb je nodig: 50 Ascolana-olijven (zijn die niet voor handen, gebruik dan de dikste groene olijven die je kunt vinden) | 50 gram rundvlees | 50 gram varkensvlees | 50 gram kip | 15 gram broodkruim | 40 gram Parmezaanse kaas | een halve ui | een halve wortel | een halve stengel bleekselderij | de geraspte schil van een halve citroen | een mespuntje nootmuskaat | een half glas witte wijn | 3 eieren | een snufje zout | paneermeel | bloem | olijfolie...

We zijn dol op cannoli, die knapperige Siciliaanse deegrolletjes gevuld met romige ricotta, met als decoratie wat gekonfijt fruit, chocolade of pistachenootjes. Heerlijk om zo in te bijten, maar ook de perfecte match met de Nederlandse Oud&Nieuwtraditie: oliebollen! Je combineert het oliebollendeeg met een romige ricottavulling, afgetopt met fijngehakte pistachenootjes, stukjes chocolade of gekonfijt fruit. Zo luid je het nieuwe jaar lekker Italiaans in! Wat heb je nodig? Voor ca. twintig oliebollen heb je nodig: 500 milliliter melk (op kamertemperatuur) | 1 zakje droge gist (7 gram) | 3 eetlepels suiker | 500 gram bloem | 1 ei | een snufje zout | zonnebloemolie | 200 gram koude verse slagroom | 400 gram ricotta (uitgelekt) | 150 gram poedersuiker | 1 theelepel vanillesuiker | 1 theelepel versgeraspte sinaasappelschil | een snufje kaneel | 100 gram fijngehakte chocolade | poedersuiker, stukjes gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakte pistachenootjes en/of fijngehakte chocolade ter...

We deelden al eerder een dolce recept uit het kookboek van nonna Silvana Bini, maar nonna Silvana deelt ook nog graag haar paradepaardje: de allerlekkerste torta della nonna! Silvana: ‘Sinds de eerste keer dat ik deze taart bakte, vliegt de torta della nonna over de toonbank. Ik laat mijn fantasie de vrije loop en vul ze op alle mogelijke manieren, bijvoorbeeld met pistachecrème, maar het oorspronkelijke taartje is gevuld met banketbakkersroom. Vooruit, voor deze gelegenheid leer ik het jou ook!’ Wat heb je nodig? Ingrediënten voor een taartje met een doorsnede van 15 centimeter: 160 gram boter | de geraspte schil van 1 citroen | 100 gram suiker | 2 eieren | 300 gram bloem type 00 (doppio zero) | 2 gram bakpoeder | pijnboompitten en poedersuiker voor de garnering Voor de banketbakkersroom: 4 eidooiers | 80 gram suiker | 20 gram rijstzetmeel | 300 milliliter volle melk | schil van 1 citroen Hoe maak je de torta della nonna? Begin met het kruimeldeeg. Meng in een kom de boter, het...